የአየርላንድ ብሔራዊ ምግቦች. የአየርላንድ ምግብ

የአየርላንድ ምግብ - የዚህች ሀገር ነዋሪዎች የምግብ ምርጫዎች ምን ያህል እናውቃለን? በተለምዶ አየርላንድ ከቡና, ከአይሪሽ ወጥ እና ድንች ጋር የተያያዘ ነው. እርግጥ ነው, ቢራ ለአይሪሽ ምግቦች ባህላዊ ነው. አገሪቷ የአረፋ መጠጥ አጠቃቀምን በተመለከተ ከመሪዎቹ መካከል ትገኛለች - በሺዎች የሚቆጠሩ ሊትር መጠጥ በየአመቱ በመጠጥ ቤቶች እና በአየርላንድ ውስጥ ባሉ ፌስቲቫሎች ይጠጣሉ ። ወደ አየርላንድ ለጉዞ የሚሄዱ ከሆነ የሀገሪቱን የምግብ አሰራር ባህል መረዳት እና የብሔራዊ የአየርላንድ ምግቦችን ዝርዝር ቢያዘጋጁ ጥሩ ሀሳብ ነው።

የአየርላንድ ምግብ የምግብ አሰራር ወጎች

በአይሪሽ ምግብ ውስጥ ከዋና ዋናዎቹ ብሔራዊ ወጎች አንዱ የስጋ, የአትክልት እና የዳቦ ፍቅር ነው. ከድንች እና ጎመን የተሰሩ ምግቦች በተለይ የተከበሩ ናቸው እነዚህ አትክልቶች ለብዙ የአየርላንድ ምግቦች መሰረት ናቸው.

የሚገርም እውነታ! በጣም አስቸጋሪ እና የተራቡ ዓመታት ውስጥ, የአካባቢው ነዋሪዎች በ quinoa ይድናሉ, እና ባህላዊ መጠጥ Mead የሚመስል ነበር. የማር መፍትሄ በማፍላት ተዘጋጅቷል.

የአየርላንድ ብሔራዊ ምግብ እንደ የተጣራ እና ውስብስብ ካሉ ጽንሰ-ሐሳቦች በጣም የራቀ ነው. ዋናው መስፈርት ምግቡ አጥጋቢ መሆን አለበት, ይህ በአስቸጋሪው ምክንያት ነው የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች, በእሱ ውስጥ ለመኖር አስፈላጊ ነው. ለዚያም ነው የአየርላንድ ምግብ ከስጋ እና ከሰባ ዓሳ በተዘጋጁ ምግቦች የተካነ ነው። እንደ የጎን ምግብ ፣ ድንች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

የሚገርም እውነታ! ወደ አይሪሽ ዝርዝር ብሔራዊ ምግቦችቅቤን ያካትታል, ምርቱ እንከን የለሽ ጥራት ያለው እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ነው.

የተለመደ የአየርላንድ ቁርስ

ጥቁር ፑዲንግ

የአየርላንድ ምግብ ዋናው ገጽታ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ነው. ይህ ቁርስ ላይም ይሠራል. ባህላዊው የምርት ስብስብ በርካታ የስጋ ምግቦች ናቸው - ቋሊማ ፣ ቤከን ፣ የጡት ጫፎች ፣ በተቀጠቀጠ እንቁላል ፣ ቶስት ይቀርባሉ ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ባቄላ ይጨመራል።

የተለመደው የቁርስ ምግብ እንደ ጥቁር ፑዲንግ ጣዕም ያለው ጥቁር ፑዲንግ ነው, አጃ, ገብስ እና የእንስሳት ደም በመጨመር.

ሊታወቅ የሚገባው! ውስጥ የተለያዩ ጊዜያትጥቁር ፑዲንግ በተለያየ መንገድ ተዘጋጅቷል - የተቀቀለ, የተጠበሰ, ጥሬ ይበላል.

ይህ ብሔራዊ የአየርላንድ ምግብ በአንዳንድ ቱሪስቶች መካከል የተደበላለቀ ስሜት ይፈጥራል፣ ግን ዛሬም የቁርስ አካል ነው። ዛሬ በ ብሔራዊ ምግብብዙ አይነት ፑዲንግ አለ - ከቱርሜሪክ, አይብ ወይም ዕፅዋት በተጨማሪ.

ቬጀቴሪያን ከሆንክ ቁርስ ለመብላት እንቁላል, ድንች ፓንኬኮች ከተጠበሰ ቲማቲሞች ጋር እና በእርግጥ እንጉዳዮችን ምረጥ. በነገራችን ላይ እንጉዳዮች በአየርላንድ ውስጥ በማንኛውም ካፌ እና ምግብ ቤት ምናሌ ውስጥ ይገኛሉ.

ዓሳ እና የባህር ምግቦች

ለረጅም ጊዜ በአየርላንድ ውስጥ ዋናው የፕሮቲን ምንጭ ዓሳ እና የባህር ምግቦች ነበሩ. ግምት ውስጥ በማስገባት መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥአየርላንድ እና መዳረሻ አትላንቲክ ውቅያኖስእና የአየርላንድ ባህር ለብዙ መቶ ዘመናት የአካባቢው ነዋሪዎችየሌሎች የአውሮፓ አገሮች ነዋሪዎች የሚያልሙትን የባህር ምግብ በልተናል - ሎብስተር ፣ ሽሪምፕ ፣ አይብስ።

ምግብ ቤቶቹ የሚያቀርቡት ኦሪጅናል ብሄራዊ ምግብ - የደብሊን ጠበቃ፣ ከሎብስተር በክሬም የተሰራ። ከተከበሩት በዓላት አንዱ ለኦይስተር የተዘጋጀ ነው። በበዓል ወቅት በመቶዎች የሚቆጠሩ ሊትር የአረፋ መጠጥ ከባህር ምግቦች ጋር ጠጥተዋል. ዓሣን በተመለከተ፣ አይሪሾች በተለይ መራጭ አይደሉም እና የሚይዙትን ይበላሉ።

ስጋ

ድሮ በሀገሪቱ የስጋ ምግቦችበሀብታሞች ጠረጴዛዎች ላይ ብቻ ታየ. ገበሬዎቹ ኦፍፋል በልተው በበዓላቶች የዶሮ እርባታ እና ጨዋታን ማብሰል ችለዋል። ጨዋታውን ከሸክላ ከሸፈነው በኋላ የማቀነባበር ባህላዊ መንገድ በእሳት ላይ ነው። ትልቅ ምርኮ ከተያዘ፣በምራቅ ላይ ይበስላል።

የአየርላንድ ዝነኛ ብሄራዊ ምግብ ኮዴል ከሳሳጅ፣ ከቦካን፣ ድንች እና ሌሎች አትክልቶች የተሰራ ነው። ቀደም ሲል በአገሪቱ ውስጥ ድንች ገና ሳይበቅል ሲቀር, በምትኩ ገብስ ይሠራ ነበር.

ወደ አየርላንድ ሲመጣ ስለ አይሪሽ ወጥ አለማሰብ አይቻልም። ነጠላ ቴክኖሎጂ የለም፤ ​​ብዙ ቤተሰቦች የራሳቸው የሆነ ህክምና የማዘጋጀት ዘዴ አላቸው።

ሊታወቅ የሚገባው! “ውሻ ሳይቆጠር በጀልባ ውስጥ ሦስት” በሚለው የማይሞት ሥራ ውስጥ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጠቅሰዋል። በመጽሐፉ ውስጥ ያለው ወጥ ሥጋ፣ ሳልሞን፣ ፑዲንግ፣ ድንች፣ አተር፣ ጎመን፣ ቦከን እና እንቁላል ይገኙበታል።

በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት የበግ (በግ ሊተካ ይችላል), ድንች, ካሮት, ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች. በክረምቱ ወቅት ሙቀትን ለመጠበቅ በባህላዊ መንገድ ይዘጋጃል.

