ትኩስ ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በቆጵሮስ ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ያገለግላሉ ፣ ጣፋጮች ግን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ። ምርጫቸው በቀላሉ ትልቅ ነው, እና ሁሉም ለምሳሌ በሩሲያ ውስጥ ከምንጠቀምባቸው ጣፋጭ ምግቦች የተለዩ ናቸው. ምናልባትም በጣም ብሩህ የሚሸከሙት ጣፋጮች ናቸው ብሄራዊ ባህሪ, ምክንያቱም ሁሉም የሚዘጋጁት በቆጵሮስ ውስጥ ከሚበቅሉ እና ከሚመረቱ ምርቶች ብቻ በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው.
እዚህ በጣም ታዋቂው ጣፋጭ ምግብ ባቅላቫ ነው ወይም የቆጵሮስ ሰዎች እንደሚሉት. ባቅላቫ. በማር ወይም በሲሮ ውስጥ የተጨመቁ የፓፍ መጋገሪያዎችን ያካትታል. ባቅላቫ በተለያዩ ተጨማሪዎች ለምሳሌ በለውዝ ወይም ቀረፋ ሊዘጋጅ ይችላል። ለቡና በጣም ጥሩ ምርጫ.
የቆጵሮስ ደስታ (ቆጵሮስ ይሉታል። loukumya) ርካሽ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. የቱርክ ደስታ በዱቄት ስኳር በብዛት የተረጨ የፍራፍሬ ጄሊ ነው። በለውዝ እና በለውዝ መጨመር ሊዘጋጅ ይችላል. የእውነተኛው የቆጵሮስ ደስታ አስደናቂ መዓዛ አለው ፣ እሱ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና በጣም የተሞላ ነው።
ሌላው አስደሳች ምግብ ነው ሱዙኮስ, እሱም የካውካሲያን ቤተክርስትያንን በጣም የሚያስታውስ ነው. ሱዙኮስ የሚዘጋጀው በእጅ ብቻ ነው, ብዙውን ጊዜ በአልሞንድ እና ወይን በሚያመርቱ ገበሬዎች ነው. ጣፋጩ በገመድ ላይ የታጠቁ እና በወይን ሞላሰስ የተጠመቁ ፍሬዎችን ያካትታል። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ነው, ከዚህም በተጨማሪ እንደ ሌሎች የሳይፕሪስ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ተመጣጣኝ ዋጋ አለው.
መጋገርን የሚወዱ ሰዎች ትኩረት መስጠት አለባቸው loukoumades- እነዚህ በብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የሚዘጋጁ እና በአሮማቲክ ማር ሽሮፕ ውስጥ የሚቀርቡ ዶናት ናቸው. መጋገር አፍቃሪዎች ደግሞ dactyl ይደሰታሉ። እነዚህ ከ "የሴት ጣቶች" ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ኬኮች እና መጋገሪያዎች እና ቀረፋ, እንዲሁም ዎልነስ ወይም አልሞንድ በመጨመር የተዘጋጁ ናቸው.
በቆጵሮስ ውስጥ ለፒስ በርካታ ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠብቀው አሁንም ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተለይም ይህ ሺአሚሺ, ብርቱካንማ እና ሴሞሊና የተሞላ, ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ, ደወሎች(ዱባ በመሙላት አምባሻ) እና ጋላክቶቦሬኮ(በጣፋጭ ክሬም የተሞላ የንብርብር ኬክ).
በመጨረሻም, ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው በእርግጠኝነት መሞከር አለባቸው pastelaki(ከኦቾሎኒ ፣ የሰሊጥ ዘር እና ማር ላይ የተመሠረተ ሽሮፕ የተሰራ) ግሊኮ(አካባቢያዊ ዋልኖት ጃም) እና የቆጵሮስ ኩስኩስከዘቢብ.
