Como fazer Amaretto em casa - as melhores receitas. Licor Little Italy ou Amaretto em casa Tecnologia para preparar amaretto em casa

A origem deste licor está ligada a uma romântica história de amor))
A origem deste licor remonta a uma história de amor muito romântica. Isso aconteceu por volta do início do século XVI. O pintor italiano Bernardino Luini pintou as paredes de um templo na cidade de Saronno, na província de Varese, na Lombardia. Teve que retratar uma cena de adoração dos Reis Magos e, como modelo para a imagem de Maria, convidou uma mulher muito bonita, dona do hotel onde morava. Bernardino se apaixonou por essa linda mulher. Terminada a obra, chegou o momento amargo da separação. E esta mulher deu-lhe um licor de aroma amargo, que ela mesma preparou com amêndoas e conhaque - conhaque italiano. Esta é uma lenda maravilhosa sobre este licor. Agora os licores Amaretto são preparados em diferentes regiões da Itália de acordo com diferentes receitas.
Este licor pode ser preparado em casa. Claro que esta é uma versão simplificada. Mas o licor acaba sendo muito perfumado, com um leve amargor. Preparamos amaretto com caroço de ameixa. Você também pode usar sementes de damasco e maçã. Este licor é muito saboroso e forte. E além disso, faz muito bem à saúde. Afinal, de acordo com os dados mais recentes, as sementes contêm vitamina B17, que possui as mais fortes propriedades anoxidantes e antitumorais. Não é à toa que alguns povos os comem desde os tempos antigos. Mas é preciso beber esse licor em pequenas quantidades.

Aqui está uma lenda muito interessante sobre este licor.
Agora os licores Amaretto são preparados em diferentes regiões da Itália de acordo com diferentes receitas.

Receita 1. Licor Amaretto Caseiro

100g de amêndoas
100 g de miolo de damasco
caroços (pode ser pêssego)
0,5 litros de vodca
(se tiver, é melhor levar grappa italiana)
0,5 l de água
350g de açúcar

Vamos preparar a receita do Amaretto Caseiro em casa.

Fazer o lendário e querido licor Amaretto em casa parece irrealista? De jeito nenhum! Não é difícil!

A moda de cozinhar já passou das etapas das sopas, pratos de carne, saladas e sobremesas. Agora é considerado educação tratar os hóspedes até com bebidas alcoólicas preparadas em casa de acordo com receitas especiais. Portanto, podemos dar aos amantes de licores fortes uma receita interessante: como fazer licor de amêndoa amaretto caseiro. É preparado com caroço de amêndoa e caroço de damasco ou pêssego. Para fins de experiência, você pode tentar fazer metade da dose com grãos de damasco e metade com grãos de pêssego - você terá algo para comparar quando a bebida amadurecer. Um clássico do gênero, claro, são os grãos de cereja. Então, se de repente você conseguiu obtê-los, você tem as cartas em mãos. O Amaretto é tradicionalmente servido no final da refeição, em copos pequenos, bem gelados. Ou é usado para fazer coquetéis doces.

Preparação:

1. Se possível, descasque as amêndoas e os grãos de damasco da película escura superior e pique finamente.

2. Misture a vodka e as nozes em um recipiente hermeticamente fechado, feche e deixe de molho por um mês em local fresco e escuro.

3. Quando a tintura durar o período especificado, leve água e açúcar para ferver em uma panela. Depois desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Coe a tintura de amêndoa e damasco e adicione à calda de açúcar resfriada. Despeje em garrafa(s) e deixe amadurecer por pelo menos 3 meses. Sim, não será em breve. Mas tenha paciência, ou melhor ainda, tente esquecer a bebida que amadurece, mas depois de meses você descobrirá o verdadeiro amaretto caseiro, com cheiro e sabor distintos de amêndoa. Um copo desta bebida em uma noite de inverno irá aquecê-lo perfeitamente e deixá-lo com um clima aconchegante.
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Receita 2. O licor Amaretto é um licor italiano feito de amêndoas amargas, caroços de damasco ou ameixa, açúcar e álcool, às vezes com adição de ervas.