በግ

ባህላዊ የአየርላንድ ምግብ በተግባራዊነት ተለይቶ ይታወቃል - የተለያዩ የሬሳ ክፍሎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ጅራት, ኩላሊት, ጆሮዎች, ትሪፕ. እርግጥ ነው, ከእንደዚህ አይነት ኦሪጅናል ምርቶች ጋር መስራት የተወሰኑ ክህሎቶችን ይጠይቃል. ዛሬ የሀገር ውስጥ ምግብ ሰሪዎች የሬሳውን ማንኛውንም ክፍል በብቃት ይይዛሉ ፣ እና የዚህ ምርጥ ምሳሌ ክሩቢን - ከአሳማ እግሮች የተሰራ የቢራ መክሰስ።

ድንች ምግቦች

በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ድንች በአገሪቱ ውስጥ ማደግ ጀመረ; ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የአካባቢው ነዋሪዎች አኗኗር ብቻ ሳይሆን የአየርላንድ ብሔራዊ ምግቦችም በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጠዋል. ከእነዚህ ጊዜያት ጀምሮ, እጢው የገበሬ ቤተሰቦች አመጋገብ መሰረት ሆኗል. እያንዳንዱ የድንች ሰብል አለመሳካቱ ለረሃብ እና ለሀገሪቱ ህዝብ ከፍተኛ ቅነሳ አስከትሏል። በአየርላንድ ውስጥ አስከፊው ረሃብ የተመዘገበው በ1845 እና 1849 መካከል ሲሆን አጠቃላይ ሰብሉ ዘግይቶ በተከሰተ ወረርሽኝ ወድሟል።

አየርላንዳውያን በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን አቅርበው ጥሩውን እጢ በመጠቀም። በ ጣ ም ታ ዋ ቂ:

ቦክቲ

• ቦክቲ - "የድሃ ሰው ዳቦ" ተብሎ ተተርጉሟል, ሳህኑ እንደ ድንች ፓንኬኮች ይመስላል, ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የተጣራ ድንች, ቅቤ, ዱቄት እና ሶዳ ናቸው. በሁለት መንገድ ይዘጋጃል - የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ. በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ ቦክቴስ ከፓንኬኮች ጋር ተመሳሳይ ነው, እና ኬኮች በዋነኝነት የሚጠበሱት ለሃሎዊን እና ከተጠበሰ ስጋጃዎች ጋር ነው.
• ሻምፕ - ንጹህ, በወተት የተገረፈ, በአረንጓዴ ሽንኩርት የተቀመመ.
• ኮልካንኖን - ዋናው አካል ድንች ነው, ሆኖም ግን, ስሙ ተተርጉሟል "ነጭ ጎመን" ማለት ነው, በቴክኖሎጂው መሰረት, ጎመን ወደ ንጹህ ተጨምሯል.

የሚገርም እውነታ! ድንች በትክክል የአየርላንድ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። እንደ አኃዛዊ መረጃ, ይህ በቢሮ ሰራተኞች ዘንድ ተወዳጅ ምሳ ነው. ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ድንች ዓይነቶችን ይገዛሉ - የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ።

"አሳ እና ቻብስ"

ረሃብዎን በፍጥነት ለማርካት ከፈለጉ, ዓሳ እና ቺፕስ ምግብን - አሳ እና ቺፕስ ይመርጣሉ. ብዙዎች ይህ ከብሪታንያ የመጣ ባህላዊ ፈጣን ምግብ ነው ብለው ያምናሉ ፣ ግን የመድኃኒቱ የትውልድ ቦታ ደብሊን ነው ፣ ከጣሊያን የመጡ ስደተኞች በቤተሰብ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርቡ ነበር። ሳህኑ በተመጣጣኝ ሁኔታ የታሸገ በመሆኑ ዓሳ ወይም ድንች ለየብቻ መግዛት አይቻልም።

መክሰስ

የአየርላንድ ብሔራዊ ምግቦች ዝርዝር የተለያዩ መክሰስ ያካትታል. ዱልስ በጤና ምግብ መደብሮች ሊገዛ የሚችል ምርት ነው። እነዚህ በማይክሮኤለመንቶች, ቫይታሚኖች እና ፕሮቲኖች የበለፀጉ አልጌዎች ናቸው. በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ, ከዚያም መሬት ላይ ይደርቃሉ እና ጣዕማቸውን ለማጉላት ወደ መጀመሪያዎቹ ኮርሶች ይጨምራሉ. የባህር አረም በቺዝ መረቅ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ያለ ምንም ሂደት ይበላል.

ዱልሲ

የአየርላንድ ምግብ በቀለማት ያሸበረቀ እና የመጀመሪያ ነው, ነገር ግን በውስጡ ለፈጣን ምግብ የሚሆን ቦታ አለ, ምንም እንኳን ያልተለመደ ቢሆንም. ባህላዊ ምግብ ክሩቢን ነው - የተቀቀለ የአሳማ እግሮች ፣ በተለምዶ በቢራ ይቀርባሉ ። የአካባቢው ነዋሪዎች እግርን በሶዳ ዳቦ ይበላሉ.

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች

ጉድ

አገሪቱ ለዳቦ የተለየ አመለካከት አላት። ለመጋገር, እርሾ ወይም እርሾ አይጠቀሙም, ነገር ግን በዱቄቱ ውስጥ ሶዳ ይጨምሩ. ምናልባትም, ይህ በአየርላንድ ውስጥ ዝቅተኛ የግሉተን ይዘት ያለው ለስላሳ ስንዴ በማደጉ ምክንያት ነው. እርሾ ሊጥ የሚዘጋጀው ብላ ተብሎ የሚጠራውን የበለጸጉ ነጭ ዳቦዎችን ለመጋገር ብቻ ነው። ዘቢብ ያለው እንጀራ ባምብራክ ነው፤ ጣፋጩ ትንሽ ስለሆነ ጣፋጩ ሊባል አይችልም። ከዚህ በፊት በዳቦ ላይ አስገራሚ ነገሮችን መጨመር የተለመደ ነበር - አተር ፣ ሳንቲሞች ፣ ቀለበቶች።

የሚገርም እውነታ! ጣፋጩን አይሪሽ ማጣጣሚያ መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - Goodies - እነዚህ በመጀመሪያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ ፣ ከዚያም በስኳር እና በቅመማ ቅመም ወተት ውስጥ ተሸፍነው ፣ ከዚያም በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ የቆዩ ነጭ ዳቦ ጣፋጭ ቁርጥራጮች ናቸው። በቸኮሌት ወይም በአይስ ክሬም ያገለግላል.

ፖርተር ኬክ

በአየርላንድ ዙሪያ እየተጓዙ ሳሉ በጨለማ ፖርተር ቢራ የተሰራውን ዝነኛ ኬክ ይሞክሩ። ጣፋጩ ፖርተር ኬክ ይባላል። ከሞላሰስ ይልቅ የአልኮል መጠጥ የመጠቀም ሀሳብ ማን እና መቼ እንደመጣ ታሪክ ዝም ይላል። የማብሰያ ቴክኖሎጂን በተመለከተ በአየርላንድ ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የዳቦ መጋገሪያ አማራጮች አሉ ፣ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚነግርዎት ማንኛውም ሰው የእሱ ስሪት ዋነኛው እና በጣም ትክክለኛ መሆኑን በእርግጠኝነት ያብራራል።

ሁሉም የኬክ ኬክ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚያመሳስላቸው ብዙ እውነታዎች አሏቸው፡ ጣፋጩ የሚዘጋጀው በአንድ ዓይነት ቢራ ብቻ ነው - ፖርተር፤ ብዙ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ በዱቄቱ ውስጥ ተጨምረዋል። የተጠናቀቀው ጣፋጭ የቢራ ጣዕም የለውም, ምክንያቱም በመጋገር ሂደት ውስጥ ይጠፋል. ቢራ ኬክን ጥሩ ቀለም, እርጥበት እና ጣዕም ይሰጠዋል. ለካፕ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት አንዳንድ አስደሳች አማራጮች እዚህ አሉ

• በረኛው በክሬም ይገረፋል;
• የቢራ መሰረቱ ከብርቱካን ጭማቂ እና ከውስኪ ጋር ይደባለቃል;
• ፖርተር ከውስኪ ጋር ይደባለቃል.