በቆጵሮስ ውስጥ ያሉ ሁሉም ጣፋጮች አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው ፣ እነሱ የሚዘጋጁት በባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ነው ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። እና በእርግጥ, ሌላው የአገር ውስጥ የምግብ ባለሙያዎች ሚስጥር በአገር ውስጥ የሚመረቱ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መጠቀም ነው. ስለዚህ, የተጋገሩ እቃዎች, ጣፋጮች እና ጣፋጮች ትኩስ, በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ ያልተለመዱ ይሆናሉ.
በቆጵሮስ ጋስትሮኖሚክ ካርታ ውስጥ የተካተቱት ከወይን ፍሬዎች የተሰሩ ባህላዊ የቆጵሮስ ጣፋጮች - palouzes እና shujukkos
ፓሎውዝ (በግሪክ Παλουζές)
ይህ ባህላዊ ጣፋጭ ከወይን ወይን ወይንም በትክክል ከወይን ሞላሰስ የተሰራ ነው። ወይኖቹ የበሰሉ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መሆን አለባቸው. በመጀመሪያ, ወይኖቹ ተጨፍጭፈዋል, ከዚያም ጭማቂው ከቆዳዎቹ እና ከዘሮቹ ይለያል.
ሁለተኛው የማቀነባበሪያ ደረጃ በፍጥነት መጀመር አለበት, ጭማቂው መፍጨት እና ወደ ወይን ጠጅ እስኪቀየር ድረስ ሳይጠብቅ. ልዩ በሆነ ትልቅ ድስት ውስጥ ይጣላል እና በከፍተኛ ሙቀት ያበስላል, ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና አረፋውን በማንጠባጠብ.
ከዚያም ዱቄቱን በተወሰነ መጠን ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና በትልቅ ማንኪያ በደንብ ያሽጡ ስለዚህ ድብልቁ ከካድ ግርጌ ጋር እንዳይጣበቅ እና እንዳይቃጠል። ይህ በጣም ብዙ ጥረት የሚጠይቅ በጣም አድካሚ ሥራ ነው ፣ ግን ያለበለዚያ የምርቱ ቀለም እና ጣዕም ይጎዳል። ትላልቅ አረፋዎች በላዩ ላይ መፈንዳት ሲጀምሩ ፓሎውስ ዝግጁ ናቸው.
እንደ ሮዝ ውሃ ወይም ባሲል ያሉ ሌሎች ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ቀለሞችን እና ጣዕሞችን ለመጨመር በሞቀ ፓሎውስ ውስጥ ይጨምራሉ። ከዚያም ፓሎውስ ወደ ሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል, በዎልትስ ያጌጡ እና ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ይበላሉ.
በቀዝቃዛ ፓሎዝ ዚቫኒያ መብላት የተለመደ ነው. ሁሉም ፓሉዚዎች በሙቅ የሚበሉ ካልሆነ በካሬ ወይም በአራት ማዕዘን ቅርፅ የተቆራረጡ እና በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ, ውጤቱም kiofterka (Κκιοφτέρκα) ነው. የደረቁ ቁርጥራጮች ለክረምቱ ይከማቻሉ እና እንደ የግሉኮስ ምንጭ ኃይልን ለመጠበቅ ያገለግላሉ።
Xoujoukos (በቆጵሮስ Σουτζιούκκος)
ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ለውዝ እና ፓሎውስ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
በላያቸው ላይ የታሰሩ የአልሞንድ ወይም የለውዝ ፍሬዎች በሙቅ ፓሎዝ ድብልቅ ውስጥ ይጣላሉ።
ድብልቁ ወፍራም ስለሆነ እንጆቹን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል, እና በጣም ረጅም እና ወፍራም "ቋሊማ" ይገኛሉ, ይህም እንዲደርቅ በፀሐይ ላይ የተንጠለጠሉ ናቸው.
እነዚህ "ሾላዎች" በዚያው ቀን ወይም በሚቀጥለው ቀን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባሉ። Shudzukos በመጨረሻ በ5-6 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው, ነገር ግን በዝግጅቱ ቀን ትኩስ መብላት ይችላሉ.