Ingredientes

Álcool puro: 90-96%: 500 ml.
Água filtrada fervida: 500 ml.
Miolo de semente de ameixa: 100 g.
Açúcar: 350 gr.

Preparação

O açúcar deve ser dissolvido em água morna.
Aqueça duas ou três colheres de açúcar em uma tigela de metal até dourar.
Em seguida, adicione rapidamente açúcar mascavo fervente à calda de açúcar e mexa.
Agora você precisa pegar os grãos das sementes e esmagá-los, mas não transformá-los em mingau, apenas pressioná-los.
Depois colocamos os grãos em uma garrafa de vidro e enchemos com álcool.
Esperamos uma hora e depois despejamos a calda de açúcar preparada.
Misture tudo bem, feche bem e coloque em local escuro.
Após 10-15 dias, o licor precisa ser filtrado e está pronto para uso.

Receita 3. O licor Amaretto é um licor italiano feito de amêndoas amargas, caroços de damasco ou ameixa, açúcar e álcool. Às vezes, são adicionadas ervas picantes.

Este licor pode ser preparado em casa. Claro que esta é uma versão simplificada. Mas o licor acaba sendo muito perfumado, com um leve amargor

RECEITA DE LICOR CASEIRO DE AMARETTO

Ingredientes: 500 ml de álcool puro 90-96%, 500 ml de água fervida, 100 g de miolo de amêndoa (damasco, ameixa), 350 g de açúcar.

Preparação

O açúcar precisa ser dissolvido em água morna: aqueça 2-3 colheres de sopa de açúcar em uma tigela de metal até dourar. Em seguida, coloque o açúcar mascavo fervendo rapidamente na calda de açúcar e mexa.

Pegue os grãos das sementes e amasse-os, mas não transforme-os em mingau, apenas pressione-os.
Coloque os grãos em uma garrafa de vidro e encha com álcool. Deixe descansar por 1 hora e depois despeje a calda de açúcar preparada. Misture tudo bem, feche bem e coloque em local escuro.

Após 10-15 dias, filtre o licor e ele estará pronto para uso.

Amaretto é um licor muito apreciado e saboroso. É adicionado ao café, ao chá, vai bem em coquetéis, acompanha bem frutas e doces. O que os chefs modernos não inventaram com base nisso.

A bebida tem uma receita antiga e complexa que se originou na cidade de Saronno há mais de 500 anos. O licor tem uma cor marrom escura e uma concentração de 21–28˚. É feito com caroços de damasco, amêndoas e especiarias. Tem gosto de maçapão, com leve amargor. O licor é armazenado em garrafas quadradas com tampa do mesmo formato. Segundo a lenda, isso acontece para que uma pessoa sempre encontre sua guloseima preferida, mesmo no escuro.

Propriedades

O licor melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, ajuda no tratamento da hipertensão, na falta de hemoglobina, reduz a quantidade de colesterol e remove os sais do corpo.

Um dos principais ingredientes são as amêndoas, que ajudam a preservar os antioxidantes no organismo, mas podem causar alergias graves, tonturas, náuseas (se em grandes quantidades); amêndoas verdes não devem ser consumidas.

O licor em si, seja a bebida original ou o Amaretto caseiro, é alcoólico e por isso não deve ser dado a crianças e gestantes, devendo também ser evitado o consumo excessivo.

Receita clássica

O Amaretto só pode ser preparado em casa conhecendo as proporções, ingredientes e métodos de processamento. Não são necessários produtos raros, de difícil obtenção ou tecnologias impossíveis, mas você terá que fazer um esforço, ou melhor, um pedaço da sua alma, para deixar a bebida bem saborosa.

