När man reser till ett annat land vill folk njuta fullt ut av den nya kulturen. En viktig del av det är förstås nationalrätter. Detta är inte bara en ny smak- och gastronomisk upplevelse, utan också en möjlighet att vänja sig vid rollen som en lokal aborigin och uppleva platsen så att säga från insidan.
Tjeckiens nationella rätter bildades inte bara från lokala preferenser utan också från olika lån. Funktioner inkluderar rikligheten i huvudmenyn och den rika sötman i desserterna. De mest typiska är fläskknoge, dumplings, soppor, lokal korv, gulasch. Högt på listan finns också en mängd olika ostar. Trots min rädsla gillade jag det lokala köket så mycket att jag till och med utökade mina kulinariska gränser och inkluderade några tjeckiska rätter.
För att berätta om alla särdrag och traditioner behöver du skriva en hel bok, och kanske mer än en. Därför kommer jag att fokusera på de rätter som jag råder alla besökare att prova för att få en helhetsbild av detta land. Naturligtvis rusar de flesta turister till Prag, så låt oss titta på landets nationella kök och lyfta fram restaurangerna och anläggningarna i just denna stad.
Dumplings
En av de mest oumbärliga sakerna i det tjeckiska köket är dumplings: de serveras på de flesta restauranger, ingår i skolbarns kost och tillverkas i många hem. I huvudsak är dessa bitar av potatis- eller mjöldeg kokta i vattenbad eller ångad. Det vill säga, dumplings finns i olika typer beroende på vilka råvaror de är beredda av.
De används i det lokala köket som ett alternativ till bröd, och serveras även som tillbehör till kött med en stor mängd tjock sås som de vanligtvis doppas i. Det finns en sådan traditionell maträtt som "Vepřo Knedlo Zelo", bestående av fläsk, dumplings respektive surkål. Du kan smaka på det i Prags restauranger som är kända för sitt traditionella kök, som jag kommer att diskutera nedan.
Vad som är anmärkningsvärt är att vissa tjecker äter dumplings till frukost, lunch och middag, tydligen har de blivit så tätt integrerade i kosten. Det finns ett stort utbud av matlagningsrecept: bröd, potatis, med och utan fyllning (lök, kött), keso, söt. Det finns till och med fruktknödar som är en komplett dessert. Så här tillagas plommon av tunn deg, och före servering strös de med strösocker och (eller) riven ost. För mig är dumplings mycket godare än kleb, och de passar bättre till många rätter. Jag kunde prova dem i nästan varje restaurang, bar eller matsal där jag var, när jag beställde varma rätter. Det verkar som att alla vet hur man lagar dumplings, och det är troligen helt enkelt omöjligt att göra dem dåligt.
Bramboráky
Potatis-tunnbröd som påminner mycket om potatispannkakor. Traditionellt tillsätts mejram till dem. Bramborakier används ofta som en självständig rätt, men ibland används de som tillbehör till kött.
Kötträtter
Svíčková na smetaně (Svičkova med gräddfil)
Denna maträtt är lokal nationell stolthet. Den är gjord av oxfilé, perfekt skalad och serverad med en speciell sås. De säger att det inte räcker med matlagningstalang, man måste kunna välja rätt råvaror. I olika delar av Tjeckien tillagas denna maträtt på sitt eget sätt: kryddor, tillsatser i form av svamp eller bär, marinad - allt detta kan skilja sig åt.
Men särskild uppmärksamhet ägnas alltid åt såsen. Grunden för den är grönsaker, grädde och mjölk stuvad i köttbuljong. Konsistensen ska likna flytande potatismos. Och, naturligtvis, en sådan maträtt bör serveras med traditionella dumplings. Svichkova med gräddfil är en ganska universell maträtt, så det går bra med rött eller vitt vin.
Efter att ha valt det första alternativet för drinken och den här rätten var jag mycket nöjd på restaurangen "U Dvou kocek" i centrala Prag på Uhelný trh, 415/10. Förresten, på samma anläggning finns ett litet bryggeri som producerar ljust och mörkt öl med samma namn, vilket är ganska gott.
Guláš (gulasch)
Gulasch är en saftig gryta som smälter i munnen när den tillagas på rätt sätt. Den är gjord, som många rätter, av olika ingredienser. Men oftast i Prag restauranger erbjuder de att prova nötkött gulasch. För matlagning används spiskummin, vitlök och peppar, med vilka köttbitar stuvas på låg värme. Mot slutet av processen tillsätts mjöl och tomatpuré i såsen, varefter den kokas ytterligare en stund. Gulasch serveras traditionellt med dumplings. De doppas sedan i en tjock, aromatisk sås. Jag provade en mycket välsmakande nötköttsgulasch i den vanliga Andel-baren (uppenbarligen bildades namnet på grund av dess närhet till Andels tunnelbanestation) på Nádražní, 56/106.
Vepřové koleno (Veprovs knä)
Många turister hittar på legender om den bakade galtens knä. För att vara ärlig bryr jag mig inte särskilt mycket om kött i stora mängder, men efter att ha fallit för övertalning var jag tvungen att prova denna delikatess. När jag blickar framåt, säger jag genast - väldigt gott! Grisbenet blötläggs i öl, varefter det läggs på ett spett och bakas i denna form. Servera direkt på samma spett, på en träskiva. De serveras vanligtvis med senap och pepparrot, samt olika såser. Viktigt: Observera rättens vikt innan du beställer. Vanligtvis är det 800 gram och uppåt. Så bakad Boar’s knee beställs ofta för två eller till och med tre.
Pečená kachna (leverkachna)
Stekt anka eller gås är en känd lokal rätt, serverad med inlagd eller stuvad surkål, rödkål och klimpar. Ibland borstas fågeln med honung för att skapa en gyllene skorpa. I många familjer tillagas den här rätten på högtider, till exempel jul. Jag kunde prova utsökt bakad anka på restaurangen "U Dvou kocek", som nämns ovan. Det råkade bara vara så att jag åt lunch eller middag på denna anläggning flera gånger, eftersom den ligger bredvid Gamla stan och Vaclavplatsen. Men jag tycker att andra restauranger borde förbereda den här rätten mycket välsmakande.
Pečená vepřová žebírka v medu (Veprs zebirka bakad i honung)
Det här är bakade fläskrevben i honung. Som med anka tillsätts honung för en krispig brun skorpa. Det ger också köttet mjukhet och saftighet.
Såser
Invånarna i Prag och andra städer i Tjeckien är extremt förtjusta i en mängd olika såser: tomat, gurka, pepparrot, med dill, vitlök, bär och andra. Förr i tiden kunde den här typen av mat serveras som en självständig rätt, och den var tillagad av mjöl stekt i fett med tillsats av vin, vatten, öl och kryddor. Grunden för många moderna tjeckiska såser är juice efter stekning av kött, lök, gräddfil eller vin.
Soppor och grytor
Traditionella soppor spelar också en viktig roll i det tjeckiska köket. De kommer att värma upp dig perfekt under kalla dagar, och de olika grönsakerna och buljongen smälter snabbt och ger plats för nya rätter. Jag ska berätta om de mest populära grytorna i Prag.
Česnečka (vitlök)
Det här är vitlökssoppa. Ibland tillagas den med rökt kött, men enligt det traditionella receptet ska det innehålla köttbuljong, potatis och naturligtvis vitlök i stora mängder. Det finns även variationer med tillsats av ost. Dessutom kan denna soppa avnjutas både i sin traditionella form och i puré. I den första versionen provade jag den på julen, på någon restaurang i medeltidsstil nära torget i Gamla stan. Tyvärr kommer jag inte ihåg namnet, men den här anläggningen hjälpte mig att värma upp och stilla min hunger.
Bramboračka
Soppa med tomat och vitlök. Den tillagas ofta på köttgulasch, men olika varianter kan hittas. I det lokala köket innehåller många soppor och andra rätter stora mängder vitlök, vilket gör den till en viktig del av gastronomiska traditioner.
Cibulačka
Lättlagad, som många tidigare, löksoppa. Den tillagas i vatten och serveras med krutonger och ost.
Polevka v chlebu (Vole i bröd)
Denna soppa är specifik på grund av dess presentation. För denna maträtt, baka grått bröd av en speciell form, skär av toppen i form av ett lock, ta bort den mjuka delen och häll i grytan. Faktum är att polévka betyder soppa, vilket betyder att vilken soppa som helst kan serveras på detta sätt.
Jag provade den här rätten på “U Tří Zlatých Lvů” på Uhelný trh, 1. I processen med att äta soppan åts även locket till “tallriken”, varefter frågan uppstod: “Är det brukligt att äta det sista ett?" Ingen kunde berätta för mig, så jag åt så mycket jag kunde från brödkoppen. Jag har trots allt betalat för det också.
Kulajda
Denna tjocka soppa är gjord på svamp, potatis och smaksatt med gräddfil. Som många kokas den i vatten. Det serveras vanligtvis med ett kokt ägg.
Snacks
Ofta serverar restauranger och barer kallt kött eller ostsnacks med öl. Av dessa är det värt att lyfta fram följande:
Utopenec (Utopenets)
Det är korvar marinerade i sötsur sås med lök, lagom feta och smaksatta med mycket kryddor. Detta mellanmål blötläggs i ett par veckor, helst på en kall plats. Den serveras vanligtvis skuren i muggar och med bröd. Återigen, det finns många recept. Varje bar eller restaurang strävar efter att lägga till lite smak eller funktion. Och när det tillagas hemma, som många lokala rätter, överförs det unika receptet i varje familj från generation till generation.
