செக் குடியரசில் உணவு - தேசிய உணவுகள். செக் குடியரசில் என்ன சாப்பிட வேண்டும்

வேறொரு நாட்டிற்குச் செல்லும் போது, ​​மக்கள் புதிய கலாச்சாரத்தை முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். அதில் ஒரு முக்கிய பகுதி, நிச்சயமாக, தேசிய உணவுகள். இது ஒரு புதிய சுவை மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் அனுபவம் மட்டுமல்ல, உள்ளூர் பழங்குடியினரின் பாத்திரத்துடன் பழகுவதற்கும், அந்த இடத்தை உள்ளிருந்து பேசுவதற்கும் ஒரு வாய்ப்பு.

செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகள் உள்ளூர் விருப்பங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, பல்வேறு கடன்களிலிருந்தும் உருவாக்கப்பட்டன. முக்கிய மெனுவின் செழுமை மற்றும் இனிப்புகளின் பணக்கார இனிப்பு ஆகியவை அம்சங்களில் அடங்கும். மிகவும் பொதுவானது பன்றி இறைச்சி நக்கிள், பாலாடை, சூப்கள், உள்ளூர் தொத்திறைச்சி, கௌலாஷ். மேலும் பட்டியலில் பலவகையான சீஸ்கள் அதிகம். எனது அச்சங்கள் இருந்தபோதிலும், நான் உள்ளூர் உணவுகளை மிகவும் விரும்பினேன், நான் எனது சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்தினேன் மற்றும் சில செக் உணவுகளையும் சேர்த்தேன்.

அனைத்து அம்சங்கள் மற்றும் மரபுகள் பற்றி சொல்ல, நீங்கள் ஒரு முழு புத்தகம் எழுத வேண்டும், மற்றும் ஒருவேளை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட. எனவே, இந்த நாட்டின் முழுமையான படத்தைப் பெறுவதற்காக அனைத்து பார்வையாளர்களையும் முயற்சிக்குமாறு நான் அறிவுறுத்தும் அந்த உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவேன். நிச்சயமாக, பெரும்பாலான சுற்றுலாப் பயணிகள் ப்ராக் நகருக்கு விரைகிறார்கள், எனவே நாட்டின் தேசிய உணவு வகைகளைப் பார்ப்போம் மற்றும் இந்த குறிப்பிட்ட நகரத்தின் உணவகங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

பாலாடை

செக் உணவு வகைகளில் மிகவும் இன்றியமையாத ஒன்று பாலாடை: அவை பெரும்பாலான உணவகங்களில் வழங்கப்படுகின்றன, பள்ளி மாணவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பல வீடுகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முக்கியமாக, இவை உருளைக்கிழங்கு அல்லது மாவு மாவை நீர் குளியல் அல்லது வேகவைத்த துண்டுகள். அதாவது, பாலாடை தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது.

அவை உள்ளூர் உணவு வகைகளில் ரொட்டிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை வழக்கமாக நனைக்கப்படும் அதிக அளவு தடித்த சாஸுடன் இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவும் வழங்கப்படுகின்றன. "Vepřo Knedlo Zelo" போன்ற பாரம்பரிய உணவு முறையே பன்றி இறைச்சி, பாலாடை மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு பிரபலமான ப்ராக் உணவகங்களில் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம், அதை நான் கீழே விவாதிப்பேன்.

குறிப்பிடத்தக்கது என்னவென்றால், சில செக் மக்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு பாலாடை சாப்பிடுகிறார்கள், வெளிப்படையாக, அவர்கள் உணவில் மிகவும் இறுக்கமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளனர். பல்வேறு வகையான சமையல் சமையல் வகைகள் உள்ளன: ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, நிரப்புதல் மற்றும் இல்லாமல் (வெங்காயம், இறைச்சி), பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு. ஒரு முழுமையான இனிப்பு என்று கூட பழ பாலாடை உள்ளன. மெல்லிய மாவிலிருந்து பிளம்ஸ் தயாரிக்கப்படுவது இதுதான், பரிமாறும் முன் அவை தூள் சர்க்கரை மற்றும் (அல்லது) அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. என்னைப் பொறுத்தவரை, பாலாடை கிளெப்பை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவை பல உணவுகளுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. நான் இருந்த எல்லா உணவகம், பார் அல்லது கேண்டீன்களிலும், சூடான உணவுகளை ஆர்டர் செய்யும் போது அவற்றை முயற்சி செய்ய முடிந்தது. பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் என்று தோன்றுகிறது, மேலும் அவற்றை மோசமாக உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை.

பிரம்போராக்கி

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மிகவும் ஒத்த உருளைக்கிழங்கு பிளாட்பிரெட்கள். பாரம்பரியமாக மார்ஜோரம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. பிரம்போராக்கி பெரும்பாலும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இறைச்சி உணவுகள்

Svíčková na smetaně (புளிப்பு கிரீம் கொண்ட Svičkova)

இந்த உணவு உள்ளூர் தேசிய பெருமை. இது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, செய்தபின் உரிக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சமையலில் திறமை இருந்தால் மட்டும் போதாது, சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் திறன் வேண்டும் என்கிறார்கள். செக் குடியரசின் பல்வேறு பகுதிகளில், இந்த டிஷ் அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது: மசாலா, காளான்கள் அல்லது பெர்ரி வடிவில் சேர்க்கைகள், இறைச்சி - இவை அனைத்தும் வேறுபடலாம்.

ஆனால் சிறப்பு கவனம் எப்போதும் சாஸ் கொடுக்கப்படுகிறது. அதன் அடிப்படை காய்கறிகள், கிரீம் மற்றும் இறைச்சி குழம்பில் சுண்டவைத்த பால். நிலைத்தன்மை திரவ பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒத்திருக்க வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, அத்தகைய டிஷ் பாரம்பரிய பாலாடை பணியாற்றினார். புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஸ்விச்ச்கோவா மிகவும் உலகளாவிய உணவாகும், எனவே இது சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பானம் மற்றும் இந்த உணவுக்கான முதல் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, ப்ராக் நகரின் மையத்தில் Uhelný trh, 415/10 இல் உள்ள "U Dvou kocek" உணவகத்தில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். அதே ஸ்தாபனத்தில் அதே பெயரில் லைட் மற்றும் டார்க் பீர் தயாரிக்கும் ஒரு சிறிய மதுக்கடை உள்ளது, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

குலாஸ் (கௌலாஷ்)

கௌலாஷ் என்பது ஒரு ஜூசி ஸ்டவ் ஆகும், இது சரியாக சமைக்கும் போது உங்கள் வாயில் உருகும். இது பல உணவுகளைப் போலவே, வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பெரும்பாலும் ப்ராக் உணவகங்களில் அவர்கள் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷை முயற்சிக்க முன்வருகிறார்கள். சமையலுக்கு, சீரகம், பூண்டு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதனுடன் இறைச்சி துண்டுகள் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறையின் முடிவில், மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. கௌலாஷ் பாரம்பரியமாக பாலாடையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பின்னர் அவை அடர்த்தியான, நறுமண சாஸில் நனைக்கப்படுகின்றன. Nádražní, 56/106 இல் உள்ள வழக்கமான ஆண்டெல் பட்டியில் (வெளிப்படையாக, ஆண்டெல் மெட்ரோ நிலையத்திற்கு அருகாமையில் இருப்பதால் இந்த பெயர் உருவாக்கப்பட்டது) மிகவும் சுவையான மாட்டிறைச்சி கௌலாஷை முயற்சித்தேன்.

Vepřové koleno (வெப்ரோவின் முழங்கால்)

பல சுற்றுலா பயணிகள் சுட்ட பன்றியின் முழங்கால் பற்றி புராணக்கதைகளை உருவாக்குகின்றனர். உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் குறிப்பாக இறைச்சியை பெரிய அளவில் கவனிப்பதில்லை, ஆனால் வற்புறுத்தலுக்கு அடிபணிந்த பிறகு, நான் இந்த சுவையாக முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. முன்னோக்கிப் பார்த்து, நான் இப்போதே சொல்கிறேன் - மிகவும் சுவையானது! பன்றியின் கால் பீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு ஸ்பிட் மீது வைக்கப்பட்டு இந்த வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது. ஒரு மரப் பலகையில், அதே துப்பலில் நேரடியாக பரிமாறவும். அவை வழக்கமாக கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி, அத்துடன் பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. முக்கிய குறிப்பு: ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் டிஷ் எடையைக் கவனியுங்கள். பொதுவாக இது 800 கிராம் மற்றும் அதற்கு மேல் இருக்கும். எனவே சுட்ட பன்றியின் முழங்கால் பெரும்பாலும் இரண்டு அல்லது மூன்றுக்கு ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

Pečená kachna (கல்லீரல் கச்னா)

வறுத்த வாத்து அல்லது வாத்து ஒரு பிரபலமான உள்ளூர் உணவாகும், இது ஊறுகாய் அல்லது சுண்டவைத்த புளிப்பு முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பாலாடைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில நேரங்களில் பறவை ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக்க தேன் கொண்டு துலக்கப்படுகிறது. பல குடும்பங்களில், இந்த டிஷ் கிறிஸ்துமஸ் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ள "U Dvou kocek" என்ற உணவகத்தில் சுவையான வேகவைத்த வாத்தை என்னால் முயற்சி செய்ய முடிந்தது. பழைய நகரம் மற்றும் வென்செஸ்லாஸ் சதுக்கங்களுக்கு அடுத்ததாக அமைந்திருப்பதால், இந்த நிறுவனத்தில் நான் பலமுறை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு சாப்பிட்டேன். ஆனால் மற்ற உணவகங்கள் இந்த உணவை மிகவும் சுவையாக தயாரிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

Pečená vepřová žebírka v medu (தேனில் சுடப்படும் வெப்ரின் செபிர்கா)

இவை தேனில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள். வாத்து போல, மிருதுவான பழுப்பு நிற மேலோடுக்கு தேன் சேர்க்கப்படுகிறது. இது இறைச்சிக்கு மென்மை மற்றும் சாறு தருகிறது.

சாஸ்கள்

ப்ராக் மற்றும் செக் குடியரசின் பிற நகரங்களில் வசிப்பவர்கள் பல்வேறு வகையான சாஸ்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்: தக்காளி, வெள்ளரி, குதிரைவாலி, வெந்தயம், பூண்டு, பெர்ரி மற்றும் பிற. பழைய நாட்களில், இந்த வகை உணவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்க முடியும், மேலும் இது ஒயின், தண்ணீர், பீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கொழுப்பில் வறுத்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. பல நவீன செக் சாஸ்களுக்கு அடிப்படையானது இறைச்சி, வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றை வறுத்த பிறகு சாறு ஆகும்.

சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்

செக் உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய சூப்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவர்கள் குளிர் நாட்களில் செய்தபின் சூடுபடுத்துவார்கள், மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு விரைவில் ஜீரணிக்க மற்றும் புதிய உணவுகள் அறை செய்யும். ப்ராக் நகரில் மிகவும் பிரபலமான குண்டுகளைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

Česnečka (பூண்டு)

இது பூண்டு சூப். சில நேரங்களில் இது புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பாரம்பரிய செய்முறையின் படி அது இறைச்சி குழம்பு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும், நிச்சயமாக, பெரிய அளவில் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சீஸ் கூடுதலாக வேறுபாடுகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த சூப்பை அதன் பாரம்பரிய வடிவத்திலும் ப்யூரியிலும் அனுபவிக்க முடியும். முதல் பதிப்பில், ஓல்ட் டவுன் சதுக்கத்திற்கு அருகிலுள்ள சில இடைக்கால பாணி உணவகத்தில் கிறிஸ்துமஸில் முயற்சித்தேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, எனக்கு பெயர் நினைவில் இல்லை, ஆனால் இந்த நிறுவனம் என்னை சூடேற்றவும், என் பசியைப் போக்கவும் உதவியது.

பிரம்போராக்கா

தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் சூப். இது பெரும்பாலும் இறைச்சி goulash அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல்வேறு வேறுபாடுகள் காணலாம். உள்ளூர் உணவுகளில், பல சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளில் அதிக அளவு பூண்டு உள்ளது, இது காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகளின் முக்கிய பகுதியாகும்.

சிபுலாக்கா

முந்தைய பலவற்றைப் போலவே வெங்காய சூப் தயாரிப்பது எளிது. இது தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்டு, க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

Polevka v chlebu (ரொட்டியில் வோல்)

இந்த சூப் அதன் விளக்கக்காட்சியின் காரணமாக குறிப்பிட்டது. இந்த டிஷ், ஒரு சிறப்பு வடிவம் சுட்டுக்கொள்ள சாம்பல் ரொட்டி, ஒரு மூடி வடிவில் மேல் துண்டித்து, மென்மையான பகுதியாக நீக்க மற்றும் குண்டு ஊற்ற. உண்மையில், polévka என்றால் சூப் என்று பொருள், அதாவது எந்த சூப்பையும் இந்த வழியில் பரிமாறலாம்.

Uhelný trh இல் உள்ள "U Tří Zlatých Lvů" இல் இந்த உணவை நான் முயற்சித்தேன், 1. சூப் சாப்பிடும் செயல்பாட்டில், "தட்டின்" மூடியும் சாப்பிட்டது, அதன் பிறகு கேள்வி எழுந்தது: "கடைசியாக சாப்பிடுவது வழக்கமா? ஒன்று?" யாரும் என்னிடம் சொல்ல முடியாது, அதனால் நான் ரொட்டி கோப்பையில் இருந்து முடிந்தவரை சாப்பிட்டேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நான் அதற்கும் பணம் செலுத்தினேன்.