የተጠናቀቀው ጣፋጭ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ከተጋገረ በኋላ ወዲያውኑ በብራና ተጠቅልሎ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀመጣል, ከዚያም ብቻ ይበላል.

መጠጦች

በአየርላንድ ውስጥ ምን እንደሚበሉ አውቀናል, አሁን የአካባቢው ነዋሪዎች ምን መጠጣት እንደሚመርጡ አግኝተናል. አንድ ጥንታዊ መጠጥ - ሜድ. ከማር መፍትሄ ማከሚያ አዘጋጅተዋል. ሜድ የተዘጋጀው በሩስ ውስጥ ተመሳሳይ በሆነ የምግብ አሰራር መሰረት ነው.

በአየርላንድ ታሪክ እና በብሔራዊ የአልኮል መጠጦች ውስጥ አንድ ሚስጥራዊ እውነታ አለ, ለዚህም የታሪክ ተመራማሪዎች አሁንም ማብራሪያ ማግኘት አልቻሉም. በሀገሪቱ 4 ሺህ ያህል ተገኝተዋል እንግዳ መዋቅሮች- ከውኃ ማጠራቀሚያ አጠገብ ያለው ጉድጓድ, እና ነዳጅ እና ድንጋዮች በአቅራቢያው ይገኛሉ. እንደ አንድ የታሪክ ተመራማሪዎች እትም, ይህ የመጀመሪያዎቹ የቢራ ፋብሪካዎች ይመስላሉ, ግን ሌላ ስሪት አለ - ጨዋታ በእነዚህ ጉድጓዶች ውስጥ ይጋገራል. የምድጃው አሠራር እንደሚከተለው ነበር-በጉድጓድ ውስጥ ትኩስ ድንጋዮች ተጨምረዋል, በዚህም ቢራ ወይም ስጋ ማዘጋጀት.

እርግጥ ነው, እንደነዚህ ዓይነት ምድጃዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ ጀምሮ የአየርላንድ የእጅ ባለሞያዎች የአልኮል መጠጦችን በማዘጋጀት ረገድ ያላቸው ችሎታ እያደገና መሻሻል ብቻ ነው. ቀድሞውኑ በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን, የመፍጨት ሂደት እዚህ የተካነ ነበር, እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ስፔሻሊስቶች ለየት ያሉ የዊስክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እያዘጋጁ ነበር. ከባህላዊ ውስኪ በተጨማሪ ኤመራልድ ደሴት ለቱሪስቶች ልዩ የሆነ ከገብስና ከብቅል የተሰራ ንፁህ መጠጥ ይሰጣል።

ታዋቂው የአልኮል መጠጥ ጊነስ ቢራ ነው, ለቅዱስ ፓትሪክ ክብር ክብረ በዓላት ምልክት ይባላል. አየርላንዳውያን እውነተኛው ጊነስ ቢራ በጣም ጨለማ ነው ይላሉ በሱ በኩል የፀሀይ ጨረሮችን እና እንዲሁም አልማዝ የሚያንፀባርቀውን ብርሃን ብቻ ነው ማየት የሚችሉት። ቢራ ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. ዛሬ ለዋናው መጠጥ በጣም ቅርብ የሆነው ዝርያ ጊነስ ኦሪጅናል ነው። የአካባቢው ነዋሪዎች በእሱ ላይ ተመስርተው ብዙ ኮክቴሎችን ያዘጋጃሉ.

የአየርላንድ ቡና

ባህላዊ የአየርላንድ ቡና ሁለት-ክፍል ኮክቴል ባህላዊ ጥቁር ቡና እና ውስኪ, አይሪሽ እርግጥ ነው, ቡኒ ስኳር እና ተገርፏል ክሬም ጋር ልዩ, የመጀመሪያ ጣዕም ታክሏል የበለጠ ያስታውሰዋል.

የአየርላንድ ጭጋግ

የአካባቢው ሼፎች የቡና እና ውስኪ የምግብ አሰራርን በመጠቀም የተለያዩ መጠጦችን ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ ለምሳሌ ቤይሊስ፣ ካሮላንስ። በአየርላንድ ውስጥ ሌላው ተወዳጅ መጠጥ አይሪሽ ጭጋግ - ከውስኪ ፣ ከዕፅዋት እና ከጫካ ማር። የምግብ አዘገጃጀቱ እስከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ጥቅም ላይ ውሏል, ከዚያም የምግብ አዘገጃጀቱ ያልተገባ ተረሳ, እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ይታወሳል.

ዛሬ የአየርላንድ ባህላዊ ምግቦች በተፈጥሮአዊነት እና በአካባቢያዊ ወዳጃዊነት ዝነኛ ናቸው. የአየርላንድ ምግብ ህዳሴን እያሳየ ነው - ብዙ ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች እየታደሱ ነው፣ ነገር ግን በቀድሞው የተሻሻለ መልክ።

ተዛማጅ ልጥፎች

በሴንት ፓትሪክ ቀን በዓለም ላይ ምርጥ የሆኑትን ቾውደር፣ የአየርላንድ ወጥ፣ ድንች ሾርባ፣ ፓንኬኮች እና የተፈጨ ድንች እናስታውሳለን። እና ይሄ ሁሉ - ከጊኒዝ ብርጭቆ ጋር. እና ለጣፋጭነት ከ rhubarb pie ጋር ቢያንስ 3-4 ዓይነት አይሪሽ ቡና መሞከር ጠቃሚ ነው.

የአየርላንድ ወጥ

የተጠበሰ በግ ከአትክልቶች ጋር. በጣም ቀላል በሆነው ስሪት - ካሮት, ሽንኩርት, ድንች እና / ወይም ጎመን. እንደነዚህ ያሉት ድስቶች በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጣሉ ፣ ሥጋ እና አትክልቶች በሚፈላ መዓዛ ባለው ሾርባ ፣ የቲማቲም ፓኬት (በወቅቱ) ወይም አንድ ብርጭቆ ጥቁር ቢራ።

የዓሣ ማጥመጃዎች

ዘመናዊ ቾውደር ከክላም ፣ ከተጠበሰ ቤከን ፣ ከአትክልቶች (ሽንኩርት ፣ ሴሊሪ ፣ ነጭ ሽንኩርት) ፣ ድንች እና ወፍራም ክሬም የተሰራ ቾውደር ነው። በቀላል ህዝብ ስሪት - ምን ዓይነት ዓሳ ሊገኝ ይችላል ፣ ከወተት ጋር በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ፣ በዱቄት የተወፈረ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት የተቀመመ። በባህላዊ ግራጫ ያልቦካ የሶዳ ዳቦ ያገለግላል።

ቦክቲ

በሰሜናዊ አውራጃዎች ታዋቂ የሆኑ ድንች ፓንኬኮች. እነዚህ ፓንኬኮች የሚጠበሱት ከተጠበሰ ጥሬ ድንች ወይም የተቀቀለ የተፈጨ ድንች፣ በፓንኬኮች መልክ የተጋገረ ወይም ለቁርስ እንደ አንድ ትልቅ ስስ ፓንኬክ በመሙላት፣ ብዙውን ጊዜ ስጋ ነው። ሊሞክሩት የሚችሉት በጣም ቀላሉ አማራጭ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው-

ንጥረ ነገሮች

2 ድንች
¼ ኩባያ ወተት
1/3 ኩባያ ዱቄት
2 እንቁላል
2 የሾርባ ማንኪያ በቤት ውስጥ የተሰራ ከባድ ክሬም ወይም መራራ ክሬም
ጨው
አዲስ የተፈጨ በርበሬ
አረንጓዴ ሽንኩርት
ለመጥበሻ የሚሆን ቅቤ

አዘገጃጀት

ድንቹን ማብሰል ወይም መጋገር. በንፁህ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት, ትንሽ ወተት ይጨምሩ. ቀዝቃዛ, የቀረውን ወተት አፍስሱ, ክሬም, ዱቄት, ጨው, በርበሬ, የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና yolks ይጨምሩ. በደንብ ለማነሳሳት. ነጮቹን ለየብቻ ይምቱ ፣ ጥቂት ጠብታዎችን ውሃ እና ጨው እና/ወይም የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ። ድብልቁን ወደ ድንቹ ሊጥ በቀስታ ይሰብስቡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ላይ ይቅቡት. በቅመማ ቅመም ያቅርቡ.