Ingredientes para licor:

• meio litro de aguardente, vodka;
• 50 g de caroço de damasco;
• 50g de amêndoas;
• 1/3 copo de água;
• 350g de açúcar;
• 2 colheres de chá. baunilha;
• um punhado de canela;
• 3g de café solúvel;
• 2 botões de cravo;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Algoritmo passo a passo de ações:

1. Mergulhe as nozes por 5–6 minutos em água quente e descasque.
2. Torre em uma frigideira seca até dourar. Em 1–2 minutos. adicione o cravo e a pimenta até o final da fritura.
3. Xarope de caramelo: adicione açúcar e água (50 ml), aqueça até dourar. Em seguida, adicione a baunilha, o restante da água e mexa.
4. Coloque as amêndoas previamente descascadas e lavadas, os grãos de damasco e a canela em um recipiente comum. Despeje a calda de caramelo quente.
5. Quando o líquido esfriar, adicione café e álcool.
6. Feche tudo bem, agite e coloque em local escuro por um mês (30–35 dias). 3-4 vezes por semana, recomenda-se agitar a tintura.
7. Filtro e garrafa.

O licor pode ser armazenado por vários anos, o principal é que o local seja escuro e fresco.

É importante ressaltar que você mesmo terá que coletar os grãos de damasco para a bebida, pois quase não há nas lojas. Eles também recomendam o uso de açúcar mascavo em vez de açúcar normal.

Receita complexa "mais rica"

A próxima receita do Amaretto é mais complexa, mas terá um sabor ainda melhor.

Ingredientes:

• 750 ml de vodca caseira;
• um copo de conhaque ou conhaque;
• 1/4 xícara de grãos de damasco, amêndoas não torradas, erva-doce;
• 3 mesa. eu sementes de erva-doce;
• 5 pedaços de cerejas desossadas;
• 1/4 xícara de cada pêssego ou damasco picado, damascos secos picados;
• 2 colheres de chá. folhas de hortelã picadas;
• alguns grãos de pimenta preta;
• alguns cravos;
• ervilha-da-jamaica;
• meio copo de água;
• 0,5 cm de canela (picada);
• extrato de baunilha;
• açúcar – 350 g, água – 150 ml.

Preparação:

Primeira etapa:

1. Mergulhe os damascos secos em 0,5 colheres de sopa. água (3-4 horas), você precisa que as bagas inchem.
2. Corte os pêssegos em pedaços e mergulhe-os com damascos secos e frutas vermelhas. Despeje 375 ml de vodka e todo o conhaque.
3. Pique especiarias, nozes, caroços de damasco e erva-doce, hortelã. Coloque tudo em um recipiente e guarde no armário.
4. Deixe por 4 semanas, agitando ocasionalmente. No meio do semestre, esmague a fruta. Restantes 4–5 dias. não puxe.
5. Quando o sedimento se separar, drene cuidadosamente a tintura e filtre.

Segunda fase:

1. Prepare a calda doce caramelizada que você fez para a receita clássica.
2. Além de partes iguais de xarope simples, água e açúcar.
3. Misture os ingredientes: 3 partes de tintura, 3 partes de vodka; 2 colheres de chá de xarope de açúcar; 1 colher de chá de caramelo líquido, um terceiro extrato de baunilha.
4. Deixe descansar por 3-4 dias, escorra o sedimento e filtre bem.

Infusão de cereja de pássaro

Você pode experimentar fazer Amaretto com cereja de passarinho ou cereja, o sabor do resultado final pode ser alterado com os temperos das primeiras receitas. Aqui está uma versão deste licor:

Ingredientes:

• meio litro de vodka;
• bagas de cereja de pássaro - 2-3 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

1. Misture tudo em um recipiente, feche bem e guarde no armário ou porão por um mês.
2. Após o prazo de validade, coe bem.

Infusão de cereja

Você também pode preparar uma infusão de cereja. Você não precisa de muitos ingredientes:

• litro de vodka caseira;
• 100 g de caroços de cereja;
• xarope de açúcar – 400 g;
• baunilha 1 sachê.

