እንዴት እንደሚሠሩ፡ ለስዊዘርላንድ የወተት ገበሬዎች ትልቅ ድጎማ። በስዊስ ተራሮች ተራሮች ለሽያጭ የሚሸጡ የቅንጦት ቻሌቶች በስዊስ ተራሮች ውስጥ ይሸጣሉ

በቻቴል መንደር አካባቢ (ሀውቴ-ሳቮይ ከስዊዘርላንድ ድንበር 3 ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ ይህ የበረዶ መንሸራተቻ ቦታ ነው) በዋናነት አይብ የሚያመርቱ 38 እርሻዎች አሉ። የቱሪዝም ቢሮ በሳምንት አንድ ጊዜ ወደ አንድ የእርሻ ቦታ ሽርሽር ያዘጋጃል.

የአይብ ስም "አቦንዳንስ" (የተትረፈረፈ) የመጣው በሐውተ-ሳቮይ ከሚገኘው የአቦንዳንስ ሸለቆ ስም ሲሆን የአቦንድንስ መነኮሳት በአምስተኛው ክፍለ ዘመን አይብ ማምረት ከጀመሩበት ቦታ ነው. የላም ዝርያም ፈጠሩ። እ.ኤ.አ. በ 1381 አቦንዳንስ አቢይ ሊቀ ጳጳስን ለመምረጥ በኮንክላቭ ስብሰባ ጠረጴዛ ላይ የቼዝ ኦፊሴላዊ አቅራቢ ሆኖ ተመረጠ። ከ1,500 ኪሎ ግራም በላይ የአቦንዳንስ አይብ ወደ አቪኞ ተልኳል። በአንድ ወቅት ይህ አይብ እንደ ገንዘብ ሳንቲም ሆኖ አገልግሏል።
አቦንዳንስ አይብ ከ 1990 ጀምሮ በ AOC የምስክር ወረቀት የተጠበቀ እና አሁን በ 60 እርሻዎች ላይ ይመረታል. እየተሰራ ነው። ዓመቱን ሙሉ, ነገር ግን ምርጡ በበጋ ወተት ወተት ውስጥ እንደ ተዘጋጀ ይቆጠራል.
እርሻው 35 አቦርዳንስ ላሞች አሉት። እነዚህ ላሞች ትንንሽ፣ቡኒ፣በዓይናቸው ዙሪያ ነጠብጣብ ያላቸው እና በተራሮች ላይ ለመኖር የተመቻቹ ናቸው።


ላሞች በቀን ሁለት ጊዜ ይታጠባሉ ፣ ወተቱ በመዳብ ገንዳ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ኢንዛይም ይጨመራል ፣ ይሞቃል ፣ ለአንድ ቀን ይጎመዳል እና የፈሳሽ ጎጆ አይብ ወጥነት ያገኛል። ከዚያም ልዩ የሆነ የበፍታ ጨርቅ ወስደዋል, ይህን የጎጆ ቤት አይብ ወደ ውስጥ ያንሱት እና በፕሬስ ስር ባለው ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት. አምስት ራሶች አይብ ሆነ። ለትንሽ ጊዜ ሲቀመጥ, ሽፋኖቹ በደረቁ ይተካሉ እና ለአንድ ቀን ግፊት ይተዋሉ.








የተቀረው ወተት አሳማውን ለማደለብ ይጠቅማል.

ለአንድ ቀን ተጭነው ከቆዩ በኋላ, አይብዎቹ ወደ ጓዳው ውስጥ ይወሰዳሉ እና በልዩ ስፕሩስ ሰሌዳዎች ላይ ይቀመጣሉ.

.
በጓዳው ውስጥ 400 የሚያህሉ አይብ አሉ። ሁሉም ምልክት የተደረገባቸው: ቀን, የአምራች ቁጥር. አረንጓዴ ቀለም ማለት የእርሻ አይብ ማለት ነው.