Tlačenka (Tlachenka)
Denna aptitretare påminner om fett eller gelékött - en kokt pressad köttprodukt i ett naturligt hölje eller burk. Tlachenka är generöst beströdd med lök och paprika, och hälls även med vinäger. Denna aptitretare är gjord av olika typer av kött: fläsk, nötkött, fågel. Detta är en av de populära rätterna som serveras med öl tillsammans med bröd och lök. Återigen, Tlachenka tillagas på olika sätt både på restauranger och hemma.
Klobasa (Klobasa)
Stekt korv av olika slag: lever, kött, vin, blod och så vidare. Denna aptitretare steks tills den är knaprig och serveras varm, serveras med bröd, senap och kål. Det är vanligt att äta korv med händerna och doppa den i såsen. Du kan smaka på detta mellanmål inte bara på pubar och restauranger, utan också på gatan.
På torg och trånga platser finns speciella stånd där korv tillagas mitt framför dina ögon. Jag erkänner att det var denna aptitretare som jag gillade mest: jag provade alla sex eller åtta typer av korv som fanns på menyn. Och några mer än en gång, om tillfället bjöd sig. Jag tyckte att Prag, Staroprazskaya och Wenceslas var de godaste. De bekvämaste ställena att köpa var stånden vid ingången till tunnelbanan, särskilt vid Andel-stationen, och på Vaclavplatsen i centrala Prag. Och det verkar som att det här kommer att bli den första rätten som jag provar vid mitt nästa besök i Tjeckien.
Ostar
De intar en speciell plats i det moderna tjeckiska köket. Grillad ost är den populäraste vegetariska rätten, vanligtvis Hermelín, serverad med lingonsylt eller sylt.
Först verkade den här kombinationen konstig för mig, men som det visade sig är den väldigt bra. Du kan köpa ost i affären och steka hemma. I olika stormarknader kommer ett paket att kosta dig 20-50 CZK, vilket är ganska billigt.
På andra plats kommer de så kallade ”mögelostarna”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet med en typ av mögel och Vltavín med blåmögel inuti och vit utsida.
.jpg)
De kan användas som mellanmål, antingen vanliga eller stekta.
Olomoucké tvarůžky (Olomouc ostmassa) är en speciell sort som endast tillverkas i Tjeckien.
Lukten av denna ost är inte trevlig (den ser ut som något ruttet), men den försvinner efter stekning. Denna sort används också som ölsnack, serverad med svart bröd och lök.
Bageri
Du kan köpa nästan alla bakverk i Prag: munkar, muffins, croissanter, kakor - allt detta produceras i överflöd av lokala konditorier och kaféer. Men några av dessa läckra delikatesser kan du bara smaka här i landet. Jag presenterar för er uppmärksamhet en kort lista över bakverk som är typiska för Tjeckien.
Pardubický perník (Pardubický perník)
Detta är en honungspepparkaka, rikt dekorerad med ornament eller teckningar. Den är uppkallad efter den första produktionsplatsen - staden Pardubice. Den mest populära formen för denna bakning är hjärtat, men det finns andra varianter.
Trdelník (Trdelnik eller Trdlo)
Det här är en bagel gjord av någon speciell deg (enligt mina intryck, något mellan smör och mördegskaka), bakad på en träbagel över kol. Det vill säga de gör denna delikatess precis på gatan i centrum. Efter gräddningen kan denna rulle rullas i strösocker, hackade nötter eller breds ut med chokladpålägg. Jag provade alla tre, men mest av allt gillade jag den enklaste - i socker.
Karlovarské oplatky
Det här är två runda tunna våfflor, mellan vilka det finns olika fyllningar: choklad, nötter, grädde, äpple och andra - cirka 15 alternativ totalt. De säger att riktiga Karlovy Vary-våfflor bara kan bakas i Karlovy Vary. Det var där jag provade dem. Det finns paket med en eller tre stycken, en del äts kalla, och en del brukar värmas upp igen. Storleken på denna goding är ganska stor - 15-20 centimeter i diameter, men tack vare den tunna degen visar sig våfflorna vara ganska lätta och kostsamma. Dessutom är detta en fantastisk souvenir för vänner och släktingar, en riktig bit av Tjeckien tog med dig! Våfflor är ganska ömtåliga, så packa dem bland hårda, platta föremål om möjligt.
Štramberské uši (Štramberské öron)
Štrambersky-öron är bakverk gjorda av pepparkaksdeg, rullade till en påse. Den tillverkades i staden med samma namn, varför den fick sitt namn.
Efterrätt
Om du fortfarande har lite plats i magen efter huvudmåltiden, försumma inte de lokala desserterna. Det finns en enorm mängd godis i Tjeckien, så jag kommer bara att berätta om några ovanliga rätter, och prova gärna resten själv.
Horká láska (Horka vessla)
Detta är kall glass toppad med varm sirap, som namnet "Hot Love" antyder.
Fryst yoghurt
I köpcentra finns det avdelningar där det finns varuautomater med kall yoghurt av olika smaker. Olika tillsatser och såser erbjuds också i behållare. Priset för allt är detsamma: cirka 40 tjeckiska kronor per 100 gram. Dvs du tar själv ett glas, pressar ut hur mycket och vilken typ av yoghurt du vill ha, strör över allt med nötter, marmelad, kanderade frukter och annat, fyller med såser och väger sedan i kassan och betalar.
Jag provade den här desserten i Novy Smíchov shoppingcenter, på översta våningen. Adress Štefánikova, 247/17.
Glass på stadens gator
På många turistgator har restaurangerna ett speciellt fönster där de kommer att sälja uppfriskande popsicles. Vissa ställen har choklad, grädde, nötter och andra smaker. De erbjuder ett alternativ i form av bollar placerade i koner, och på vissa ställen i form av "mjukglass" från speciella maskiner. Jag gillade de sistnämnda mest, eftersom de är perfekt uppfriskande på en varm dag.
Drycker
Liksom många europeiska länder är Tjeckien känt för sina traditionella drycker.
Öl
Legender skapas om lokalt öl och tyskar kommer till Prag på så kallade "ölturer", eftersom denna dryck här kostar en slant. Det finns ett stort antal sorter av berusande drycker i Tjeckien, som jag talade om i en annan artikel. Jag ska bara upprepa att se till att prova fatöl, inte flasköl. Och försumma inte de små bryggerierna i centrum.
Slivovice
Detta är en plommonbrännvin med en alkoholhalt på 45%. Även i låten "Yozhin s Bazhin" dricker ordföranden denna drink. Jag provade det, jag gillade det inte riktigt: på grund av styrkan kände jag inte mycket av en smak. Det är därför det kommer ihåg som "någon sorts lokal vodka."
Becherovka
Denna likör skapades i Kralovy Vary baserat på en samling av så många som 45 örter. Ursprungligen var det tänkt att användas för medicinska ändamål, men tack vare dess smak blev Becherovka utbredd och omtyckt av tjecker och sedan av invånare i andra länder. Det rekommenderas att kyla likören innan servering i ren form. Vissa gör cocktails baserade på Becherovka, medan andra dricker den med öl.
Drick sorter
- Original är en tidlös klassiker. Tillagad sedan 1807 efter samma recept, 38% alkohol.
- Cordial - likör med lindblomsextrakt, 35% alkohol.
- Becherovka KV 15 - likör med tillsats av rött vin, använd som aperitif, men avvecklades, 40% alkohol.
- Citron - med doft och smak av citron och andra citrusfrukter, 20% alkohol.
- KV 14 - som KV 15, röd aperitif, 40% alkohol.
- Ice&Fire är en nästan svart likör med mentol och peppar. Eftersmaken är som att jag precis borstat tänderna, vilket är ganska roligt, 30% alkohol.
Läsk
Den lokala kolan, Kofola, har blivit utbredd.
Den är gjord av koffeinrester efter rostning av kaffe med tillsats av äpple, vinbär, körsbär och några andra siraper. Jämfört med den amerikanska drycken finns det tre gånger mindre socker, och syra, som förstör tandemaljen, är helt utesluten från kompositionen.
Meny
På nästan alla restauranger i Tjeckiens huvudstad är menyn, här kallad Jídelní lístek, uppdelad i jídelniček och pitníček, det vill säga mat respektive dryck. Var och en av dem har sina egna kategorier.
Něco na zčátek
Översatt låter det som "Till att börja med." Här erbjuds lättare tilltugg, vanligtvis i kombination med öl.
Teplých předkrmů
Dessa är varma snacks som stekt ost, krutonger etc.
Polevky
Sektion med soppor och grytor.
Hlavni jídla
Huvudrätter där huvudfokus ligger på kött:
- vepřovo maso – fläsk;
- hovězí maso – nötkött;
- skopové maso – lamm;
- zvěřina – spel;
- drůbež – fågel;
- ryba - fisk.
Přílohy
Detta är en lista över tillbehör där potatis är vanligt förekommande, tillagad på alla möjliga sätt.
Öken
Desserter inkluderar vanligtvis glass, kakor och bakverk.
Bästa restaurangerna i Prag
Lokala rätter tillagas i nästan alla restauranger, och det här är en ganska stor lista, bland vilken det är svårt att välja de bästa platserna. För att du inte ska behöva leta länge ska jag ge dig några platser i centrum som exempel.
Restaurang U Jindrisske Veze
Det anses vara den bästa anläggningen med traditionell mat. Den genomsnittliga checken här är cirka 300 CZK, en affärslunch är cirka 100 CZK. Ett glas öl kostar 50 CZK. Priserna är ganska rimliga, servicen är snabb, kocken är utmärkt.
Adress: Jindřišská 972/26.
Öppettider: 11.00-23.00.