አብዛኞቻችን, ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አንድ ሀገር ስንጓዝ, የምግብ አዘገጃጀቱን እና የጂስትሮኖሚክ ወጎችን እንፈልጋለን. ጣዕም የሌለው ምግብ ሙሉውን የእረፍት ጊዜዎን ሊያበላሽ ስለሚችል ይህ አያስገርምም. ነገር ግን በቆጵሮስ ይህ በአንተ ላይ እንደማይደርስ እርግጠኛ ሁን እና ከሆቴሉ ለመውጣት ከቻልክ እና ሩቅ በሆነ የቆጵሮስ መንደር ውስጥ ወደሚገኝ ባህላዊ መጠጥ ቤት ከሄድክ የቆጵሮስ ምግብ አስደናቂ ትዝታዎች በማስታወስዎ ውስጥ ይኖራሉ። ለረጅም ግዜ.
በተፈጥሮው, የቆጵሮስ ምግቦች የካሊዶስኮፕ ዓይነት ናቸው. አንዳንዶች ይህ ከሞላ ጎደል የግሪክን ወጎች እንደሚያንጸባርቅ ያምናሉ, ግን ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. ቆጵሮስ ለረጅም ጊዜ በተለያዩ የድል አድራጊዎች አገዛዝ ሥር ስለነበረች የራሳቸውን ባህሪያት ወደ ልማዶች አመጡ. የአካባቢው ነዋሪዎችእና አዲስ ወጎችን አቋቋመ.
በተጨማሪም, ደሴቱ ሁልጊዜ የውጭ አገር ሰዎች ተወዳጅ መድረሻ ነች, ይህ ደግሞ በቆጵሮስ ምግብ ውስጥ ይንጸባረቃል. ግሪኮች እና ቱርኮች፣ አርመኖች እና ሊባኖሶች፣ ጣሊያኖች እና ፈረንሣይች ሁሉም ለቆጵሮስ ምግቦች ልዩነት አስተዋፅዖ አድርገዋል። ለጋስ ተፈጥሮ ለደሴቲቱ ከፍተኛ መጠን ያለው የተፈጥሮ ምርቶችን እንደሚሰጥ ወደዚህ እውነታ እንጨምር. ይህ ሁሉ ለምን ቆጵሮስ ከመላው አለም ለመጡ ለጎርሜቶች የገነት አይነት እንደሆነች ያብራራል።
የቆጵሮሳውያን እራሳቸው እንደሚያምኑት፣ ምግባቸው በሦስት ምሰሶዎች ላይ የተመሠረተ ነው።
ምናልባትም አንድ ሰው በቆጵሮስ ውስጥ ብዙ ምርጥ ምግቦች ቢኖሩም, የባህር ምግቦች በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል መቻላቸው ይደነቃል. ይህ በተለይ በጥንት ጊዜ አብዛኞቹ የአካባቢው ነዋሪዎች የባህር ላይ ወንበዴዎችን እና ወራሪዎችን ጥቃት በመሸሽ ይኖሩ በነበረበት ወቅት ተብራርቷል. የተራራ መንደሮችከባህር ውስጥ በጣም ትልቅ ርቀት.