Algoritmo de ações:

1. Caramelize algumas colheres de açúcar, coloque na calda de açúcar e misture bem.
2. Pique os grãos das sementes, mas não muito fino. Objetivo: esmagar a casca.
3. Despeje em um recipiente de vidro e encha com vodka. Cortiça.
4. Deixe por algumas horas, despeje a calda doce e acrescente a baunilha.
5. Misture tudo, feche bem e guarde no armário.
6. Após 7 a 10 dias, filtrar e engarrafar.

Todos os tipos de Amaretto apresentados estão prontos para uso em casa. Você pode servi-los em uma tradicional garrafa quadrada, ou tentar fazer alguns coquetéis interessantes, há muitas receitas para eles. Você não pode imaginar uma bebida mais versátil que esta.

Conclusão

O licor pode ser bebido puro com gelo. Acompanha bem café, chá, chocolate, milkshake. Também adiciona um sabor de cereja à popular bebida Coca-Cola. É consumido em combinação com bebidas alcoólicas. Como Baileys, rum, tequila, champanhe, conhaque, uísque, etc. O que é ainda mais surpreendente é que o licor é combinado com sucos de laranja e cereja.

Além disso, esta bebida será útil para qualquer boa dona de casa. É adicionado à massa e aos produtos assados ​​​​para dar-lhes um tom bonito e rosado.

Amaretto é um licor delicioso e requintado que tem uma história muito antiga, uma receita complexa, um aroma agradável e único e um sabor amargo original. Em termos de sabor, lembra. O licor de amaretto caseiro é fácil de fazer, basta seguir atentamente todas as instruções de preparo.

A composição clássica da bebida sempre inclui grãos de damasco. Também são adicionados vários temperos: hortelã, baunilha, cravo, canela, alcaçuz e vários outros. As amêndoas doces são utilizadas para fazer a bebida em casa.

Agora vamos contar como fazer amaretto em duas versões - simples e complexa. Na primeira receita obteremos uma boa imitação de licor, e na segunda obteremos um “dobro” quase cem por cento.

Observe que você não pode fazer amaretto caseiro com várias partes da cerejeira - casca, folhas, sementes. Eles contêm alto teor de benzaldeído, um veneno muito mais forte que o ácido cianídrico. Portanto, não se deixe enganar pelos diversos esquemas de preparo de uma bebida à base de cereja de passarinho que abundam na Internet. É melhor usar ingredientes comprovados e disponíveis.

Receita Simples de Amaretto Caseiro

As instruções comprovadas mais populares que o ajudarão a obter uma imitação de alta qualidade do famoso licor. Não requer tecnologias complexas e produtos inacessíveis, mas apenas inspiração e paciência.

Componentes:

• Açúcar – 350g;
• Água – 150ml;
• Vodca – 500ml;
• Miolo de damasco e amêndoa – 50 g cada;
• Açúcar de baunilha - 2 colheres pequenas (em substituição - uma pitada de vanilina);
• Pimenta da Jamaica - três ervilhas;
• Cravo - dois botões;
• Café solúvel de alta qualidade – 3 g;
• Canela - um punhado.

Agora vamos ver como preparar o amaretto em casa passo a passo e com fotos.

1. Mergulhe as amêndoas em água fervente, deixe por dois ou três minutos, a casca deve sair facilmente;
2. Pegue uma frigideira seca e frite as amêndoas descascadas até dourar. Você também precisa adicionar e fritar o cravo e a pimenta da Jamaica por cerca de dois minutos até o final da fritura. Devem dar seu aroma à tintura;
3. O xarope de caramelo é preparado separadamente. Despeje o açúcar em uma frigideira (de preferência com superfície de Teflon), acrescente um terço da água e aqueça a mistura em fogo baixo até que fique acastanhada e com aroma de caramelo. Em seguida, despeje o restante da água, acrescente a vanilina;
4. Coloque pimenta, cravo, caroço de damasco descascado e lavado, amêndoas, canela em uma jarra grande e despeje a calda de caramelo quente por cima;
5. Esperamos até que a mistura no recipiente esfrie. Em seguida, coloque a vodka e adicione o café. Feche bem, agite bem e coloque em local escuro por cerca de 35 dias (no máximo, até seis semanas). Agite a tintura periodicamente;
6. Passado esse tempo, filtramos o nosso licor com gaze dobrada em várias camadas ou por qualquer meio disponível. A bebida pode ser armazenada por vários anos, mas em local fresco e escuro. Com o tempo, seu sabor só vai melhorar.