Restaurang Stará Prag
Detta är en budgetanläggning med tjeckiska rätter. Genomsnittskontrollen är ungefär densamma som på den tidigare beskrivna platsen. Restaurangen är efterfrågad och det kanske inte finns några lediga platser på kvällarna.
Adress: Vitězná, 530/11.
Öppettider: 10.00-23.00.
Smichovsky radnicni sklipek
De gör utmärkt vildsvinsknä och stekt ost här. Originalinteriör och typisk tjeckisk mat. Priserna är genomsnittliga, öl 50 CZK, maträtt cirka 100 CZK.
Adress: Preslova, 4/553.
Öppettider: 11.00-23.00.
Budvarka
Det var här jag åt ett läckert galtknä. Ölen presenterades i ett litet sortiment, men också ganska anständigt. Eftersom anläggningen inte ligger direkt i ett trångt turistområde kunde vi ta ett bord direkt. Kontingenten bestod huvudsakligen av lokala invånare och besökande tyskar.
Adress: Wuchterlova 336/22.
Öppettider: 11.00-00.00.
U krále Brabantskeho
Restaurang inredd i medeltida stil. Priserna och köket, som på många ställen, är bra, men inredningen är ganska unik. Här kan du känna dig som en gäst vid tidigare århundradens riddarfester.
Adress: Thunovská 198/15.
Öppettider: 11.00-23.00.
För din information
Om det här är första gången du äter ute till lunch eller middag, notera följande: portionsstorlekar på bra restauranger är ganska imponerande. Tjeckerna är tydligen vana vid sådana mängder mat, men jag lyckades aldrig avsluta några av rätterna helt. Därför råder jag dig att beställa en rätt i taget: prova huvudrätten och bestäm sedan om det finns plats kvar för efterrätten.
Publiceringsdatum:
2015-04-22
”En bit stekt skinka, indränkt i saltlake, med potatisdumplings beströdda med knäck och med kål! Riktigt sylt! Efter det dricker man öl med nöje!... Vad mer behöver en människa?”
"Den gode soldaten Schweiks äventyr", Jaroslav Hasek
Den årliga pilgrimsfärden till Tjeckien för miljontals turister från hela världen är inte bara förknippad med det rika historiska arvet och den unika antika arkitekturen. Det nationella köket kan kallas en fullfjädrad attraktion i detta land.
Kort beskrivning av det tjeckiska köket
Tjeckiens geografiska läge förutbestämde dess kulinariska traditioner. Under många århundraden påverkades tjeckernas gastronomiska vanor av sina grannar - tysk-österrikisk mat i väster, ungersk i söder och slavisk i öster. Västerländska grannar berikade det tjeckiska köket med alla typer av korvar och olika typer av kål, från söder ärvde de tjocka, rika soppor, gulasch och traditionen att generöst krydda rätter med kryddor, och bidraget från öst kan betraktas som gröt, rätter gjorda från köttbiprodukter och bakverk.
Vid första anblicken är det tjeckiska köket ganska enkelt och okomplicerat. Den är baserad på rätter av kött och fågel, potatis och mjölprodukter, idealiskt i kombination med den viktigaste tjeckiska drycken - öl. Men djävulen, som de säger, ligger i detaljerna. Vid närmare granskning kommer du att märka att framgången för det tjeckiska köket är baserad på användningen av utvalda kött och andra produkter av högsta kvalitet, deras skickliga kulinariska bearbetning och ett generöst utbud av olika såser, kryddor och kryddor.
Tjeckerna själva säger gärna att deras nationella kök är baserat på treenigheten: "kött-dumpling-öl".
Det är svårt att kalla Tjeckien ett paradis för kräsna gourmeter (trots allt, det har inte så utsökta rätter som till exempel i det franska eller italienska köket), utan för dem som gillar närande, välsmakande och, viktigast av allt, billigt mat är möjligheterna helt enkelt oändliga. Portionerna i Tjeckien är enorma (och ju längre du är från turistcentra, desto större), priserna är måttliga och du kan ta ett glas nybryggt öl med en traditionell uppsättning snacks i vilken anläggning som helst bokstavligen vid varje steg - från en enkel uniform till en populär restaurang.
Det tjeckiska köket kommer att ge särskilt nöje för köttätare - de flesta av dess rätter är baserade på användningen av kött (främst fläsk) och fågel (anka, kalkon). Du kan hitta fisk i Tjeckien, men sällan. Tjeckerna äter främst sötvattensfisk. Den viktigaste tjeckiska fisken är karp. Bakad i gräddfil och vitlökssås är det en traditionell julrätt.
En viktig plats i det tjeckiska nationella köket upptas av soppor och, naturligtvis, dumplings - kokta eller ångade mjölprodukter som vagt liknar vått bröd. Frivilligt beströdda med sås serveras de till olika rätter som tillbehör.
Traditionella tjeckiska soppor
Soppor, eller på tjeckiska polevky, intar en viktig plats i det tjeckiska köket. Tjeckerna föredrar tjocka, aromatiska soppor med köttbuljong och purésoppor med en intressant sötsur smak (för "surhet" läggs vanligtvis surkål, surmjölk eller äpplen till soppor). Kockarna snålar inte med kryddor och tillsätter stora mängder spiskummin, mejram, timjan, ingefära, lagerblad, paprika, paprika och färska örter - dill, persilja. För att göra dem tjockare, tillsätt äggulor, mannagryn, mjöl, mosade grönsaker, grädde och smör. På grund av sin tjocka konsistens kan många tjeckiska soppor lätt förväxlas med såser.
Turister som kommer till Tjeckien är alltid glada soppor i bröd. Soppan serveras i speciella bröd-"grytor", inuti vilka smulan har tagits bort. Ovansidan av den knapriga grytan är täckt med ett färdigskuret brödlock. Denna servering är typisk för köttgulaschsoppa, mosad svampsoppa, tjock potatis, lök och många andra soppor. Som regel har varje tjeckisk restaurang sitt eget signaturrecept på soppa i bröd. Och det är så gott att du inte ens kommer att märka hur du kommer att äta inte bara innehållet utan även själva den krispiga grytan, indränkt i tjocka köttsmaker och aromer!
Kött- och kycklingbuljonger kryddade med vitlök, ost och krutonger används oftast som lätta förrätter.
Traditionella tjeckiska soppor inkluderar:
bramborova polevka eller bramboračka - tjock potatissoppa med rökt kött och/eller svamp enligt ett gammalt tjeckiskt recept. Klädd med gräddfil blandat med mjöl. Serveras ofta i bröd.
gulášova polevka- gulaschsoppa. En populär tjock soppa baserad på fläsk, nötkött, fågel eller kanin. Förutom kött, slaktbiprodukter, kyckling och anka kan läggas till den. Förtjockad med mjöl, mannagryn eller potatis- och grönsakspuré stekt i smör eller ister. Det är också traditionellt att det serveras i bröd.
česneková polevka eller česnečka - vitlökssoppa med potatis och rökt kött, kan tillagas antingen ganska tjock (sedan läggs vispad ägg till) eller mer flytande. Serveras ofta med krutonger.
koprová polevka- dillsoppa med surmjölk enligt gammalt recept. Generöst smaksatt med gräddfil och färska örter. Och även om du ytterst sällan får ont i huvudet efter tjeckisk öl, om du blandade det kvällen innan med absint, likör, plommonbrännvin eller Becherovka, är detta det bästa botemedlet mot baksmälla.
cibulova polevka eller cibulačka - löksoppa med krutonger och ost. Tillagad med kött- eller benbuljong. Lök steks i ister. Den har en rik, skarp smak.
hovězí polevka s játrovými knedlíčky- nötköttssoppa med leverknödar. Höjdpunkten i denna soppa är dumplings gjorda av brödbitar och malet lever indränkt i mjölk.
kulajda- Kulajda eller sydböhmisk potatis- och svampsoppa - ett gammalt recept på den första rätten från södra Böhmen. Det anses med rätta vara ett av det tjeckiska kökets mästerverk. Bereds på basis av mjölk eller grädde. Den har en tjock konsistens, vit färg och rik svamparom.
zelná polevka- surkålssoppa. Vi kan säga att detta är kålsoppa av det tjeckiska köket. Den är beredd vanlig eller med tillsats av mjölk (grädde) och förtjockat mjöl stekt i smör.
dršťková polevka- magsoppa. Tjock, rik fläsksoppa, en traditionell rätt av tjeckiska bönder. Krydda generöst med paprika, vitlök och andra kryddor (mejram, spiskummin, peppar).
ledtråd: Om du vill hitta ett billigt hotell i Prag rekommenderar vi att du kollar in den här specialerbjudandensavdelningen. Normalt är rabatterna 25-35%, men ibland upp till 40-50%.
Huvudrätter (andra) från det tjeckiska köket
Som andrarätter (hlavní chod) föredrar tjecker kötträtter med tillbehör. Fläsk har förstaplatsen i popularitet, följt av kyckling och nötkött på tredje plats. Rätter från anka, kalkon, gås och fasan är också vanliga. Fisk är mycket mindre populärt, även om du på stora restauranger alltid hittar flera rätter av öring, karp eller torsk. Det är vanligtvis stekt, bakat eller grillat. En traditionell julrätt bakas i ugnen. karp. Den är bakad med gräddfil-vitlök eller ost-vitlökssås.
Eftersom tjecker är köttätare lagar de kötträtter utmärkt. Köttet är förmarinerat, ofta i allas tjeckiska favoritöl. De viktigaste metoderna för att förbereda andra kurser är stuvning, stekning och bakning, inklusive grillning (kol). Tjeckerna föredrar kött skuret i stora bitar, antingen helt (som stekt anka eller fläskknoge) eller i mindre bitar för gulasch. Rätter gjorda av malet kött är inte typiska för det tjeckiska köket, med undantag för korv och frankfurter (utopentsev), som tjeckerna själva klassificerar inte som huvudrätter, utan som ölsnacks.