በመቀጠል ትኩረት ይስጡ ፣ እያንዳንዱ የአይብ ጭንቅላት (አራት መቶ ያህል!) በየቀኑማዞር. የጭንቅላቱ ክብደት ከ 7 እስከ 12 ኪ.ግ, እንደ ወተት መጠን ይወሰናል. አንዳንድ ሰዎች በደረቅ ጨው ይለብሳሉ፣ አንዳንዶች ደግሞ ያጥቡትታል።


አይብ በጓዳው ውስጥ ለሦስት ወራት ተኝቷል, ከዚያም ለኅብረት ሥራ ማህበሩ (የቦታ እጦት) ይተላለፋል, እዚያም ለሦስት ወራት ያህል ይበቅላል, ከዚያም ይሸጣል. በበጋ ወቅት ላሞች በተራሮች ላይ ፣ መሬት ላይ ይሰማራሉ የበረዶ መንሸራተቻዎች. ገበሬው በዚህ ጊዜ የሚኖረው በተራሮች ውስጥ ሁለተኛ ቻሌት ውስጥ ነው እና እዚያ አይብ ይሠራል። በእርሻው ላይ የሚሰሩት ሁለት ሰዎች ብቻ ናቸው - እሱ እና ሚስቱ. ምንም ዕረፍት የለም, ምንም ቅዳሜና እሁድ, ምንም ጉዞ የለም, ነገር ግን ህይወቱን በእውነት እንደሚወደው እና ሌላ ምንም ነገር እንደማይፈልግ ተናግሯል.

ቪላር በስዊስ ተራሮች ላይ የሚገኝ የመዝናኛ ስፍራ ሲሆን በሞቃታማው ወቅትም ሆነ በክረምት ወቅት የሚወዱትን ነገር ማግኘት ይችላሉ። የእጽዋት ዱካዎች፣ በምድጃ የተቀላቀለ አይብ፣ አፕሪኮት ሊኬር፣ የዘንባባ ዛፍ ባር ለአፕረስ-ስኪ፣ ኦሎን የወይን እርሻዎች እና ምርጥ እይታዎችበእኛ መመሪያ ውስጥ ወደ ቪላር.

በፎቶው ውስጥ: በቪላርስ አካባቢ ያሉ የወይን እርሻዎች

የቪላርስ አርብቶ አደር ሪዞርት በ1300 ሜትር ከፍታ ላይ በሚገኘው የቫዶይስ ተራሮች የተፈጥሮ በረንዳ ላይ ይገኛል። ከዚህ በታች የሌማን ሀይቅ (ወይም የጄኔቫ ሀይቅ፣ እነሱ እንደሚጠሩት) ከ Lausanne ()፣ Montreux እና Vevey ጋር፣ የከተማ ህይወት ካመለጠዎት በማንኛውም ጊዜ መሄድ ይችላሉ።

በፎቶው ውስጥ: የስዊስ አልፕስ, በቪላርስ ዙሪያ የመሬት ገጽታ

እና እዚህ, በከፍታ ላይ, ስለ ስዊስ ተራሮች ለመውደድ የተለመደ ነገር ሁሉ ተገለጠ. በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ - ንጹሕ አየር መበሳት እና የሞንት ብላንክ አናት ላይ እይታዎች, በበጋ - አበቦች ጋር የእንጨት ቤቶች እና በደንብ-የተመገቡ ላሞች ጋር ሜዳ, በክረምት - ማራኪ ​​snowdrifts.

በፎቶው ውስጥ: በቪላርስ አካባቢ ሐይቅ እና ተራሮች

ቪላዎች በአውቶቡስ ሊደርሱ ይችላሉ, ነገር ግን ጠባብ መለኪያ ባቡር እንዲወስዱ እንመክራለን የባቡር ሐዲድ(ከ 45 ደቂቃዎች, ከ Montreux እና Vevey - 30 ደቂቃዎች). ባቡሩ ከትራም ጋር ይመሳሰላል እና መንገዱን ለየት ያሉ ማራኪ ቦታዎችን ያልፋል፣ እና እንደ ሚዳቋ ያሉ የጫካ ፍጥረታት እርስዎን ለማየት በቀላሉ ሊወጡ ይችላሉ።