குலஜ்தா

இந்த கெட்டியான சூப் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. பலரைப் போலவே, இது தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக வேகவைத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சிற்றுண்டி

பெரும்பாலும், உணவகங்கள் மற்றும் பார்கள் பீர் உடன் குளிர் இறைச்சி அல்லது சீஸ் சிற்றுண்டிகளை வழங்குகின்றன. இவற்றில், பின்வருவனவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு:

Utopenec (Utopenets)

இவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் வெங்காயம், மிதமான கொழுப்பு மற்றும் நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படும் sausages ஆகும். இந்த சிற்றுண்டி இரண்டு வாரங்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சிறந்தது. இது பொதுவாக குவளைகளாக வெட்டப்பட்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீண்டும், நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பார் அல்லது உணவகமும் சில ஆர்வத்தை அல்லது அம்சத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கிறது. மற்றும் பல உள்ளூர் உணவுகளைப் போலவே, வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தனிப்பட்ட செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

Tlačenka (Tlachenka)

இந்த பசியின்மை பிரவுன் அல்லது ஜெல்லி இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது - ஒரு இயற்கை உறை அல்லது ஜாடியில் வேகவைத்த அழுத்தப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு. Tlachenka தாராளமாக வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் வினிகர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இந்த பசியின்மை பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி. ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பீருடன் பரிமாறப்படும் பிரபலமான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். மீண்டும், Tlachenka உணவகங்களிலும் வீட்டிலும் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

க்ளோபாசா (க்ளோபாசா)

பல்வேறு வகையான வறுத்த தொத்திறைச்சி: கல்லீரல், இறைச்சி, மது, இரத்தம் மற்றும் பல. இந்த பசியை மிருதுவாக வறுத்து சூடாக பரிமாறவும், ரொட்டி, கடுகு மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தொத்திறைச்சியை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது வழக்கம், அதை சாஸில் நனைக்கவும். இந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் பப்கள் மற்றும் உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, தெருக்களிலும் சுவைக்கலாம்.

சதுரங்கள் மற்றும் நெரிசலான இடங்களில் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு ஸ்டால்கள் உள்ளன. நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், இந்த பசியை நான் மிகவும் விரும்பினேன்: மெனுவில் வழங்கப்பட்ட ஆறு அல்லது எட்டு வகையான தொத்திறைச்சிகளை நான் முயற்சித்தேன். மற்றும் சில ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை, வாய்ப்பு கிடைத்தால். ப்ராக், ஸ்டாரோபிரஸ்காயா மற்றும் வென்செஸ்லாஸ் ஆகியவை மிகவும் சுவையாக இருப்பதை நான் கண்டேன். வாங்குவதற்கு மிகவும் வசதியான இடங்கள் மெட்ரோவின் நுழைவாயிலில் உள்ள ஸ்டால்கள், குறிப்பாக ஆண்டல் நிலையத்தில், மற்றும் ப்ராக் மையத்தில் உள்ள வென்செஸ்லாஸ் சதுக்கத்தில். செக் குடியரசுக்கான எனது அடுத்த வருகையின் போது நான் முயற்சிக்கும் முதல் உணவாக இது இருக்கும் என்று தெரிகிறது.

சீஸ்கள்

அவர்கள் நவீன செக் உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளனர். வறுக்கப்பட்ட சீஸ் மிகவும் பிரபலமான சைவ உணவாகும், பொதுவாக ஹெர்மெலின், லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் அல்லது ஜாம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

முதலில் இந்த கலவை எனக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றியது, ஆனால் அது மாறியது போல், அது மிகவும் நல்லது. கடையில் சீஸ் வாங்கி வீட்டிலேயே பொரியல் செய்யலாம். பல்வேறு பல்பொருள் அங்காடிகளில், ஒரு தொகுப்பு உங்களுக்கு 20-50 CZK செலவாகும், இது மிகவும் மலிவானது.

இரண்டாவது இடத்தில் "அச்சுப் பாலாடைக்கட்டிகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை: Brie, Hermelin, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet ஒரு வகை அச்சு மற்றும் Vltavín உள்ளே நீல அச்சு மற்றும் வெளியே வெள்ளை.

அவர்கள் ஒரு சிற்றுண்டியாக பயன்படுத்தலாம், வெற்று அல்லது வறுக்கவும்.

Olomoucké tvarůžky (Olomouc cheese curds) என்பது செக் குடியரசில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சிறப்பு வகையாகும்.

இந்த பாலாடைக்கட்டி வாசனை இனிமையானது அல்ல (இது ஏதோ அழுகியது போல் தெரிகிறது), ஆனால் அது வறுத்த பிறகு மறைந்துவிடும். இந்த வகை பீர் சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பேக்கரி

ப்ராக்கில் நீங்கள் எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் வாங்கலாம்: டோனட்ஸ், மஃபின்கள், குரோசண்ட்ஸ், கேக்குகள் - இவை அனைத்தும் உள்ளூர் மிட்டாய் கடைகள் மற்றும் காபி கடைகளால் ஏராளமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த ருசியான சில உணவுகளை இந்த நாட்டில் மட்டுமே நீங்கள் ருசிக்க முடியும். செக் குடியரசின் பொதுவான வேகவைத்த பொருட்களின் குறுகிய பட்டியலை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறேன்.

பர்டுபிக்கி பெர்னிக் (பார்டுபிக்கி பெர்னிக்)

இது ஒரு தேன் கிங்கர்பிரெட், ஆபரணங்கள் அல்லது வரைபடங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது உற்பத்தியின் முதல் இடத்தின் பெயரிடப்பட்டது - பார்டுபிஸ் நகரம். இந்த பேக்கிங்கிற்கான மிகவும் பிரபலமான வடிவம் இதயம், ஆனால் மற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன.

Trdelník (Trdelnik அல்லது Trdlo)

இது சில பிரத்யேக மாவை (எனது அபிப்பிராயங்களின்படி, வெண்ணெய் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் இடையே உள்ள ஒன்று), நிலக்கரிக்கு மேல் ஒரு மர பேகலில் சுடப்பட்டது. அதாவது, அவர்கள் நகர மையத்தில் தெருவில் இந்த சுவையாக செய்கிறார்கள். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, இந்த ரோலை தூள் சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது சாக்லேட் ஸ்ப்ரெட் மூலம் பரப்பலாம். நான் மூன்றையும் முயற்சித்தேன், ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் எளிமையான ஒன்றை விரும்பினேன் - சர்க்கரையில்.

கார்லோவர்ஸ்கே ஓப்ளாட்கி

இவை இரண்டு சுற்று மெல்லிய வாஃபிள்கள், அவற்றுக்கு இடையில் வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள் உள்ளன: சாக்லேட், கொட்டைகள், கிரீம், ஆப்பிள் மற்றும் பிற - மொத்தம் சுமார் 15 விருப்பங்கள். உண்மையான கார்லோவி வேரி வாஃபிள்களை கார்லோவி வேரியில் மட்டுமே சுட முடியும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அங்குதான் நான் அவற்றை முயற்சித்தேன். ஒன்று அல்லது மூன்று துண்டுகள் கொண்ட தொகுப்புகள் உள்ளன, சில குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகின்றன, சில பொதுவாக மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. இந்த விருந்தின் அளவு மிகப் பெரியது - 15-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம், ஆனால் மெல்லிய மாவுக்கு நன்றி, வாஃபிள்ஸ் மிகவும் இலகுவாகவும் உணவாகவும் மாறும். கூடுதலாக, இது நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களுக்கான சிறந்த நினைவு பரிசு, உங்களுடன் கொண்டு வரப்பட்ட செக் குடியரசின் உண்மையான பகுதி! வாஃபிள்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை, எனவே முடிந்தால் அவற்றை கடினமான, தட்டையான பொருட்களுக்கு இடையில் அடைக்கவும்.

Štramberské uši (Štramberské காதுகள்)

Štrambersky காதுகள் கிங்கர்பிரெட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பொருட்கள், ஒரு பையில் உருட்டப்படுகின்றன. இது அதே பெயரில் நகரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, அதனால்தான் அதன் பெயர் வந்தது.

இனிப்பு

பிரதான உணவுக்குப் பிறகும் உங்கள் வயிற்றில் சிறிது இடம் இருந்தால், உள்ளூர் இனிப்புகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். செக் குடியரசில் அதிக அளவு இனிப்புகள் உள்ளன, எனவே சில அசாதாரண உணவுகளைப் பற்றி மட்டுமே நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், மீதமுள்ளவற்றை நீங்களே முயற்சி செய்யலாம்.

ஹோர்கா லாஸ்கா (ஹோர்கா வீசல்)

"ஹாட் லவ்" என்ற பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது சூடான சிரப்புடன் கூடிய குளிர் ஐஸ்கிரீம்.

உறைந்த தயிர்

ஷாப்பிங் சென்டர்களில் பல்வேறு சுவைகள் கொண்ட குளிர் தயிருடன் விற்பனை இயந்திரங்கள் இருக்கும் துறைகள் உள்ளன. பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் சாஸ்கள் கொள்கலன்களில் வழங்கப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் விலை ஒன்றுதான்: 100 கிராமுக்கு சுமார் 40 செக் கிரீடங்கள். அதாவது, நீங்களே ஒரு கிளாஸை எடுத்து, உங்களுக்கு எவ்வளவு, எந்த வகையான தயிர் வேண்டும் என்று கசக்கி, கொட்டைகள், மர்மலாட், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைத் தூவி, சாஸ்களில் நிரப்பவும், பின்னர் அதை செக்அவுட்டில் எடைபோட்டு பணம் செலுத்துங்கள்.

நான் இந்த இனிப்பை மேல் தளத்தில் உள்ள Novy Smíchov ஷாப்பிங் சென்டரில் முயற்சித்தேன். முகவரி ஸ்டெஃபனிகோவா, 247/17.

நகர வீதிகளில் ஐஸ்கிரீம்

பல சுற்றுலாத் தெருக்களில், உணவகங்களில் ஒரு சிறப்பு சாளரம் உள்ளது, அங்கு அவை உங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பாப்சிகல்களை விற்கும். சில இடங்களில் சாக்லேட், கிரீம், நட் மற்றும் பிற சுவைகள் உள்ளன. அவர்கள் கூம்புகளில் வைக்கப்படும் பந்துகளின் வடிவத்திலும், சில இடங்களில் சிறப்பு இயந்திரங்களிலிருந்து "மென்மையான ஐஸ்கிரீம்" வடிவத்திலும் ஒரு விருப்பத்தை வழங்குகிறார்கள். பிந்தையதை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஏனெனில் அவை வெப்பமான நாளில் புத்துணர்ச்சியூட்டுகின்றன.

பானங்கள்

பல ஐரோப்பிய நாடுகளைப் போலவே, செக் குடியரசும் அதன் பாரம்பரிய பானங்களுக்கு பிரபலமானது.

பீர்

உள்ளூர் பீர் பற்றி புராணக்கதைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஜேர்மனியர்கள் "பீர் டூர்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் ப்ராக் நகருக்கு வருகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த பானம் இங்கு ஒரு பைசா செலவாகும். நான் பேசிய செக் குடியரசில் ஏராளமான போதை பானங்கள் உள்ளன மற்றொரு கட்டுரை. நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், பாட்டில் பீர் அல்ல, டிராஃப்ட் பீரை முயற்சிக்கவும். நகர மையத்தில் உள்ள சிறிய மதுபான ஆலைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள்.

ஸ்லிவோவிஸ்

இது 45% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட பிளம் பிராந்தி ஆகும். "யோழின் பாழின்" பாடலில் கூட தலைவர் இந்த பானத்தை குடிக்கிறார். நான் அதை முயற்சித்தேன், எனக்கு அது உண்மையில் பிடிக்கவில்லை: வலிமை காரணமாக, நான் ஒரு சுவையை உணரவில்லை. அதனால்தான் இது "ஒருவித உள்ளூர் ஓட்கா" என்று நினைவுகூரப்படுகிறது.

பெச்செரோவ்கா

இந்த மதுபானம் க்ராலோவி வேரியில் 45 மூலிகைகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது. ஆரம்பத்தில் இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அதன் சுவைக்கு நன்றி, பெச்செரோவ்கா செக் மக்களால் பரவலாகவும் விரும்பப்பட்டது, பின்னர் பிற நாடுகளில் வசிப்பவர்களால் விரும்பப்பட்டது. அதன் தூய வடிவத்தில் சேவை செய்வதற்கு முன் மதுபானத்தை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிலர் பெச்செரோவ்காவை அடிப்படையாகக் கொண்ட காக்டெய்ல் தயாரிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் பீர் கொண்டு குடிக்கிறார்கள்.

பானம் வகைகள்

• அசல் ஒரு காலமற்ற கிளாசிக். அதே செய்முறையின் படி 1807 முதல் தயாரிக்கப்பட்டது, 38% ஆல்கஹால்.
• கார்டியல் - லிண்டன் ப்ளாசம் சாறு, 35% ஆல்கஹால் கொண்ட மதுபானம்.
• பெச்செரோவ்கா கேவி 15 - சிவப்பு ஒயின் கூடுதலாக மதுபானம், ஒரு அபெரிடிஃப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நிறுத்தப்பட்டது, 40% ஆல்கஹால்.
• எலுமிச்சை - எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்களின் வாசனை மற்றும் சுவையுடன், 20% ஆல்கஹால்.
• KV 14 - KV 15, சிவப்பு aperitif, 40% ஆல்கஹால் போன்றவை.
• ஐஸ்&ஃபயர் என்பது மெந்தோல் மற்றும் மிளகு கொண்ட கிட்டத்தட்ட கருப்பு மதுபானமாகும். பின் சுவை நான் பல் துலக்கியது போன்றது, இது மிகவும் வேடிக்கையானது, 30% ஆல்கஹால்.

மென் பானங்கள்

உள்ளூர் கோலா, கோஃபோலா, பரவலாகிவிட்டது.

