Španska nacionalna kuhinja u samoj zemlji je ista atrakcija kao Sagrada Familia ili, recimo, flamenko. Bilo bi veliko propustiti posjetiti ovdje i ne probati poznata nacionalna jela, čak i ako se morate odreći uobičajene prehrane da biste to učinili. Domaća kuhinja je poznata po izdašnim jelima koja se svakako ne uklapaju u mediteransku prehranu.
Malo o kulinarskim preferencijama
Na formiranje španske kuhinje uticalo je nekoliko faktora:
- historijska pozadina uzrokovana brojnim osvajanjima različitih naroda;
- teritorijalni položaj na obali Sredozemnog mora;
- klimatskim uslovima.
Posebnost svega što se jede u Španiji je nevjerovatna nutritivna vrijednost jela koja se ovdje pripremaju. Ova karakteristika ima svoje korijene u dalekoj prošlosti. Uostalom, kao što znate, lokalna kuhinja nije nastala u kraljevskim palačama, već u seljačkim porodicama, u kojima je glavni zadatak svake domaćice bio kuhati puno, ukusno i zadovoljavajuće. Iz tog razloga se u mnogim jelima lokalnog porijekla ponekad mogu naći najnekompatibilniji sastojci, na primjer, plodovi mora i piletina.
Druga karakteristika je utjecaj mnogih kultura koje su se ovdje pojavile u različitim povijesnim epohama zahvaljujući novim osvajačima - Rimljanima, Maurima i samim Špancima. Osim toga, treba napomenuti da je svaka pojedinačna španska regija jedinstvena, te se mogu razlikovati jedni od drugih upravo po sastavu jela i jelovniku u cjelini.
Španska nacionalna kuhinja: meni
Ako ne znate koju hranu probati u Španiji, preporučujemo da probate sve što vam služe. Definitivno se nećete razočarati, a nećete otići ni gladni. Prosto je nemoguće nabrojati sve nacionalne poslastice, pa ćemo se fokusirati na one kroz koje je cijeli svijet saznao za Španiju.
Španska nacionalna kuhinja: Tapas
Ovo jelo spada u kategoriju predjela. Ime dolazi od riječi “poklopac”. Nekada su se putnici častili hladnim vinom u velikim čašama, čiji je vrh bio prekriven komadom hljeba sa sirom, mesom ili paradajzom kako vjetar ne bi unosio prašinu i pijesak u posudu. Od tada su takvi “poklopci” postali redovna poslastica u svakom baru u koji navrate putnici.
Danas tapas barovi nisu samo kulinarski fenomen, već i zabava. Glavna zabava lokalnog stanovništva petkom je posjećivanje ovakvih objekata, kojih u jednoj večeri mogu nabrojati najmanje desetak.
Tapas se uvijek poslužuje uz pivo ili vino. Glavni sastojci su masline, tunjevina, bademi, hamon, marinirana svinjetina i sir. Osnova može biti komad hleba, koji je neverovatno ukusan u Španiji.
Na svoju listu koja jela možete probati u Španiji, obavezno uključite gazpacho. Ovo je supa od povrća koja se uglavnom priprema od paradajza i ne podliježe toplinskoj obradi. Hladan gaspačo je posebno dobar ljeti. Recept je vrlo jednostavan: komadi hljeba se namoče u vodi, zatim pomiješaju s paradajzom, maslinovim uljem, bijelim lukom i začinima.
Brižne domaćice obično pripremaju ovu poslasticu uveče. Prvo, ostaviti da odstoji preko noći. Drugo, tako da supa postigne željenu temperaturu. Ako vam se čini da nije dovoljno hladno, možete mu dodati kockice leda.
Paella je izmišljena u Valensiji. Tu je pripremljeno prvo jelo koje sada rado jede cijeli svijet. Posebnost paelle leži u kombinaciji najkontradiktornijih proizvoda.
Osnova paelle je pirinač – jedan od glavnih sastojaka u Španiji, koji je uključen u većinu jela. Priprema se u posebnom tiganju od mnogo sastojaka - pirinča, piletine, morskih plodova, bijelog vina, začina, začinskog bilja, ribe. Ukupno u zemlji postoji više od 300 recepata za ovu poslasticu. U nekim regijama pirinač se zamjenjuje pasuljem, još jednim popularnim nacionalnim proizvodom. Ali klasična tehnologija se i dalje zasniva na upotrebi riže.
Jamon - španska nacionalna kuhinja
Jamon odavno vole gurmani širom svijeta, a već ga možete pronaći na policama gotovo svih trgovina. Ali pravi hamon možete probati samo u samoj Španiji. Ovaj proizvod je dimljena svinjska šunka, koja se priprema posebnom tehnologijom. Cijeli proces traje najmanje godinu dana.
Vjeruje se da se šunka priprema od posebne iberijske rase svinja, koja se hrani isključivo žirom. Upravo iz tog razloga hamon ima izražen okus po orašastim plodovima.
Nacionalna hrana u Španiji uključuje i neverovatno ukusne deserte, čiji su predstavnici katalonski krem i turrones. Potonje su, inače, Španci naslijedili od Arapa i predstavljaju nugat koji se pravi od bjelanjaka, meda i raznih vrsta orašastih plodova.
Španska kuhinja je raznolika i primamljiva. Ovo je iznenađujuće skladan spoj tradicije i inovativnog razvoja i trendova. Špansku kuhinju nemoguće je zamisliti bez iberske svinje, koja se najčešće nalazi u centru stola, kao i inovativne molekularne kuhinje koja se pojavila na sjeveru zemlje i postala popularna u cijelom svijetu.
Fotografija: Nacionalna kuhinja Španije Španska kuhinja - avangarda jela
O ukusu kuhinje ove zemlje većina ljudi sudi po turističkim jelima u kojima dominiraju neukusna paella i masno meso nepoznatog porekla. I to je veoma tužno, jer španska kuhinja obiluje ukusnim, zdravim i hranljivim jelima. Španci su ponosni na svoju nacionalnu kuhinju. To dokazuju i statistički podaci, jer u ovoj zemlji stanovništvo troši više novca na hranu nego u drugim zemljama svijeta. I to nije iznenađujuće. Uostalom, domaću kuhinju odlikuje izuzetna jednostavnost, ali u isto vrijeme mnogi poznati kuhari ne ustručavaju se eksperimentirati, iznenađujući svoje korisnike raznolikošću pripremljenih jela. Vlasnik restorana El Bulli, Ferran, koji se nalazi u gradu Roses, posebno je bio uspješan u razvoju moderne španske kuhinje. Zahvaljujući njegovim eksperimentima i inovacijama, španska kuhinja može konkurisati francuskoj za titulu „visoke kuhinje“.