ሌላው የቆጵሮስ ምግብ ገጽታ ሊታወቅ ይችላል-ከብዙዎቹ የሜዲትራኒያን ጎረቤቶቻቸው ምግብ ለማብሰል በጣም ያነሰ ስብ ይጠቀማሉ ፣ ይህም ከጤናማ አመጋገብ መርሆዎች ጋር የሚስማማ ነው። እርግጥ ነው፣ በማር ውስጥ በብዛት ስለተዘፈቁ ጣፋጮች እየተነጋገርን ካልሆነ በስተቀር።
በቆጵሮስ ውስጥ መክሰስ እና ሰላጣ
የግሪክ ምግብ ከባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ሰላጣዎች መካከል በብዛት ይገኛል። እነዚህም ታራማሳላታ (ሮዝ፣ ክሬሚክ የዓሳ የሮ መረጣ) እና ዛትዚኪ - የቀዘቀዘ እርጎ በጥሩ የተከተፈ ዱባ፣ ሚንት እና ነጭ ሽንኩርት ያካትታሉ። የቆጵሮስ ሰዎች በቀላሉ ትኩስ ዳቦ ላይ ሊያሰራጩ ወይም እንደ ሾርባ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ታራማሳላታ በጣም ጤናማ ያልሆነ ኬትጪፕ እንኳን ጥሩ ምትክ ይሆናል።
እንዲሁም በቆጵሮስ ውስጥ በማንኛውም ተቋም ውስጥ ቲማቲም ፣ ሰላጣ ፣ በርበሬ ፣ ፋታ አይብ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ያቀፈ የመንደር ሰላጣ (horyatiki salata) ሁል ጊዜ ያገኛሉ ።
የስጋ መክሰስ በጣም የተለያየ ነው፡- ሉንትዛ (የአሳማ ሥጋ በቀይ ወይን ጠጅ ተጨምሮ ለ 2 ሳምንታት በፀሐይ ላይ የሚደርቅ የአሳማ ሥጋ)፣ tsamarella (ደረቅ የተፈወሰ የፍየል ሥጋ፣ አብዛኛውን ጊዜ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ የሚቀርብ)፣ ቺሮመሪ (የደረቀ የአሳማ ሥጋ)። እግር), ሉካኒካ (የተለያዩ የአሳማ ሥጋ ስጋጃዎች).
በቆጵሮስ ውስጥ የስጋ ምግቦች
የቆጵሮስ ሰዎች የተለያዩ የስጋ ምግቦችን ይወዳሉ እና በደንብ ያበስሏቸዋል። በደሴቲቱ ላይ ቬጀቴሪያን ሆኖ መቆየት እጅግ በጣም ከባድ ነው። የማንኛውም የበዓል ቀን የማይለዋወጥ ባህሪ souvla (ትልቅ የአሳማ ሥጋ ፣ በግ ወይም ዶሮ ፣ በሾላ ላይ የታጠቁ) ወይም ሶቭላኪ (ተመሳሳይ ነገር ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ብቻ) ነው። እንደ ደንቡ ፣ የበሬ ሥጋ በደሴቲቱ ላይ ባሉ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ምክንያቱም እዚህ ያሉት ላሞች በጣም ብዙ አይደሉም ፣ እና ስጋው ራሱ በቆጵሮሳውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ አይደለም ።
ብዙውን ጊዜ የቆጵሮስ ሰዎች በቅድመ-ምግብ ወቅት እንዲሁም በትላልቅ የሸክላ ምድጃዎች ውስጥ በማዞር እንዳይዘናጉ ፣ አብሮ በተሰራ የኤሌክትሪክ ድራይቭ በምድጃ ላይ ስጋ ያበስላሉ።
ለየትኛዎቹ የስጋ ምግቦች ልዩ ትኩረት መስጠት ያለብዎት አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እዚህ አሉ (በእርግጥ, የሳይፕረስ ኬባብን ከቀመሱ በኋላ). ሙሳካ ከድንች እና ከእንቁላል ጋር የተፈጨ ስጋ፣ በቅመማ ቅመም እና በቢካሜል የተጋገረ ነው። በሙቅ የሸክላ ድስት ውስጥ ከምድጃ ውስጥ በቀጥታ ይቀርባል. መሞከርም ተገቢ ነው አፊሊያ (የአሳማ ሥጋ በቀይ ወይን ውስጥ ከቆርቆሮ ጋር)። እና በእርግጥ kleftiko የቆጵሮስ “ስጋ ዓለም” ንጉስ ነው-የተከተፈ በግ ፣ በሸክላ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ እና በቀጥታ በፎይል ውስጥ ያገለግላል።