இது ஆப்பிள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் வேறு சில சிரப்களைச் சேர்த்து வறுத்த காபிக்குப் பிறகு காஃபின் எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்க பானத்துடன் ஒப்பிடுகையில், மூன்று மடங்கு குறைவான சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் பல் பற்சிப்பி அழிக்கும் அமிலம், கலவையிலிருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது.

பட்டியல்

செக் குடியரசின் தலைநகரில் உள்ள கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவகங்களிலும், இங்கு Jídelní lístek என்று அழைக்கப்படும் மெனு, முறையே jídelniček மற்றும் pitníček, அதாவது உணவு மற்றும் பானங்கள் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வகைகளைக் கொண்டுள்ளன.

Něco na zčátek

மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, இது "தொடங்குவதற்கு" போல் தெரிகிறது. இங்கு லேசான சிற்றுண்டிகள் வழங்கப்படுகின்றன, பொதுவாக பீருடன் இணைக்கப்படும்.

டிeplých předkrmů

இவை வறுத்த சீஸ், க்ரூட்டன்கள் போன்ற சூடான தின்பண்டங்கள்.

பொலெவ்கி

சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் கொண்ட பிரிவு.

ஹ்லவ்னி ஜிட்லா

இறைச்சியில் முக்கிய கவனம் செலுத்தும் முக்கிய படிப்புகள்:

• vepřovo maso - பன்றி இறைச்சி;
• hovězí maso - மாட்டிறைச்சி;
• skopové maso - ஆட்டுக்குட்டி;
• zvěřina - விளையாட்டு;
• drůbež - பறவை;
• ரைபா - மீன்.

Přílohy

உருளைக்கிழங்கு பொதுவாகக் காணப்படும் பக்க உணவுகளின் பட்டியல் இது, சாத்தியமான எல்லா வழிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாலைவனம்

இனிப்புகளில் பொதுவாக ஐஸ்கிரீம், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் அடங்கும்.

ப்ராக் சிறந்த உணவகங்கள்

உள்ளூர் உணவுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவகங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது மிகவும் பெரிய பட்டியல், அவற்றில் சிறந்த இடங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் தேட வேண்டியதில்லை, நகர மையத்தில் ஒரு சில இடங்களை உதாரணமாக தருகிறேன்.

உணவகம் U Jindrisske Veze

இது பாரம்பரிய உணவு வகைகளுடன் சிறந்த ஸ்தாபனமாக கருதப்படுகிறது. இங்கு சராசரி காசோலை சுமார் 300 CZK ஆகும், ஒரு வணிக மதிய உணவு சுமார் 100 CZK ஆகும். ஒரு கிளாஸ் பீர் 50 CZK செலவாகும். விலைகள் மிகவும் நியாயமானவை, சேவை வேகமாக உள்ளது, சமையல்காரர் சிறந்தது.

முகவரி: Jindřišská 972/26.

திறக்கும் நேரம்: 11.00-23.00.

ஸ்டாரா ப்ராக் உணவகம்

இது செக் உணவுகளுடன் கூடிய பட்ஜெட் நிறுவனமாகும். சராசரி காசோலையானது முந்தைய விவரிக்கப்பட்ட இடத்தில் இருந்ததைப் போலவே உள்ளது. உணவகத்திற்கு தேவை உள்ளது மற்றும் மாலை நேரங்களில் இலவச இருக்கைகள் இருக்காது.

முகவரி: Vitězna, 530/11.

திறக்கும் நேரம்: 10.00-23.00.

ஸ்மிச்சோவ்ஸ்கி ராட்னிக்னி ஸ்க்லிபெக்

அவர்கள் இங்கு சிறந்த பன்றியின் முழங்கால் மற்றும் வறுத்த சீஸ் செய்கிறார்கள். அசல் உட்புறம் மற்றும் வழக்கமான செக் உணவு வகைகள். விலைகள் சராசரி, பீர் 50 CZK, டிஷ் சுமார் 100 CZK.

முகவரி: பிரெஸ்லோவா, 4/553.

திறக்கும் நேரம்: 11.00-23.00.

புத்வர்கா

இங்குதான் நான் ஒரு சுவையான பன்றியின் முழங்காலை சாப்பிட்டேன். பீர் ஒரு சிறிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்பட்டது, ஆனால் மிகவும் ஒழுக்கமானது. ஸ்தாபனம் நேரடியாக நெரிசலான சுற்றுலாப் பகுதியில் அமைந்திருக்காததால், உடனடியாக ஒரு மேசையைப் பிடிக்க முடிந்தது. குழுவில் முக்கியமாக உள்ளூர்வாசிகள் மற்றும் வருகை தரும் ஜேர்மனியர்கள் இருந்தனர்.

முகவரி: Wuchterlova 336/22.

திறக்கும் நேரம்: 11.00-00.00.

U krále Brabantskeho

இடைக்கால பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட உணவகம். விலைகள் மற்றும் உணவு வகைகள், பல இடங்களைப் போலவே, நன்றாக உள்ளன, ஆனால் உட்புறம் மிகவும் தனித்துவமானது. இங்கே நீங்கள் கடந்த நூற்றாண்டுகளின் நைட்லி விருந்துகளில் விருந்தினராக உணரலாம்.

முகவரி: துனோவ்ஸ்கா 198/15.

திறக்கும் நேரம்: 11.00-23.00.

உங்கள் தகவலுக்கு

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நீங்கள் சாப்பிடுவது இதுவே முதல் முறை என்றால், பின்வருவனவற்றைக் கவனியுங்கள்: நல்ல உணவகங்களில் உள்ள பகுதி அளவுகள் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடியவை. செக்ஸ், வெளிப்படையாக, அத்தகைய அளவு உணவுக்கு பழக்கமாகிவிட்டது, ஆனால் நான் ஒருபோதும் சில உணவுகளை முழுமையாக முடிக்க முடியவில்லை. எனவே, ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவை ஆர்டர் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்: முக்கிய பாடத்தை முயற்சிக்கவும், பின்னர் இனிப்புக்கு இடம் இருக்கிறதா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.

வெளியீட்டு தேதி: 2015-04-22

“ஒரு துண்டு வறுத்த ஹாம், உப்புநீரில் ஊறவைத்து, உருளைக்கிழங்கு பாலாடையுடன், வெடிப்புகளுடன் தெளிக்கப்பட்டது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ்! உண்மையான ஜாம்! அதுக்குப் பிறகு, சந்தோஷமா பீர் குடிக்கிறீங்களே!... இன்னும் என்ன வேணும் ஆளுக்கு?”

"தி அட்வென்ச்சர்ஸ் ஆஃப் தி குட் சோல்ஜர் ஷ்வீக்", ஜரோஸ்லாவ் ஹசெக்

உலகெங்கிலும் இருந்து மில்லியன் கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகளின் செக் குடியரசின் வருடாந்திர யாத்திரை வளமான வரலாற்று பாரம்பரியம் மற்றும் தனித்துவமான பண்டைய கட்டிடக்கலை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. தேசிய உணவு வகைகளை இந்த நாட்டின் முழு ஈர்ப்பு என்று அழைக்கலாம்.

உள்ளடக்கம்:

செக் உணவு வகைகளின் சுருக்கமான விளக்கம்

செக் குடியரசின் புவியியல் இருப்பிடம் அதன் சமையல் மரபுகளை முன்னரே தீர்மானித்தது. பல நூற்றாண்டுகளாக, செக்ஸின் காஸ்ட்ரோனமிக் பழக்கம் அவர்களின் அண்டை நாடுகளால் பாதிக்கப்பட்டது - மேற்கில் ஜெர்மன்-ஆஸ்திரிய உணவுகள், தெற்கில் ஹங்கேரிய மற்றும் கிழக்கில் ஸ்லாவிக். மேற்கத்திய அண்டை நாடுகள் அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோசுகளுடன் செக் உணவுகளை வளப்படுத்தினர், தெற்கில் இருந்து அவர்கள் தடிமனான, பணக்கார சூப்கள், கௌலாஷ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாராளமாக சுவையூட்டும் உணவுகளின் பாரம்பரியத்தைப் பெற்றனர், மேலும் கிழக்கின் பங்களிப்பை கஞ்சி, உணவுகள் என்று கருதலாம். இறைச்சி துணை பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் இருந்து.

முதல் பார்வையில், செக் உணவு மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சிக்கலற்றது. இது இறைச்சி மற்றும் கோழி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளின் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது முக்கிய செக் பானத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - பீர். ஆனால் பிசாசு, அவர்கள் சொல்வது போல், விவரங்களில் உள்ளது. உன்னிப்பாக ஆராய்ந்தால், செக் உணவு வகைகளின் வெற்றியானது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான பிற தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு, அவற்றின் திறமையான சமையல் செயலாக்கம் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் தாராளமான வரம்பில் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

"இறைச்சி-பாலாடை-பீர்" என்ற திரித்துவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது அவர்களின் தேசிய உணவுகள் என்று செக்ஸே விரும்புகிறது.

செக் குடியரசை விவேகமான உணவு வகைகளுக்கு சொர்க்கம் என்று அழைப்பது கடினம் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலிய உணவுகளில் இது போன்ற நேர்த்தியான உணவுகள் இல்லை), ஆனால் ஊட்டமளிக்கும், சுவையான மற்றும், மிக முக்கியமாக, மலிவானவை விரும்புவோருக்கு உணவு, சாத்தியக்கூறுகள் வெறுமனே முடிவற்றவை. செக் குடியரசில் உள்ள பகுதிகள் மிகப் பெரியவை (மேலும் நீங்கள் சுற்றுலா மையங்களில் இருந்து வருகிறீர்கள், பெரியது), விலைகள் மிதமானவை, மேலும் எந்தவொரு நிறுவனத்திலும் பாரம்பரிய சிற்றுண்டிகளுடன் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட பீர் ஒரு கிளாஸ் ஒவ்வொரு அடியிலும் சாப்பிடலாம். பிரபலமான உணவகத்திற்கு ஒரு எளிய சீருடை.

செக் உணவுகள் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு சிறப்பு மகிழ்ச்சியைத் தரும் - அதன் பெரும்பாலான உணவுகள் இறைச்சி (முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி) மற்றும் கோழி (வாத்து, வான்கோழி) ஆகியவற்றின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. நீங்கள் செக் குடியரசில் மீன்களைக் காணலாம், ஆனால் அரிதாக. செக் மக்கள் முக்கியமாக நன்னீர் மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள். முக்கிய செக் மீன் கெண்டை. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸில் சுடப்படும் இது ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவாகும்.

செக் தேசிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடம் சூப்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, பாலாடை - வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மாவு பொருட்கள் ஈரமான ரொட்டியை ஒத்திருக்கிறது. தாராளமாக சாஸுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அவை பல்வேறு உணவுகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

பாரம்பரிய செக் சூப்கள்

சூப்கள், அல்லது செக்கில் polevky, செக் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. செக் மக்கள் இறைச்சி குழம்புடன் கூடிய தடிமனான நறுமண சூப்களை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் கூடிய ப்யூரி சூப்களை விரும்புகிறார்கள் ("புளிப்பு", சார்க்ராட், புளிப்பு பால் அல்லது ஆப்பிள்கள் பொதுவாக சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன). சமையல்காரர்கள் மசாலாப் பொருட்களைக் குறைப்பதில்லை, அதிக அளவு சீரகம், மார்ஜோரம், வறட்சியான தைம், இஞ்சி, வளைகுடா இலை, மிளகு, மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு. அவற்றை தடிமனாக மாற்ற, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ரவை, மாவு, மசித்த காய்கறிகள், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். தடிமனான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, பல செக் சூப்கள் சாஸ்களுடன் எளிதில் குழப்பமடையலாம்.

செக் குடியரசிற்கு வரும் சுற்றுலாப் பயணிகள் எப்போதும் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள் ரொட்டியில் சூப்கள். சூப் சிறப்பு ரொட்டி "பானைகளில்" வழங்கப்படுகிறது, அதன் உள்ளே நொறுக்குத் தீனி அகற்றப்பட்டது. மிருதுவான பானையின் மேற்பகுதி முன் வெட்டப்பட்ட ரொட்டி மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி கௌலாஷ் சூப், தூய காளான் சூப், கெட்டியான உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பல சூப்களுக்கு இந்த சேவை பொதுவானது. ஒரு விதியாக, ஒவ்வொரு செக் உணவகமும் ரொட்டியில் சூப்பிற்கான அதன் சொந்த கையொப்ப செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் சுவையானது, நீங்கள் உள்ளடக்கங்களை மட்டுமல்ல, அடர்த்தியான இறைச்சி சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களில் ஊறவைத்த மிருதுவான பானையையும் எப்படி சாப்பிடுவீர்கள் என்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள்!

பூண்டு, சீஸ் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கோழி குழம்புகள் பெரும்பாலும் லேசான முதல் உணவுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பாரம்பரிய செக் சூப்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

பிரம்போரோவா போலேவ்காஅல்லது bramboračka - பழைய செக் செய்முறையின்படி புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும்/அல்லது காளான்களுடன் கூடிய கெட்டியான உருளைக்கிழங்கு சூப். மாவு கலந்த புளிப்பு கிரீம் உடையணிந்து. பெரும்பாலும் ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது.

gulášova polevka- கவுலாஷ் சூப். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது முயல் அடிப்படையில் பிரபலமான கெட்டியான சூப். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, கோழி, கோழி மற்றும் வாத்து கிப்லெட்டுகளை இதில் சேர்க்கலாம். வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்த மாவு, ரவை அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெஜிடபிள் ப்யூரியுடன் கெட்டியானது. இது ரொட்டியில் பரிமாறப்படுவதும் பாரம்பரியமானது.