በነገራችን ላይ ለተፈጥሮ ልዩ እንክብካቤ ምስጋና ይግባውና ቪላር በስዊዘርላንድ ውስጥ በጣም ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ ከሆኑ ቦታዎች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። ለ የክረምት በዓልቪላርስ በአንድ ወቅት በግሬስ ኬሊ እና በፕሪንስ ሬኒየር፣ የዌስትሚኒስተር ዱቼዝ፣ የቤልጂየም ሮያል ቤተሰብ፣ ሮጀር ሙር፣ ፊል ኮሊንስ እና ሶፊያ ሎረን ተመርጠዋል። እና ዴቪድ ቦዊ በ70ዎቹ ከአሜሪካ ወደ ሌማን ሃይቅ ሲዛወር ሚክ ጃገር እና ኪት ሪቻርድስ በቪላር ውስጥ የምትገኘውን ብሬቱይል ከተማን ለስኪኪንግ ጎበኘ።

የኋለኛው ጸደይ፣ የበጋ እና የመጸው መጀመሪያ

በሞቃታማው ወቅት, ቪላር በዋናነት በእግር ለመጓዝ ጥሩ ነው. በተራሮች እና በጫካዎች ፣ በግጦሽ መስክ ላይ ይንከራተቱ እና የአልፕስ አበባዎችን እና የእፅዋትን ሽታ ይተንፍሱ። ሪዞርቱ ወደ 300 ኪሎ ሜትር የእግረኛ መንገድ እና 50 ኪሎሜትር የተራራ ብስክሌት መንገዶች አሉት። ረድፍ የእግር ጉዞ መንገዶችዕፅዋትንና እንስሳትን ለማስተዋወቅ የተነደፉት ከሎዛን ዩኒቨርሲቲ እና ከባዮሎጂካል ሳይንቲስቶች ጋር በጋራ ነው።

በፎቶው ውስጥ: በቪላርስ አካባቢ የግጦሽ መሬቶች

ከተፈጥሮ ጋር አንድነት ሱስ ነው. ከቪላርስ ቱሪዝም ቢሮ የመጣው ውድ ጋይ ቻኔል እንደ አዲሱ ጓደኛችን ፣ ሎዛን ውስጥ ይኖሩ ነበር ፣ ግን ወደ ተራሮች ይሄዱ ነበር ፣ በየቀኑ የአልፓይን አየር ይተነፍሳል ፣ ከተራራው እይታ ጋር ቡና ይጠጣል እና በጣም ጥሩ ነው ። ደስተኛ.

የወይን እርሻዎችን እና እርሻዎችን በማሰስ ኢኮቱሪዝም ሊቀጥል ይችላል. የኦሎን ከተማ በወይን እርሻዎቿ ዝነኛ ናት, ይህም በአረንጓዴ ወቅቶች ማድነቅ ተገቢ ነው.

በነገራችን ላይ የሁለት ወይን ጠጅ ታዋቂ ሰዎች ንብረት በኦሎን - ወይን ሰሪዎች በርናርድ ካቬት እና ፒየር-አላን ሜይላን ይገኛሉ። በርናርድ ዋሻ እና ፒየር-አላይን ሜይላን ወይን በሬስቶራንቶች ውስጥ ይፈልጉ፤ በተለይም ቀይ ዝርያዎችን Pinot Noir፣ Gamaret እና Gamay እና ነጭ ዝርያዎችን - በተለምዶ ቻሴላስ እንመክራለን። የስዊስ ወይን በጥራት እና ጣዕም በጣም ጥሩ ነው.