Malo istorije
Fotografija: Masline Raznolikost i bogat okus španjolskih jela rezultat je raznolikosti kulturnih i etničkih korijena stanovništva. Povijest i porijeklo mnogih jela seže u antičko doba, kada su Grci i Feničani sebe smatrali gospodarima ovog poluostrva. Potonji su u prehranu uveli masline, koje su kasnije postale nacionalni proizvod. Uostalom, nakon nekog vremena, Rimljani su počeli uvoziti maslinovo ulje iz Španije u svoj dom u Rimu. Zauzvrat, vještine Rimljana u čuvanju ribe i uzgoju grožđa postale su korisne španskim kuharima.
Mnoge španske kulinarske tradicije, u pogledu upotrebe začina i začinskog bilja, datiraju iz vremena arapsko-maurske vladavine, koja je trajala oko 8 stoljeća. Zahvaljujući trgovinskim odnosima, u Španiji su se pojavili indijski šipak, pirinač, patlidžani, afričke dinje i smokve iz Carigrada. Još od vremena Maura, špansko stanovništvo je ostalo pristrasno na slatkišima. U 13-14. stoljeću u zemlji su se pojavili proizvodi iz Novog svijeta - tikvice, paprika, pasulj, krompir, što je dodatno diverzificiralo ionako šarenu hranu Španaca.
Važni datumi koji se posebno odnose na špansku kuhinju
13. vek - U Španiji, zahvaljujući naseljavanju zemlje od strane Maura, pojavile su se biljke poput stabala kajsije, dunje, rogača i pistacija, badema, pomorandže i šargarepe.
1324 – U španskoj koloniji počele su da se pojavljuju prve kuvarice napisane na katalonskom. Ove godine prva kuharica „Knjiga sv. Sofija“ („Libre de Sent Sovi“). Sadržavao je recepte za katalonsku kuhinju s opisom pripreme korak po korak.
1519 - Nakon što je Hernan Cortes osvojio Meksiko, cijeli svijet je saznao za proizvode kao što su paradajz, čokolada, ćuretina, vanilija i čili paprika.
1520 – Izašla je prva štampana knjiga Roberta de Nole „Kuharica” (Libre del coch), u kojoj su predstavljena najčešća jela mediteranske kuhinje.
2. polovina 20. vijeka - U zemlji je počeo da se uvodi sistem klasifikacije prehrambenih proizvoda. Nova lista uključila je više od 100 proizvoda koji su počeli da se označavaju zaštitnim znakom DO (Denominacion de Origen).
1970-1980 – Ovaj period se smatra datumom nastanka „nove baskijske kuhinje“ (nueva cocina vasca). Kreatori nove, lakše „zdrave seljačke hrane“ bili su baskijski kuvari koji su inovirali pod uticajem francuske kuhinje. U samo nekoliko godina, inovacije su postale raširene širom zemlje.
2009 - Od ove godine, tokom nekoliko godina, provokativna kuhinja restorana El Bulli, u vlasništvu Ferran Adria, postala je rasprostranjena i popularna. Njegov establišment je četiri godine nosio titulu “najboljeg restorana na svijetu”.
Nova provokativna kuhinja Španije
Fotografija: Chef i restaurator Ferran Adria Danas je alhemija uobičajena u kuhinjama mnogih vrhunskih španjolskih restorana i dobija sve veću popularnost zbog svojih inovativnih i radikalno novih pristupa. “Nova kuhinja” (La nueva cocina) je vrsta molekularne gastronomije. Tehnologija u nastajanju zasniva se na upotrebi komponenti kao što su tečni azot, suvi led i druge, koje su se takođe koristile u prehrambenoj industriji. Pionir i uspješan kuhar ovog trenda bio je Ferran Adria, koji provodi ogromnu količinu vremena u vlastitoj laboratoriji, gdje se istražuju i pojavljuju sve više novih recepata za inovativnu kuhinju.
Za Špance je Ferran Adria prava legenda, jer je ovaj čovjek prošao dug i težak put da postane vlasnik restorana. Prvo je počeo da radi u kuhinji pranjem suđa. Zaposlio se kao perač suđa kako bi zaradio novac za odlazak na more radi opuštanja.
Danas ovaj muški restoran ima jedinstven raspored rada. Posjetioci ovdje mogu dolaziti samo šest mjeseci, a preostalih šest mjeseci objekat je zatvoren za prijem gostiju. Rezervacije stolova se vrše samo jedan dan prije otvaranja restorana za novu sezonu. Ono što najviše iznenađuje je da, uprkos ogromnom broju prijava za jedno mjesto u restoranu, lokal ostaje neprofitabilan. Od 2003. Adria je dobila titulu “najboljeg kuhara”.
Upravo je Adria postala osnivač nove destruktivne kuhinje. Štoviše, ne samo da razvija nova jela, već i provodi eksperimente s kombinacijama raznih proizvoda i transformacijom tradicionalnih jela u nove verzije.
Primjer je transformacija uobičajenog vrućeg katalonskog jela, koje uključuje spanać, grožđice, pinjole, maslinovo ulje, u hladni smrznuti desert od spanaća, poslužen sa šerijem i prženim pinjolima. Postoji ogroman broj takvih atraktivnih opcija i eksperimenata. Popularni eksperimentatori su Huan Mari Arzaca, Sergi Arola i Pedro Subijan. Zahvaljujući razvoju i eksperimentima takvih kuvara, Španija je lider u svetu inovativne, vrhunske kuhinje.
DO – oznaka kvaliteta
Moderni ljudi nastoje jesti ne samo ukusno, već i bez štete za tijelo. Danas je svima stalo do kvaliteta proizvoda. Španska vlada nije izuzetak, oni također nastoje zaštititi svoje proizvode od krivotvorenja. Nacionalni institut za kontrolu kvaliteta (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) razvio je sopstveni sistem klasifikacije DO (Denominacion de Origen), koji uključuje najčešće proizvode. Oznaku kvaliteta mogu dobiti samo proizvodi koji ispunjavaju određene zahtjeve i kriterije.
Hleb, meso i povrće su osnovna hrana
Izvor mesa za Špance su svinje
Fotografija: špansko jelo od svinjetine S pravom se može reći da je glavna životinja Španije svinja. U zemlji se uzgaja više od 20 hiljada grla ovih životinja. Također je vrijedno napomenuti da svi dijelovi svinje, uključujući noge, uši i glave, nalaze svoju upotrebu u španjolskoj kuhinji. Svinjetina je dobila svoj poseban značaj u španjolskoj prehrani još u periodu Rekonkviste, kada se jedenje ovog mesa smatralo razlikovnim obilježjem etničke i političke pripadnosti. Mavari i Jevreji uopšte ne jedu svinjetinu.