česneková polevkaஅல்லது česnečka - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் கொண்ட பூண்டு சூப், மிகவும் தடிமனாக (பின்னர் தாக்கப்பட்ட முட்டைகள் அதில் சேர்க்கப்படும்) அல்லது அதிக திரவமாக தயாரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

koprová polevka- ஒரு பழைய செய்முறையின் படி புளிப்பு பாலுடன் வெந்தயம் சூப். தாராளமாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சுவை. செக் பீருக்குப் பிறகு உங்கள் தலை மிகவும் அரிதாகவே வலிக்கிறது என்றாலும், முந்தைய இரவில் நீங்கள் அதை அப்சிந்தே, மதுபானம், பிளம் பிராந்தி அல்லது பெச்செரோவ்காவுடன் கலந்தால், இது ஹேங்கொவருக்கு சிறந்த சிகிச்சையாகும்.

சிபுலோவா பொலெவ்காஅல்லது cibulačka - croutons மற்றும் சீஸ் கொண்ட வெங்காய சூப். இறைச்சி அல்லது எலும்பு குழம்புடன் தயார். வெங்காயம் பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பணக்கார, கூர்மையான சுவை கொண்டது.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- கல்லீரல் பாலாடை கொண்ட மாட்டிறைச்சி சூப். இந்த சூப்பின் சிறப்பம்சம் ரொட்டித் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை மற்றும் பாலில் ஊறவைக்கப்பட்ட கல்லீரல் ஆகும்.

குலஜ்தா- Kulajda அல்லது தெற்கு போஹேமியன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் சூப் - தெற்கு போஹேமியாவில் இருந்து முதல் டிஷ் ஒரு பழைய செய்முறையை. இது செக் உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பால் அல்லது கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையும், வெள்ளை நிறம் மற்றும் பணக்கார காளான் வாசனையும் கொண்டது.

zelná polevka- சார்க்ராட் சூப். இது செக் உணவு வகைகளின் முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று சொல்லலாம். இது வெற்று அல்லது பால் (கிரீம்) மற்றும் வெண்ணெயில் வறுத்த கெட்டியான மாவு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

dršťková polevka- டிரிப் சூப். அடர்த்தியான, பணக்கார பன்றி இறைச்சி டிரிப் சூப், செக் விவசாயிகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் (மார்ஜோரம், சீரகம், மிளகு) தாராளமாகப் பொடிக்கவும்.

துப்பு: நீங்கள் ப்ராக் நகரில் மலிவான ஹோட்டலைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், இந்த சிறப்புச் சலுகைகள் பகுதியைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். பொதுவாக தள்ளுபடிகள் 25-35%, ஆனால் சில நேரங்களில் 40-50% அடையும்.

செக் உணவு வகைகளின் முக்கிய (இரண்டாவது) உணவுகள்

இரண்டாவது உணவுகளாக (hlavní chod), செக் மக்கள் பக்க உணவுகளுடன் இறைச்சி உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். பிரபலத்தில் பன்றி இறைச்சி முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து கோழி இறைச்சி மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் மாட்டிறைச்சி உள்ளது. வாத்து, வான்கோழி, வாத்து மற்றும் ஃபெசண்ட் போன்ற உணவுகளும் பொதுவானவை. மீன் மிகவும் குறைவான பிரபலமாக உள்ளது, இருப்பினும் பெரிய உணவகங்களில் நீங்கள் எப்பொழுதும் ட்ரவுட், கெண்டை அல்லது காட் போன்ற பல உணவுகளைக் காணலாம். இது பொதுவாக வறுத்த, சுட்ட அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. கெண்டை மீன். இது புளிப்பு கிரீம்-பூண்டு அல்லது சீஸ்-பூண்டு சாஸ் மூலம் சுடப்படுகிறது.

செக் மக்கள் இறைச்சி உண்பவர்கள் என்பதால், அவர்கள் இறைச்சி உணவுகளை சிறப்பாக சமைக்கிறார்கள். இறைச்சி முன் marinated, பெரும்பாலும் அனைவருக்கும் பிடித்த செக் பீர். இரண்டாவது படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய முறைகள் சுண்டவைத்தல், வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங், கிரில்லிங் (கரி) உட்பட. செக் மக்கள் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக, முழுதாக (வறுத்த வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சி நக்கிள் போன்றவை) அல்லது கௌலாஷிற்காக சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட விரும்புகிறார்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் செக் உணவு வகைகளுக்கு பொதுவானவை அல்ல, தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஃப்ராங்க்ஃபர்ட்டர்கள் (utopentsev) தவிர, செக் காரர்கள் முக்கிய உணவுகளாக அல்ல, ஆனால் பீர் தின்பண்டங்களாக வகைப்படுத்துகிறார்கள்.

இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது அவை தாராளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மசாலா மற்றும் மசாலா- வெங்காயம், பூண்டு, கடுகு, குதிரைவாலி, செவ்வாழை, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, வறட்சியான தைம், முனிவர், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், துளசி, வெந்தயம்.

சாஸ்கள், அல்லது omáčky, செக் உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அவை முக்கிய உணவுகள், பசியின்மை, பக்க உணவுகள் மற்றும் பாலாடைகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. செக் சாஸ்கள் பெரும்பாலும் அடர்த்தியானவை, பணக்கார சுவைகள் மற்றும் நறுமணம் கொண்டவை. அவற்றின் நுகர்வு மரபுகள் இடைக்காலத்திற்கு முந்தையவை. பழங்கால சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது கொழுப்பில் மாவு வறுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகுப்பைச் சேர்ந்த நுகர்வோரைப் பொறுத்து, தண்ணீர், இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு, ஒயின், பால், கிரீம் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றுடன் நீர்த்தப்பட்டது. மசாலா, வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டன. அந்த நேரத்திலிருந்து, சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கொஞ்சம் மாறிவிட்டது.

செக் உணவு வகைகளுக்கான பாரம்பரிய சாஸ்கள்: பூண்டு, தக்காளி, வெள்ளரி, வெந்தயம், வெங்காயம், காளான், கிரீம், லிங்கன்பெர்ரி, குருதிநெல்லி, கருப்பட்டி. அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்த, வெண்ணெய், கிரீம், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.

- நகரம் மற்றும் முக்கிய இடங்களுடன் முதல் அறிமுகத்திற்காக குழு சுற்றுப்பயணம் (10 பேர் வரை) - 3 மணி நேரம், 20 யூரோக்கள்

- ப்ராக் நகரின் உண்மையான உணர்வை உணர சுற்றுலாப் பாதைகளில் இருந்து விலகி ப்ராக் நகரின் அதிகம் அறியப்படாத ஆனால் சுவாரசியமான மூலைகளில் ஒரு நடை - 4 மணி நேரம், 30 யூரோக்கள்

- செக் இடைக்காலத்தின் வளிமண்டலத்தில் மூழ்க விரும்புவோருக்கு பேருந்து பயணம் - 8 மணி நேரம், 30 யூரோக்கள்

முக்கிய முக்கிய படிப்புகள்

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி முழங்கால் (Pečené vepřové koleno)

பெரும்பாலான சுற்றுலாப் பயணிகள் செக் குடியரசை இணைக்கும் உணவு. செக் உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவு புதிய பன்றி இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - தாடையின் நடுவில் இருந்து தொடையின் நடுப்பகுதி வரை. முழங்காலை வெவ்வேறு வழிகளில் சுடலாம். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடையிலான கருத்து வேறுபாடு கொதிநிலையின் இல்லாமை அல்லது இருப்பு ஆகும். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, ஷாங்க் முதலில் குழம்பு அல்லது பீரில் பல்வேறு வேர்கள் (செலரி, கேரட்), வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் கிரில்லில் சுடப்படுகிறது. சார்க்ராட் அல்லது சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறப்பட்டது.

தேனில் சுட்ட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (Pečená vepřová žebírka v medu)

இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சம் ஒரு சிறப்பு தேன் அடிப்படையிலான இறைச்சியாகும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், விலா எலும்புகள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சுடப்படுகின்றன, அதனால்தான் அவை நடைமுறையில் உங்கள் வாயில் உருகும்;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியின் மற்றொரு பழைய செக் டிஷ், பாலாடை (ஒரு சிறப்பு செக் "ரொட்டி" சைட் டிஷ், ஆனால் அவற்றைப் பற்றி மேலும்) மற்றும் சுண்டவைத்த சார்க்ராட். புகழ்பெற்ற செக் பாரம்பரியத்தின் படி, இது தாராளமாக தடிமனான குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது.

Svičkova மற்றும் smetaně

சாஸுடன் சுண்டவைத்த இளம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் டெண்டர்லோயின். இந்த டிஷ், இறைச்சி குறிப்பாக கவனமாக தேர்வு, மற்றும் சமையல் முன் அது 1-2 நாட்கள் மசாலா marinated. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையில் சாஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது இறைச்சி குழம்பில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை சுத்தப்படுத்தப்படும் வரை தட்டிவிடப்படுகின்றன. சுவைக்காக, பால், கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. பெர்ரி சாஸ்கள் அல்லது புளிப்பு பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் - குருதிநெல்லி, லிங்கன்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி - டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது. சரி, டிஷ் உடன் பரிமாறப்படும் சில பாலாடை துண்டுகள் அனைத்து சாஸையும் ஊறவைக்க உதவும்.

மற்ற முக்கிய படிப்புகள்

vepřový řízek - வறுத்த ரொட்டி பன்றி இறைச்சி சாப். இது ஒரு செக் வகை ஸ்க்னிட்செல் அல்லது எஸ்கலோப் ஆகும். ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியா-ஹங்கேரிக்கு அருகாமையில் இருந்ததன் செல்வாக்கின் கீழ் இந்த டிஷ் தேசிய செக் உணவு வகைக்குள் நுழைந்தது.

rečená vepřová játra - சுட்ட பன்றி இறைச்சி கல்லீரல். கல்லீரலின் உட்புறம் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்படி இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் தடித்த மாவு சாஸுடன் பரிமாறப்பட்டது.

பாலாடை கொண்ட Goulash

hovězí guláš s knedlíkem - பாலாடை கொண்ட மாட்டிறைச்சி goulash. தடிமனான குழம்பில் இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கான ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை. அதன் ஹங்கேரிய அண்டை நாடுகளிலிருந்து செக் உணவு வகைகளுக்கு "இடம்பெயர்ந்தது". நறுமண இறைச்சி குழம்பு ஒரு துளி கூட வீணாகாமல் இருக்க, டிஷ் பல உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது மாவு பாலாடைகளுடன் இருக்கும். "சரியான" செக் கவுலாஷ் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன; அவற்றில் ஒரே நிலையான பொருட்கள் ஜூசி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி (தக்காளி பேஸ்ட்) துண்டுகள். மற்ற அனைத்தும் (பூண்டு, மிளகு, மிளகு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள்) சமையல்காரரின் விருப்பப்படி உள்ளது.

பாலாடை கொண்ட வாத்து

pečene kachna - சுட்ட வாத்து அல்லது வாத்து. செக் உணவு வகைகளின் பண்டிகை உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. முழு சுட்ட பறவையும் சார்க்ராட் மற்றும் பாலாடையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு மிருதுவான, நறுமண மேலோடு பெற, பறவை தேன் அல்லது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் கலவையுடன் தடவலாம்.

ரோஸ்மேரி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி

jehněčí na rozmarýnu - ரோஸ்மேரி கொண்டு சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி. செக் மேஜையில் அரிதான ஆட்டுக்குட்டியின் சுவையான உணவு. புதிய ரோஸ்மேரி sprigs டிஷ் piquancy சேர்க்க. பல்வேறு ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை வறுக்க பயன்படுத்தலாம் - முதுகெலும்பு (hřbetu), விலா எலும்புகள் (žebírka), கழுத்து (krk) மற்றும் கால் (kýta). செய்முறையின் மாறுபாடுகள் பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை மற்றும் மர்மலாட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. பெரும்பாலும் டிஷ் புளிப்பு பெர்ரி (லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி) செய்யப்பட்ட சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது. மற்றொரு வகையான ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் போஹேமியன் இறைச்சி. டிஷ் தயாரிக்க, மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

tradiční smažený kapr - சுட்ட கெண்டை மீன். செக் உணவு வகைகளில் உள்ள சில மீன் உணவுகளில் ஒன்று, இது நாட்டின் முக்கிய கிறிஸ்துமஸ் உணவு என்று அழைக்கப்படலாம். பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்றினார். இந்த சந்தர்ப்பத்தில், சிறப்பு கெண்டை ஊட்டி - பெரிய மற்றும் கொழுப்பு. மீன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பீர் சாஸ், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்படுகிறது. வயிற்றை வதக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சாம்பினான்களால் நிரப்பலாம். சமைப்பதற்கு முன், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் 1-2 நாட்களுக்கு பீரில் கெண்டை ஊறவைக்கிறார்கள் (அவசியம் இருண்ட பீரில்). ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் பணப்பையில் கிறிஸ்துமஸ் கெண்டையில் இருந்து செதில்களை எடுத்துச் செல்வது வழக்கம் - அவை பணத்தையும் செல்வத்தையும் ஈர்க்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

pečený pstruh - சுட்ட டிரவுட். செக் உணவு வகைகளில் உள்ள சில மீன் உணவுகளில் மற்றொன்று. மீன் எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்படுகிறது - ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், பூண்டு, மிளகு. மீன் பல்வேறு வழிகளில் சுடப்படுகிறது - கிரில்லில், நிலக்கரிக்கு மேல், படலத்தில்.

செக் பக்க உணவுகள்

செக்கை விவரிக்கிறது தொடு கறிகள்(přílohy), கதையை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம் - பாலாடை மற்றும் எல்லாவற்றையும் பற்றி.