ድንች ሾርባ

ይህ ቀላል የቤት ውስጥ ድንች ሾርባ አሰራር በጣም አይሪሽ ነው። በእውነቱ በኩሽና ውስጥ ብዙ ድንች አሉ። ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቆርጠህ ለ 10 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤ ላይ ቀቅለው። ድንቹን በጨው ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው. ሁሉንም ነገር በክሬም ይደባለቁ እና እስኪጸዳ ድረስ በብሌንደር ይደበድቡት. ቀቅለው። ትኩስ ያቅርቡ.

ሻምፕ

ተመሳሳይ የሾርባ ወይም የቦክስ ስሪት ፣ ልክ ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ተዘጋጅቷል ፣ ሻምፕ ከአረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ቅቤ እና ወተት ጋር የተቀላቀለ ክላሲክ የተፈጨ ድንች ነው። በሳባዎች ወይም በአሳማ ሥጋ ያገለግላል. በእኩል ደረጃ ተወዳጅነት ያለው የጎን ምግብ ኮልካኖን, የተፈጨ ድንች ከጎመን እና ቅቤ ጋር የተቀላቀለ ነው.

ባህላዊ የአየርላንድ ቁርስ

ያለ ምንም ልዩ ጥብስ, ትልቅ, ጥቅጥቅ ያለ, ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ... በጣም ጣፋጭ ነው. ታሪኩ የረሃብን ጊዜ ያስታውሳል, ኦትሜል, እንቁላል እና ድንች "ባህላዊ የሀገር ውስጥ ምርቶች" አልነበሩም, ነገር ግን ብቸኛው ምግብ ነበር. አሁን "የእንግሊዘኛ ቁርስ" ወይም, የበለጠ በትክክል, "የአየርላንድ ቁርስ" የተረጋገጠ ቃል ነው. ብዙውን ጊዜ እንቁላል (የተጠበሰ እንቁላል, ብዙ ጊዜ ያልተዘበራረቁ እንቁላሎች, ሬስቶራንት ማገልገል የታሸጉ እንቁላሎችን ሊያካትት ይችላል), ቤከን, ቋሊማ (በባህላዊው ስሪት - የደም ቋሊማ), የተጠበሰ ቲማቲም, እንጉዳይ እና የተጠበሰ ዳቦ. ሁሉም ነገር በሻይ ኩባያ ይቀርባል.

Rhubarb Pie

ዱቄቱ ከቻርሎት - እንቁላል, ቅቤ, ስኳር እና ዱቄት ጋር ይቀራረባል, ነገር ግን በተለመደው የአውሮፓ ፖም መሙላት ፋንታ - rhubarb. ሮዝ, ጭማቂ እና ትንሽ ጎምዛዛ.

የአየርላንድ ቡና

በአይሪሽ ቡና ውስጥ ዋናው አካል ውስኪ ነው ተብሎ ይታመናል ፣ እና አይሪሽ ዊስኪ ብቻ (ከስኮትች ስኩች የበለጠ ለስላሳ ነው)። በተጨማሪም ጆ ሸሪዳን* የፈጠራ መጠጡን ለበረዶ መንገደኞች በሚያዘጋጅበት ወቅት ጄምስሰን ውስኪ ይጠቀም ነበር ይላሉ - ስለዚህ ይህ የተለየ ውስኪ ለአይሪሽ ቡና የተለመደ ነው የሚል አስተያየት አለ።

* ጆ በሊሜሪክ አየርላንድ በፎይንስ አውሮፕላን ማረፊያ ይሰራ የነበረ ሼፍ ሲሆን በአውሮፓ እና አሜሪካ መካከል ለሚበሩ አውሮፕላኖች ሁል ጊዜ ማዕከል ሆኖ ቆይቷል። እ.ኤ.አ. በ 1943 ከእነዚህ በረራዎች ውስጥ አንዱ ወደ ኒው ዮርክ ከተደረጉ በረራዎች መካከል አንዱ ከ 5 ሰአታት በረራ በኋላ በመጥፎ የአየር ሁኔታ ምክንያት ወደ ኋላ ለመመለስ ተገደደ ። የቀዘቀዙ ተሳፋሪዎች ትኩስ ቡና ሊጠጡ ወደ ሬስቶራንቱ ሮጡ። እና ከዚያ አስተዋይ ሼፍ ጥሩ ሀሳብ ነበረው። "ለማሞቅ" የትውልድ አገሩን የአየርላንድ ዊስኪን በቡና ላይ ለመጨመር ወሰነ, በዚህም በእጥፍ የሚሞቅ መጠጥ (ሙቅ ቡና + ጠንካራ ውስኪ). ለአንድ አሜሪካዊ ጥያቄ፡- “ይህ የብራዚል ቡና ነው?” ጆ ሸሪዳን “ይህ አይሪሽ ቡና ነው!” በማለት በኩራት መለሰ። ስለዚህ "የአየርላንድ ቡና" ዘመን ተጀመረ, እሱም ወደ ሰፊው ቡና ከጠንካራ የአልኮል መጠጦች ጋር ተቀላቅሏል.

ስታውቶች

ቢራ ከጣፋጭ ክሬም ቸኮሌት ጣዕም ጋር። በዚህ ምድብ ውስጥ ስድስት ዓይነት ዝርያዎች አሉ-ደረቅ, ጣፋጭ, ኦትሜል, የውጭ ተጨማሪ, የአሜሪካ እና የሩሲያ ኢምፔሪያል ስቶትስ. ወይም ትንሽ ቀላል - በእንደዚህ አይነት ቀን የጊኒዝ ብርጭቆ መጠጣት ይችላሉ. ስቴክን ለጥቁር ቢራ እንመርጣለን ፣ የስጋ ኬክ እና አይብስ ከደረቁ ስታውቶች ጋር ፣ ለጣፋጭ እና ለአጃ ፣ እንደ ባርቤኪው የጥጃ ሥጋ በተጠበሰ ሾርባዎች ፣ የሰባ ክሬም አይብ ያሉ ቅመማ ቅመሞችን እንመርጣለን ። ከንጉሠ ነገሥታዊ ስታውት ብርጭቆ ጋር ለመሄድ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን እና ምግቦችን ይምረጡ - ፎይ ግራስ ፣ ዳክዬ ወይም ዝይ ሥጋ። ለጣፋጭ ምግቦች እንደ ፓርሜሳን እና ጎውዳ ያሉ ጣፋጭ አይብ እና የቸኮሌት ትሩፍሎች ጥሩ አማራጮች ናቸው።

በ ላይ ያንብቡን።
ቴሌግራም

በሩሲያ ውስጥ ስለ አይሪሽ ምግብ ብዙም አይታወቅም. ስለ እሱ ዋና አመለካከቶች ድንች ፣ አይሪሽ ቡና እና አይሪሽ ወጥ ፣ በጄሮም ኬ ጀሮም ታዋቂ ናቸው። እና በእርግጥ ፣በመጠጥ ቤቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚጠጡ የተለያዩ ቢራዎች ባህር አለ። በአየርላንድ ውስጥ እዚህ ስኬታማ የሚሆነው ብቸኛው ንግድ መጠጥ ቤት ነው ብለው ይቀልዳሉ።