በቆጵሮስ ውስጥ የዓሳ ምግብ
ምንም እንኳን ቆጵሮስ በሁሉም ጎኖች የተከበበ ቢሆንም ሜድትራንያን ባህርየዓሣ እና የባህር ምግቦች ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. በበርካታ የዓሣ ማደያዎች ውስጥ በጣም ትኩስ የሆኑትን ዓሦች እና የባህር ምግቦችን መሞከር ይችላሉ, እና በመንደሮቹ ውስጥ ትንንሽ የዓሣ እርሻዎች እንኳን ሳይቀር ትራውት ለማደግ ይችላሉ. በጣም ታዋቂው ፣ ግን ደግሞ የቆጵሮስ ዓሳ ዓለም በጣም ውድ ከሆኑት ተወካዮች አንዱ የባህር ባስ ነው (ሌሎች ስሞች የባህር ባስ ፣ የባህር ባስ ፣ የ 1 ኪ.ግ ዋጋ ከ16-17 ዩሮ ነው)። በተጨማሪም የባህር ብሬም, የባህር ብሬም እና ሌሎች ብዙ አሳ እና ትናንሽ አሳዎችን ማግኘት ይችላሉ.
ከባህር ምግብ መካከል፣ ሽሪምፕ፣ ትንሽ የሀገር ውስጥ ሸርጣኖች፣ በነጭ ሽንኩርት መረቅ ውስጥ ያሉ ሙሴሎች (ብዙውን ጊዜ ከሌሎች አገሮች የሚገቡ)፣ ኩስትፊሽ እና ስኩዊድ በጣም ተወዳጅ ናቸው። ነገር ግን በቆጵሮስ ውስጥ በተለያዩ መንገዶች የሚዘጋጀው ኦክቶፐስ ነው, ነገር ግን የባህር ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ነው: ለምግብ ምግቦች እና ለሰላጣዎች, በወይን የተጠበሰ እና የተጠበሰ.
በባህር ዳርቻ ላይ በሚገኙ የዓሣ ምግብ ቤቶች ውስጥ እነዚህን ሁሉ ምግቦች በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን በቆጵሮስ ውስጥ የሚበቅለውን ትራውት ለመሞከር በጣም ጥሩው መንገድ በሎሚ እና በወይራ ዘይት ውስጥ በሚበስልበት መንደር ውስጥ ነው። በዚህ ረገድ መንደሩ በተለይ ታዋቂ ነው ካኮፔትሪያ, የቆጵሮስ ሰዎች እራሳቸው ወደ "ትራውት ምግብ" መሄድ ይመርጣሉ.
ጣፋጮች እና ጣፋጮች
በቆጵሮስ ውስጥ ያሉ ጣፋጮች በጣም የተለመዱ እና የተለያዩ ናቸው ብሎ መናገር ተገቢ ነው - እነዚህ ማከሚያዎች ፣ መጨናነቅ ፣ ብዙ ዓይነት halva ፣ የአልሞንድ ፣ ኦቾሎኒ እና ሌሎች ለውዝ እና ቅመማ ቅመሞች በመጨመር የቱርክ ደስታ ናቸው። ምናልባት አንድም የቆጵሮስ ድግስ ያለ ማጣፈጫ አይጠናቀቅም፤ በመንደር ማደያዎች ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማቅረብ የተለመደ ነው። በእርግጠኝነት የሰሊጥ ዘሮችን ወይም ሱዙኮስን በመጠቀም የተዘጋጀውን tahinopitta መሞከር አለብዎት - የቤተክርስቲያን ኬላ አናሎግ ፣ ከወይን ሞላሰስ እና ለውዝ።
በጣም የተለመደ ጣፋጭ የአናሪ አይብ ነው፣ ከጣሊያን ሪኮታ አይብ ጋር ተመሳሳይ ነው፣ እሱም በማር ወይም በጃም ተሞልቶ በለውዝ የተጨመረ።
ማጠቃለያ
ስለ የቆጵሮስ ምግብ ታሪኩን ስንጨርስ፣ እንግዳ ተቀባይ በሆነችው ደሴት ላይ ርቦ እንደማይቀር ብቻ ሳይሆን የማይረሳው የተለያዩ የቆጵሮስ ምግቦች ጣዕም እንደማያሳዝኑ እና እንደገና ወደዚህ እንዲመለሱ እንደሚያደርግ በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን። እንደገና አዲስ ነገር ለመሞከር.