உண்மையில், உலகில் கிட்டத்தட்ட எந்த நாட்டிலும் செக்கை நினைவுபடுத்தும் ஒரு உணவு இல்லை. பாலாடை(knedlik). இது ரொட்டி மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கு இடையில் சில சிறப்பு நிலைகளில் நிற்கிறது, அதே நேரத்தில் செக்களுக்கு இரண்டையும் மாற்றுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் வரலாற்றில் ஒரு குறுகிய பயணத்தை மேற்கொண்டால், பாலாடை செக் சமையல் நிபுணர்களின் கண்டுபிடிப்பு அல்ல என்பதைக் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அவர்கள் ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து செக் குடியரசிற்கு வந்தனர். மற்றும் டிஷ் என்ற பெயர் ஜெர்மன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜெர்மன் "knödel" இலிருந்து வந்தது. எவ்வாறாயினும், தெற்கு ஜெர்மனி மற்றும் டைரோலில் நுகரப்படும் knodels மற்றும் செக் பாலாடைகளின் உடன்பிறப்புகளாக (அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, பெரிய-தாத்தாக்கள்) இருப்பதால், ஒரு "பிராண்ட்" நிலையை அடைய முடியவில்லை மற்றும் பிராந்திய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு தெளிவற்ற நிகழ்வாக இருந்தது. இந்த நாடுகளின் சமையல் வரைபடம். செக் பாலாடை நாட்டின் முக்கிய தேசிய சின்னங்களில் ஒன்றின் உத்தியோகபூர்வ அந்தஸ்தைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை செக் இல்லத்தரசிக்கும் மிகவும் "சரியான" வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு குறைந்தது மூன்று சமையல் குறிப்புகள் தெரியும்: உருளைக்கிழங்கு, மாவு (ரொட்டி) மற்றும் இனிப்பு.

எனவே, உன்னதமான செக் பாலாடை என்றால் என்ன? இங்குதான் மிகப்பெரிய பிரச்சனை எழுகிறது. பாலாடைகளை "சரியான" மற்றும் "தவறான" என வகைப்படுத்த முற்றிலும் வழி இல்லை - அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் (என்ன ஒரு பகுதி - ஒவ்வொரு குடும்பமும்!) அதன் சொந்த பாலாடை செய்முறை உள்ளது, இயற்கையாகவே, மிகவும் உண்மையான மற்றும் சுவையானது .

அனைத்து பாலாடைகளும் அடிப்படையில் பொதுவான ஒன்றைக் கொண்டுள்ளன - பலவிதமான பொருட்களிலிருந்து கலந்து மாவைப் போன்ற வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்க வேகவைத்தல் அல்லது கொதிக்கும் நீர். "மாவில்" பிசைந்த மூல அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மாவு, ஸ்டார்ச், முட்டை, பழமையான ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி ஆகியவை அடங்கும். பாலாடைக்கட்டி, சோளம் அல்லது ரவை, கல்லீரல், பன்றி இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், காளான்கள், மூலிகைகள்: இந்த தளத்திற்கு பல்வேறு தயாரிப்புகளை சேர்க்கலாம். சர்க்கரை, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மாவில் சேர்க்கும் போது, ​​இனிப்பு பாலாடை பெறப்படுகிறது, செக் உணவுகளில் இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு சாஸ்கள், ஐஸ்கிரீம், பழங்கள், பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

செய்முறையைப் பொறுத்து, பாலாடை மாவை ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாததாக இருக்கலாம்.

பாலாடைகளின் அழகு என்னவென்றால், அவை தங்களுக்குள் விவரிக்க முடியாத சுவையைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றின் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக அவை முக்கிய உணவின் அனைத்து சுவை நிழல்களையும் முழுமையாக உறிஞ்சுகின்றன. எனவே, செக் உணவுகள் பிரபலமான தடிமனான சூப்கள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுக்கு அவை சரியானவை.

பாரம்பரிய பக்க உணவுகளிலிருந்துசெக் உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பிரம்போரோவா கேஸ்- பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. தடிமனான சாஸ்கள் மற்றும் மீன் கொண்ட இறைச்சி உணவுகளுடன் சரியானது;
• bramborové hranolky- கிளாசிக் பிரஞ்சு பொரியல். செக் மக்கள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், எனவே நீங்கள் மெனுவில் பலவிதமான விருப்பங்களில் உருளைக்கிழங்கைக் காணலாம். - வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, வெந்தயம், முதலியன;
• crokety - croquettes. ஆழமாக வறுத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகள். அவர்கள் சிறிய குச்சிகள், ரோஜாக்கள் மற்றும் பிற வடிவத்தை எடுக்கலாம்;
• dušene zeli(சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்) மற்றும் dušene kysané zelí(சுண்டப்பட்ட சார்க்ராட்) - சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான செக் சைட் டிஷ். முக்கிய படிப்புகளுடன் அல்லது சிக்கலான பக்க உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக சுயாதீனமாக பரிமாறப்பட்டது. பன்றி இறைச்சி நக்கிள், உடோபென்கி, வேகவைத்த விலா எலும்புகள் மற்றும் பிற பாரம்பரிய செக் உணவுகளுடன் செய்தபின் இணைகிறது. வளைகுடா இலைகள், கேரவே விதைகள், குருதிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள், கேரட், ஆப்பிள்கள் சேர்த்து, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யலாம்;
• fazolové lusky- வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த பச்சை பீன்ஸ்.

பீர் தின்பண்டங்கள்

பாரம்பரிய பீர் சிற்றுண்டிகளைக் குறிப்பிடாமல் செக் உணவுகளைப் பற்றிய கதை முழுமையடையாது. செக் குடியரசில் பீர் நுகர்வு என்பது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான தேசிய பாரம்பரியமாகும், இது நாட்டிற்கு வரும் மில்லியன் கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகளால் மகிழ்ச்சியுடன் ஆதரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு குடிப்பழக்க நிலையத்திலும் நீங்கள் பசியுள்ள புழுவை விரைவாகக் கொல்லக்கூடிய மற்றும் பல வகையான பீர்களின் சிறந்த சுவை குணங்களை முன்னிலைப்படுத்தக்கூடிய தின்பண்டங்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியலைக் காணலாம் - இருண்ட, அரை இருண்ட, ரூபி, ஒளி, கசப்பு, புளிப்பு, புகைபிடித்த, கோதுமை மற்றும் பல. , பலர்.

எந்த நல்ல பீர் சிற்றுண்டிக்கும் இரண்டு இலக்குகள் உள்ளன: நுரை பானத்தின் தனித்துவமான சுவையை வலியுறுத்துவதற்கும், தாகத்தைத் தூண்டுவதற்கும், அடுத்த கண்ணாடியை ஆர்டர் செய்வதற்கு வழிவகுக்கும். இரண்டாவது கருத்தில், செக் பீர் தின்பண்டங்களின் பெரும்பகுதி ஏராளமான உப்பு மற்றும் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களால் வேறுபடுகிறது.

- ஊடாடும் பணிகளை முடித்தல் மற்றும் பதில்களைக் கண்டறிதல், படிப்படியாக, நீங்கள் ப்ராக் மற்றும் அதன் வரலாற்றை நன்கு அறிந்து கொள்வீர்கள் - 3 மணி நேரம், 20 யூரோக்கள்

- சாக்சோனியின் தலைநகருக்கு பயணம் - கலை நகரம், நேர்த்தியான கட்டிடக்கலை, சிறந்த அருங்காட்சியக சேகரிப்புகள் - 11 மணி நேரம், 35 யூரோக்கள்

முக்கிய பசி உணவுகள்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்மெலின் (நாக்லாடான் ஹெர்மெலின்)

செக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஹெர்மெலின் என்றால் "ermine". இது மேற்பரப்பில் வெள்ளை அச்சு கொண்ட மென்மையான, கொழுப்பு நிறைந்த பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டியின் பெயர். ஹெர்மெலின் ஃபிரெஞ்ச் கேம்பெர்ட்டைப் போலவே சுவை கொண்டது. வெள்ளை ஒயின் ஒரு பசியின்மை பணியாற்றினார். பீர் சிற்றுண்டியாக ஊறுகாய் பரிமாறப்பட்டது. இதைச் செய்ய, பாலாடைக்கட்டி காய்கறி (ரேப்சீட்) எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் இரண்டு வாரங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது - வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, மிளகாய், வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம் மற்றும் ஊறுகாய் சூடான மிளகு "ஃபெரோங்கி " (பாலிவ் ஃபெஃபெரோன்கி).

ஒரு சூடான பசியின்மையாக, ஹெர்மெலின் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது ( smažený ஹெர்மெலின்) அல்லது வறுக்கப்பட்ட ( கிரிலோவனி ஹெர்மெலின்) பாலாடைக்கட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் வெப்ப சிகிச்சை வெளிப்படுத்துகிறது. பாலாடைக்கட்டியின் வெளிப்புறம் பசியைத் தூண்டும் மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அதன் உள்ளே ஒரு மென்மையான பாயும் உள்ளடக்கம் உள்ளது, அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். பூண்டு, வெள்ளரி-வெந்தயம், குருதிநெல்லி அல்லது லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கற்பனாவாதிகள் (utopenci)

Utopentsy - செக் மொழியிலிருந்து "மூழ்கிய மக்கள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அசல் விளக்கக்காட்சியுடன் கொழுப்பு இறைச்சி sausages (சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு புளிப்பு இறைச்சியில் marinated) - ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சி நீளமாக வெட்டி, தக்காளி துண்டுகள், ஊறுகாய் வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு, ஊறுகாய் வெள்ளரி, ஊறுகாய் பெப்பரோனி, முதலியன வெட்டு செருகப்படும். புதிய மூலிகைகள் தாராளமாக மேலே தெளிக்கப்படுகின்றன.

வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் மாட்டிறைச்சி டார்டரே (hovězý tatarák s topinkami)

ரொட்டியுடன் டார்ட்டர்

இது முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான டாடர் சிற்றுண்டியின் மாறுபாடு ஆகும். மிருதுவான ரொட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு, ஊறுகாய் வெங்காயம், ஆலிவ் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள். உத்தரவாதமான இறைச்சி தரத்துடன் நம்பகமான இடங்களில் டார்டாரை முயற்சிப்பது நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பச்சையானது மற்றும் சமைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஓலோமோக் சீஸ்கேக்குகள்

ஒரு வகையான செக் பசியை "அனைவருக்கும்." இது பழுக்க வைக்கும் தயிர் சீஸ் வகை. அவை கூர்மையான, குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை. வெண்ணெய் தடவிய தோசையுடன் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓலோமோக்கிற்கு அருகிலுள்ள லோஸ்டிஸ் கிராமத்தைச் சேர்ந்த செக் விவசாயிகளின் இந்த பண்டைய "சுவையான உணவை" முயற்சி செய்யத் துணிபவர்கள் (இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் மீண்டும் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது), நீங்கள் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால், பாலாடைக்கட்டியின் சுவை மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மை - புகைபிடித்த ஹாலிபுட்டை நினைவூட்டுகிறது.

கிளாசிக் சிற்றுண்டி உணவுகள், ஒருவேளை நீங்கள் எந்த செக் பப் அல்லது உணவகத்திலும் காணலாம்:

• tlačenka - tlachenka. இந்த பெயரில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி துணை பொருட்களிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட பிரவுன் உள்ளது. ஊறுகாய் வெங்காயம், குதிரைவாலி, கடுகு மற்றும் வெள்ளை சாஸ்களுடன் பரிமாறப்பட்டது;
• grillované klobásky - வறுக்கப்பட்ட sausages. ஒரு மிருதுவான மேலோடு சுவையான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி sausages. பல்வேறு சூடான சாஸ்கள் மற்றும் கடுகு பரிமாறப்பட்டது. ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க, அவை ஒன்று அல்லது இரண்டு பக்கங்களிலும் குறுக்காக வெட்டப்படலாம்;
• tatarský biftek z lososa - மூல சால்மன் டார்டரே. வறுக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி, எலுமிச்சை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கீரை மீது பரிமாறப்பட்டது;
• pivni sýr oblozený - பீர் சீஸ். பீர் சீஸ், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்ப்ராட், வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு துளி பீர் ஆகியவற்றின் அசல் சிற்றுண்டியுடன் ரொட்டி.

வெகுஜன பீர் நுகர்வு கலாச்சாரத்தை கருத்தில் கொண்டு, ஒவ்வொரு குடி நிறுவனமும் உங்களுக்கு வறுத்த உணவை வழங்குகின்றன சிற்றுண்டி(topinky) பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன், பாலாடைக்கட்டி, நெத்திலி, பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, வெங்காயம்), அத்துடன் இறைச்சி(masové prkenko) அல்லது பாலாடைக்கட்டி(sýrové prkenko) வகைப்படுத்தப்பட்ட.

சாலடுகள்

இதயம் நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை விரும்பினாலும், செக் மக்கள் இலகுவான தின்பண்டங்களைப் பற்றி மறந்துவிடுவதில்லை. இருப்பினும், உள்ளூர் சமையல் சுவையின் தொடுதலுடன். எடுத்துக்காட்டாக, மிகவும் பிரபலமான செக் சாலட்களில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு சாலட் - bramborový சாலட். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைத் தவிர, அதில் கேரட், செலரி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள், சிவப்பு வெங்காயம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், பன்றி இறைச்சி வெடிப்புகள் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் விருப்பத்தின் பிற பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த சாலட் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. "ஏழை" பதிப்பில் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் அல்லது ஒயின் (சூடாக பரிமாறப்பட்டது) ஆகியவற்றுடன் கடுகு டிரஸ்ஸிங் ஆகியவை அடங்கும். செக்ஸின் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களுக்கு மற்றொரு தெளிவான உதாரணம் விளாஷ் சாலட் ( vlašský salát) உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் தொகுப்பு - தொத்திறைச்சி, ஹாம், வியல், நாக்கு போன்றவை. (ஆலிவர் சாலட்டின் செக் அனலாக்). ஆஸ்திரியா-ஹங்கேரியுடன் பொதுவான வரலாற்றின் ஒரு விசித்திரமான எதிரொலி ஊறுகாய் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், செலரி ரூட் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் சாலட் ஆகும்.