የአገሮቻችን ርቀቶች ቢኖሩም, የሩሲያ እና የአየርላንድ ምግቦች በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ይህ ሊሆን የቻለው በጣም እንግዳ ተቀባይ ባልሆነ የአየር ጠባይ ወይም ምናልባትም ተመሳሳይ የሆነ አገራዊ ባህሪ እና በህዝቦቻችን ላይ በደረሰው በርካታ ችግሮች ምክንያት ሊሆን ይችላል. የሁለቱም ምግቦች መሰረት ዳቦ፣ ስጋ እና አትክልት ሲሆን ከእነዚህም መካከል ዋነኛው ሚና በየቦታው የሚገኙት ድንች እና ጎመን ነው። በአስቸጋሪ አመታት ውስጥ, ሩሲያውያን እና አይሪሽያውያን በማሪ (quinoa) ድነዋል. የባህላችን ጥንታዊ ዝምድና በተለይ በባሕላዊው የማር መጠጥ ምሳሌ ላይ በግልጽ ይታያል። በአየርላንድ ውስጥ የማር መፍትሄ በማፍላት የተዘጋጀው ሜድ ተብሎ ይጠራ ነበር እና ከ 8 እስከ 18% ጥንካሬ ነበረው. ሜድ ደረቅ ፣ ጣፋጭ ፣ ከፊል ጣፋጭ ፣ አልፎ ተርፎም የሚያብረቀርቅ ሊሆን ይችላል። ቮድካ ከመስፋፋቱ በፊት በሩስ ውስጥ በትክክል ተመሳሳይ ማርዎች ተዘጋጅተዋል.

በአይሪሽ የአልኮል መጠጦች ታሪክ ውስጥ ሌላ አስደሳች ጊዜ አለ-Fulacht fiadh። ኬልቶች ከዘመናችን ከረጅም ጊዜ በፊት በዚህ የማይነበብ ስም አወቃቀሮችን ገነቡ። ከእነዚህ ውስጥ ከ4,000 በላይ የሚሆኑት በአየርላንድ ተገኝተዋል።Fulacht fiadh በወንዝ አቅራቢያ የተቆፈረ ጥልቀት የሌለው ጉድጓድ ሲሆን በአጠገቡ ነዳጅ እና ብዙ ድንጋዮች አሉ። ሳይንቲስቶች ስለ እነዚህ መዋቅሮች ዓላማ አሁንም እርግጠኛ አይደሉም, ነገር ግን እነዚህ የመጀመሪያዎቹ የቢራ ፋብሪካዎች እንደነበሩ ለማመን ይሞክራሉ, ምንም እንኳን ጨዋታው በውሃ ጉድጓዶች ውስጥ ይበስላል የሚል አስተያየት አለ. ለራስዎ ይፈርዱ: በውሃ ጉድጓድ ውስጥ ትኩስ ድንጋዮችን በእሳት ላይ ካደረጉ, ምን ማብሰል ይቻላል - የተቀቀለ ስጋ ወይም ቢራ?

ከእነዚያ ከሩቅ ጊዜያት ጀምሮ፣ አይሪሽ ጠንካራ መጠጦችን የመስራት ችሎታ በብዙ እጥፍ ጨምሯል። በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን የዲቲልቴሽን ጥበብን የተካኑ አይሪሾች የራሳቸውን ልዩ የዊስኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጅተዋል. ከአንድ ብቅል እና ነጠላ የእህል ውስኪ በተጨማሪ አየርላንድ ልዩ የሆነ የፑር ፖት ዊስኪ ትሰራለች። ይህ አረንጓዴ ገብስ እና ብቅል የያዘ ልዩ ዓይነት ነው. ይህ ዊስኪ በአየርላንድ ውስጥ ብቻ መቅመስ ይችላል።

የኤመራልድ ደሴት በጣም ዝነኛ መጠጥ በእርግጥ ጊነስ ቢራ የመዝናኛ ምልክት እና የቅዱስ ፓትሪክ ቀን ነው። በአፈ ታሪክ መሰረት ትክክለኛው ጊነስ በጣም ጨለማ መሆን አለበት ስለዚህም ከእውነተኛው አልማዝ የሚንፀባረቀው የፀሐይ ጨረር ወይም የብርሃን ጨረር ብቻ ወደ ውስጡ ሊገባ ይችላል. በእርግጥ ይህንን ቢራ ለማምረት ቴክኖሎጂ ከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ብዙ ተለውጧል ፣ ግን “ጊነስ ኦሪጅናል / ኤክስትራ ስቶውት” - ለዚያ በጣም ቅርብ የሆነው ዝርያ በመሞከር የአርተር ጊነስን የመጀመሪያ መጠጥ ማወቅ ይችላሉ ። . በሚወዷቸው ቢራ ላይ በመመስረት አይሪሽ ብዙ ገዳይ ኮክቴሎችን ፈጥረዋል-ጥቁር ቬልቬት (ጊኒ እና ሻምፓኝ), ጥቁር ቬልቬት ለድሆች (ጊኒ እና ሲደር), ጥቁር ሩሲያኛ (ጊኒ እና ቮድካ), ቬልቬት ፑሲ (ጊኒ እና ወደብ) ). የውሻ ፀጉር ተብሎ የሚጠራው የጊኒ እና የወተት ድብልቅም አለ። ጊነስ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል: ወደ የተጋገሩ እቃዎች እና የተጋገረ ስጋ ውስጥ ይጨመራል.

በአየርላንድ ውስጥ ቡና እንኳን የሚዘጋጀው በምክንያት ነው, ግን የበለጠ ጠንካራ ነው. የአይሪሽ ቡና በእውነቱ በ 1 ክፍል አይሪሽ ዊስኪ እና 2 ክፍል ጥቁር ቡና የተሰራ ኮክቴል ነው። ቡናማ ስኳር እና ክሬም ለጣዕም ይጨምራሉ. ይህ የምግብ አሰራር በአለም አቀፍ የቡና ቤት አሳሾች ማህበር የተመዘገበ እና በአለም ውስጥ ባሉ ሁሉም ጥሩ ተቋማት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

የዊስኪ እና የቡና ጥምረት በሌላ የአየርላንድ ፈጠራ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል - አይሪሽ ክሬም ሊኬር። በሩሲያ ውስጥ ከስሱ ክሬሚክ ሊኪውሮች መካከል አንዱ ብቻ በሰፊው ይታወቃል - ቤይሊስ ፣ ምንም እንኳን ጠቢባን የሚመርጡት Carolans እና Saint Brendan's ነው ። የአየርላንድ ክሬም እንዲሁ ለመጠጥ ጣፋጭ ነው ፣ ከበረዶ ጋር ፣ እና ኮክቴሎችን ለመስራት በጣም ሁለገብ ነው-ከስኮት ዊስኪ ጋር ፣ bourbon, ቡና እና caramel liqueurs.

ስለ አይሪሽ ሊኬር ሲናገር አንድ ሰው አይሪሽ ጭጋግ ሳይጠቅስ ሊቀር አይችልም። ከውስኪ የሚሠራው በአካባቢው ዕፅዋት፣ ክሎቨር እና ሄዘር ማር በመጨመር ነው። እንደ አምራቹ ገለጻ, ይህ ተመሳሳይ አፈ ታሪክ ሄዘር ማር ነው, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የተረሳ እና በአጋጣሚ በ 1940 ዎቹ ውስጥ ተገኝቷል.