När man förbereder andra kurser används de generöst kryddor och kryddor- lök, vitlök, senap, pepparrot, mejram, paprika, spiskummin, ingefära, timjan, salvia, koriander, kardemumma, basilika, dill.
Såser, eller omáčky, intar en speciell plats i det tjeckiska köket. De serveras med huvudrätter, aptitretare, tillbehör och dumplings. Tjeckiska såser är mestadels tjocka, med rika smaker och aromer. Traditionerna för deras konsumtion går tillbaka till medeltiden. Grunden för beredningen av gamla såser var stekning av mjöl i fett, som späddes ut, beroende på konsumentens tillhörighet till en viss klass, med vatten, kött- eller grönsaksbuljong, vin, mjölk, grädde och till och med öl. Kryddor, rötter och örter tillsattes dem. Sedan dess har tekniken för att göra såser förändrats lite.
Traditionella såser för det tjeckiska köket är: vitlök, tomat, gurka, dill, lök, svamp, grädde, lingon, tranbär, björnbär. För att förbättra deras smak tillsätts smör, grädde, mjölk och gräddfil.
- grupptur (upp till 10 personer) för en första bekantskap med staden och huvudattraktioner - 3 timmar, 20 euro
- en promenad genom föga kända men intressanta hörn av Prag bort från turistvägar för att känna stadens verkliga anda - 4 timmar, 30 euro
- busstur för dem som vill fördjupa sig i atmosfären av den tjeckiska medeltiden - 8 timmar, 30 euro
Huvudrätter
Bakat fläskknä (Pečené vepřové koleno)
En maträtt som de flesta turister förknippar Tjeckien med. Huvudrätten i det tjeckiska köket tillagas av färsk fläskknoge - delen från mitten av smalbenet till mitten av låret. Knogen kan bakas på olika sätt. Den konceptuella skillnaden mellan de flesta recept är frånvaron eller närvaron av ett kokande stadium. Enligt det traditionella receptet kokas skaftet först i buljong eller öl med tillsats av olika rötter (selleri, morötter), lök, vitlök och kryddor och bakas sedan på grillen. Serveras med surkål eller stuvad vitkål, potatis, inlagd gurka, vitlök och örter.
Ugnsbakade fläskrevben i honung (Pečená vepřová žebírka v medu)
Höjdpunkten i detta recept är en speciell honungsbaserad marinad. Före bakning marineras revbenen länge och gräddas sedan länge på låg värme, varför de praktiskt taget smälter i munnen;
Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)
En annan gammal tjeckisk rätt med bakat fläsk, dumplings (en speciell tjeckisk "bröd"-tillbehör, men mer om dem senare) och stuvad surkål. Enligt den härliga tjeckiska traditionen hälls den generöst med tjock sås.
Svičková na smetaně
Stuvad ung nöt- eller kalvfilé med sås. För denna maträtt väljs köttet särskilt noggrant, och före tillagning marineras det i kryddor i 1–2 dagar. Såsen spelar en nyckelroll för smaken av den färdiga rätten. Den är tillagad på grundval av grönsaker stuvade i köttbuljong, som sedan vispas tills den är mosad. För smakens skull tillsätts mjölk, grädde eller gräddfil till såsen. Tillsatsen av bärsåser eller till och med sylt gjord av sura bär - tranbär, lingon, björnbär - ger rätten en speciell pikantitet. Nåväl, några skivor dumplings som serveras tillsammans med rätten hjälper dig att suga upp all sås.
Andra huvudrätter
vepřový řízek - stekt panerad fläskkotlett. Det är en tjeckisk variant av schnitzel eller escalope. Rätten kom in i det nationella tjeckiska köket under inflytande av dess närhet till Tyskland och Österrike-Ungern.
rečená vepřová játra - bakad fläsklever. Den kokar väldigt snabbt så att insidan av levern förblir mjukt rosa. Serveras med stekt lök och tjock mjölsås.
Gulasch med dumplings
hovězí guláš s knedlíkem - nötgulasch med dumplings. Ett traditionellt recept för att stuva kött i en tjock sås. "Migrerade" till det tjeckiska köket från sina ungerska grannar. Och så att inte en enda droppe aromatisk köttsås går till spillo, åtföljs rätten av flera bitar potatis eller mjölknödar. Det finns många recept för att tillaga "korrekt" tjeckisk gulasch; de enda konstanta ingredienserna i dem är bitar av saftigt kött, lök och tomater (tomatpuré). Allt annat (vitlök, peppar, paprika, ingefära, koriander och andra kryddor) bestäms av kocken.
Anka med klimpar
pečene kachna - bakad anka eller gås. Tillhör kategorin festliga rätter från det tjeckiska köket. Den helbakade fågeln serveras med surkål och dumplings. För att få en krispig, aromatisk skorpa kan fågeln smörjas med honung eller en specialberedd honungsblandning med salt och kryddor.
Lamm med rosmarin
jehněčí na rozmarýnu - lamm bakat med rosmarin. En utsökt lammrätt, sällsynt på det tjeckiska bordet. Färska rosmarinkvistar gör rätten pikant. Olika bitar av lamm kan användas för stekning - ryggrad (hřbetu), revben (žebírka), hals (krk) och ben (kýta). Variationer av receptet tillåter användning av vitlök, olivolja, citron och till och med marmelad. Ofta serveras rätten med en sås gjord på sura bär (lingon, tranbär). En annan variation av lammrätter är bohemiskt kött. För att förbereda rätten skärs mjukt lamm i rektangulära bitar, steks och stuvas med lök och potatis.
tradiční smažený kapr - bakad karp. En av få fiskrätter i det tjeckiska köket, som kan kallas landets främsta julrätt. Traditionellt serverad på festbordet vid jul. För detta tillfälle matas speciella karpar - stora och feta. Fisken bakas i gräddfil och ölsås, med lök och citron. Magen kan fyllas med sauterad lök, morötter och champinjoner. Före matlagning blötlägger erfarna hemmafruar karpen i öl i 1–2 dagar (nödvändigtvis i mörkt öl). Det är brukligt att bära fjäll från julkarpen i plånboken året runt - de tros locka till sig pengar och rikedom.
pečený pstruh - bakad öring. Ännu en av få fiskrätter i det tjeckiska köket. Fisken bakas med citron och kryddor - rosmarin, timjan, vitlök, peppar. Fisk bakas på olika sätt - på grillen, över kol, i folie.
Tjeckiskt tillbehör
Beskriver tjeckiska smårätter(přílohy), historien kan delas upp i två delar - om dumplings och om allt annat.
Faktum är att i nästan inget land i världen finns det en maträtt som till och med påminner om den tjeckiska klimp(knedlik). Den står på någon speciell nivå mellan bröd och tillbehör, och ersätter båda för tjeckerna själva samtidigt. Även om du tar en kort utflykt till historien kommer du att bli förvånad över att upptäcka att dumplings inte alls är en uppfinning av tjeckiska kulinariska specialister. De kom till Tjeckien från Tyskland och Österrike. Och själva rättens namn har tyska rötter och kommer från tyskans knödel. Knodlar, som konsumerades i södra Tyskland och Tyrolen och var syskon (eller, för att vara mer exakt, farfars farfar) till tjeckiska dumplings, kunde dock inte uppnå status som ett "varumärke" och förblev ett oansenligt fenomen av regional betydelse på den kulinariska kartan över dessa länder. Tjeckiska dumplings har fått den officiella statusen som en av landets viktigaste nationella symboler, och varje tjeckisk hemmafru med självrespekt känner till minst tre recept för de mest "korrekta" hemgjorda dumplings: potatis, mjöl (bröd) och sött.
Så, vad är en klassisk tjeckisk dumpling? Det är här det största problemet uppstår. Det finns absolut inget sätt att klassificera dumplings i "rätt" och "fel" - det finns många alternativ för att förbereda dem, varje region (vilken region - varje familj!) har sitt eget dumplingsrecept och, naturligtvis, det mest autentiska och utsökta .
Alla dumplings har i huvudsak en sak gemensamt - ångande eller kokande vatten för att förbereda en degliknande massa blandad av en mängd olika ingredienser. "Degen" kan innehålla mosad rå eller kokt potatis, mjöl, stärkelse, ägg, bitar av gammalt bröd eller bröd indränkt i mjölk. En mängd olika produkter kan läggas till denna bas: keso, majs eller mannagryn, lever, bacon, ost, grönsaker, svamp, örter. När socker, frukt och bär läggs till degen erhålls söta dumplings, som används i det tjeckiska köket som efterrätt. De kan serveras med söta såser, glass, frukt, vallmofrön, nötter och choklad.
Beroende på recept kan dumplingsdegen vara jäst eller jästfri.
Skönheten med dumplings är att även om de har en outtrycklig smak i sig själva, absorberar de på grund av sin konsistens perfekt alla smaknyanser av huvudrätten. Därför är de perfekta för tjocka soppor och olika såser som det tjeckiska köket är känt för.