இனிப்புகள், துண்டுகள்

ஒரு விதியாக, செக் குடியரசில் இருந்து திரும்பும் பயணிகள் உள்ளூர் இனிப்புகளை அரிதாகவே குறிப்பிடுகின்றனர். மற்றும் முற்றிலும் வீண்! நிச்சயமாக, சுற்றுலாப் பயணிகளில் பெரும்பாலோர், செக் பீரின் ருசி வகைகள் மற்றும் பிராண்டுகளில் உறிஞ்சப்பட்டு, பீர் சிற்றுண்டிகளில் ஈடுபடுவதே இதற்குக் காரணம். இயற்கையாகவே, இந்த சூழ்நிலையில், பெரும்பாலான மக்கள் இனிப்புகளுக்கு நேரமில்லை. இருப்பினும், இனிப்புப் பல் உள்ளவர்கள் வியக்க வைக்கும் விதமான செக் இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பார்கள், தனித்தனியான ஆஸ்திரிய சுவைகள் மற்றும் ஸ்லாவிக் வேர்களைக் கொண்ட வேகவைத்த பொருட்கள்.

டிராமிசு, சீஸ்கேக், நெப்போலியன் அல்லது பிரவுனி - உலகின் எந்த நாட்டிலும் காணக்கூடிய பிரபலமான சர்வதேச இனிப்புகளில் நாங்கள் வசிக்க மாட்டோம். செக் குடியரசில் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், மேலும் இந்த திறமையின் அளவு குறிப்பிட்ட நிறுவனத்தைப் பொறுத்தது. நாட்டிற்கு வெளியே நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாத தனித்துவமான செக் இனிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுவோம்.

- செக் காய்ச்சலின் வரலாறு மற்றும் மரபுகளுடன் அறிமுகம், அதன் சொந்த மதுபானம் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய மதுபான ஆலைக்கு வருகை - 3 மணி நேரம், 40 யூரோக்கள்

- ஒரு அழகிய பள்ளத்தாக்கில் உள்ள புகழ்பெற்ற ரிசார்ட்டின் மயக்கும் இயல்பு, பணக்கார வரலாறு மற்றும் காய்ச்சும் ரகசியங்கள் - 11 மணி நேரம், 30 யூரோக்கள்

ட்ரெடெல்னிக், டிஆர்டிலோ

செக் குடியரசில் மிகவும் பொதுவான தெரு பேஸ்ட்ரி. ட்ரெடெல்னிக் கொண்ட கூடாரங்கள் ஒவ்வொரு மூலையிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் அப்பகுதி முழுவதும் பரவும் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் மனதைக் கவரும் வாசனையால் அவற்றின் இருப்பிடத்தை நீங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தீர்மானிக்க முடியும். அவை செறிவூட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவின் வெற்று குழாய்கள், உருட்டல் முள் மீது உருட்டப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள் அல்லது தேங்காய் துருவல், தேன், சாக்லேட் அல்லது சூடான கேரமல் பூசப்பட்டிருக்கும். திறந்த நெருப்பில் சுடப்பட்டது. ட்ரெடெல்னிக் இல்லாமல், செக் குடியரசில் எந்த நாட்டுப்புற விழா, நியாயமான அல்லது தெரு திருவிழாவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

ஸ்காலிகாவின் ஸ்லோவாக் கிராமம் (மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் அங்கு பணிபுரிந்த ஹங்கேரிய எழுத்தாளர் ஜோசப் குவாடானியின் சமையல்காரர்) மற்றும் பண்டைய செஸ்கி க்ரம்லோவ் ஆகியோர் மிகவும் பிரபலமான செக் சுவையான படைப்பாளிகள் என்று அழைக்கப்படுவதற்கான உரிமைக்காக வாதிடுவது சுவாரஸ்யமானது. பிந்தைய பதிப்பின் ஆதரவாளர்கள் ட்ரெடெல்னிகி ஒரு நகர பேக்கரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறுகின்றனர், அவர் தனது தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய கண்காட்சியில் விற்க முடிவு செய்தார். அந்த ஆண்டுகளில், பாரம்பரியத்தின் படி, ஒவ்வொரு வணிகரும் அல்லது கைவினைஞரும், தயாரிப்புக்கு கவனத்தை ஈர்ப்பதற்காக, அழகான பெண் உறவினர்களை கவுண்டருக்குப் பின்னால் வைத்தனர். பேக்கரின் மகள் குறிப்பாக அழகாக இல்லை, ஆனால் அவள் ஒரு சிறந்த ஸ்பின்னர். அவரது தயாரிப்பில் கவனத்தை ஈர்க்க, பேக்கர் சிறுமியை மாவைச் சுட வைக்க முடிவு செய்தார், அவற்றை ஒரு மரச் சுழலில் முறுக்கி, வாடிக்கையாளர்களைப் போற்றும் முன் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் தெளித்தார். புதிய சுவையான உணவின் தலைவிதியைக் கருத்தில் கொண்டு, பேக்கரின் யோசனை ஒரு அற்புதமான வெற்றி என்று நாம் கூறலாம், மேலும் அவரது சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை மிகவும் வெற்றிகரமாக மாறியது. மூலம், செக் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட trdlo என்றால் "பிளாக்ஹெட்" அல்லது "முட்டாள்".

பற்றி பிரிவில் ஏற்கனவே பாலாடை பற்றி விரிவாக விவரித்துள்ளோம். இனிப்பு பாலாடைகள் அதிக பணக்கார மாவைக் கொண்டுள்ளன; அவை பாலாடைக்கட்டி, மென்மையான பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது கஸ்டர்ட், வெண்ணெய், சாக்லேட், ஜாம் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான இனிப்பு பாலாடை வகைகள் szilvás gombóc(ஹங்.) அல்லது knedlíky se švestkami - பிளம்ஸ் கொண்ட பாலாடை. அவை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாலாடைக்கட்டி மாவின் வட்ட பந்துகள், பிளம்ஸ் அல்லது பிற இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களால் அடைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, தூள் சர்க்கரை, தேங்காய், பாப்பி விதைகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்.

பேக்கரிபழங்கள், பெர்ரி, கொட்டைகள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கிரீம் சீஸ் நிரப்புதல்களுடன் பல்வேறு வடிவங்களின் பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு: கலாச்(koláč) - ஒரு சிறிய சுற்று ரொட்டி மற்றும் குளியல்(vánočka) - நீளமான பின்னல்.

ஜாவின் - செக் ஸ்ட்ரூடல். இது கிட்டத்தட்ட ஆஸ்திரிய ஸ்ட்ரூடலின் நகலாகும். ஆப்பிள்கள், பெர்ரி, பாலாடைக்கட்டி, பாப்பி விதைகள் மற்றும் சாக்லேட் நிரப்புதல்களுடன் மெல்லிய பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ரோல் வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது. செக் தின்பண்டங்கள் பெர்ரி மற்றும் இளம் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கிரீம், ஐஸ்கிரீம், சாக்லேட் அல்லது வெண்ணிலா சாஸ் ஆகியவற்றுடன் ஸ்ட்ரூடலைப் பரிமாறுகிறார்கள்.

Věneček- ஒரு மோதிர வடிவத்தில் ஒரு சிறிய கஸ்டர்ட் கேக். செக் சமமானதா eclairs. அதன் பெரிய "சகோதரன்" vetrnik. தட்டிவிட்டு கிரீம், கஸ்டர்ட், வெண்ணெய் அல்லது முட்டை வெள்ளை கிரீம் நிரப்பப்பட்ட, படிந்து உறைந்த மேல், தட்டிவிட்டு கிரீம், கொட்டைகள் அல்லது பெர்ரி அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் மற்றொரு வகை ஒரு நீள்வட்ட வடிவத்தின் எக்லேர் ஆகும், இது கருப்பு நகைச்சுவையின் காதலரால் பெயரிடப்பட்டது. "ரக்விக்கா" - சவப்பெட்டி.

பாலசிங்கி- இனிப்பு மெல்லிய அப்பத்தை. செக் மிட்டாய்கள் அவற்றை குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன. ஐஸ்கிரீம், கிரீம் கிரீம், மர்மலாட், சிரப், ஜாம் அல்லது உருகிய சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பெர்ரி, பாதாம் சில்லுகள், தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.

Oplatky- மெல்லிய சுற்று நிரப்புதல் கொண்ட வாஃபிள்ஸ். "poplatek" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது - பலகை. நாணயங்களுடனான வெளிப்புற ஒற்றுமை காரணமாக அவர்கள் இந்த பெயரைப் பெற்றனர். அவை மேற்பரப்பில் ஒரு நிவாரண வடிவத்துடன் சுடப்படுகின்றன மற்றும் இனிமையான தங்க-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை சாக்லேட், நௌகட், கிரீம் கிரீம் மற்றும் பழத் துண்டுகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. சுவை பிரபலமான வியன்னாஸ் வாஃபிள்ஸை நினைவூட்டுகிறது. தாவணிகளின் பிறப்பிடம் கார்லோவி வேரி ஆகும், அங்கு அவை 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் உள்ளூர் இல்லத்தரசிகளின் அட்டவணையில் தோன்றின.

பெர்னிக் - கிங்கர்பிரெட். செக் குடியரசின் பல்வேறு பகுதிகளில் பண்டைய சமையல் படி சுடப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான - பார்டுபைஸ் கிங்கர்பிரெட்(Pardubický perník) இதய வடிவில் மற்றும் ஷ்ட்ராம்பர் காதுகள்(Štramberské uši), மெல்லிய கிங்கர்பிரெட் மாவின் பந்துகள் வடிவில் சுடப்படுகிறது.

தெரு உணவு மற்றும் செக் துரித உணவு

ப்ராக், கிட்டத்தட்ட முழு செக் குடியரசைப் போலவே, உலகம் முழுவதிலுமிருந்து சுற்றுலாப் பயணிகளால் தீவிரமாக பார்வையிடப்பட்ட இடமாகும். எனவே, விறுவிறுப்பான தெரு வர்த்தகம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. ஏற்கனவே விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றுடன் கூடுதலாக டிரெல்னிகோவ், செக் குடியரசில் பிரபலமான தெரு உணவு ஹாட் டாக் (párek), வறுத்த sausages உடன் cauldron பக்க உணவுகள் - உருளைக்கிழங்கு பாஸ்தா மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ். செக் ஷவர்மாவின் தனித்துவமான பதிப்பு பிரம்போராக் - ஹாம், பன்றி இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய சலாமி ஒரு உருளைக்கிழங்கு கேக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும். மத்திய சதுரங்களில், பிரபலமான பன்றியின் முழங்கால் மற்றும் பன்றிகளின் முழு சடலமும் கூட அவற்றின் கவர்ச்சியான நறுமணத்துடன் கிண்டல் செய்கின்றன. அவர்களின் அசாதாரண தோற்றம், மரத்தாலான மினி-ஸ்கேவர்களில் கட்டப்பட்ட ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் சுருள்களுடன் பசியுள்ள (மற்றும் பசியுடன் இல்லை) வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கிறது - அத்தகைய தனித்துவமான சில்லுகள். பைத்தியக்காரத்தனமான நறுமணத்தின் அடிப்படையில் மறுக்கமுடியாத தலைவர் புகைபிடிக்கப்படுகிறார் Prosciutto di Praga(பிரபலமான பழைய ப்ராக் ஹாம்). அதன் சுவை பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, இது இத்தாலிய புரோசியூட்டோ அல்லது பால்கன் புரோசியூட்டோவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. வறுத்த சீஸ் (ஸ்மாசாக்) மற்றும் லாங்கோஸ் (ஹங்கேரிய லாங்கோஸிலிருந்து - உமிழும்) - சீஸ், பூண்டு சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் வறுத்த மிருதுவான பிளாட்பிரெட் - அதனுடன் போட்டியிட முயற்சிக்கிறது.

துரித உணவுசெக் குடியரசில் அதன் சொந்த தேசிய "அனுபவம்" உள்ளது. பாரம்பரிய மெக்டொனால்ட்ஸ், பர்கர் கிங் மற்றும் கேஎஃப்சிக்கு கூடுதலாக, இது பிரபலமான ஐரோப்பிய பிராண்டான நோர்ட்ஸீ (ஒருவேளை கடல் உணவு உணவுகளுடன் கூடிய சிறந்த துரித உணவு), மெக்டொனால்டின் ஃபாஸ்டிஸ், பேகெட்டரி பவுல்வர்டு மற்றும் எக்ஸ்பிரஸ் சாண்ட்விச் (சுரங்கப்பாதையின் செக் அனலாக்) ஆகியவற்றின் தேசிய ஒப்புமைகளால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது. சர்வதேச சங்கிலிகளின் மெனுவில், செக் இனத்தவர்கள் இறைச்சியில் அதிக ஆர்வம் கொண்டுள்ளனர், எனவே நீங்கள் தேசிய சுவையுடன் கூடிய உணவுகளை அங்கு காணலாம்.எடுத்துக்காட்டாக, மெக்டொனால்டு பார்வையாளர்களுக்கு செக் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மேஸ்ட்ரோ போஹேமியா பர்கர் மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் பெரும்பகுதியை வழங்குகிறது. உள்ளூர் உணவகங்கள் பரந்த தேர்வை வழங்குகின்றன க்ளெபிச்கோவ்- சாண்ட்விச்களின் செக் பதிப்பு, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஹாம், சீஸ், பல்வேறு புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் சால்மன் கொண்ட ரொட்டி. சுவைக்காக, கீரை, மூலிகைகள், பீர் சீஸ், மயோனைஸ் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை பெரும்பாலும் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எந்த நாட்டிற்கு வந்தாலும், நாம் நிச்சயமாக, அதன் கலாச்சாரம், கட்டிடக்கலை, வரலாறு ஆகியவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம், ஆனால் அதன் உணவு வகைகளை நாம் அறிந்து கொள்ளாவிட்டால் படம் முழுமையடையாது. செக் உணவுகளை நன்கு அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பெரிய பகுதிகள் மற்றும் நியாயமான விலைகள் ஆகியவற்றின் காரணமாக ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகள் எப்போதும் அதை விரும்புகிறார்கள்.