Za Špance, od davnina do danas, važan datum za seljake je dan svinjokolja - Matanza, koji pada u novembru. U centralnoj Španiji, većina kuća i danas ima sušene šunke koje vise sa udica. A za praznike, glavno centralno jelo, koje se časno stavlja na sto, je odojak. Iskreno rečeno, treba napomenuti da i danas svaki Španac jede svinjetinu tokom dana. Ovo meso je uključeno u većinu španskih nacionalnih jela koja su uobičajena u zemlji:
- Chorizo je ukusna dimljena kobasica;
- Tocino – slanina;
- Lomo – sušena svinjska kobasica;
- Salchichon – kobasica od šunke;
- Morcilla je krvavica.
Ovo nije potpuna lista jela na bazi svinjetine.
Suva šunka – jamon
Fotografija: Hamon Planine Andaluzije proizvode visokokvalitetne svinjske proizvode koji su popularni i traženi u cijeloj zemlji. Ovo je jamon šunka, za čiju proizvodnju se koristi meso bijele svinje (jamon Serrano). Sazrijeva u specijalnim sušarama (secaderos), koje se nalaze na padinama Sierra Nevade. Tamo je suvi hladni vjetar neophodan da se dobije takav ukus. Prije okačenja šunke da se osuše, dobro ih natrljaju morskom solju. Do konačne spremnosti proizvoda od trenutka kačenja za sušenje i skidanje može proći od 12 do 32 mjeseca.
Mjesta u Trevelesu poznata su po najboljim šunkama ove prirode, ali ništa manje popularni i ukusni proizvodi nisu ni u Tereulu (Aragon), provinciji Girona (Katalonija) i Soriji (Kastilja i Leon).
Ali najcjenjeniji od svih sušenih pršuta je crni jamon (pata negra). Ovo meso odlikuje se činjenicom da se pravi od pršuta crnopapnjaka iberske pasmine. Svinje koje se koriste za pripremu ovog proizvoda slobodno pasu u područjima Extremadure i Andaluzije, gdje rastu crnike. Svinje jedu žir ove biljke. U Jabugu se proizvodi najukusniji andaluzijski hamon.
Cohrizo – ukusne kobasice
Španija je bez premca u proizvodnji ukusnih i raznovrsnih kobasica. Vrijedi napomenuti da u asortimanu kobasičastih proizvoda dominiraju uglavnom sušene kobasice. Gotovo cijela zemlja proizvodi sušenu kobasicu choriso, koja je postala poznata u cijelom svijetu. Postoji mnogo varijanti ovog proizvoda, ali njegova glavna karakteristika je jarko crvena boja. Postiže se zahvaljujući čili papričici i paprici uključenim u sastav. Ostale komponente su, naravno, svinjetina koja je usitnjena i masne prirode, bijeli luk, začini i drugi dijelovi svinjskog trupa. U svakoj regiji sastav recepta je malo drugačiji. Danas postoji veliki izbor choriza. Oni mogu varirati od blagih do previše začinjenih kobasica, kao i od suhosušenih do termički obrađenih proizvoda.
Pekarski proizvodi
Foto: Pan candela – vrhunski kruh od kvalitetne pšenice Kada govorimo o kuhinji Španije, priča ne bi bila potpuna bez spominjanja hleba. Uostalom, ovo je osnovni proizvod u svakoj zemlji. Postoje dvije glavne vrste peciva uobičajene u Španiji:
- Pan de barra je tanka vekna koja se vrlo brzo kvari. Po izgledu i karakteristikama ukusa podseća na francuski baget.
- Pan de chapata je hleb u obliku vekne gušće strukture koji može ostati svež nekoliko dana.
Glavna žitnica u zemlji je Kastilja, gdje su ogromne površine zemlje posvećene uzgoju visokokvalitetne pšenice. Pečenje kruha u Kastilji rade obučeni pekari (panadero), koji ustaju vrlo rano. Svako jutro treba da ispeku tri glavne vrste hleba za kojima je stanovništvo traženo:
- Pan candela – vrhunski kruh od kvalitetne pšenice;
- Vrsta okruglog kruha;
- Hlebni štapići (colin).
Ali stanovnici svake regije imaju svoje jedinstvene recepte. Na primjer, stanovnici Balearskih ostrva i Katalonije preferiraju pa de pages, vrstu kruha na bazi paradajza. A u Andaluziji omiljeni pekarski proizvod je kukuruzni hleb (borona). Ponekad se puni mesom.
Jela od povrća u Španiji
Fotografija: Salata ensalada mixta Još jedno omiljeno i gotovo obavezno jelo kod Španaca su salate. I ovo je vjerovatno jedini spas za vegetarijance koji žive na selu ili tamo idu na odmor. Nijedna gozba, pa čak ni jednostavan obrok ne bi bili potpuni bez salate. Najpopularnija i najčešća salata je ensalada mixta, koja se sastoji od luka, paradajza, maslina i zelene salate. Najčešće se ovo jelo začini maslinovim uljem, limunovim sokom i solju.
Recept za pravljenje prave španske paelle možete pogledati u ovom videu:
Kako uštedjeti do 25% na hotelima?
Sve je vrlo jednostavno - koristimo posebnu tražilicu RoomGuru za 70 usluga rezervacije hotela i apartmana po najboljoj cijeni.Bonus za iznajmljivanje apartmana 2100 rubalja
Umjesto hotela, možete rezervirati apartman (u prosjeku 1,5-2 puta jeftinije) na AirBnB.com, vrlo povoljnoj širom svijeta i dobro poznatoj usluzi iznajmljivanja apartmana s bonusom od 2100 rubalja pri registracijiGotovo je nemoguće pobijediti špansku gastronomsku raznolikost. U zemlji ima toliko regija da će turiste oduševiti hiljade mirisa i ukusa, jer svaki region ima svoje specijalitete.
Poznat po flamenku, fudbalu, svojim prekrasnim obalama, dugim sunčanim danima, izuzetnom noćnom životu, siestama, nevjerovatno dugim imenima lokalnog stanovništva, otocima i činjenici da je španski jedan od najrasprostranjenijih jezika na Zemlji nakon mandarinskog i kineskog.
Ali ne zaboravite da je ova živahna regija Iberijskog poluostrva poznata i po odličnoj hrani.