በተጨማሪም እስከ መኸር አጋማሽ ድረስ (የእርሻ ቦታዎች ለክረምቱ ቅርብ ናቸው) ከቪላርስ አይብ የወተት ተዋጽኦዎች አንዱን ለመጎብኘት እድሉ አለዎት ኢቲቫዝ የቫውድ ካንቶን አክሊል እንዴት እንደሚዘጋጅ ለማየት ።

ቪላርድ በክረምት

ቪላርስ ከስዊዘርላንድ ውስጥ አንዱ ነው። የበረዶ ሸርተቴ ሪዞርቶች, አጠቃላይ የመንገዶቹ ርዝመት 125 ኪ.ሜ. የመዝናኛ ቦታው ከዲሴምበር እስከ መጋቢት የሚቆይ ረጅም ወቅት አለው.

በጣም አስደሳች ጊዜ የካቲት እና መጋቢት ነው, አውሮፓውያን ወደ ማረፊያ ቦታ ሲመጡ: ሁሉም ነገር ክፍት ነው, በረዶ እና ፀሀይ በብዛት ይገኛሉ. የበረዶ መንሸራተቻው ቦታ ቪላር ፣ ብሬቱይል ፣ ግሬዮን ፣ ሌስ ዲያቢሬትስ ያጠቃልላል። እዚያ ነበር ግሬስ ኬሊ፣ የቤልጂየም ንጉሣዊ ቤተሰብ፣ ሮጀር ሙር እና ሮሊንግ ስቶንስ የበረዶ ሸርተቴ ችሎታቸውን ያዳበሩት።

በፎቶው ውስጥ: ወደ የበረዶ ሸርተቴ ሪዞርት ባቡር

የበረዶ መንሸራተት እርስዎን የማይማርክ ከሆነ፣ ብዙ ሰዎች ለስዊዘርላንድ ከባቢ አየር ወደ ቪላር እንደሚሄዱ እናሳውቆታለን። አልፓይን ሪዞርቶች: የአልፕስ ተራሮችን ቁልቁል በፀሐይ ማረፊያ ላይ በፀሐይ መታጠብ (በቻራዴ መጀመሪያ ላይ ኦድሪ ሄፕበርንን አስታውሱ?) ፣ አፕሪስ-ስኪ ኮክቴሎች ፣ ራክልት እና አፕሪኮት መጠጥ ከበረዶ ቀን በኋላ።

ስኪንግን ለመለማመድ የሚያቅማሙ ሰዎች በበረዶ ጫማዎች ላይ በተራሮች ላይ በእግር ለመጓዝ ከአስተማሪ ጋር አብረው መሄድ ይችላሉ እንዲሁም በበረዶ መንሸራተቻዎች ወይም በበረዶ ላይ መንሸራተት ይችላሉ።

ስለ መደበኛው ቪላር ጠየቅን። ምርጥ ቦታዎችበክረምት:

“Après-ski ለመጀመር በጣም የሚወደው ቦታ ሌ ባር ቼዝ ጂሚ ከዘንባባ ዛፎች፣ ሙዚቃ እና የፀሐይ ማረፊያዎች ጋር ለተራራ የባህር ዳርቻ ተጓዦች። ከዚያ ቆንጆ እይታ አለዎት እና ወደ ቪላርስ ከመውረድዎ በፊት አንድ ብርጭቆ ወይን ወይም ሻምፓኝ መኖሩ በጣም ጥሩ ነው። በተራሮች ላይ መብላት L'Etable ነው.

በሥዕሉ ላይ: ጣፋጭ ከአልፕስ አበባዎች ጋር ከዩሮቴል ቪክቶሪያ

እዚያም የምግብ ባለሙያው የአልፕስ ተክሎች እና አበቦች በመጨመር ምግቦችን ያዘጋጃል. በታህሳስ ወር በአውስትራሊያው ሼፍ በኩኪ ባር እና ሬስቶራንት የተዘጋጀ ካፌ በአዲስ ቦታ (በሆቴል ዱ ላክ) ይከፈታል፣ ይህም የአውሮፓ እና የእስያ ምግቦችን በተሳካ ሁኔታ ያቀላቅላል።