செக் குடியரசின் காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகள்

செக் உணவு வகைகள், செக்குகள் இன்னும் ஸ்லாவ்களாக இருந்தாலும், மேற்கத்திய நாடுகளாக இருந்தாலும், ஜெர்மன் மொழிக்கு மிக நெருக்கமானது. இங்கு ஜேர்மன் ஆட்சியின் நீண்ட ஆண்டுகள் அவற்றின் எண்ணிக்கையை எடுத்துக்கொள்கின்றன. இது முக்கியமாக இறைச்சி உணவு. செக் மக்கள் நிறைய இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள், பாரம்பரியமாக இவை கொழுப்பு வகை இறைச்சிகள்: வாத்து, வாத்து, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை இங்கு அதிக மதிப்பைப் பெற்றிருந்தாலும் (புளிப்பு கிரீம் உள்ள “ஸ்விக்கோவா” என்ற உணவை முயற்சிப்பது மதிப்பு - மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி. ) கூடுதலாக, செக் மக்கள் அனைத்து வகையான தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் போன்றவற்றை நிறைய சாப்பிடுகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, செக் குடியரசில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று “நீரில் மூழ்கிய மக்கள்” (நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், நான் முதல் முறையாக மெனுவைப் படித்தபோது, ​​​​“மூழ்கியவர்கள்” என்று படித்தேன், செக்கில் மிகவும் ஒத்ததாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நான் நீண்ட நேரம் சிரித்தேன். நேரம்). இவை sausages, ஆனால் வடிவத்தில் - sausages, இது வெங்காயம் கொண்டு marinated, மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயம் நிறைய, மற்றும் பரிமாறப்படுகிறது. சுவையானது. இங்குள்ள மக்கள் வறுத்த, புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை விரும்புகிறார்கள் - பொதுவாக, அவை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கருதப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஏராளமான பீர் மூலம் அனைத்தையும் கழுவவும். ஆனால் செக் மக்களிடையே மிகவும் கொழுப்புள்ளவர்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஏனென்றால் அவர்கள் இறைச்சியை அதிக கலோரி கொண்ட பக்க உணவுகளுடன் இணைப்பதில்லை, மேலும் இதில் அவர்களின் உணவுகள் எங்களுடைய உணவுகளிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டவை. இங்கே, கஞ்சி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி பரிமாறப்படுவதில்லை - இங்கே இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு தன்னிறைவான உணவு; அதிகபட்சம், இது லேசான காய்கறிகளுடன் இருக்கும்.

செக் மக்கள் நடைமுறையில் மீன் சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் செக் குடியரசின் முக்கிய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று கிறிஸ்துமஸ் கார்ப் ஆகும். இந்த பாரம்பரியம் சார்லமேனின் காலத்திற்கு முந்தையது, உள்ளூர் நீர்த்தேக்கங்களில் இந்த மீன் ஏராளமாக இருந்ததால் மட்டுமே இராணுவம் பட்டினி கிடக்கவில்லை. கிறிஸ்மஸுக்கு முன், குழந்தைகளைக் கொண்ட செக் மக்கள் பாரம்பரியமாக இரண்டு கெண்டை வாங்குகிறார்கள் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: ஒன்று கிறிஸ்துமஸ் வரை வாழும் ஒரு கொள்கலனில் வெளியிடப்படுகிறது, மற்றொன்று சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டசாலிகள் கிறிஸ்மஸுக்கு அருகிலுள்ள தண்ணீருக்கு செல்ல அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், பிராகாவில் - இது வால்டாவா. கிறிஸ்மஸ் அன்று டிராம்கள் மற்றும் பேருந்துகளில் ஏராளமான மக்கள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட பைகளுடன் இருப்பதைக் காணலாம், அதில் உயிருள்ள மீன்கள் தெறித்தன. பின்னர் அவள் புனிதமாக விடுவிக்கப்படுகிறாள். ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் மீன் அல்லது கடல் உணவை விரும்பினால், செக் குடியரசில் நீங்கள் பசியுடன் இருப்பீர்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. எந்த உணவகத்திலும் நீங்கள் ஒரு மீன் உணவை ஆர்டர் செய்யலாம் - பாரம்பரிய செக் மீன் உணவுகளில் ட்ரவுட் மற்றும் கெண்டை ஆகியவை அடங்கும்; மற்றும் கடல் உணவு, இருப்பினும், இது இனி பாரம்பரிய செக் உணவாக இருக்காது, இருப்பினும் டிஷ் அளவு செக் ஆக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த கடல் உணவு சாலட் ப்ராக் உணவகங்களில் ஒன்றில் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது (அத்தகைய இன்பத்திற்கு 135-140 CZK செலவாகும், அல்லது 5 யூரோக்களுக்கு சற்று அதிகம்).

செக் குடியரசில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த பாரம்பரிய சமையல் உட்பட மிகவும் சுவையான பாலாடைக்கட்டிகளை செய்கிறார்கள். அவை இங்கு அதிகம் அறியப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் தரம் பல கிரேக்க அல்லது இத்தாலியவற்றை விட குறைவாக இல்லை. செக் மக்கள் தங்கள் சொந்த, செக் பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அவர்களிடமிருந்து சுவாரஸ்யமான உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள், உதாரணமாக, அவர்கள் பீர் உடன் வறுத்த சீஸ் பரிமாறுகிறார்கள்.

மேலும், செக் உணவுகளில் பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளின் பெரிய தேர்வு இல்லை. அடிப்படையில், இவை வேகவைத்த பொருட்கள் (trdlo) மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் கொண்ட இனிப்பு பாலாடை. மூலம், இனிப்பு பாலாடை மற்றும் இனிப்பு சாஸ் அடிக்கடி வறுத்த இறைச்சி மற்றும் sausages பரிமாறப்படுகிறது. பானங்களைப் பொறுத்தவரை, செக் மக்கள் காபியை விரும்புகிறார்கள் (அப்போது கூட, பெரும்பாலும் காலையில்) மற்றும் உயர்தர நீரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான செக் நீர் மாட்டோனி, அவர்கள் கொஞ்சம் தேநீர் குடிக்கிறார்கள், எனவே, பல ஐரோப்பியர்களைப் போலவே, நாங்கள் மிகவும் ஆச்சரியப்படுகிறோம். இரவு முழுவதும் சூடான தேநீர் குடிக்கலாம். நிச்சயமாக, செக் பீர். செக்கர்கள் அவசரப்படாமல் சாப்பிடுவது உட்பட எல்லாவற்றையும் செய்கிறார்கள்; அவர்களைப் பொறுத்தவரை, அவசரப்படுவது மோசமான நடத்தை, எனவே அவர்கள் சாப்பிடும் போது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கிளாஸ் பீர் குடிக்கலாம். மூலம், உணவகங்களில், பீர் ஒரு புதிய பகுதியை நிரப்புவதற்கு பணியாளர்களுக்கான சமிக்ஞை கீழே ஒரு சிறிய எச்சம் - ஒன்று முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை. இதன் காரணமாக, ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகள் பெரும்பாலும் மோசமான சூழ்நிலைகளில் தங்களைக் காண்கிறார்கள் - பணியாளர் ஒரு கண்ணாடியை எடுத்து அதில் பீர் ஊற்றுவதற்காக வருகிறார், மேலும் எங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகள் கத்துகிறார்கள்: “எங்கே? நான் இன்னும் என் குடியை முடிக்கவில்லை!" பீர் கூடுதலாக, அது பாரம்பரிய வலுவான பானங்கள் முயற்சி மதிப்பு - slivovice, Krušovice மீட் மற்றும், நிச்சயமாக, Becherovka. அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்வது இங்கு வழக்கமாக இல்லை, மேலும் கண்ணாடிகள் மிகவும் சிறியவை.

செக் உணவகத்தில் என்ன ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், செக் குடியரசு ஒரு இறைச்சி நாடு, இங்குள்ள அனைத்து பாரம்பரிய உணவுகளும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. செக் குடியரசில் சுற்றுலாப் பயணிகள் ஒரு முறையாவது ஆர்டர் செய்ய வேண்டிய பாரம்பரிய செக் உணவு பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - வறுத்த முழங்கால் (மிகவும் கொழுப்பு இறைச்சி), தங்க பழுப்பு, நறுமணம், ரொட்டிக்கு பதிலாக கடுகு, குதிரைவாலி மற்றும் பாலாடையுடன் பலகையில் பரிமாறப்படுகிறது. உருண்டைகள் அல்லது தொத்திறைச்சி வடிவில் பாலாடை வெறுமனே வேகவைக்கப்படும் (பொதுவாக வேகவைக்கப்படும்) மாவை, பின்னர் வட்டங்களாக வெட்டி அல்லது முழுவதுமாக பரிமாறப்படும். வறுத்த பன்றி இறைச்சி (ஷாங்க்ஸ், விலா எலும்புகள், ஹாம்) பொதுவாக செக் மற்றும் ஜெர்மானியர்களின் விருப்பமான உணவாகும்.

மேலும், பல உணவகங்கள் மற்றும் சிறிய உணவகங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான கோழிகளை வழங்குகின்றன - வாத்து, வாத்து தேன் மேலோடு. விலையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் எப்போதும் தெளிவுபடுத்த வேண்டும் - ஒரு கால், கால் அல்லது அரை. உணவகங்களில், ஒரு நபர் (குறிப்பாக ஒரு பெண்) பாரம்பரிய செக் பகுதியை சாப்பிட முடியாது என்பதால், பல நபர்களுக்கு ஒரு வாத்து அல்லது பன்றி இறைச்சியை ஆர்டர் செய்தால் அது இயல்பானது. நீங்கள் ஒரு முழு நிறுவனத்திற்கும் ஒரு பாரம்பரிய "செக் பிளாங்" ஆர்டர் செய்யலாம் - பல்வேறு வகையான இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாம் போன்றவற்றின் தேர்வு. இது கடுகு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் ஒரு பலகையில் பரிமாறப்படுகிறது. கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி, ரஷ்ய வகைகளை விட பல மடங்கு பலவீனமானவை, எனவே நீங்கள் அவற்றை நம்பிக்கையுடன் சாப்பிடலாம்.

முதல் படிப்புகளைப் பற்றியும் சொல்ல வேண்டியது அவசியம். இங்கே அவை "வோல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. செக் குடியரசில், பல உணவகங்கள் ரொட்டியில் கௌலாஷ் அல்லது சூப்பை வழங்குகின்றன - நம்பமுடியாத சுவையான, அடர்த்தியான, பணக்கார உணவு: "உள்ளே" ஒரு வட்ட ரொட்டியிலிருந்து வெட்டப்பட்டு, அதில் கௌலாஷ் அல்லது தடிமனான சூப் ஊற்றப்பட்டு, "மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ” அதே ரொட்டியிலிருந்து. இது ஒரு சிறிய "சாஸ்பான்" ஆக மாறிவிடும், இது காலியாக இருப்பதால், அதுவும் உண்ணப்படுகிறது - முதலில் மூடி, பின்னர் துண்டுகள் விளிம்புகளில் உடைந்துவிடும்.

பகுதி பெரியது - இது விலை உயர்ந்தது அல்ல, சராசரியாக: 90-100 CZK, சில விலை உயர்ந்தவை, சில மலிவானவை - உணவகத்தின் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து. மிகவும் விலையுயர்ந்தவை "அரச பாதை" என்று அழைக்கப்படுபவை: ப்ராக் கோட்டையில், லெஸ்சர் டவுன் மற்றும் பழைய டவுன் சதுக்கத்தில். சில மீட்டர் தொலைவில், அதே உணவு மிகவும் மலிவானது. ஆனால் இது எந்த சுற்றுலா தலங்களிலும் உள்ளது. ஆனால் மீண்டும் சூப்களுக்கு வருவோம்: தடிமனான சூப்கள், மாவுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, பெரும்பாலும் இவை காளான் சூப்கள், மேலும் நமக்கு நன்கு தெரிந்தவை - காய்கறிகளுடன் வழக்கமான குழம்பு. அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு வேர்கள், மசாலா மற்றும் அடர்த்தியான நறுமணம் ஆகியவற்றின் மிகுதியாகும். மிகவும் சுவையான "பூண்டு" சூப், இதில் நிறைய புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அடங்கும், பூண்டு போன்ற வாசனை மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செலவு சராசரியாக 30-60 CZK ஆகும்.

இனிப்புக்காக, நாங்கள் அடிக்கடி பல்வேறு பெர்ரி அல்லது பழ நிரப்புகளுடன் பாலாடைகளை ஆர்டர் செய்தோம். செக் மொழியில் பழங்கள் "காய்கறிகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே "காய்கறிகள் கொண்ட பாலாடை" ஆர்டர் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் பழம் நிரப்புதலுடன் பாலாடை பெறுவீர்கள்: பிளம், ஆப்பிள், பேரிக்காய்; பெர்ரி ஃபில்லிங்ஸுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பாலாடை மிகவும் பெரியது, எனவே அவர்களின் உருவத்தை கவனித்துக்கொள்பவர்களுக்கான பகுதி பெரியது. அவை வேகவைக்கப்பட்டு, கிரீம் சாஸால் நிரப்பப்பட்டு, பாப்பி விதைகளால் தெளிக்கப்படுகின்றன. சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது, செர்ரி அல்லது பெர்ரி கொண்ட பாலாடை மட்டுமே தெளிவற்ற முறையில் நினைவூட்டுகிறது.