Španska kuhinja je daleko od najzdravije kuhinje na svijetu i nije jeftina, ali nije bez šarma i iznenađuje turiste svojim bojama, raznolikošću i nevjerovatnom kombinacijom okusa.
Kada sam počeo da pišem ovaj post, želeo sam da napravim Top 10 jela koja morate probati u Španiji, ali sam u tom procesu shvatio da jednostavno ne mogu da odlučim gde da rangiram jela i umesto toga sam odlučio da napišem listu. Svako od ovih jela me podsjeća na neki nevjerovatan trenutak sa mog odmora u Španiji, a nadam se da ćete i vi imati lijepe uspomene na njih.
Tapas - Španci ga jedu u bilo koje doba dana i noći
Ne možete posjetiti Španiju a da ne probate poznate tapas! To je kao da idete i ne vidite Ajfelov toranj, ili kao da naručite američku kafu u Italiji.
Prije svega, tapas nije posebno jelo; Ovo je mali zalogaj koji Španci jedu u bilo koje doba dana i noći, bilo gdje. Neću detaljno govoriti o tapasima, jer o njima ima dosta informacija na internetu, a vjerovatno će mi trebati nekoliko sati da s vama podijelim svoje utiske o tapasima.
Reći ću vam samo neke zanimljive činjenice o tapasima.
Tapas je deo španske kulture, a da biste to bolje razumeli, trebalo bi da znate da na španskom postoji čak i glagol "tapear", što znači "jesti tapas". Zbog buke oko tapasa, ponekad morate platiti za ove grickalice.
Dok su u ovim gradovima, pa čak i turistima, besplatno obezbeđeno uz svako piće koje naručite u baru ili pabu, još uvek postoje mesta poput ili gde najverovatnije nećete dobiti besplatne tapase.
Najbolji tapasi koje sam probao bili su u Madridu, u popularnim barovima ovog grada, gde ne morate da platite ni ručak ni večeru, jer svaki put kada naručite pivo, donesu vam tanjir mini sendviča, badema, lignje ili šta već... pa ostale grickalice. A najkul stvar je da se jela ne ponavljaju.
S druge strane, najukusniji tapas koji sam jeo je napravljen od plavog sira, probao sam ga na plaži Majorke, platio sam, ali je nesumnjivo vredeo novca.
Tortilla Española
Prvi put u životu sam probao tortilju kada sam putovao trajektom za Ibizu. Sjećam se da je to bio “bocadillo con tortilla”, sendvič od tortilje. Toliko mi se dopalo da sam pojeo još tri.
Kasnije sam saznao da postoji mnogo vrsta tortilja, neke deblje, druge tanje i mekše. Ovaj španski omlet je najčešće jelo u zemlji i uvek se sastoji od krompira, jaja, luka, soli i bibera.
Iako kažu da se tortilje lako prave, ja uvek imam problema sa tim. Nikada nisam uspela da ga nateram da se pravilno ispeče u sredini, pitam se zašto?
Recept je sledeći: krompir narežite na debele kriške i stavite u šerpu vode dok ne proključa. Zatim ga pržite u tiganju na malo maslinovog ulja. Pazite da bude mekano i da nije smeđe. Zatim ocijedite tečnost i pomiješajte krompir sa sitno seckanim lukom i sirovim umućenim jajima.
Ovu smjesu pržite u tiganju (najbolje sa keramičkim premazom) nekoliko minuta s jedne strane, a zatim okrenite lopaticom i ostavite nekoliko minuta.
Sve je vrlo jednostavno! Javite mi ako možete to podnijeti!
Paella - nacionalno jelo Španije
Paella je tradicionalno jelo od riže koje potiče iz Valensije. U Španiji postoje tri vrste paelle: valencijanska paella (beli pirinač, povrće, piletina, pačje i zečje meso, puževi, pasulj i začini), paella sa morskim plodovima (pirinač, plodovi mora i začini) i mešana paella, koja je besplatna kombinacija proizvodi, obično pirinač, piletina, morski plodovi uključujući školjke, povrće, maslinovo ulje, šafran i druge začine.
Obožavam mešanu paelju, posebno onu koja se servira u tiganju za paelje, zamislite samo romantičnu večeru na plaži, kasno letnje veče, čašu hladne sangrije, lagani povetarac...
Gazpačo u andaluzijskom stilu
Kao i većina španskih jela, gazpacho se može pripremiti na mnogo različitih načina. Gazpačo može biti topao ili hladan, kao supa, salata, pa čak i kao gulaš. Tipično, gazpacho se pravi od paradajza, krastavca, luka, belog luka, sa malo maslinovog ulja, vinskog sirćeta, soli i ponekad (ali retko) šunke.
Moj favorit je gazpacho, supa od paradajza, krastavca, luka, maslinovog ulja, vinskog sirćeta i soli. Sve se to pomeša i servira sa krutonima, kockicama leda i seckanim paradajzom, lukom i krastavcima. Savršen ručak u Andaluziji!
Crema catalana - Barcelona desert
Mnogi ljudi misle da je Crema Catalana isto što i francuski Creme Brulee, ali ipak postoje male razlike između ova dva nevjerovatna deserta. Na primer, krem brule se kuva u bain-marie-u i obično se servira topao, ali katalonska krema se uvek servira hladna, a krema se pravi od korice limuna i cimeta, a ne od vanilije, tako da ima svežiji ukus od francuskog deserta.
Obožavam oba deserta, volim vaniliju, ali po vrućem ljetnom danu ništa nije bolje od Crema Catalana u Barseloni!
Gambas ajiyo - škampi s bijelim lukom
Obično sam rezervisana osoba kada su u pitanju morski plodovi, ali verujte mi, gambas ajiyo u Španiji je jednostavno neverovatan! Bilo da se poslužuju kao tapas ili kao glavno jelo, kozice s češnjakom se brzo i jednostavno pripremaju: uzmite nekoliko svježih kozica, skuhajte ih s malo maslinovog ulja i čili pahuljica i za otprilike 10 minuta imat ćete jedan od ovih na sto.ukusna jela. Buen provecho! (Prijatno!;))
Queso Manchego - španski sir od ovčijeg mlijeka
Queso Manchego, takođe nazvan Don Kihotov sir, kako ga je Servantes spomenuo u svom legendarnom djelu “Don Kihot od La Manče”. Ovo je veoma ukusan sir od ovčijeg mleka. Autentični Queso Manchego priprema se isključivo u provinciji La Mancha od posebne rase ovaca pod nazivom "Manchega", ali sir možete probati širom Španije.
Imao sam sreću da ga probam u Madridu i mogu reći da me je njegova blistava aroma oduševila od prvih sekundi. Nevjerovatno!