Från traditionella tillbehör Det tjeckiska köket inkluderar:
- bramborova kase- potatismos. Perfekt till kötträtter med tjocka såser och fisk;
- bramborové hranolky- klassiska pommes frites. Tjeckerna är i allmänhet väldigt förtjusta i potatistillbehör, så du kan hitta potatis i en mängd olika alternativ på menyn. - kokt, bakat, med stekt bacon, vitlök, dill, etc.;
- crokety - kroketter. Friterade potatismosbollar. De kan ta formen av små pinnar, rosor och andra;
- dušene zelí(stuvad kål) och dušene kysané zelí(stuvad surkål) - gjord av surkål. En annan populär tjeckisk tillbehör. Serveras antingen fristående med huvudrätter eller som en del av komplexa tillbehör. Passar perfekt med fläskknoge, utopenki, revbensspjäll och andra traditionella tjeckiska rätter. Kan tillagas av vit- och rödkål, med tillsats av lagerblad, kummin, tranbär, lingon, morötter, äpplen;
- fazolové lusky- kokta eller stuvade gröna bönor.
Ölsnacks
En berättelse om det tjeckiska köket skulle vara ofullständig utan att nämna traditionella ölsnacks. Ölkonsumtion i Tjeckien är en månghundraårig nationell tradition, som med glädje stöds av miljontals turister som kommer till landet. I varje dryckesställe hittar du en imponerande lista med snacks som snabbt kan döda den hungrigaste masken och lyfta fram de bästa smakegenskaperna hos många typer av öl - mörk, halvmörk, rubin, ljus, bitter, sur, rökt, vete och många , många andra.
Varje bra ölsnack har två mål: att framhäva den skummande dryckens unika smak och att väcka törst, vilket leder till att nästa glas beställs. Med tanke på det andra, kännetecknas huvuddelen av tjeckiska ölsnacks av ett överflöd av salt och alla typer av kryddor.
- slutföra interaktiva uppgifter och hitta svar, steg för steg, kommer du att lära känna Prag och dess historia bättre - 3 timmar, 20 euro
- resa till huvudstaden i Sachsen - en stad av konst, utsökt arkitektur, stora museisamlingar - 11 timmar, 35 euro
Huvudrätter för aptitretare
Inlagd hermelin (nakládaný hermelín)
Översatt från tjeckiska betyder Hermelín "hermelin". Detta är namnet på en mängd olika mjuka, feta ostar från komjölk med vitt mögel på ytan. Hermeline liknar fransk camembert i smaken. Serveras som förrätt med vitt vin. Serveras inlagd som ölsnack. För att göra detta blötläggs osten i två veckor i en speciell marinad baserad på vegetabilisk (raps)olja med tillsats av kryddor - lök, vitlök, kryddpeppar och svartpeppar, chilipeppar, lagerblad, timjan och inlagd varm paprika "feferonky " (pálivé feferonky).
Som en varm aptitretare serveras hermelin friterad i ströbröd ( smažený hermelín) eller grillad ( grilovany hermelin). Värmebehandling avslöjar alla aspekter av ostens smak och arom. Utsidan av osten är täckt med en aptitretande krispig skorpa, och inuti har den ett delikat flytande innehåll som bokstavligen smälter i munnen. Serveras med vitlök, gurk-dill, tranbärs- eller lingonsås.
Utopier (utopenci)
Utopentsy - översatt från tjeckiska som "dränkta människor". Fet köttkorv (marinerad i en sur marinad i cirka två veckor) med en originalpresentation - varje korv skärs på längden, skivor av tomat, picklad lök, paprika, picklad gurka, picklad pepperoni, etc. sätts in i snittet. Färska örter strös generöst ovanpå.
Bifftartar med rostat bröd (hovězý tatarák s topinkami)
Tartar med bröd
Det är en variant av det berömda tatariska mellanmålet gjord av rå nötfärs med äggula. Serveras med krispigt bröd och kryddor - röd och svartpeppar, vitlök, picklad lök, oliver och olika såser. Det är bättre att prova tartar på betrodda platser med garanterad köttkvalitet. Kom ihåg att köttfärs är rått och inte tillagat.
Olomouc cheesecakes
En slags tjeckisk aptitretare "för alla". Det är en typ av mognad ostmassa. De har en skarp, specifik lukt och smak. Rekommenderas att konsumeras med smörat rostat bröd. De som vågar prova denna uråldriga "delikatess" av tjeckiska bönder från byn Loštice, i närheten av Olomouc (där den började tillverkas redan på 1400-talet), säger att om du inte är uppmärksam på lukten, ostens smak och delikata konsistens -påminner om rökt hälleflundra.
Klassiska mellanmålsrätter, som du förmodligen hittar på vilken tjeckisk pub eller restaurang som helst:
- tlačenka - tlachenka. Under detta namn ligger den välkända kräftan gjord av fläskknoge och köttbiprodukter. Serveras med picklad lök, pepparrot, senap och vita såser;
- grillované klobásky - grillad korv. Läckra grillade köttkorvar med krispig skorpa. Serveras med olika varma såser och senap. För att skapa en krispigare skorpa kan de skäras korsvis på ena eller båda sidor;
- tatarský biftek z lososa - rå laxtartar. Serveras på sallad med rostat bröd, citron, peppar och salt;
- pivni sýr oblozený - ölost. Bröd med ett original mellanmål av ölost, saltad skarpsill, lök, smör och en droppe öl.
Med tanke på kulturen av massölkonsumtion kommer varje dryckesställe att erbjuda dig stekt rostat bröd(topinky) med olika fyllningar (färs eller fisk, ost, ansjovis, bacon, vitlök, lök), samt kött(masové prkenko) eller ost(sýrové prkenko) blandad.
Sallader
Trots sin kärlek till rejäla kött- och potatisrätter glömmer tjecker inte lättare tilltugg. Även med en touch av lokal kulinarisk smak. Till exempel är en av de mest populära tjeckiska salladerna potatissallad - bramborový sallad. Förutom kokt potatis innehåller det morötter, selleri- och persiljerötter, rödlök, picklad gurka, baconknäck och andra ingredienser som värdinnan väljer. Denna sallad serveras ofta på julbordet. Den "fattigare" versionen innehåller, förutom potatis, lök, örter och en senapsdressing med vinäger eller vin (serveras varm). Ett annat tydligt exempel på tjeckernas gastronomiska preferenser är Vlash-salladen ( vlašský salat) från potatis, gröna ärtor och en uppsättning köttingredienser - korv, skinka, kalvkött, tunga, etc. (en tjeckisk analog av Olivier sallad). Ett märkligt eko av den gemensamma historien med Österrike-Ungern är en sallad på inlagd paprika, lök, rotselleri och rökt kött.
Desserter, pajer
Som regel nämner resenärer som återvänder från Tjeckien sällan lokala desserter. Och helt förgäves! Naturligtvis beror detta till stor del på det faktum att huvuddelen av turister, absorberade av att prova sorter och märken av tjeckiskt öl, njuter av ölsnacks. Naturligtvis, i denna situation, har de flesta människor ingen tid för desserter. Men de med en söt tand kommer att upptäcka en häpnadsväckande variation av tjeckiska desserter och bakverk, med distinkt österrikiska smaker och bakverk med distinkt slaviska rötter.
Vi kommer inte att uppehålla oss vid populära internationella desserter som kan hittas i något land i världen - tiramisu, cheesecake, Napoleon eller brownie. I Tjeckien vet de också hur man lagar dem, och graden av denna skicklighet beror på den specifika anläggningen. Vi kommer att prata om unika tjeckiska desserter som du sannolikt inte kommer att hitta utanför landet.
- bekantskap med den tjeckiska bryggningens historia och traditioner, besök på ett traditionellt bryggeri med eget bryggeri - 3 timmar, 40 euro
- förtrollande natur, rik historia och bryggande hemligheter i den berömda semesterorten i en pittoresk dal - 11 timmar, 30 euro
Trdelnik, trdlo
Det vanligaste gatubakverket i Tjeckien. Tält med trdelnik finns i varje hörn, och du kan otvetydigt bestämma deras plats genom den häpnadsväckande doften av kanel, vanilj och färska bakverk som sprider sig över hela området. De är ihåliga rör av rik jästdeg rullade på en kavel, beströdda med en blandning av socker och kanel, ibland med krossade nötter, vallmofrön eller kokosflingor, överdragna med honung, choklad eller varm kola. Gräddas över öppen eld. Utan trdelniks är det omöjligt att föreställa sig någon folkfest, mässa eller gatufestival i Tjeckien.
Det är intressant att den slovakiska byn Skalica (och kocken till den ungerske författaren Josef Guadani, som arbetade där på 1700-talet) och den antika Cesky Krumlov argumenterar för rätten att kallas skaparna av den mest populära tjeckiska delikatessen. Anhängare av den senare versionen hävdar att trdelniki uppfanns av en stadsbagare som bestämde sig för att sälja sina produkter på en stor mässa. Under dessa år, enligt traditionen, placerade varje köpman eller hantverkare, för att locka uppmärksamhet till produkten, vackra flickasläktingar bakom disken. Bagarens dotter var inte särskilt vacker, men hon var en utmärkt spinnare. För att fånga uppmärksamheten på sin produkt bestämde sig bagaren för att låta flickan baka degrör, linda dem på en träspindel och stänka dem med kanelsocker mitt framför beundrande kunder. Med tanke på ödet för den nya delikatessen kan vi säga att bagarens idé var en rungande framgång, och hans marknadsföringssteg visade sig vara extremt framgångsrikt. Förresten, trdlo översatt från tjeckiska betyder "blockhead" eller "fool".
Vi har redan beskrivit dumplings i detalj i avsnittet om. Söta dumplings har en rikare deg, de innehåller keso, mjukost, vanillin, kanel, citron- och apelsinskal, kanderad frukt, nötter, frukt och bär. Serveras med gräddfil, smör eller vaniljsås, toppad med smör, choklad, sylt eller sylt. En populär variant av söta dumplings är szilvás gombóc(Hung.) eller knedlíky se švestkami - dumplings med plommon. De är runda bollar av potatis- eller kesodeg, fyllda med plommon eller andra sötsyrliga frukter. Koka i kokande vatten och rulla sedan i ströbröd, strösocker, kokos, vallmofrön eller krossade nötter.