በጣም ያልተለመደው እና ጥንታዊው የአየርላንድ መጠጥ አይሪሽ ጨረቃ ተብሎ የሚጠራው - ፖቲን ከ 60-95% ጥንካሬ አለው. እ.ኤ.አ. እስከ 1997 ድረስ የአየርላንድ የዚህ ሲኦል መጠጥ ሽያጭ ተከልክሏል እና በ ሰሜናዊ አየርላንድእገዳው አሁንም በሥራ ላይ ነው. ፖቲን በዓለም ላይ ካሉት በጣም ጠንካራ መጠጦች አንዱ ነው ተብሎ የሚታሰበው እና ከድንች ፣ ስኳር እና እርሾ ነው።

ነገር ግን ስለ መጠጥ በቂ፣ በአይርላንድ ምግብ ውስጥም የሚያስደንቀው ነገር አለ። በጣም አስደሳች የሆኑት የአየርላንድ ምግቦች በ "ቅድመ-ድንች" ጊዜ ውስጥ ታዩ. ከዚያም የአየርላንድ አመጋገብ መሰረት ገብስ, አጃ እና ሥር አትክልቶች: beets, turnip, selderea, ካሮት. ለውዝ በብዛት ጥቅም ላይ ውሎ ነበር። የዱር ፍሬዎች: raspberries, rowan, gooseberries, currants, strawberries; እና ዕፅዋት: nettle, quinoa, Dandelion, sorrel, rosemary.

አየርላንድ ሁልጊዜ ከዳቦ ጋር ልዩ ግንኙነት አላት። በሆነ ምክንያት, እርሾ እና እርሾ እዚህ አይወደዱም. በምትኩ, ቤኪንግ ሶዳ ጥቅም ላይ ይውላል. ምናልባት እዚህ ለስላሳ ስንዴ የበላይ ስለሆነ, በትንሽ ግሉተን. ድንች ፣ ገብስ እና ኦትሜል ወደ ዳቦ ማከል እንዲሁ ለስላሳነቱ ምንም አስተዋጽኦ አያደርግም። ከእርሾ ጋር ለስላሳ ነጭ ጥቅልሎች ብቻ ይዘጋጃሉ አስቂኝ ስም Blaa እና ጣፋጭ ዳቦ በዘቢብ - ባምብራክ. ታዋቂው የአየርላንድ ጣፋጭ ምግብ ጉድይ ከቂጣ ነው. የዳቦ ቁርጥራጭ በስኳር እና በቅመማ ቅመም በወተት ውስጥ የተቀቀለ ነው - ምንም ነገር በእርሻ ላይ መበላሸት የለበትም።

ስጋ በአየርላንድ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የሀብታሞች መብት ነበር። ድሆች ከውጪ፣ ደም፣ አንዳንዴ የዶሮ እርባታ እና ዱር፡ ማኅተሞች፣ ባጃጆች፣ ጥንቸሎች ቀርተዋል። ትናንሽ ዶሮዎች እና የዶሮ እርባታዎች ብዙውን ጊዜ በሸክላ ላይ በተከፈተ እሳት ላይ ይበስላሉ, ትላልቅ አደን እና አሳዎች ደግሞ በፖም ምራቅ ላይ ይጠበሳሉ ወይም ወደ ሾርባ ይቀመጣሉ. የስጋ ምግቦች ብርቅ, ተፈላጊ ናቸው, እና ዝግጅታቸው በጣም በቁም ነገር ይወሰድ ነበር. እንዲህ ለምሳሌ, ጥቁር ፑዲንግ (ደም ቋሊማ) ነው, ይህም ገብስ, አጃ እና ትኩስ ላሞች, አሳማዎች, በግ እና ሌሎች የቤት እንስሳት የተዘጋጀ ነበር. (ፈጣን ምግብ ሲፈልጉ አይሪሾች ልክ እንደ ማሳይ ተዋጊዎች ላም ደማቸውን በወተት ጠጡ።) ጥቁር ፑዲንግ ተጠብሶ፣ ተጠብሶ አልፎ ተርፎም ጥሬ ይበላ ነበር። ይህ አወዛጋቢ ምግብ አሁንም እንደ ባህላዊ የአየርላንድ ቁርስ አካል ተደርጎ ይቆጠራል። በዘመናዊ አየርላንድ በጣም ይወዱታል "የተራቀቁ" ስሪቶችን ያዘጋጃሉ: ቢጫ ፑዲንግ ከቱርሜሪክ እና ፍየል አይብ እና አረንጓዴ ፑዲንግ ከዕፅዋት ጋር. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በልጆች 10 ኛ እና 11 ኛ የልደት በዓላት ላይ ይሰጣሉ.

ለስጋ በቂ ገንዘብ በማይኖርበት ጊዜ አየርላንዳውያን ልባቸው አልጠፋም, ነገር ግን ከርካሽ የሬሳ ክፍሎች ጣፋጭ ምግቦችን አዘጋጀ: ጅራት, ጆሮዎች, ኩላሊት, ትሪፕ እና ሁሉንም ዓይነት መቁረጫዎች. ይህ ክህሎትን, ጊዜን እና ሙሉ ለሙሉ አስጸያፊ እጥረትን ይጠይቃል. በጣም የሚያስደንቀው ምሳሌ ክሩቢን ፣ ከአሳማ እግር የተሰራ የቢራ መክሰስ ፣ ለመዘጋጀት እጅግ በጣም ረጅም እና ለመመገብ አስቸጋሪ የሆነ ምግብ ፣ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና አርኪ ነው።

አሁን በአየርላንድ ያለው ተቃራኒው ነገር ነው፡ የሰባ ቀይ ስጋ እና እንቁላል መመገብ እንደዚህ አይነት ደረጃ ላይ በመድረሱ ከመጠን ያለፈ ውፍረት ችግር ሆኗል ብሔራዊ ጠቀሜታ. የተለመደው የአየርላንድ ቁርስ ብዙ ስጋዎችን እና በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምግቦች ያቀፈ ነው-ቦካን ፣ ቋሊማ ወይም ቋሊማ ፣ ጥቁር ወይም ነጭ ፑዲንግ ፣ የተከተፈ እንቁላል ፣ የተጠበሰ ወይም ድንች ዳቦ ፣ የተጠበሰ እንጉዳይ ወይም ቲማቲም ፣ አንዳንድ ጊዜ ጉበት ወይም ባቄላ ለጥጋብ ይጨመራሉ።

ለብዙ መቶ ዘመናት የአየርላንድ የእንስሳት ፕሮቲን ዋነኛ ምንጭ ዓሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ናቸው-ሎብስተር, ኦይስተር, ክራቦች, ሽሪምፕ, የባህር አረም. በአይሪሽ ምግብ ቤቶች ውስጥ አንድ አስደሳች ምግብ መሞከር ይችላሉ - የደብሊን ጠበቃ። ይህ በክሬም እና በዊስኪ ውስጥ የተጋገረ ሎብስተር ነው። አየርላንድ በመደበኛነት የኦይስተር ፌስቲቫሎችን ታስተናግዳለች፤ ተራራዎች ጣፋጭ የባህር ምግቦች የሚበሉበት እና በርሜሎች ቢራ የሚጠጡበት። እንደ ዓሦች ፣ የባህር ውስጥ ቅርበት ቢኖረውም ፣ አይሪሽኖች ትርጉም የለሽ ናቸው - ሳልሞን ፣ ኮድድ እና ሄሪንግ ይመርጣሉ።

አሁንም በአይርላንድ የጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ዱልሴ የሚባል ቀይ የባህር አረም መግዛት ይችላሉ። ይህ ምርት በጣም አስደናቂ ነው, ምክንያቱም አንድ ሰው የሚፈልጓቸውን ማይክሮኤለመንቶችን, ቫይታሚኖችን እና ፕሮቲኖችን እንኳን ያካትታል. ዱልስ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃል, መሬት ላይ ይደርቃል እና እንደ ጣዕም መጨመር ወደ ሾርባዎች ይጨመራል. አንዳንድ ሰዎች የባህር እንክርዳዱን እንደ ቺፕስ ይጠብሱታል፣ በአይብ ይጋግሩታል፣ ወደ ሊጥ ወይም የስጋ ምግቦች ላይ ይጨምሩ ወይም ሳይደርቁት በሜዳ ይበላሉ።

በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በአየርላንድ ውስጥ የድንች መልክ መታየት የአየርላንድን አጠቃላይ የአኗኗር ዘይቤ በእጅጉ ለውጦታል። ይህ ያልተተረጎመ የሳንባ ነቀርሳ ለገበሬዎች እና ለከብቶቻቸው አመጋገብ መሠረት ሆነ። ቀስ በቀስ አየርላንዳውያን በድንች ላይ ጥገኛ ከመሆናቸው የተነሳ በየጊዜው የሰብል አለመሳካት ሰፊ ረሃብ አስከትሏል። እ.ኤ.አ. በ 1845-1849 በድንች ማሳ ላይ ዘግይቶ የተከሰተው ወረርሽኝ ወረራ ወደ ታላቁ ረሃብ ያመራ ሲሆን ይህም የሀገሪቱን ህዝብ ሩብ ቀንሷል።

በ 4 ምዕተ-አመታት ውስጥ ከድንች ጋር ትውውቅ, አየርላንዳውያን እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ አስደሳች መንገዶችን አመጡ. ለምሳሌ ቦክቲ፣ እሱም “የድሃ ሰው ዳቦ” ተብሎ ይተረጎማል። ቦክቲ ግማሽ ዳቦ ነው ፣ ከተጠበሰ እና ከተፈጨ ድንች ፣ ዱቄት ፣ ቅቤ እና ሶዳ የተሰራ ግማሽ ፓንኬክ። ይህ ምግብ የተጠበሰ, የተጋገረ ወይም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል. በማናቸውም አማራጮች ውስጥ, ለስላሳ, ለስላሳ ወጥነት አለው.

ቀላል የተጣራ ድንች ለእውነተኛ አይሪሽ የቤት እመቤት በጣም አሰልቺ ነው, ስለዚህ ሻምፕን በደስታ ታዘጋጃለች - ለስላሳ, አየር የተሞላ የተደባለቁ ድንች, በወተት, በቅቤ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት, ወይም ኮልካን - የተፈጨ ጎመን. በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የሚዘጋጀው ድንች በዘመናዊ አየርላንድ ውስጥ በጣም የተለመደ የጎን ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ የቢሮ ሰራተኞች ምሳ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ድንች እና የተፈጨ ድንች ያካትታል - ሁሉም በአንድ ሳህን ውስጥ። ፈጣን መክሰስ በሚፈልጉበት ጊዜ ዓሳ እና ቺፕስ - የተጠበሰ አሳ እና የፈረንሳይ ጥብስ ይግዙ. በነገራችን ላይ ይህ ምግብ እንደ እንግሊዛዊው የፈጣን ምግብ ዝናን ያተረፈው በደብሊን የተወለደች የጣሊያን ስደተኞች ትንሽ ምግብ ቤት ውስጥ አሳ እና ድንቹን በጣም ጣፋጭ በሆነ መንገድ ጠብሰው እና አሳን ለመግዛት የማይቻል ነበር. ድንች ለየብቻ - ሁሉም አንድ ላይ ፣ ዓሳ እና ቺፕስ።

ሃብታሞቹ አይሪሽ ብዙ ጊዜ ኮድልል በጠረጴዛዎቻቸው ላይ ይኖሩ ነበር - የተቀቀለ ድንች ከአትክልቶች ፣ ቤከን እና ቋሊማ ጋር። የጥንት ቅድመ-ድንች ጊዜን ለማስታወስ, ገብስ ወደዚህ ምግብ ተጨምሯል. ቀላል፣ አሞላል እና ርካሽ፣ ኮድል አሁንም በብዙ የአየርላንድ ቤተሰቦች ውስጥ ተወዳጅ የክረምት ምግብ ነው።

የድንች መምጣት ተከትሎ የተለመደው የአየርላንድ ምግብ ቤከን እና ጎመን በጣም ተለውጧል። ቀደም ሲል ሙሉ በሙሉ ጤናማ ምግብ ከሆነ ፣ እሱ ዝቅተኛ ቅባት ያለው “ጥቁር” ቤከን ፣ ጎመን ፣ ድንብላል ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ብቻ ስለሚይዝ ድንች መጨመር ከመጠን በላይ ወደ ከባድ ምግብ ተለወጠ።

ድንች ከሌለ የአየርላንድን በጣም ዝነኛ ምግብ ማብሰል አይችሉም - የአየርላንድ ወጥ። ለዚህ አፈ ታሪክ ምግብ ምንም አይነት ጥብቅ የምግብ አሰራር የለም፤ ​​እያንዳንዱ ቤተሰብ በተለየ መንገድ ያዘጋጃል፣ ይህም ለጀሮም ኬ ​​ጀሮም የማይሞት ቀልድ ምክንያት ነበር። የእሱ አይሪሽ ወጥ የተሰራው ከተረፈ ሥጋ፣ ፑዲንግ፣ ሳልሞን፣ ቤከን፣ ያልተላጠ ድንች፣ ጎመን፣ አተር እና እንቁላል ነው። “የቅድሚያ እጦት” ካልሆነ በተንከባካቢው ሞንሞረንሲ የሚያመጣው የውሃ አይጥ ሊኖር ይችል ነበር።

የአየርላንድ ምግብ እና ጣፋጮች ስለ ጣፋጮች ከባህላዊ ሀሳቦች ይለያያሉ። ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የአካባቢውን የቤሪ ፍሬዎች ይጠቀማሉ: gooseberries, blueberries, currants. ለፒስ መሙላት ሚና ብዙውን ጊዜ የሚጫወተው በአኩሪ አፕል እና ሩባርብ ነው. ከፍተኛ የቅቤ ይዘት ካለው ከተቆረጠ ሊጥ የተሰሩ የተለያዩ የቅቤ ክሬሞች እና የዘቢብ ዳቦዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው። አንድ ጄሊ የሚዘጋጀው ከቀይ አይሪሽ moss (Chondrus crispus) ከስኳር እና ከቅመማ ቅመም ጋር በወተት ውስጥ በማፍላት ነው። እሱ ከሞላ ጎደል እንደ ፓናኮታ ወይም ብላንክማንጅ ሆኖ ይወጣል። እና እርግጥ ነው፣ አይሪሾች ከጨለማ ቢራ ጋር - ፖርተር ኬክ የኳስ ኬክ ካልፈለሰፉ አይሪሽ አይሆኑም ነበር።

አሁን ኤመራልድ ደሴት በአካባቢው ተስማሚ በሆኑ ምርቶች ታዋቂ ነው: ክሬም, ስጋ, አትክልት. አይብ የማምረት ወጎች በሌሉበት ፣ ወዲያውኑ የጎርሜትቶችን ፈቃድ የሚያገኙ አስደሳች አይብ ዓይነቶች ይታያሉ። የአይሪሽ ምግብ እውነተኛ ህዳሴ እያሳየ ነው፡ ጥንታዊ ምግቦች እየታደሱ ነው፣ እና የሌሎች ምግቦች ልምድ እየተወሰደ ነው፡ ቻይንኛ፣ ምዕራብ አፍሪካ፣ ምስራቅ አውሮፓ። እና ለጊነስ እና ለቅዱስ ፓትሪክ ምስጋና ይግባውና የአየርላንድ ምግቦች በፍጥነት በአለም ዙሪያ እየተሰራጩ ነው።