Aioli
Uvek sam mislio da je aioli španski majonez sa puno belog luka. Zapravo, aioli nije španskog, francuskog ili čak italijanskog porijekla. Prema Jamesu Oliveru, a ja nemam drugog izbora nego da mu vjerujem, aioli je izvorno nastao sa Bliskog istoka.
U svakom slučaju, prvi put sam ga probao u Španiji i za mene je to španski sos, uzbudljiv i podmukao).
Recept za aioli je vrlo jednostavan i trebao bi se lako napraviti. Pa, to nije istina, barem ne za mene. Zato ga u Španiji radije jedem sa bilo čim: tortiljama, ribom, pečenim krompirom, bilo čime osim nečim slatkim. , mnogo mi nedostaje!
Jamon Iberico u Madridu
Ono što sam najviše volio u Španiji su dugački, natrpani šankovi sa ogromnim komadima hamona okačenim odozgo umjesto lustera. Na prvi pogled djeluje iznenađujuće, ali onda originalno i slatko. Bilo je apsolutno divno popiti piće dok mi je barmen sjekao komad nevjerovatne šunke. Neverovatno iskustvo u Španiji koje svaki turista treba da doživi!
Riba na žaru na plaži Marbella
Ako ste na odmoru u Marbelji, ili negdje u Andaluziji, ili svakako probajte ribu sa roštilja na plaži.
Odvojite vrijeme da pronađete restoran; Na andaluzijskim plažama nalaze se originalni čamci napunjeni pijeskom, gdje ribari kuhaju najukusnije sardine na užarenom ugljevlju vlastitim rukama. Ukusna, zdrava i jeftina hrana, savršena za vruće ljetne dane na plaži!
Na kraju, moram napomenuti da je svaki obrok koji sam jeo u Španiji, u bilo kom dijelu zemlje ili na bilo kojem od njenih otoka, tradicionalno počinjao kruhom (prženim ili ne, bijelim ili crnim), zdjelom kiselih zelenih maslina (ponekad serviranih sa kiseli luk), te dobro poznati aioli (ponekad zamijenjen puterom).
Nadam se da će moj post pomoći da vaš odmor u Španiji dodate malo začina!
Kuhinja Španije, nacionalna i lokalna: šta kuhati i gdje jesti. Recepti, metode kuhanja, grickalice, deserti, topla jela i pića u Španiji.
- Ture za maj u Španiju
- Last minute tureširom svijeta
Oni koji su već bili u Španiji složit će se s nama da je putovanje kroz ovo kraljevstvo samo po sebi uzbudljiva i jedinstvena aktivnost. Za svakog turistu Španija je jedinstvena, ali za gurmane, možda, pravi raj.
Kuhinja u Španiji jedna je od glavnih atrakcija ove zemlje. Originalna španska kuhinja je prilično jednostavna, bazirana na luku, belom luku, paprici, začinskom bilju, žalfiji i maslinovom ulju. Mnoga jela karakteriziraju tehnike kuhanja kao što su roštiljanje, pečenje sa ovčjim sirom i dinstanje u vinu.
Uprkos tome, pogrešno je govoriti o jednoj nacionalnoj španskoj kuhinji, jer je tradicionalna španska kuhinja pre zajednica kuhinja iz brojnih regiona kraljevstva. To je ono što je čini jedinstvenom. Karakter moderne španske kuhinje nekada je bio pod velikim uticajem Rimljana, Maura i Amerikanaca. Na svaku regionalnu kuhinju Španije uticali su klimatski uslovi, život i običaji stanovništva, tradicija i istorija.
Španija je mediteranska zemlja, pa stoga, kao i stanovništvo bilo koje mediteranske zemlje, Španci jako vole ribu i morske plodove. Jela od morskih plodova nalaze se posvuda: u restoranima, u domovima, u prodavnicama. Ali uprkos svemu, riblje delicije nisu ono što nam španska kuhinja nudi. Ispostavilo se da u stvarnosti u tradicionalnoj kuhinji ove zemlje ima više mesnih jela.
Španska kuhinja je beskrajna, ne možete probati sve u životu. Međutim, svako od vas svakako treba da proba jela koja su postala klasika i ponos Španije: čuvenu valensijsku paelu (paella, pirinač sa plodovima mora), ukusni gazpačo (hladna supa od paradajza), popularni španski omlet od krompira i jaja - tortilja , kultni churros (nešto poput kolačića od krofni) sa toplom čokoladom, pikantnom čorizo kobasicom, čuvenim španskim kabralima od plavog sira i nacionalnom poslasticom šunka hamon.
Ne zaboravimo ni da se u Španiji proizvodi više od stotinu brendova vina, kao i asturijska jabukovača i Tenerife pivo Dorada i Tropical, popularno na Kanarskim ostrvima.
Paella u katalonskom stilu
Ali ovo je nepotrebno
Ture u Španiju Rane rezervacije, popusti do 35%. Porodični i omladinski odmor u najboljim hotelima u Barseloni, Majorka. Zanimljivi izleti: Dali teatar-muzej, Flamenco Show, Port Aventura, itd. od strane turističke agencije Pegas Touristik WTC doo. Uštedite uz Pegas Touristik. Plan na rate 0%.
Sjeverna kuhinja
Sjeverna kuhinja je prvenstveno bogata raznovrsnim ribljim jelima, što je posljedica prisutnosti brojnih ribarskih naselja na obali Atlantika. Popularna riblja jela u Baskiji uključuju marmitaco (krompir sa skušom), changurro (školjke sa rakovima) i ukusne bebe jegulje. U Kantabriji su na kuhinju uticale planine, bogate pašnjacima - govedina i sirevi su omiljena jela na trpezama stanovnika Kantabrije. U Galiciji su istaknuti predstavnici lokalne kuhinje pote (čorba od svinjetine i kupusa), pulpo a feira (kuvana hobotnica) i riba pirjana u glinenoj posudi. Vijetna karta sjeverne pokrajine Asturije je jabukovača, a Kneževina Asturija poznata je i po tradicionalnoj fabadi - gustoj čorbi od pasulja sa šunkom i kobasicom.
Jabukovača
Kada ste u Španiji, svakako probajte jabukovaču. Najbolji jabukovača u cijeloj Španjolskoj, a možda i na svijetu, proizvodi se u Asturiji. Klimu Asturije karakteriše visoka vlažnost: provincija prima obilne kiše tokom cele godine. Zahvaljujući ovom daru prirode, Asturija je idealna regija za uzgoj odličnih jabuka. Bio bi grijeh ne proizvoditi jabukovaču u Asturiji! Ovdje, u sjevernoj Španiji, proizvodi se 80% domaćeg vina od jabuke. Jabukovača je bogatstvo i atrakcija Asturije. Nije slučajno što asturijska poslovica kaže: “Ako je čovjek izgubio raj zbog jabuke, onda ga je zahvaljujući jabukovači ponovo našao.”