Você pode fazer amaretto com aguardente, que deve ser bem limpa. Você precisa ingerir a mesma quantidade de vodka.

Uma receita complexa de licor com conhaque e vodka

O processo de preparo nesta versão é mais longo e trabalhoso, mas o resultado é um licor o mais próximo possível do original.

Ingredientes:

• Cerejas sem caroço, caroços de damasco, amêndoas cruas, pêssegos ou damascos picados, erva-doce, damascos secos picados finamente - ¼ xícara de cada um desses ingredientes;
• Conhaque (ou conhaque) – 200 ml;
• Vodca – 750ml;
• Sementes de erva-doce – 3 colheres grandes;
• Pimenta da Jamaica – 1 ervilha;
• Folhas de hortelã moída - duas colheres pequenas;
• Cravo - dois botões;
• Pimenta preta - duas ervilhas;
• Água – 0,5 xícara;
• Vanilina (ou extrato de baunilha);
• Canela – corte 0,5 cm do palito e corte em pedaços menores;
• Água, açúcar (para calda) - se necessário.

A receita do amaretto caseiro é:

Estágio um:

1. Mergulhe os damascos secos em meio copo de água por 3-4 horas até incharem;
2. Cortamos os pêssegos ou damascos em pequenos pedaços e colocamos numa tigela, onde colocamos as cerejas e os damascos secos. Imediatamente despeje ½ parte de vodka sobre as frutas e adicione o conhaque completamente. Deixe fermentar;
3. Anis, amêndoas, erva-doce, caroços de damasco e outras especiarias precisam ser esmagados em um pilão ou moedor de café, depois despejados em uma jarra e colocados nele a hortelã moída;
4. Esta massa é infundida durante quatro semanas, sem esquecer de agitar constantemente. Terminada a segunda semana de infusão, é necessário pegar uma colher de pau e esmagar com cuidado os pedaços de fruta. Nos últimos 4-5 dias, pare de mexer o conteúdo do recipiente. Isto deve ser feito para formar um sedimento;
5. Pegue a tintura e despeje com cuidado para não tocar no sedimento. Filtramos várias vezes com algodão ou qualquer filtro denso.

Estágio dois:

1. Vamos preparar calda doce com caramelo (está na receita simples anterior);
2. Além disso, preparamos um xarope de açúcar comum, no qual açúcar e água estão em proporções iguais;
3. Misture os componentes:

• Vodka pura e tintura - três partes cada;
• Xarope de caramelo – uma parte;
• Xarope de açúcar - duas partes;
• Extrato de baunilha – 1/3 parte.

1. Guarde o licor caseiro quase pronto por mais 3-4 dias. Depois drenamos o sedimento e filtramos. Despeje em garrafas e desfrute do sabor e aroma únicos.

Esta bebida é muito versátil. Com base nisso, cozinheiros e cozinheiros apresentam muitos pratos interessantes e saborosos. E o processo de preparação não é tão complicado quanto pode parecer.

Como beber amaretto

Para revelar o sabor deste maravilhoso licor, é preciso saber utilizá-lo corretamente. Existem duas opções.

1. Na sua forma mais pura.

Os verdadeiros conhecedores do sabor deste álcool bebem-no depois de terminar a refeição em copinhos especiais, tomando um pequeno gole, saboreando cada gota. Às vezes eles diluem com água ou adicionam gelo. Para o lanche, queijos, sorvetes, frutas diversas e sobremesas são ótimos.