አንዳንድ ጊዜ በሩሲያ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ሊገኙ ከሚችሉት የቆጵሮስ ምርቶች መካከል የቆጵሮስ ጣፋጭ ምግቦችን ማየት አይችሉም. ምናልባትም፣ እነዚህ የቆጵሮስ ወይን፣ ታዋቂው የቆጵሮስ ሙስካት፣ ባዶ ሆድ ያለው ህፃን በመለያው ላይ እና ሃሎሚሚ አይብ ሊሆኑ ይችላሉ። ነገር ግን ወደ ቆጵሮስ ሄደህ የማታውቀው ቢሆንም፣ ከቆጵሮስ ጣፋጮች ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር አጋጥሞህ ሊሆን ይችላል። ዋና ልዩነታቸው: አነስተኛ ኬሚካሎች, ከፍተኛ የተፈጥሮ ምርቶች.
በጣም የተለመደ በሆነው እንጀምር፡- uzhukos, ወይም ሱጁኮስ. ይህ በትንሹ ዱቄት ወፍራም ድረስ የተቀቀለ የወይን ጭማቂ ነው. ጭማቂው ተጠብቆ በሚተንበት ጊዜ የአልሞንድ ፍሬዎች እንደ ዶቃዎች በጠንካራ ክር ላይ ይጣላሉ. ፍሬዎቹ በወይኑ ጭማቂ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይጠመቃሉ፣ እያንዳንዱ ጊዜ ከሚቀጥለው ጥምቀት በፊት በንፋስ ጥላ ውስጥ ይደርቃል። በውጤቱም፣ ከ5-6 ቀናት በኋላ የጆርጂያ ቤተክርስትያን ኬላ ያገኛሉ።
በሚቀጥለው ፎቶ ላይ የልብስ ማጠቢያ ሳሙና ጋር ተመሳሳይ የሆነ ባር አለ, ተመሳሳይ ተነነ የወይን ጭማቂ በተጨማሪ ጽጌረዳ ውሃ, ያለ ፍሬ ብቻ, ይባላል. በነገራችን ላይ, ሮዝ ውሃ- የተለያዩ ጣፋጮች ለማምረት እና የፓፍ መጋገሪያ ምርቶችን ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።
የ500 ዓመት ታሪክ ያለው ክላሲክ የምስራቃዊ ጣፋጭ። ከስታርች ወይም ከጀልቲን, ከስኳር እና የፍራፍሬ ጭማቂዎች, አንዳንድ ጊዜ የአልሞንድ ወይም ሌሎች ፍሬዎችን በመጨመር.