U Asturiji postoji tradicija ispijanja jabukovače. Na primjer, nije dozvoljeno da se miješa s drugim pićima, zbog čega Asturijanci čak nazivaju jabukovaču „ljubomorna nevjesta“.
Asturija ima svoju tradiciju konzumiranja jabukovače. Prvo, jabukovača se ne smije miješati s drugim pićima, zbog čega Asturijanci čak nazivaju jabukovaču „ljubomorna nevjesta“. Drugo, piće se mora servirati na određenoj temperaturi (+12...+14 °C), na kojoj je naglašena jedinstvena aroma jabuke. Treće, staklo treba da bude od tankog stakla, visine najmanje 12 cm, široko i malo šire na vrhu. Četvrto, da biste sipali jabukovaču u čaše, morate imati posebnu vještinu. Stojeći uspravno, flaša se drži iznad glave na dužini ruke, čaša se drugom rukom drži što niže, tanak okomit mlaz jabukovače se usmerava u čašu tako da piće dodiruje ivicu čaše, ovo je jedini način da se postigne visoka pjena, a jabukovača se riješi viška ugljičnog dioksida. Peto, popijte ceo sadržaj čaše odjednom, pre nego što nestane optimalni ukus jabukovače. Pa ipak, na dnu čaše uvijek ostavljaju malo pića, koje se sipa na pod. Zato je u jabukovači pod prekriven piljevinom ili strugotinama. Postoji nekoliko objašnjenja za ovu tradiciju. Prvo objašnjenje je da se jabukovača baca na pod kako bi zemlji vratila ono što je dala. Drugi je da raščistite čašu za komšiju za stolom (ranije se jedna čaša često dijelila za stolom, a bio je običaj da se jabukovača pije u velikoj grupi). Treće, za dreniranje taloga koji se pojavljuje na dnu čaše. Četvrto objašnjenje je najvjerovatnije izmišljeno kao šala - pokvasiti komšijine noge.
Mediterranean Kitchen
Mediteranska kuhinja je bogata i raznolika. Poznata je po istoimenoj ishrani, zasnovanoj na trojstvu pšenice, maslina i vinove loze, kojoj se dodaju riba i meso, pirinač i jaja, povrće i voće, sir i kefir, beli luk i začinsko bilje.
Katalonska kuhinja bazira se na umacima: sofrito (beli luk, luk, paradajz, paprika i začinsko bilje), samfaina (paradajz, paprika i patlidžan), picada (beli luk, paprika i pečeni bademi) ili ali oli (beli luk i maslinovo ulje). Omiljeno jelo Katalonaca je cazuela (gulaš od volovskog repa i povrća). Katalonski kuhari će vas oduševiti i čorbama od svinjskih glava i buta, gustom i aromatičnom čorbom od grdobine i prženim kobasicama sa bijelim pasuljem.
Ako imate sreće da posjetite Valensiju, probajte čuvenu paellu i fideuu. Prava španska paella je jelo od pirinča, obojenog šafranom, uz dodatak maslinovog ulja, kao i raznih nadjeva (plodovi mora, meso, povrće itd.). Fideua, ili vermičeli u valencijanskom stilu, jelo je od vermičela i morskih plodova. Postoji legenda da je fideua jelo koje je nastalo zahvaljujući rasejanosti mladog ribara. Ribar, koji je spremao paelu za svoje drugove, greškom, misleći na svoju voljenu, u jelo je umjesto pirinča sipao vermicelli. Fideua se jako svidjela ribarima i brzo se proširila duž cijele mediteranske obale. Za razliku od paelle, koja ne sadrži samo plodove mora, već i meso i povrće, fideua se priprema samo sa morskim plodovima.
U Mursiji se kuhinja takođe zasniva na morskim plodovima, na primer, u ovoj provinciji popularno jelo je kaldero, koji se priprema od pirinča i ribe, tradicionalno u kotliću.
Ali grad Mahon, na ostrvu Menorka na Balearskim ostrvima, rodno je mesto majoneze, koja se proširila po celom svetu i vama je dobro poznata. Stoga, kada se nađete na Balearskim otocima, probajte ovaj popularni umak. Pitam se da li se razlikuje od "provansalskog" na koji smo navikli?
Prošetajte pijacom
Kuhinja centralne Španije
Na prirodu kuhinje centralne Španije uveliko su uticali geografski položaj i zanimanje stanovništva: oštra klima, planinski teren svuda okolo, a ljudi se bave teškim fizičkim radom. Stoga je hrana na ovim prostorima izdašna, uglavnom meso, divljač, razne kobasice, pasulj, sočivo i bogate supe od kocida.
Posebno bogatstvo španske kuhinje je sušeni svinjski but zadnjeg buta, popularan u cijelom kraljevstvu - hamon.
Chorizo (ili chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - sve su to nazivi brojnih i omiljenih španjolskih kobasica širom svijeta. Iznenađujuće, španske kobasice su veoma popularne među turistima kao suveniri. Usput, španske kobasice možete probati ne samo u centralnoj Španiji - svaka regija kraljevstva poznata je po svojoj raznolikosti španjolskih kobasica.
Posebno bogatstvo španske kuhinje je sušena svinjska šunka zadnjeg buta, popularna kako u centralnoj Španiji, tako i širom kraljevstva.
Šunka, kao i dobro skupo vino, treba mnogo godina da se rodi i ima svoju oznaku kvaliteta (Denominación de Origen). Nije slučajno da je Iberico jamon isporučen na kraljevski dvor.
Najvredniji jamon je jamon iberico, ili ga još nazivaju i jamon pata negra, što u prevodu znači “crna noga”. Ovaj hamon se pravi od mesa crnih svinja iberijske pasmine, hranjenih posebnom ishranom: ili na bazi žira - beyota, ili kombinovanjem žira sa stočnom hranom - resebo. Serrano hamon se smatra jeftinijim hamonom. Pravi se od mesa bijelih svinja, koje se obično hrane krmnom hranom. Pored samog jamona, postoji i jamon delantero, ili ga još nazivaju i jamon paleta, što znači “prednja noga”.