Bageri baserad på fyllig jästdeg av olika former med fyllningar av frukt, bär, nötter, russin, torkade aprikoser eller färskost. Exempel inkluderar: kalach(koláč) - en liten rund bulle och bad(vánočka) - långsträckt fläta.
Zavin - Tjeckisk strudel. Det är nästan en kopia av den österrikiska strudeln. Bakad i form av en rulle tunn smördeg med fyllningar av äpplen, bär, keso, vallmofrön och choklad. Tjeckiska konditorer serverar strudel med vispad grädde, glass, choklad eller vaniljsås, garnerad med bär och unga mynta- eller citronmelissblad.
Věneček- en liten vaniljsåska i form av en ring. Är den tjeckiska motsvarigheten eclairs. Dess större "bror" är vetrnik. Fylld med vispgrädde, vaniljsås, smör eller äggvite, toppad med glasyr, dekorerad med vispad grädde, nötter eller bär. En annan variant av det är en eclair av en avlång form, uppenbarligen namngiven av en älskare av svart humor "rakvička" - Kista.
Palačinky- söt tunn pannkakor. Tjeckiska konditorier gör dem särskilt möra och delikata. Serveras med glass, vispgrädde, marmelad, sirap, sylt eller smält choklad. Strö över bär, mandelspån, strösocker.
Oplatky- tunn runda våfflor med fyllning. Kommer från ordet "poplatek" - bräda. De fick detta namn, troligen, på grund av deras yttre likhet med mynt. De är bakade med ett reliefmönster på ytan och har en behaglig gyllene-gulaktig färg. De är fyllda med choklad, nougat, vispgrädde och fruktbitar. Smaken påminner om de berömda wienska våfflorna. Halsdukarnas födelseplats är Karlovy Vary, där de dök upp på lokala hemmafruars bord i slutet av 1700-talet.
Pernik - pepparkaka. Bakad enligt gamla recept i olika regioner i Tjeckien. Den mest berömda - Pardubice pepparkakor(Pardubický perník) i form av ett hjärta och Shtramber öron(Štramberské uši), bakade i form av bollar av tunn pepparkaksdeg.
Street food och tjeckisk snabbmat
Prag är, liksom nästan hela Tjeckien, en plats som aktivt besöks av turister från hela världen. Därför kan den inte klara sig utan livlig gatuhandel. Utöver de som redan beskrivits trdelnikov, en populär gatumat i Tjeckien är varmkorv (párek), stekt korv med tillbehör till kittel - potatis med pasta och stuvad kål. En unik version av tjeckisk shawarma är bramborák - skinka, bacon, salami med örter och grönsaker insvept i en potatispannkaka. På de centrala torgen retas spett med det berömda galtknäet och till och med ett helt kadaver av grisar med sina förföriska aromer. Deras ovanliga utseende lockar hungriga (och till och med inte så hungriga) kunder med spiraler av friterad potatis uppträdda på minispett av trä - sådana unika chips. Tja, den obestridda ledaren när det gäller galen arom är rökt Prosciutto di Praga(berömda gamla Pragskinka). När det gäller dess smakegenskaper är den inte på något sätt sämre än italiensk prosciutto eller Balkan prosciutto. Doften av stekt ost (smazak) och lángos (från ungerskan lángos - eldig) - stekt knaprigt tunnbröd med ost, vitlökssås eller gräddfil - försöker konkurrera med den.
Snabbmat i Tjeckien har den också sin egen nationella "zest". Förutom de traditionella McDonald's, Burger King och KFC representeras den av det berömda europeiska märket Nordsee (kanske den bästa snabbmaten med skaldjursrätter), nationella analoger av McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard och Express Sandwich (tjeckisk analog av Subway). Menyn hos internationella kedjor tar hänsyn till att tjecker har ett ökat intresse för kött, så du kan hitta rätter med nationell smak där, till exempel erbjuder McDonald's besökarna Maestro Bohemia-burgaren gjord på tjeckiskt nötkött och en stor portion bacon. Lokala matställen erbjuder ett brett utbud Khlebichkov- en tjeckisk version av smörgåsar, varav de mest populära är bröd med skinka, ost, olika rökt kött och lax. För smakens skull tillsätts ofta sallad, örter, ölost, majonnässås och smör till brödet.
När vi kommer till vilket land som helst, bekantar vi oss naturligtvis med dess kultur, arkitektur, historia, men bilden blir inte komplett om vi inte bekantar oss med dess kök. Det tjeckiska köket är värt att lära känna bättre. Ryska turister gillar det alltid på grund av överflöd av kött, korv, stora portioner och rimliga priser.
Tjeckiens gastronomiska traditioner
Det tjeckiska köket, trots att tjeckerna fortfarande är slaver, om än västerländska, ligger mycket nära det tyska. De långa åren av tyskt styre här tar ut sin rätt. Detta är främst kötträtter. Tjeckerna äter mycket kött, och traditionellt är dessa feta typer av kött: gås, anka, fläsk, även om kyckling och nötkött också uppskattas här (det är värt att prova en maträtt som heter "svickova" i gräddfil - mycket mört nötkött ). Dessutom äter tjecker mycket av alla sorters korvar, korvar osv. Till exempel är en av de mest populära traditionella rätterna i Tjeckien "dränkta människor" (jag erkänner, första gången jag läste menyn läste jag "dränkta människor", stavas väldigt lika på tjeckiska, och jag skrattade länge tid). Dessa är korvar, men snarare i form - korvar, som marineras med lök, och med mycket picklad lök, och serveras. Utsökt. Folk här gillar kött och korv stekt, rökt - i allmänhet, eftersom de anses vara skadliga. Samtidigt tvättar du ner det hela med mycket öl. Men bland tjeckerna är det svårt att hitta mycket feta människor, eftersom de inte kombinerar kött med kaloririka tillbehör, och i detta är deras kök radikalt annorlunda än vårt. Här serveras inte kött till ett tillbehör av gröt eller potatismos - kött och köttprodukter här är en självförsörjande rätt, som mest åtföljs den av lätta grönsaker.
Tjeckare äter praktiskt taget inte fisk, men en av de traditionella huvudrätterna i Tjeckien är julkarp. Denna tradition går tillbaka till Karl den Stores tid, vars armé en gång lyckades inte svälta bara tack vare överflöd av denna fisk i lokala reservoarer. De säger att före jul köper tjecker som har barn traditionellt två karpar: en släpps i en behållare där den lever fram till jul, och den andra används för matlagning. De som har mer tur får gå till en närliggande vattenmassa till jul, i Prag - det här är Moldau. De säger att på julen kan man se ett stort antal människor på spårvagnar och bussar med påsar fyllda med vatten, där levande fiskar plaskar. Sedan släpps hon högtidligt fri. Men det betyder naturligtvis inte alls att om du älskar fisk eller skaldjur, så kommer du att förbli hungrig i Tjeckien. I vilken restaurang som helst kan du också beställa en fiskrätt - traditionella tjeckiska fiskrätter inkluderar öring och karp; och skaldjur, men detta kommer inte längre att vara traditionell tjeckisk mat, även om storleken på rätten kommer att vara tjeckisk, som till exempel denna skaldjurssallad som beställts i en av Prags restauranger (ett sådant nöje kostar 135-140 CZK, eller lite mer än 5 euro).
I Tjeckien gör de mycket välsmakande ostar, inklusive sina egna traditionella recept. De är inte särskilt kända här, men deras kvalitet är inte sämre än många grekiska eller italienska. Tjeckerna föredrar att äta sina egna, tjeckiska ostar, och tillaga intressanta rätter av dem, till exempel serverar de stekt ost med öl.
Det tjeckiska köket har inte heller ett stort urval av traditionella desserter. I grund och botten är dessa bakverk (trdlo) och söta dumplings med fyllning och sås. Förresten, söta dumplings och söt sås serveras ofta till stekt kött och korv. När det gäller drycker föredrar tjecker kaffe (och även då, mest på morgonen) och vatten av hög kvalitet, till exempel det berömda tjeckiska vattnet Mattoni, de dricker lite te, därför är de, precis som många andra européer, mycket förvånade över att vi kan dricka varmt te dygnet runt. Och naturligtvis tjeckisk öl. Tjeckerna gör allt, inklusive att äta, utan att rusa; för dem är rusning dåligt uppförande, så de kan dricka mer än ett glas öl medan de äter. Förresten, på restauranger är signalen för servitören att fylla på en ny portion öl en liten rest i botten - ungefär en till två centimeter. På grund av detta befinner sig ryska turister ofta i besvärliga situationer - servitören kommer fram för att hämta ett glas och hälla öl i det, och vår turist ropar: "Var? Jag har inte drickit färdigt än!" Förutom öl är det värt att prova traditionella starka drycker - slivovice, Krušovice-mjöd och, naturligtvis, Becherovka. Det är inte brukligt här att konsumera dem i stora mängder, och glasen är mycket små.
Vad man ska beställa på en tjeckisk restaurang
Som jag redan sa är Tjeckien ett köttland, och nästan alla traditionella rätter här är gjorda av kött. En traditionell tjeckisk rätt som en turist i Tjeckien måste beställa minst en gång är fläskknä - stekt knoge (mycket fett kött), gyllenbrun, aromatisk, serverad på en bräda med senap, pepparrot och dumplings istället för bröd. Dumplings är helt enkelt kokt (vanligtvis ångad) deg i form av bollar eller korvar, som sedan antingen skärs i cirklar eller serveras hel. Stekt fläsk (skaft, revben, skinka) är i allmänhet tjeckernas och tyskarnas favoritmat.