እኔ እንደዚህ ያለ “ምርጥ” እንደምችል አስቤ አላውቅም፡ ስጋን በቢራ ማብሰል! ባለቤቴ በወር አንድ ጊዜ ከጓደኞቹ ጋር ወደ አይሪሽ ፐብ ይሄዳል (ከቤተሰቦቹ ለመሸሽ ይሞክራል!) ጓደኞቹ ለእሱ ግጥሚያ ናቸው፡ ከመካከላቸው ሁለቱ ከሠራዊቱ በፊት አብረውት ትምህርት ቤት ገብተዋል፣ ሁለቱ አብረው ይሰራሉ፣ እና አንደኛው ከሰራዊቱ ውስጥ ቀርቷል፣ እሱ፣ አየህ፣ አብረውት በአንድ ታንክ ውስጥ “ሲጋልብ ነበር” ፣ የታንክ ሹፌር...! እናም ወደዚህ መጠጥ ቤት ሄደው ለማማት (የሌሎቹን ግማሾቻቸውን አጥንታቸውን ያጥባሉ!)፣ ስለ እግር ኳስ ይጮኻሉ እና ከቢስክሌቶች ጋር ይዝናናሉ! እና ቢራ ሲጠጡ መደነስ ይጀምራሉ - አስፈሪው እዚያ ነው! ዳንሰኞቻቸው የሚባሉትን መተርጎም አልችልም, ነገር ግን ለዳንስ እንደዚህ አይነት ተረከዝ ያላቸው ልዩ ጫማዎች አሉ, ግንባሩ ላይ ቢመቷቸው, ትገድላላችሁ! አባታችን ከ "ክፍለ-ጊዜዎች" የሚመጣው በሚያስደንቅ እግሮች ላይ ነው, ግን በራሱ; እሱ እንደ ቢራ እንጂ የሌላ ሰው ሽቶ አይደለም ፣ ደህና ፣ አመሰግናለሁ! እና ስጋን በቢራ እንዳዘጋጅ ያበረታታኝ ባለቤቴ ነው፤ እሱ፣ አየህ የበዓል ቀን ፈልጎ በማግስቱ... ለመጀመሪያ ጊዜ በቢራ አብስል ነበር፣ በእርግጠኝነት አውቃለሁ፣ እንደሚያሸንፍ'' የመጨረሻው መሆን! ጣፋጭ ሆኖ ተገኘ! ስለዚህ ከእኔ ጋር ጥብቅ አትሁን!...

የአየርላንድ ምግብ በጣም ቀላል እና በጣም የተሞላ ነው። ብዙ ምግቦችን የማዘጋጀት ታሪካዊ ወጎችን ወስዷል. ድንች በአይሪሽ መሬት ላይ እስከሚታይበት ጊዜ ድረስ በአይሪሽ ምግብ ውስጥ ስጋ፣ የወተት እና የዓሣ ምግቦች ከተለያዩ የባህር ምግቦች ጋር ይገዙ ነበር። ዋናዎቹ የማብሰያ ዘዴዎች ማብሰያ, ማፍላት እና መጥበሻ ነበሩ.

ከቤት እንስሳት ወተት ውስጥ የተለያዩ አይብ, ቅቤ እና የጎጆ አይብ ተዘጋጅቷል. ትኩስ ወተት ጠጥተዋል እንዲሁም ከወተት፣ ማር እና አይሪሽ ሙዝ ጣፋጮች አደረጉ። የአየርላንድ moss ነው። የባህር አረም .

የሚገርመው የዶሮ እርባታ እና ጫወታ ያለአንዳች ሂደት ይበስላሉ። ሬሳዎቹ እንኳን አልተቃጠሉም - በቀላሉ በሸክላ ተሸፍነው እሳቱ ላይ ተቀምጠዋል። ከዚያም ሸክላው ከቆዳው ጋር ተወግዷል, ስለዚህ ቅድመ-ህክምና አስፈላጊ አልነበረም.

ዳቦ በዋነኝነት የሚሠራው ከአጃ እና ገብስ ነው። ስንዴ ዳቦ ቤት ከማር ጋር በፒስ መልክ በጠረጴዛዎች ላይ በትላልቅ በዓላት ላይ ብቻ ይገኝ ነበር ።

በአዲሱ ዓለም ግኝት ድንች ወደ አየርላንድ መጡ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ዋናው ምግብ ሆኗል እና በኩሽና ውስጥ ይኮራል. ባህላዊ የአየርላንድ ምግቦች ናቸው። ከድንች ጋር ምግቦች እንደ ድንች ፓንኬኮች፣ የድንች ዳቦ ወይም የበግ ጡት ከድንች ጋር በሽንኩርት መረቅ ውስጥ፣ እና የተፈጨ ድንች ከጎመን ጋር።

የተለያዩ ምግቦችን የማደባለቅ ፍቅር ወደ ብዙ አይነት ድስቶች እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል.

ዓሳ እና የባህር ምግቦች (ኦይስተር, ሽሪምፕ, ክራቦች, የባህር አረም) ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. ከአሳ ሄሪንግ, ሳልሞን, ትራውት እና ኮድን ይመርጣሉ.

በአይሪሽ የኩሽና ጠረጴዛ ላይ ሾርባዎች ትክክለኛ ቦታ አላቸው. የዓሳ ሾርባዎች ከተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች ይዘጋጃሉ. ከተጠበሰ አጃ ጋር ያለው ሾርባ እና ታዋቂው የዶሮ ሾርባም ይታወቃሉ።

ስጋ እና ድንች፣ እንዲሁም ፍራፍሬ፣ ድንች እና ሶዳ ዳቦ ያላቸው አይሪሽ ኬኮች በቀላል እና ያልተለመደ ጣዕም ዝነኛ ናቸው። በተጨማሪም የሚታወቁ እና የሚወዷቸው ከስንዴ ዱቄት የተሰሩ ዳቦዎች የተጠቀለሉ አጃዎች እና ሙፊኖች በዘቢብ የተጨመሩ ናቸው.

በአየርላንድ ያሉ ሰዎች ሻይ ይወዳሉ እና በዓለም ላይ ካሉት ከማንም በላይ በደስታ ይጠጣሉ።

አየርላንድ በአልኮል መጠጦች፣ ውስኪ፣ ቢራ እና ሜዳዎች ታዋቂ ናት። ማር እና መጠጦች ከእሱ - በጣም ጥንታዊ, ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ተጠብቀው እና አሁንም ጥቅም ላይ ይውላሉ. አይሪሽ ሲደር በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ነው ፣ እሱ ከ 17 የፖም ዓይነቶች የተሰራ እና በበረዶ ሰክሯል።

በርካታ ብሔራዊ የአየርላንድ ምግቦችን እንድትደግሙ እንጋብዝሃለን።

የአየርላንድ ኦትሜል ሾርባ

ግብዓቶች፡-

• ሄርኩለስ - 5 tbsp. ማንኪያዎች,
• ሉክ (ነጭ ክፍል) - 2 pcs .;
• ክሬም - 200 ሚሊ;
• የአትክልት ሾርባ (ውሃ) - 1 ሊትር;
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ
• ቅመሞች.

አዘገጃጀት:

ሉክን ይቁረጡ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አጃውን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ክሬም ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ለመቅመስ ከዕፅዋት ጋር አገልግሉ።

የአየርላንድ በግ

የአየርላንድ ምግብ: ወጎች እና የምግብ አዘገጃጀት

ግብዓቶች፡-

• የበግ ጠቦት - 300 ግ;
• ድንች (የተላጠ) - 500 ግ;
• ሽንኩርት (የተጣራ) - 200 ግ;
• ፓርሴል - 1 ጥቅል;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.,
• ጨው በርበሬ.

አዘገጃጀት:

የበግ ስጋውን ወደ ኩብ ይቁረጡ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ሽንኩርትውን ይቁረጡ. በስጋው ላይ ግማሽ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሽንኩርቱን ሙሉ በሙሉ እስኪሸፍነው ድረስ በስጋ እና በሽንኩርት ላይ ውሃ ያፈስሱ. ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያቅርቡ እና ያብሱ።