በፎቶው ውስጥ: የዩሮቴል ቪክቶሪያ አለቃ ዕፅዋት መሰብሰብ

ስለ ጥሩው የቻሌት ሮያልፕ እና ስፓ ሆቴል እንጨምር፡- የአልፕስ ተራሮችን የሚያይ በረንዳ ያለው፣ ሰፊ ንድፍ አውጪ ክፍሎች ከእንጨት በተሠሩ የቻሌቶች ዘይቤ እና 1200 ካሬ ሜትር ስፋት ያለው የስፓ ማእከል፣ የአለም የቅንጦት ስፓ ሽልማት እና N°1 ተቀበለ። ስፓ ሆቴልበጉዞ አማካሪ ምርጫ።

ጋስትሮኖሚ

በበጋ ወቅት በቪላርስ ውስጥ ከሆንክ ከሌማን ሀይቅ (ትራውት እና ፓርች) ዓሳ እና ትኩስ ከተመረጡት እፅዋት እና አበባዎች ጋር መመገብህን እርግጠኛ ሁን። በክረምቱ ወቅት ጠንካራ የተራራ ምግብ ይጠብቁ - ፎንዲው ፣ በተቀላቀለ አይብ ፣ ቋሊማ ፣ ራክልት እና ቫቸሪን ሞንት-ዶር ውስጥ። በባህላዊ ተቋማት ውስጥ እንደዚህ አይነት ምግብን መሞከር የተሻለ ነው, በጥሩ ሁኔታ ከላይ ባለው አንዳንድ ቤት ውስጥ. Fondue ብዙ ወይም ያነሰ ይታወቃል, ነገር ግን የመጨረሻዎቹን ሁለት ምግቦች በበለጠ ዝርዝር እንመልከታቸው.

ራክልትን ለማዘጋጀት አንድ የቺዝ ጎማ በተከፈተ እሳት ላይ ተንጠልጥሏል እና በበቂ ሁኔታ ሲቀልጥ ቁርጥራጮቹ ተቆርጠው በሳህን ላይ ይቀመጣሉ። ራክልት በኮምጣጣ እና የተቀቀለ ድንች ይበላል.

ለቫቸሪን ሞንት-ዶር በተለየ የእንጨት ቅርጫት ውስጥ የሚሸጥ አይብ ይወስዳሉ. ቅርጫቱ በፎይል ተጠቅልሎ ነጭ ወይን ጠጅ አይብ አናት ላይ ይፈስሳል፣ ሁለት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ተጣብቆ ለ 25 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። የተጠናቀቀው ምግብ በዳቦ ወይም ጃኬት ድንች ይበላል.

ስዊዘርላንድ ከተቀለጠ አይብ ጋር ለሁሉም ምግቦች አንድ ደንብ ይከተላል - በውሃ ብቻ ማጠብ አይችሉም, ወይን ብቻ, አለበለዚያ ግን ለሆድ ምግቡን ለመፍጨት አስቸጋሪ ይሆናል.

በፎቶው ውስጥ: ፒየር-አሊን ሜይላን ወይን ቤት

በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ከኦሎን ውስጥ ጥሩውን የአካባቢያዊ ወይን ይሞክሩ, እና ማሞቅ ከፈለጉ, አፕሪኮት ወይም ፒር ቮድካ (አብሪኮቲን እና ዊልያሚን) ጠቃሚ ይሆናሉ. ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦች ከድብል Gruyere ክሬም እና ከቸኮሌት ፎንዲት ጋር ሜሪንግ ናቸው, እሱም በወፍራም አልፓይን ክሬም ይቀርባል.

ቁሳቁሱን ወደዱት? በፌስቡክ ይቀላቀሉን።

ሉድሚላ ኢጎርሺና- ሉድሚላ ኢጎርሺና ለአፊሻ መጽሔት የቀድሞ አምደኛ እና ስለ ጉዞ ፣ ባህል እና ፋሽን አምዶች በ elle.ru ድርጣቢያ ላይ አስተናጋጅ ነች። እሷ የዓለምን ግማሽ ተጉዛለች, ነገር ግን ለእስያ ባህል እና የጣሊያን ምግብ ልዩ ፍላጎት አላት።