Många restauranger och små restauranger serverar också otroligt välsmakande fågel - gås, anka med honungsskorpa. Du behöver bara alltid klargöra vad som ingår i priset - ett ben, en kvart eller en halv. På restauranger är det normalt om du beställer fläskknä eller anka, en del av en gås för flera personer, eftersom ofta en person (särskilt en kvinna) inte kan äta en traditionell tjeckisk portion. Du kan också beställa en traditionell "tjeckisk planka" för ett helt företag - ett urval av olika typer av kött, korv, skinka, etc. Den serveras även på en bräda med senap och pepparrot. Senap och pepparrot är förresten tiotals gånger svagare än ryska, så du kan äta dem med tillförsikt.
Det är också nödvändigt att säga om de första kurserna. Här kallas de för "sorkar". I Tjeckien serverar många restauranger gulasch eller soppa i bröd - en otroligt välsmakande, tjock, rik maträtt: "insidan" skärs ut ur en rund bulle och gulasch eller tjock soppa hälls i den, täckt med ett "lock ” från samma bulle. Det visar sig vara en så liten "kastrull", som, när den töms, också äts - först locket, sedan bitar av i kanterna.
Portionen är stor - den är inte dyr, i genomsnitt: 90-100 CZK, vissa är dyrare, vissa är billigare - beroende på restaurangens läge. De dyraste finns på den så kallade "kungliga vägen": i Pragborgen, i Lillstaden och på torget i Gamla stan. Några meter bort är samma mat mycket billigare. Men detta är på alla turistorter. Men låt oss återgå till soppor: det finns tjocka soppor, kryddade med mjöl, oftast är det svampsoppor, och det finns också sådana som är mer bekanta för oss - med vanlig buljong med grönsaker. Deras huvudsakliga skillnad är överflöd av rötter, kryddor och tjock arom. En mycket god "vitlökssoppa", som innehåller mycket rökt kött, luktar vitlök och serveras med krutonger. Kostnaden är i genomsnitt 30-60 CZK.
Till efterrätt beställde vi ofta dumplings med olika bär- eller fruktfyllningar. Observera att på det tjeckiska språket kallas frukt "grönsaker", så när du beställer "dumplings med grönsaker", kommer du att få klimpar med fruktfyllning: plommon, äpple, päron; mycket gott med bärfyllningar. Själva dumplingsna är ganska stora, så portionen för de som tar hand om sin figur är stor. De ångas, fylls med krämig sås och strös med vallmofrön. Smaken är väldigt ovanlig, påminner bara vagt om dumplings med körsbär eller bär.
Vi gillade verkligen den traditionella tjeckiska köksrestaurangen "Na ovocnem trhu". Den ligger nästan i centrum, inte långt från Puderporten (Prazna Bran på Republiktorget). Det är inte svårt att hitta: på gatan som förbinder Republiktorget och Vaclavplatsen måste du svänga in på första körfältet från Powder Gate (första gången du kan fråga - gatan heter "Ovocnu trh"), det finns flera restauranger där, men det här är den du kan känna igen utifrån bilden av den "vita kocken".
Det här är inte reklam, utan råd: tro mig, maten där är riktigt god, billig, stora portioner, nära centrum, vänliga servitörer som behandlar ryska turister väldigt bra. Och, förresten, detta är en av de få restaurangerna i Prag där alla ryssar fick gratis drinkar den 9 maj (vi fick veta detta). Mycket trevlig interiör, med ett ord, en underbar plats.
Gatumat i Prag
Gatumat i Prag förtjänar särskilt omnämnande. Det är fantastiskt gott här. Jag är ingen anhängare av gatumat eller snabbmat alls, men det som säljs på Prags gator kan knappast kallas snabbmat. Det är helt enkelt omöjligt att motstå - doften av stekt korv, stekt kött, såväl som doften av nybakad trdelnik med kanel hänger över hela staden. Vilken diet? Vad gör du? Varför åker du till Prag då?
Korven steks mitt framför dina ögon, du kan välja mer stekt, eller mindre. Det finns olika varianter - lätta (liknar bayerska vita korvar), det finns vanliga. Detta nöje är billigt, runt 60 kronor, men själva korven är ganska stor, och den är också gjord av naturligt kött, som du verkligen kan smaka på , så det räcker med en portion, Korven serveras med bröd och såser: ketchup, senap, majonnäs eller allt på en gång.
Jo, hårda män i Prag lagar mat och äter kött på spett.
Speciellt är det nödvändigt att säga om trdelniki. Dessa är rör som förbereds enligt följande: degremsor lindas på speciella metall- eller trärör, och sedan, vända, steks de över kol eller på öppen eld. Medan de fortfarande är varma rullas trdelniki i socker och kanel, så lukten av kanel och karamelldoften av bränt socker följer dig helt enkelt överallt. Trdelniki säljs tomma eller med fyllning: varm - med smält choklad, som används för att belägga innerväggarna, kall - med vispgrädde, och det finns också trdelniki med sylt, kondenserad mjölk, karamell, etc.
Hotell i Prag: priser, recensioner, bokning
Dumplings
Dessa är tjeckiska dumplings gjorda av vete- eller potatismjöl, kokta i vatten och formade till bollar, sedan skärs i skivor och serveras varma.
Gulasch
En mycket populär rätt i barer. Den har många varianter, men det vanligaste är att skära nötköttet i stora bitar och hälla en tjock lite kryddig sås över. Vanligtvis serveras gulasch med rå hackad lök och pepparrot. (Det bör noteras att namnet på rätten kommer från det ungerska ordet "gulyás", som mer påminner om soppa.
Tjeckisk gulasch liknar mer den ungerska rätten perkelt.) En typ av gulasch är salta gulasch, som, som namnet antyder, tillagas med kryddor, men inte är lika kryddig. Szegedin gulasch är gjord på fläsk, inte nötkött och kål.
Gulasch av nötkött
En klassisk tjeckisk rätt som serveras med skivat bröd (tjeckiska: houskovy) dumplings. Färsk lök och paprika serveras vanligtvis som garnering.
Fläskgulasch
Huvudrätten i det tjeckiska köket. Den serveras på samma sätt som nötgulasch, förutom köttet: den är gjord av fläsk.
Utopister
En delikatess serverad med öl. Det är korvar som är marinerade med vinäger, vegetabilisk olja, lök, röd paprika och olika kryddor. Sådana preparat görs vanligtvis i ölbutiker själva eller hemma.
Svichkova med gräddfil
Oxfilé i grädde. Metoden för att tillaga en hemlagad måltid skiljer sig från en måltid som serveras i en bar. Men även kvaliteten och smaken beror på baren. Men som regel marineras filén och steks sedan med rotfrukter och lök. När köttet är klart måste du ta ut grönsakerna och "stavu" (köttjuice) och torka av dem. Såsen är gjord av grädde och mjöl.
Köttet skivas och serveras med sås, dumplings, en citronklyfta med vispgrädde och tranbärssås. Även om namnet kommer från en viss typ av kött, kan ordet "svickova" också appliceras på såsen och serveras med annat kött, som viltkött eller kanin.
Svičkova med gräddfil kallas ofta den tjeckiska gulaschens söta bror. Det här är oxfilé som steks i gryta och serveras med en krämig sås. Morötter tillför sötma till det. Servera tranbär och vispad grädde vid sidan av.
Stekt fläsk med dumplings och kål
Detta är verkligen traditionell mat i Tjeckien. Basen i denna maträtt är fläsk, som serveras med dumplings och surkål. Visst kan det verka intetsägande och fet, men det är en av tjeckernas mest favoriträtter och i Prag kan du hitta den på många restauranger.
Frukt dumplings
Det finns många varianter av denna maträtt. Bröd och potatisdumplings är också mycket populära. Bröd serveras ofta med sås, där dumplingen kan doppas. Potatisdumplings serveras som en extra rätt till stekt eller rökt kött. Špekove dumplings är gjorda av fet bacon och är inte längre så populära.
Fruktdumplings är fyllda med en mängd olika frukter, men de vanligaste är plommon, aprikoser och blåbär. Serveras med keso eller vallmofrön. Trots att rätten är söt äts den ofta istället för första rätten.
Kalach
Dessa är läckra tjeckiska pajer fyllda med frukt, sylt eller keso.
Smazak
Stekt ost (smažený sýr). Den rullas i ströbröd, steks och serveras med sallad.
Friterade champinjoner
Svamp rullas i ströbröd och steks.
Betalningar
En av tjeckernas favoriträtter. Det ser ut som en stor rund våffla. De ska serveras rykande varma. Det finns otlatki med choklad eller nötfyllning, det finns många alternativ.
Houska
Det här är en tjeckisk bulle. Den är gjord av vetemjöl, vatten, jäst och salt. Strö vallmofrön, spiskummin eller salt ovanpå. En sådan läcker, sötaktig jästbulle med ägg finns i nästan alla östeuropeiska länder. Vanligtvis är det en flätad bulle med eller utan russin. Tjecker och bohemer kallar det "houska".
För judar är detta challah. Denna bulle liknar en fransk brioche. Det är otroligt gott på egen hand, med smör eller stekt. Överblivna bullar kan användas för att göra brödpudding eller munkar.
Bakad kahna
Det här är bohemisk anka. Serveras med bröddumplings och stuvad rödkål. Förr var ank- eller gåsrätter för dyra för att ha råd att äta varje dag, så denna rätt serverades bara på speciella dagar.
Biftek
Detta är en medium rare biff. Om du vill beställa din stek välstekt, se till att säga "klar". Det serveras vanligtvis med pommes frites och ibland ett ägg.