1. Combinação com outras bebidas.

• Verdadeiros especialistas e conhecedores recomendam combinar Amaretto com chocolate e café. O resultado é uma maravilhosa combinação de uma bebida quente e calorosa com notas de amargor picante e aroma de amêndoa;
• Uma interessante mistura refrescante é obtida combinando licor com suco de cereja ou laranja na proporção de 1:1;
• Uma opção popular entre os jovens é uma mistura de Amaretto e Cola na proporção de 1:2. Isso cria uma mistura com baixo teor de álcool com gosto de Cherry Cola.

Como o licor combina bem com álcool forte, ele faz parte de muitos coquetéis. São utilizados principalmente como sobremesa após os pratos principais. Aqui estão apenas alguns deles:

• "Flertando com Amaretto." Particularmente popular entre as meninas. Consiste em suco de laranja espremido na hora e licor misturados em um recipiente separado (2 colheres grandes cada). Em seguida, são adicionados 100 ml de Brut. Este coquetel é bebido com canudo;
• "Padrinho". O gelo é colocado no fundo do copo e, em seguida, uma mistura de uísque e licor é despejada na proporção de 3:1. Ao substituir o uísque por vodka, você ganha outro coquetel - “Madrinha”;
• "Ouro Quente" Misture 50 ml de licor e 150 ml de suco de laranja em uma panela pequena e esprema o suco de um quarto de limão. Coloque a panela em fogo baixo e aqueça o conteúdo, mas não deixe ferver. Despeje em um copo ou xícara. Na hora de servir decore com uma rodela de laranja;
• "Quatro". Um dos coquetéis mais famosos com amaretto. Além disso, contém também licor de groselha, vermute seco e whisky canadense. Todos os componentes são ingeridos em quantidades iguais e misturados. O gelo é colocado no copo e a bebida finalizada é colocada por cima. O esplendor resultante é decorado com raspas de cereja e laranja;
• "Rosé com cereja." Coloque 200 g de gelo em um copo alto. A seguir são despejados 10 ml de licor, 150 ml de suco de cereja e 50 ml de vermute de rosa. Misture bem todos os ingredientes. Decore a bebida finalizada com uma cereja de coquetel.

Como você percebeu, a receita do amaretto não é complicada. Você só precisa ser paciente e perseverante. Como resultado, você poderá deliciar-se com o incrível sabor e aroma de amêndoa do famoso licor. Não tenha medo de experimentar coquetéis. Talvez você descubra um novo mix interessante que muitas pessoas irão gostar mais tarde.

Vídeo: receita de licor caseiro Amaretto

O “Amaretto” é um licor milenar, de cor castanha escura, com agradável sabor amargo a amêndoa e caroço de damasco. A receita do licor é conhecida há muito tempo, as pessoas começaram a prepará-lo e a bebê-lo há mais de 500 anos, período durante o qual a composição e a receita da bebida mudaram muitas vezes. No final do século passado, muitos russos gostavam da bebida. Feriados e festas não estariam completos sem uma garrafa de licor estrangeiro; agora você raramente o vê nas vitrines, mas você pode fazer seu próprio delicioso Amaretto caseiro.

Claro que não será possível preparar o verdadeiro licor Amaretto em casa, mas é bem possível fazer uma bebida semelhante à original. Os ingredientes para fazer o licor caseiro podem ser encontrados em qualquer mercado. Abaixo estão receitas comprovadas de licores que têm gosto muito parecido com o verdadeiro italiano, se você fizer tudo de acordo com as instruções.

Receita clássica de Amaretto

Ingredientes:

• vodka, aguardente 40° – 1 l;
• miolo de damasco – 100 g;
• amêndoas – 1oo gr;
• água – 300ml;
• açúcar granulado – 700 gramas;
• baunilha – 1g;
• canela – 1/2 unidade;
• café instantâneo – 5 g;
• cravo – 3 peças;
• pimenta da Jamaica – 5-6 unid.

Preparação:

1. O momento mais difícil da receita, obter caroço de damasco, você terá que trabalhar um pouco, partindo as sementes com um martelo, caso não encontre caroço de damasco pronto. Conferem o amargor picante característico do Amaretto.
   