በእኔ አስተያየት በጣም ጣፋጭ የሆነው የቱርክ ደስታ የሚዘጋጀው በፊኒ መንደር ውስጥ በሚገኝ አንድ ቤተሰብ ነው. አንዳንድ ጊዜ በፊኒ ውስጥ የሚመረተው የቱርክ ደስታ, በጣም እድለኛ ከሆኑ, በሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ ይችላል, ነገር ግን በመንደሩ ውስጥ በቀጥታ ከሙቀት መግዛት ይሻላል. የቱርክ ደስታ በፊኒ በሁለት ስሪቶች ተዘጋጅቷል: ከአልሞንድ ጋር እና ያለ. ይህ ደስታ የተለየ የቤርጋሞት ሽታ አለው. ቤርጋሞት የብርቱካን እና የሎሚ የቅርብ ዘመድ ፣ በጣም ጠንካራ መዓዛ ያለው ሲትረስ ነው። Earl Gray ሻይ ልዩ ሽታውን የቤርጋሞት ዕዳ አለበት። (በነገራችን ላይ “Earl Gray” ወደ ራሽያኛ “ግራጫ ቆጠራ” ተብሎ ተተርጉሟል። ግራጫ የአያት ስም ነው። ይህ ማለት የእንግሊዘኛ “ባለሙያዎች” ብዙውን ጊዜ የሻይ ስም ስለሚተረጉሙ ይህ ግራጫ ቆጠራ አይደለም። ይቅርታ፣ አልቻልኩም ነበር። አልቃወምም ፣ አሰልቺ ነበርኩ ይህ ከህመም የመጣ ነው) ስለዚህ የቱርክን ደስታ ከወደዳችሁ እና አርል ግሬይ ሻይ ከወደዳችሁ፣ የቱርክን ደስታ ከፊኒ በደህና መግዛት ትችላላችሁ። አትጸጸትም. በሴፕቴምበር 12 ቀን 2012 በፊኒ ከገዙት 500 ግራም ለሚመዝን ሳጥን 3 ዩሮ ያለ ለውዝ እና 3.50 የአልሞንድ ዋጋ ተከፍሏል።
መላው ቤተሰብ pastelakiከኮዚናኪ ጋር በቅርብ የተዛመደ ነው። ይህ ሰሊጥ ወይም የኦቾሎኒ እና የሰሊጥ ድብልቅ ነው, "ሲሚንቶ" በማር ላይ የተመሰረተ ሽሮፕ. በቀላሉ ከማር ሽሮፕ ጋር የሚያብረቀርቅ የለውዝ ዝርያ በቆጵሮስም በጣም ተወዳጅ ነው።
ከ VK ስለ ጉብኝታችን ታሪኬን እቀጥላለሁ። ስለ አይብ ፋብሪካ አወራሁ። ዛሬ ስለ ቆጵሮስ ባህላዊ ጣፋጮች እና በተለይም ስለ ቆጵሮስ ኮዚናኪ እንነጋገራለን ። ከሱፍ አበባ ዘሮች ይልቅ ከፍተኛ መጠን ያለው ሰሊጥ እና ለውዝ በመሆናቸው ከሩሲያውያን ይለያሉ. ከሰሊጥ ብቻ የተሠሩ ፓስቲሎች፣ አንዳንዶቹ ደግሞ ከሰሊጥ እና ለውዝ የተሠሩ ናቸው። ለውዝ በዋነኛነት ኦቾሎኒ ወይም አልሞንድ ሲሆን ፒስታስዮስ እና የዱባ ዘሮች ብዙም ሳይጨምሩ ይጨመራሉ። ስኳር ወይም ካሮብ ሽሮፕ ለማጣበቅ ጥቅም ላይ ይውላል (በእርግጠኝነት በሚቀጥሉት ጽሁፎች ውስጥ ምን እንደሆነ እነግርዎታለሁ) ፣ ግን ማር ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። በቆጵሮስ ውስጥ ያለው ማር ልዩ ነው, እንደ ሩሲያ መዓዛ አይደለም. በኔ አስተያየት ከማር ጣዕም ጋር እንደ ስኳር ሽሮፕ ነው። የእኛ ተወዳጅ ሎዛኖች ከ Nutcracker ውስጥ ፒስታስዮዎች ናቸው.
“ጣፋጭ” ፋብሪካ ላይ ስንደርስ የፓስቲል ማምረቻ ማሽን ቀድሞውንም ሙሉ በሙሉ አገልግሎት መስጠት ጀመረ። ሞቀ፣ ለውዝ እየተወዛወዘ እና እየጠበሰ ነበር፣ እና አንድ ደግ አጎት ማር በጥንቃቄ በማንኪያ በማንኪያ አኖረ።
እነዚህ ከሶስት ንጥረ ነገሮች ማለትም ሰሊጥ, ኦቾሎኒ እና ማር የተሰሩ ፓስታዎች ይሆናሉ. 