Južna kuhinja
Južna kuhinja spaja kuhinje svih naroda koji su nekada živjeli na ovoj plodnoj zemlji. Na primjer, poznata i omiljena hladna supa od pasiranog povrća, prije svega paradajza, gazpačoa, kao i opojnog šerija iz grada Jerez de la Frontera, rođena je u Andaluziji, a ova pokrajina naslijedila je slatke turrone od Maura.
Nijedan božićni stol u Španiji nije potpun bez tradicionalnog španskog turrona, što se prevodi kao nugat. Najpoznatiji tradicionalni španski turron je meki turron od Jijona (turron de Jijona), priprema se ručno u istoimenom gradu u provinciji Alicante. Nekada su se turron pripremali isključivo od badema (mljeveni ili cijeli - otuda i dvije drevne vrste turrona: Gijon turron - meki, Alicante turron - tvrdi), trenutno se asortiman turrona povećava, a slast se priprema sa raznim orašasti plodovi, pa čak i čokolada i sušeno voće i lisnati pirinač.
Južna kuhinja spaja kuhinje svih naroda koji su nekada živjeli na ovoj plodnoj zemlji.
Turron se u Španiji jede od davnina. Sa sobom ga je doveo narod koji nije bio prijatelj Špancima - Arapi, ili kako su ih tada zvali, Mauri. Mauri su otišli, ali Turroni su ostali, i sada je teško zamisliti Španiju bez nacionalne nuga, posebno tokom božićnih praznika. A u Gijonu, pokrajina Alicante, postoji čak i muzej ovih slatkiša napravljenih od orašastih plodova, meda i bjelanjka ili žumanca.
Ali niko nije doneo Churros u Španiju, a sama Španija se smatra rodnim mestom ovih slatkih prženih kobasica ili kolutića choux peciva, u obliku višekrake zvezde u preseku, gde se ovo jelo tradicionalno služi za doručak. Pravi španski churros se konzumira umakanjem u toplu, gnjecavu čokoladu, koja se uvijek poslužuje uz peciva.
Gdje probati špansku kuhinju
Jednom kada ste u Španiji, lako možete pronaći mjesto gdje možete svuda jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu. Možda će mnoge turiste obradovati činjenica da je hrana u Španiji najčešće jeftino zadovoljstvo (u proseku 12-18 evra), iako ima restorana sa višim cenama, u kojima će račun za ručak biti od 25 evra. Cijene na stranici su od novembra 2018.
Inače, vrijedi obratiti pažnju na to kako su cijene napisane na meniju. Ako je pored brojke napisano IVA, tada ćete prilikom izračunavanja cijene jela morati dodati PDV od 7%. Ako je natpis IVA includo, PDV je već uključen u cijenu.
Za one turiste koji su zainteresovani da jedu jeftino i koji ne žele da završe svoj obrok neočekivano velikim čekom, savetujemo da odaberete objekte u kojima su jelovnici sa cenama predstavljeni na ulazu. “Ocjena zvjezdica” restorana koji odaberete, označena odgovarajućim brojem vilica, također igra ulogu. Štaviše, imajte na umu da će cijena narudžbe za šankom na pultu biti približno 15% niža nego za stolom. Ali ako odlučite da kušate špansku kuhinju na otvorenom, to će vas koštati malo više nego ako to radite u zatvorenom prostoru u restoranu. Takođe obratite pažnju na prisustvo posebnog menija - Menu del dia, koji Vam nudi set obroka koji su jeftiniji od uključenih jela, koji se posebno plaćaju.
Što se tiče naknade za uslugu, ona je uključena u cijenu jela navedenog na meniju. Stoga je napojnica u Španiji čisto lična stvar svakog gosta, iako za dobru uslugu ne bi bilo loše zahvaliti se konobaru tako što ćete mu dati 5-10% iznosa čeka. U barovima i uličnim kafićima, račun se obično zaokružuje; u suprotnom, možete ostaviti kusur koji vam je dat kao kusur na stolu.
Ugostiteljski objekti u Španiji obično imaju slobodan dan u nedjelju ili ponedjeljak, a zatvaraju se i za ručak, pa planirajte ručak sat i po ranije. I ne zaboravite da je španska kuhinja užitak koji se ugodno proteže. ¡Buen provecho!
Dobar tek vama, turisti Španije!
Pregled najpopularnijih španskih jela u Španiji. Sastojci za glavna jela i deserte. Kako se služe, koje su karakteristike španske kuhinje, sa čime se jedu i kakva je njihova istorija. Detaljno i sa ukusom! Fotografije su u prilogu
Španska kuhinja je bila pod uticajem mnogih naroda tokom vekova.- Rimljani, Mauri, Francuzi, Italijani. Općenito, jela su jednostavna i nekomplicirana, što se objašnjava njihovim uglavnom seljačkim porijeklom. Svaka regija Španije ima svoje gastronomske preferencije. U Galiciji su stolovi puni morskih plodova, katalonska kuhinja je slična italijanskoj i francuskoj, vruću Andaluziju karakterišu hladne supe, a u autonomnoj zajednici Kastilja i Leon turiste ne treba da čudi prisustvo dinstane teletine repovi na meniju.
Španska kulinarska tradicija ima samo jednu zajedničku stvar - proizvodi se uvijek koriste svježi i što raznovrsniji, gotovo nijedno jelo nije kompletno bez maslinovog ulja, a na stolu je uvijek nacionalni ponos Španije - svinjski pršut jamon (jamon). Osim toga, prije početka bilo kojeg obroka, gostima se nudi razne grickalice - tapas. Ponekad ih ima toliko da ne ostane mjesta za glavno jelo.
Španske grickalice - veliki izbor i neverovatan ukus
Tapas u Španiji ga možete pronaći svuda - u svakoj domaćici koja želi da razmazi svoje domaćinstvo, u barovima i restoranima, gde je uvek gužva i buka, a posetioci razgovaraju o najnovijim vestima, uživajući u čaši vina ili piva, uz raznovrsnost grickalica. Po pravilu, svaki obrok počinje tapasom, koji se poslužuju na malim tanjirima. U barovima prate svako piće iu većini regiona su uključeni u njegovu cenu. Šta nude gostima kao užinu?
Kobasice
Najčešće je to jamon, lomo embuchado, salchichon, chistorra. - Ovo je svinjski pršut, a sve ostalo je slično sirovim dimljenim kobasicama i salamama.
Salata "Olivier"
U gotovo svim regijama Španije na meniju možete vidjeti jelo pod nazivom “ensaladilla rusa”. Ovo je španska verzija Olivier salate.