Stekta kycklingkotletter
Koteletter rullade i ströbröd. De är väldigt lika wienerschnitzel, men det tjeckiska köket använder vanligtvis inte ost. Denna rätt serveras vanligtvis med kall potatissallad eller kokt potatis.
Kycklingbröst
Serveras till valfritt tillbehör, men oftast med potatispannkakor (riven och stekta i form av pannkakor).
Stekt kanin
Stekt kanin är en mycket populär rätt, även om den inte ofta finns på restauranger. Detta magra kött kan tillagas på olika sätt: i en krämig sås, stekt med vitlök eller tillagat utan smaksättning med grönsaker och lök.
Tjeckiska rätter har många sätt att tillagas på. Om du gillar själva rätten, men inte gillar såsen, beställ bara den utan såsen ("imposs omachki").
I den tjeckiska menyn kan du hitta följande namn:
- Směs – till exempel "Kuřecí směs". Det innebär att köttet skärs i små bitar.
- Prsa – kycklingbröst.
- Piquant, Ďábelský, Pálivý – rätten serveras med varm sås.
Mat är av stor betydelse i varje människas liv. Alla vet att det är en källa till vitalitet och nödvändig energi. Många människor gillar att bekanta sig med världens nationella kök. Således försöker de diversifiera sin kost och lägga till något speciellt till den. Idag kommer ämnet för vårt samtal att vara Tjeckiens nationella rätter. Och du behöver inte gå dit för att prova dem. Vi inbjuder våra läsare att bekanta sig med de 10 främsta nationella rätterna i Tjeckien. Du hittar även recept på några rätter i artikeln. Låt oss börja bekanta oss.
Tjeckiens nationella rätter: funktioner
Varje land har sin egen inställning till matlagning. Det tjeckiska köket har utvecklats under ett stort antal år. Denna fråga var inte utan inflytande från andra länder. Det tjeckiska köket kan jämföras med det ryska. De förbereder soppor, kötträtter, tillbehör. Men det finns fortfarande skillnader. Låt oss gå vidare till deras beskrivningar:
Mat i Tjeckien: nationella rätter
Vi inbjuder dig att prova att göra dem hemma. Glöm inte att fylla på med nödvändiga örter och kryddor. Du kommer att behöva dem under tillagningsprocessen. Varför är olika såser så populära i Tjeckien? De hjälper kroppen att absorbera stora portioner. Vi kommer att introducera dig till de bästa nationella rätterna i Tjeckien. Bestäm själv vad du ska prova från de föreslagna recepten. Kom ihåg att rätterna som presenteras inte bara är läckra, utan också mycket kaloririka.
Topp 10 populäraste rätterna
Det är dags att lära känna det nationella köket i Tjeckien bättre. Efter att ha studerat en stor mängd nödvändig information och analyserat den, bestämde vi oss för att sammanställa de 10 populäraste rätterna åt dig. Låt oss börja vår lista från slutet. Så låt oss börja:
- På tionde plats - Trdlo.
- Nionde - svichkova med gräddfil.
- Åttonde - stekt ost.
- Den sjunde drunknas.
- Sjätte - gulasch.
- Femte - fläsk revben.
- Fjärde - vitlök.
- Den tredje är fläsknä.
- Den andra är bramboracs.
- På första plats är dumplings.
Därefter kommer vi att berätta i detalj hur du förbereder några av de populära nationella rätterna i Tjeckien (bilder kommer också att tillhandahållas i artikeln). Kanske kommer några av er att vilja prova dem, och din samling av hemlagade recept kommer att fyllas på.
Trdlo
Många namn på nationella rätter i Tjeckien ger inte den ryska turisten någon aning om vilken typ av maträtt det är. Låt oss ta på oss att fixa det. Efter att ha läst artikeln till slutet kommer du att ha en uppfattning om vad som döljer sig bakom de mystiska och obegripliga namnen och också lära dig hur man lagar dem. Trdlo. Jag undrar vad det är för maträtt? De som har besökt Tjeckien vet att detta är en mycket smakrik efterrätt. Det kallas också för trianglar eller tjeckiska trdlo-bullar. De säljer det direkt på gatan, i små kiosker. Den tillagas över kol och med hjälp av speciella anordningar som degen rullas på. Denna otroligt goda efterrätt måste ätas varm. Det kan vara med tillsats av choklad, nötter, socker. Nu ska vi lära dig hur du lagar det hemma.
Vi kommer att behöva:
- jäst;
- mjöl - 2,5 koppar;
- smör - 100 g;
- kanel - msk. l.;
- ägg - 2-3 st.;
- vatten - en halv kopp;
- mjölk - 1 glas;
- nötter - 0,5 msk;
- salt;
- socker - 1 msk.
Recept
Svichkova med gräddfil
En av de mest populära och favoriträtterna i Tjeckien. Detta är namnet på mör köttfilé, som serveras med en speciell sås och dumplings. För att förbereda oss behöver vi:
- kött, helst nötkött - 500 g;
- morötter - 1-2 st.;
- lök - 2-3 st.;
- skinka eller bacon - 300 g;
- salt;
- vatten;
- mjölk eller grädde;
- kryddor, örter.
Matlagningsteknik:
Dumplings
Utan denna maträtt är det mycket svårt att föreställa sig det nationella köket i Tjeckien. För att förbereda oss behöver vi:
- mjölk;
- ägg;
- salt;
- Vetemjöl.
Receptet är väldigt enkelt. Knåda vanlig deg. Sedan skär vi små bitar från den och rullar dem till en korv. Skär små bitar från det och koka i saltat, kokande vatten i flera minuter. Kan serveras med gräddfil, valfri sylt, citron, kondenserad mjölk. Dumplings kan göras både salt och söt. Vi tror att denna ovanligt enkla maträtt verkligen kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn.
Grillad ost
Den här rätten kan vara ett bra frukostalternativ. Ta eventuell hårdost och skär den i rektanglar. Förbered sedan tre tallrikar. I en kommer vi att blanda en liten mängd mjöl och salt, i den andra kommer vi att slå några ägg, i den tredje kommer det att finnas ströbröd. Rulla sedan in osten i var och en av tallrikarna en efter en. Upprepa proceduren två gånger. Ställ osten i kylen i 15-20 minuter. I en väl uppvärmd stekpanna med solrosolja, stek ostbitarna tills de är gyllenbruna. Rätten serveras endast varm!
Gulasch
Många turister som kommer till Tjeckien minns med glädje den aromatiska och möra grytan i kryddig tomatsås. Vi inbjuder dig att lära dig att laga denna fantastiskt goda maträtt.
Vi kommer att behöva:
- kött - 500 g;
- Paprika;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- lök - 2-3 st.;
- tomatpuré - 1,5 msk. skedar;
- gräddfil - 2 msk. l.;
- solrosolja - för stekning;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- öl - 500 ml;
- kryddor - peppar, spiskummin, paprika.
Förberedelse:
Vitlök
Vi inbjuder dig att lära dig att laga en mycket lätt och god vitlökssoppa. Dess höjdpunkt är att den inte serveras på en tallrik, utan i... bröd. Låt oss lära oss hur man lagar denna läckra maträtt.
Ingredienser:
- rökt kött (bacon, skinka, revbensspjäll);
- potatis;
- Smör;
- ägg;
- vitlök - ett helt huvud;
- salt och kryddor efter smak.
Recept:
- Skär rökt kött och potatis i små bitar. Ta en kastrull, häll vatten i den. När det är varmt, tillsätt smör.
- Tillsätt potatisen och efter cirka fem minuter tillsätt det rökta köttet. När soppan kokar, hacka vitlöken och tillsätt den i flera portioner. Salta soppan och tillsätt kryddor.
- För klassisk vitlök behöver du: mejram, svartpeppar, spiskummin. Men om du inte har dessa kryddor spelar det ingen roll. Du kan bara lägga till en paprika.
- Häll försiktigt ägget i soppan, rör om väl.
- I slutet av tillagningen, tillsätt mer vitlök. Stäng locket och stäng av spisen. På några minuter är rätten klar.
Om du vill uppleva den riktiga smaken av tjeckisk soppa rekommenderar vi att du serverar den i bröd. För att göra detta är det bättre att ta en lång rund bulle. Skär av toppen och ta försiktigt bort smulan, lämna brödväggen. Nu kan du hälla upp soppan här.
De mest ovanliga namnen på rätter
Läsarna kommer säkert att vara intresserade av att lära känna dem. Listan över ovanliga namn på nationella rätter i Tjeckien kommer att se ut så här:
- Dränkta människor. Detta är vad tjeckerna kallar vanliga korvar marinerade med lök.
- Houska är en söt bulle gjord av jästdeg. Vallmofrön eller russin kan läggas till den.
- Bakad kakhna. En av de populära kötträtterna. Detta är namnet på stekt anka, som serveras med stuvad kål eller potatis.
- Oplatki - Tjeckiska våfflor.
- Bramboraks. Rätten smakar potatispannkakor.
Varm potatissallad
Många hemmafruar kommer att vara mycket intresserade av att veta om det finns sallader bland de nationella rätterna i Tjeckien. Har såklart. Vi erbjuder dig ett recept som du enkelt kan förbereda. Dess egenhet är att den tillagas varm.
Koka ungpotatis i skalet. Det finns ingen anledning att skala det, det är så de brukar servera det i Tjeckien, men om du inte gillar det på det sättet, gör det som vanligt i ditt hem. Skär potatisen i bitar. Krydda med valfria örter. Ta en liten mängd olivolja, lite vinäger, senap och salt. Blanda allt och krydda salladen.Du kan lägga till en sked torrt vitt vin.