2. Despeje água fervente sobre as amêndoas, após cinco minutos retire a casca com uma faca. Coloque as nozes em uma frigideira, frite levemente, acrescente os grãos de damasco.
   
3. Amasse as nozes torradas (não finamente), coloque em uma jarra de dois litros, acrescente todos os temperos.
4. Faça xarope de açúcar. Despeje o açúcar em uma frigideira, despeje 100 ml de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer a cor caramelo. Em seguida, adicione a baunilha e despeje cuidadosamente o restante da água, mexa bem.
   
5. Despeje a calda sobre as nozes, despeje a base de álcool, vodka ou aguardente bem purificada. Adicione café preto instantâneo.
   
6. Feche bem o recipiente e deixe em local escuro para infundir por um mês. Em dias alternados, a infusão deve ser agitada.
   
7. Coe o licor caseiro em um filtro de gaze, despeje em garrafas e deixe a bebida “amadurecer” por vários dias antes de degustar e beber. O licor acabado pode ser armazenado em local fresco por 2 a 3 anos, com o tempo seu sabor só vai melhorar.

Receita de vídeo para fazer licor:

Receita caseira de Amaretto di Saronno

Esta é a receita de licor mais cara, mas graças ao uso de ingredientes adicionais na composição, reproduz com maior precisão o sabor da bebida original. O preparo é dividido em duas etapas: infusão e adição de calda de caramelo.

Ingredientes:

• Vodca – 750ml;
• Conhaque – 250ml;
• Miolo de damasco – 100 g;
• Amêndoas – 100 gr;
• Anis – 1g;
• Funcho – 1g;
• Cereja – ½ colher de sopa;
• Damascos secos – ½ colher de sopa;
• Damasco – 3 peças;
• Canela – ½ pau;
• Hortelã fresca – 1 folha; Vanilina – 1 g;
• Pimenta da Jamaica – 3 peças;
• Pimenta preta – 2 unidades;
• Água – 150ml;
• Açúcar granulado – 300 gr.

Preparação:

1. Primeira etapa. Lave os damascos secos, acrescente água e deixe inchar por três horas. Em seguida, corte e coloque em uma jarra.
2. Corte os pêssegos e os damascos em pedaços pequenos e adicione aos damascos secos.
3. Retire os caroços das cerejas e adicione às frutas.
4. Frite as amêndoas e os caroços de damasco, triture levemente, triture também os temperos no pilão e misture tudo, acrescente a hortelã.
5. Misture conhaque e vodka, despeje metade do álcool na jarra com todo o conteúdo.
6. Conservar a infusão por um mês, mexendo regularmente o conteúdo. Uma semana antes do final da infusão, pare de mexer, isso é necessário para que se forme um precipitado. Após a infusão, drene cuidadosamente a infusão sem tocar no sedimento e passe por um filtro de gaze de algodão.
7. Segunda fase. Faça calda de caramelo conforme descrito na receita anterior.
8. Combine a infusão, a calda gelada e o álcool restante. Mexa tudo, deixe repousar 5-7 dias, filtre novamente, engarrafe e depois de alguns dias poderá saborear a bebida aromática caseira. Beba em pequenos goles, apreciando o sabor.

Receita de licor de cereja

Composto:

• Vodka. aguardente – 500 ml;
• Caroços de cereja – 50 g;
• Açúcar granulado – 200 gr;
• Vanilina - na ponta de uma faca.
• Água – 150ml.

Como cozinhar:

1. Esmague os caroços das cerejas e coloque-os em um recipiente.
2. Faça xarope de caramelo. Numa frigideira antiaderente coloque o açúcar, acrescente 50 ml de água e leve ao fogo até formar caramelo. Adicione o restante da água e mexa.
3. Despeje os caroços de cereja esmagados com a calda resfriada, adicione a vanilina e despeje a vodka.
4. Coloque o recipiente em local escuro por 2 a 3 semanas. Em seguida, coe a bebida e engarrafe. Deixe agir por alguns dias e você poderá saborear o sabor do amaretto preparado em casa.