Ovo su neka vrsta kotleta prekrivenih prezlom. Kroketi su u špansku kuhinju došli iz Francuske. Mogu biti sa krompirom, sirom, piletinom, hamonom. Kroketi imaju jedno zajedničko - ispod hrskave kore nalazi se veoma delikatan fil koji se bukvalno topi u ustima.
Masline
Uobičajena grickalica u Španiji su masline. Najčešće su domaće, pa svojom bojom i izgledom mogu iznenaditi one koji su navikli kupovati masline u teglama. Domaće masline natapaju se u salamuri kako bi se oslobodile karakteristične gorčine, nakon što ih lagano udarite drvenim čekićem tako da se na pulpi pojavi pukotina. Kao rezultat toga, na tanjuru se pojavljuju vrlo ukusni plodovi, ali njihova boja može varirati od ljubičaste do smeđe ili tamnozeleno-smeđe - to ovisi o vremenu berbe maslina i recepturi prema kojoj su pripremljene.
Boquerones, pržene riblje chanquete, rimske lignje, almeje i ostali plodovi mora
Svaki region Španije ima morske plodove koje vole lokalno stanovništvo. Kao tapas, često možete pronaći boquerone (minijaturne inćune pržene dok ne postanu hrskave), calamari alla Romana (kolutovi lignje u tijestu), chanquetes (male ribe pržene do hrskave i servirane s limunom). Španci jako vole vrstu morskih plodova zvanu almejas (almejas) - to su razne školjke koje se mogu kuhati na pari, u vinu ili raznim umacima.
Lista tapasa je gotovo beskonačna, svaki kuhar pokušava smisliti nešto svoje kako bi iznenadio posjetitelje.
Nacionalni ponos Španije je hamon
Među španskim delicijama, hamon zauzima ponosno mjesto. Ovo je sušena svinjska šunka koja je Španiju proslavila u cijelom svijetu.
Jamon je podijeljen u 2 glavne vrste: jamon serrano i jamon iberico. Prvi se smatra proračunskom opcijom; najčešće ga Španci kupuju za svakodnevne obroke. Za Serrano jamon se uzgajaju bijele svinje, a za Iberico jamon isključivo crne svinje. U prodavnici možete razlikovati šunke po boji kopita - bijeli (serrano) ili crni (iberico). Najskuplja vrsta jamona je jamon iberico de bellota, za koju se svinje hrane isključivo žirom. U zavisnosti od težine šunke, proces sušenja i sazrevanja može trajati od 6 do 36 meseci.
Jamon se jede svjež, narezan na tanke kriške i dodaje raznim jelima.
Gotovo nijedan Španac ne može zamisliti svoj život bez Jamona!
„Tečno“ zlato Španije je maslinovo ulje!
Ako pogledate neke regije Španije iz ptičje perspektive, možete vidjeti beskrajne maslinjake. oduvijek zauzima jedno od glavnih mjesta u životu stanovnika Mediterana, nije uzalud sastavni sastojak mediteranske prehrane. Posebnost maslinovog ulja je u tome što se može (i treba) jesti u nerafiniranom obliku.
Najbolje proizvedeno maslinovo ulje sa oznakom "virgen extra", to sugerira da tokom procesa proizvodnje nije dolazio u interakciju ni sa kakvim hemijskim ili organskim supstancama, već je isključivo prirodan proizvod, maksimalno koristan za zdravlje.
U Španiji, lider u proizvodnji maslinovog ulja, koje se smatra najboljim na svetu, je Andaluzija, gde broj stabala maslina iznosi milione
Paella, gazpacho i druga kulinarska remek-djela!
Kada spomenete Španiju, mnogi će pomisliti ne samo na hamon i maslinovo ulje, već i na paellu, gazpačo i flan - ukusan desert. Popularnost ovih jela je lako objasniti - ona su jedinstvena i praktički za razliku od ostalih jela koja se služe u drugim dijelovima svijeta.
Paella
Rodno mesto paelle je Valensija, ovdje se ovo jelo zove paella valenciana. Jelo je dobilo ime po posebnoj tavi u kojoj se tradicionalno priprema paella. Glavni sastojak je pirinač, a onda sve zavisi od recepture kojih u Španiji ima oko 300. To može biti plodovi mora ili meso (uglavnom piletina), u koje se dodaje povrće i razni začini, uključujući aromatični šafran. Što je društvo veće, veća je i tava u kojoj se priprema ovo jelo. Inače, za velike praznike paelu kuvaju uglavnom muškarci.
Gazpacho
Ovo hladno jelo ranije se smatralo isključivo seljačkim, pripremalo se od vode sa sirćetom, belim lukom, starog hleba i maslinovog ulja. Kasnije su počeli da dodaju paradajz, krastavce i paprike. Danas je gazpačo spas na vrućini za one koji žive na jugu Španije, jer ljeti ovdje temperatura može doseći 50C (na primjer, u Kordobi ili Sevilji). Gazpačo može biti tečan, u kom slučaju je po konzistenciji više sličan soku od paradajza i serviran u čaši, ili gušći, u kom slučaju se servira kao i druge supe u tanjiru. Jelo se često upotpunjuje hrskavim krutonima, a po želji mu se može dodati i sitno nasjeckano povrće.
Ako u Francuskoj možete beskonačno nabrajati vrste sireva, onda će u Španiji impresivna lista biti sastavljena od raznih kobasica i kobasica. Najpopularnija vrsta delikatesnog mesa je čorizo. Ovo je svinjska kobasica s dodatkom bijelog luka, raznih začina i začina, zbog čega ispada jarko crvene boje. Choriso se može pržiti, peći na roštilju ili peći. Ova kobasica se često dodaje raznim španskim supama. Ništa manje popularna među Špancima nije morcilla, krvavica od svinjske krvi i svinjskog mesa uz dodatak luka, a ponekad i riže. Morcila se najčešće prži i jede s kruhom, a ponekad se od nje prave paštete ili dodaje u supe. Još jedan lider među kobasicama je salchichon. Pravi se od svinjskog mesa i slanine, obilno začinjeno biberom. Salchichon se najčešće služi kao predjelo.
Flan
U Španiji postoji mnogo različitih deserta, ali najčešći je u restoranima flan. Na bazi jaja, mlijeka, šećera i karamele, po želji možete dodati i cimet. Flan se priprema u rerni na vodenom kupatilu i uvek se služi hladan.
Zaključno, jelo u Španiji je ugodna, svakodnevna prilika. Ovdje treba jesti sa zadovoljstvom, ni u kom slučaju u žurbi. Posjetioci Španije trebaju biti spremni na činjenicu da večernji obrok može početi kasno u zavisnosti od doba godine. Ljeti, večera često počinje u 22-23 sata ili čak kasnije.