ጣፋጮቹ እየተዘጋጁ ሳለ, በፋብሪካው ውስጥ ለመዞር ወሰንኩ. ይህ ምናልባት ፋብሪካ ሳይሆን ትልቅ ሃንጋር በአንድ ቦታ ላይ ምርቶችን ማምረት እና ማከማቸት ነው. ፍሬዎች በትላልቅ ባልዲዎች ውስጥ ይከማቻሉ. 
ወይም በከረጢቶች ውስጥ፣ እንደ የእኔ ተወዳጅ ፒካኖች። 
እና እነዚህ የፓስቲላኮችን ለማምረት አሃዶች ናቸው, ግን ብቻ ትልቅ መጠን, ለመናገር, በኢንዱስትሪ ደረጃ. ትንሽ ሳለን ሁሉንም ነገር አሳይተውናል። 
ትላልቅ የሚሽከረከሩ የብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ናቸው. 
ፓስቲላዎች ከተዘጋጁ በኋላ, በእነዚህ ጠረጴዛዎች ላይ ለመጠቅለል ተዘርግተዋል. 
እና ይህ ጁክ-ጁክ ነው። በእኛ አስተያየት, churchkhela የተቀቀለ የወይን ጭማቂ ውስጥ ለውዝ ነው. ስለ ምርታቸው ድንቅ ታሪክ ማየት ይችላሉ። 
ይህ ዝግጁ-የተሰራ ጁክ-ጁክ ነው፣ ለመግዛት በመጠባበቅ ላይ። =) 
ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ የእኛ “የፈተና kozinak” ዝግጁ ነው። ሞቃታማው የማር-ለውዝ ስብስብ በመጀመሪያ በመዳብ ገንዳ ውስጥ ፈሰሰ, ከዚያም በልዩ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሻጋታ ላይ. 
ጅምላውን በስፓታላዎች እና ከዚያም በሚሽከረከርበት ፒን መጠቅለል የጀመሩበት። 
ማሩ ሲደነድን የለውዝ አካላትን አንድ ላይ በማጣበቅ እና እንክብሎቹ አንድ ሙሉ እንዲሆኑ እና እንዳይፈርስ እና እንዳይፈርስ በጥብቅ መጠቅለል ያስፈልጋል። 
በመቀጠሌ, ቅርጹ በትይዩ መሰንጠቂያዎች ክዳን ተሸፍኗል. 
በዚህ በኩል አንድ ትልቅ ኮዚናክ በመጀመሪያ ርዝመቱ ወደ እኩል አራት ማዕዘን ክፍሎች ተቆርጧል. 
እና ከዚያ በመላ። 
እነዚህ ያበቃን ለስላሳ ካሬዎች ናቸው. 
ከዚያም ፓስቲየሎች ለማቀዝቀዝ ወደ ጠረጴዛው ይዛወራሉ. 
ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በፍጥነት ይቀዘቅዛሉ. 
ጣፋጮቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ፍሬዎቹ በልዩ ምድጃ ውስጥ እንዴት እንደተጠበሱ አሳይተናል። 
እንጆቹን በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በደንብ ማሞቅ አለበት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ፍሬዎቹ በተጨመቀ የጨው ሽሮፕ ውስጥ ይቀመጣሉ 
እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ምድጃው ውስጥ ይቀመጣሉ. ጨው እዚያ አስቀምጦ በለውዝ ላይ የጨው ቅርፊት ይሠራል. 
ከእይታ እና እውቀት ካገኘ በኋላ፣የምርቶች ቅመምና ግዥ ነበር። ኦህ፣ መቃወም አልቻልኩም እና እስከ 3 የሚደርሱ የፓስቲላክ ካሬዎችን በላሁ። ትኩስ ፣ የቧንቧ ሙቅ።