பாரம்பரிய செக் உணவு வகை உணவகம் "நா ஓவோக்னெம் த்ரு" எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இது கிட்டத்தட்ட மையத்தில் அமைந்துள்ளது, தூள் கேட்டிலிருந்து (குடியரசு சதுக்கத்தில் பிரஸ்னா பிரான்) வெகு தொலைவில் இல்லை. கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல: குடியரசு சதுக்கம் மற்றும் வென்செஸ்லாஸ் சதுக்கத்தை இணைக்கும் தெருவில் நீங்கள் தூள் கேட்டிலிருந்து முதல் பாதையாக மாற வேண்டும் (முதல் முறையாக நீங்கள் கேட்கலாம் - தெருவை “ஓவோக்னு டிஆர்ஹெச்” என்று அழைக்கப்படுகிறது), பல உணவகங்கள் உள்ளன. அங்கு, ஆனால் இது "வெள்ளை சமையல்காரரின்" படத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் அடையாளம் காணக்கூடிய ஒன்றாகும்.

இது விளம்பரம் அல்ல, ஆனால் அறிவுரை: என்னை நம்புங்கள், அங்குள்ள உணவு மிகவும் சுவையானது, மலிவானது, பெரிய பகுதிகள், மையத்திற்கு அருகில், ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகளை நன்றாக நடத்தும் நட்பு பணியாளர்கள். மேலும், மே 9 அன்று அனைத்து ரஷ்யர்களுக்கும் இலவச பானங்கள் வழங்கப்பட்ட ப்ராக் நகரில் உள்ள சில உணவகங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும் (இது எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்பட்டது). மிக அழகான உள்துறை, ஒரு வார்த்தையில், ஒரு அற்புதமான இடம்.

ப்ராக் நகரில் தெரு உணவு

ப்ராக் நகரில் தெரு உணவு சிறப்பு குறிப்புக்கு தகுதியானது. இது இங்கே அதிசயமாக சுவையாக இருக்கிறது. நான் தெரு உணவு அல்லது துரித உணவை ஆதரிப்பவன் அல்ல, ஆனால் ப்ராக் தெருக்களில் விற்கப்படுவதை துரித உணவு என்று அழைக்க முடியாது. எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது - வறுத்த தொத்திறைச்சி, வறுத்த இறைச்சி, அத்துடன் இலவங்கப்பட்டையுடன் புதிதாக சுடப்பட்ட ட்ரெடெல்னிக் வாசனை நகரம் முழுவதும் தொங்குகிறது. என்ன உணவுமுறை? நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள்? பிறகு ஏன் ப்ராக் செல்கிறீர்கள்?

தொத்திறைச்சி உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, நீங்கள் அதிக வறுத்த அல்லது குறைவாக தேர்வு செய்யலாம். வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன - ஒளி (பவேரியன் வெள்ளை தொத்திறைச்சி போன்றது), வழக்கமானவை உள்ளன. இந்த இன்பம் மலிவானது, சுமார் 60 கிரீடங்கள், ஆனால் தொத்திறைச்சி மிகவும் பெரியது, மேலும் இது இயற்கை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை நீங்கள் உண்மையில் சுவைக்கலாம். , எனவே ஒரு சேவை போதும், தொத்திறைச்சி ரொட்டி மற்றும் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது: கெட்ச்அப், கடுகு, மயோனைஸ் அல்லது அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில்.

சரி, ப்ராக் நகரில் கடுமையான மனிதர்கள் எச்சில் சமைத்து இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்கள்.

குறிப்பாக trdelniki பற்றி சொல்ல வேண்டும். இவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படும் குழாய்கள்: மாவின் கீற்றுகள் சிறப்பு உலோகம் அல்லது மரக் குழாய்களில் காயப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர், திருப்பு, அவை நிலக்கரி அல்லது திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகின்றன. இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ட்ரெடெல்னிகி சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையில் உருட்டப்படுகிறது, எனவே இலவங்கப்பட்டை வாசனை மற்றும் எரிந்த சர்க்கரையின் கேரமல் நறுமணம் உங்களை எல்லா இடங்களிலும் பின்தொடர்கிறது. Trdelniki காலியாகவோ அல்லது நிரப்பவோ விற்கப்படுகிறது: சூடான - உருகிய சாக்லேட்டுடன், உள் சுவர்களை பூசுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குளிர்ச்சியானது - தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு, மேலும் நெரிசல்கள், அமுக்கப்பட்ட பால், கேரமல் போன்றவற்றுடன் ட்ரெடெல்னிகியும் உள்ளன.

ப்ராக் ஹோட்டல்கள்: விலைகள், மதிப்புரைகள், முன்பதிவு

பாலாடை

இவை கோதுமை அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செக் பாலாடை, தண்ணீரில் வேகவைத்து உருண்டைகளாக உருவாக்கி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன.

கௌலாஷ்

பார்களில் மிகவும் பிரபலமான உணவு. இது பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி அதன் மேல் ஒரு தடித்த, சற்று காரமான சாஸை ஊற்றுவது. பொதுவாக கௌலாஷ் பச்சையாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. (உணவின் பெயர் ஹங்கேரிய வார்த்தையான “குலியாஸ்” என்பதிலிருந்து வந்தது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது சூப்பை நினைவூட்டுகிறது.

செக் கௌலாஷ் என்பது ஹங்கேரிய உணவான பெர்கெல்ட்டைப் போன்றது.) ஒரு வகை கௌலாஷ் சுவையான கௌலாஷ் ஆகும், இது பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சுவையூட்டிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது காரமானதாக இல்லை. Szegedin goulash பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்ல.

மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்

வெட்டப்பட்ட ரொட்டி (செக்: ஹவுஸ்கோவி) பாலாடைகளுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு உன்னதமான செக் உணவு. புதிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் பொதுவாக ஒரு அலங்காரமாக வழங்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி goulash

செக் உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவு. இது இறைச்சியைத் தவிர, மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் போலவே வழங்கப்படுகிறது: இது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கற்பனாவாதிகள்

பீருடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையானது. இவை வினிகர், தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated என்று sausages உள்ளன. இத்தகைய தயாரிப்புகள் பொதுவாக பீர் கடைகளில் அல்லது வீட்டிலேயே செய்யப்படுகின்றன.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு Svichkova

கிரீம் உள்ள மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின். வீட்டில் சமைத்த உணவைத் தயாரிக்கும் முறை, ஒரு பட்டியில் வழங்கப்படும் உணவிலிருந்து வேறுபட்டது. ஆனால் தரம் மற்றும் சுவை கூட பட்டியைப் பொறுத்தது. ஆனால் ஒரு விதியாக, டெண்டர்லோயின் marinated மற்றும் பின்னர் ரூட் காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் "ஸ்டாவு" (இறைச்சி சாறு) வெளியே எடுத்து அவற்றை துடைக்க வேண்டும். சாஸ் கிரீம் மற்றும் மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி துண்டுகளாக்கப்பட்டு சாஸ், ரொட்டி பாலாடை, ஒரு எலுமிச்சை துண்டு தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் குருதிநெல்லி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பெயர் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சியிலிருந்து வந்தாலும், "ஸ்விக்கோவா" என்ற வார்த்தையை சாஸிலும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மான் அல்லது முயல் போன்ற பிற இறைச்சிகளுடன் பரிமாறலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு Svičkova அடிக்கடி செக் goulash இனிப்பு சகோதரர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஆகும், இது ஒரு பானையில் வறுக்கப்பட்டு ஒரு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கேரட் அதற்கு இனிப்பு சேர்க்கிறது. பக்கத்தில் கிரான்பெர்ரி மற்றும் கிரீம் கிரீம் பரிமாறவும்.

பாலாடை மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி

செக் குடியரசில் இது உண்மையிலேயே பாரம்பரிய உணவு. இந்த உணவின் அடிப்படை பன்றி இறைச்சி, இது பாலாடை மற்றும் சார்க்ராட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இது சாதுவான மற்றும் க்ரீஸ் போல் தோன்றலாம், ஆனால் இது செக் மக்களிடையே மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ப்ராக் நகரில் நீங்கள் அதை பல உணவகங்களில் காணலாம்.

பழ பாலாடை

இந்த உணவில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை மிகவும் பிரபலமானது. ரொட்டிகள் பெரும்பாலும் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அதில் பாலாடை நனைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு பாலாடை வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சிக்கு கூடுதல் உணவாக வழங்கப்படுகிறது. Špekove பாலாடை கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இனி மிகவும் பிரபலமாக இல்லை.

பழ பாலாடை பல்வேறு பழங்களால் நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது பிளம்ஸ், பாதாமி மற்றும் அவுரிநெல்லிகள். பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாப்பி விதைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. டிஷ் இனிப்பு என்று போதிலும், அது பெரும்பாலும் முதல் உணவு பதிலாக உண்ணப்படுகிறது.

கலாச்

இவை பழம், ஜாம் அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட சுவையான செக் துண்டுகள்.

ஸ்மாசாக்

வறுத்த சீஸ் (smažený sýr). இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுத்த மற்றும் சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வறுத்த சாம்பினான்கள்

காளான்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

கொடுப்பனவுகள்

செக் மக்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று. இது ஒரு பெரிய வட்டமான அப்பளம் போல் தெரிகிறது. அவை சூடான முறையில் வழங்கப்பட வேண்டும். சாக்லேட் அல்லது நட்டு நிரப்புதலுடன் otlatki உள்ளன, பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

ஹௌஸ்கா

இது செக் பன். இது கோதுமை மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலே கசகசா, சீரகம் அல்லது உப்பு தூவவும். முட்டையுடன் கூடிய அத்தகைய சுவையான, இனிப்பு ஈஸ்ட் ரொட்டி கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கிழக்கு ஐரோப்பிய நாட்டிலும் காணப்படுகிறது. பொதுவாக இது திராட்சையுடன் அல்லது இல்லாமல் பின்னப்பட்ட ரொட்டியாகும். செக் மற்றும் போஹேமியர்கள் இதை "ஹவுஸ்கா" என்று அழைக்கிறார்கள்.

யூதர்களுக்கு இது சல்லா. இந்த ரொட்டி பிரஞ்சு பிரியாச்சியைப் போன்றது. இது வெண்ணெய் அல்லது வறுக்கப்பட்ட அதன் சொந்த நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது. ரொட்டி புட்டு அல்லது டோனட்ஸ் செய்ய எஞ்சியிருக்கும் பன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

சுட்ட கானா

இது போஹேமியன் ரோஸ்ட் வாத்து. ரொட்டி பாலாடை மற்றும் சுண்டவைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பரிமாறப்பட்டது. கடந்த காலங்களில், வாத்து அல்லது வாத்து உணவுகள் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, எனவே இந்த உணவு விசேஷ நாட்களில் மட்டுமே வழங்கப்பட்டது.

பிஃப்டெக்

இது ஒரு நடுத்தர அரிதான ஸ்டீக். உங்கள் மாமிசத்தை நன்றாக செய்ய ஆர்டர் செய்ய விரும்பினால், "முடிந்தது" என்று சொல்லவும். இது பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் சில சமயங்களில் முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வறுத்த கோழி கட்லெட்டுகள்

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள். அவை வீனர் ஸ்க்னிட்ஸலுக்கு மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் செக் உணவுகள் பொதுவாக சீஸ் பயன்படுத்துவதில்லை. இந்த உணவு பொதுவாக குளிர் உருளைக்கிழங்கு சாலட் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி

எந்த பக்க டிஷ் உடன் பணியாற்றினார், ஆனால் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை (அரைத்த மற்றும் அப்பத்தை வடிவில் வறுத்த).

வறுத்த முயல்

வறுத்த முயல் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் உணவகங்களில் காணப்படவில்லை. இந்த மெலிந்த இறைச்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: ஒரு கிரீமி சாஸில், பூண்டுடன் வறுக்கவும் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுவையூட்டாமல் சமைக்கவும்.

செக் உணவுகள் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் உணவை விரும்பினாலும், சாஸ் பிடிக்கவில்லை என்றால், சாஸ் இல்லாமல் ஆர்டர் செய்யுங்கள் ("இம்போஸ் ஓமாச்கி").

செக் மெனுவில் நீங்கள் பின்வரும் பெயர்களைக் காணலாம்:

• Směs - எடுத்துக்காட்டாக, "Kuřecí směs". இதன் பொருள் இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• Prsa - கோழி மார்பகங்கள்.
• Piquant, Ďábelský, Pálivý - டிஷ் சூடான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு நபரின் வாழ்க்கையிலும் உணவு மிகவும் முக்கியமானது. இது உயிர்ச்சக்தி மற்றும் தேவையான ஆற்றலின் ஆதாரம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். பலர் உலகின் தேசிய உணவு வகைகளை அறிந்துகொள்ள விரும்புகிறார்கள். இதனால், அவர்கள் தங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் அதில் ஏதாவது சிறப்பு சேர்க்கிறார்கள். இன்று எங்கள் உரையாடலின் பொருள் செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளாக இருக்கும். அவற்றை முயற்சிக்க நீங்கள் அங்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. செக் குடியரசின் முதல் 10 முக்கிய தேசிய உணவுகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள எங்கள் வாசகர்களை அழைக்கிறோம். கட்டுரையில் சில உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம். பழக ஆரம்பிப்போம்.

செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகள்: அம்சங்கள்

ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் சமையலில் அதன் சொந்த அணுகுமுறை உள்ளது. செக் உணவு வகைகள் பல ஆண்டுகளாக வளர்ந்துள்ளன. இந்த பிரச்சினை மற்ற நாடுகளின் செல்வாக்கு இல்லாமல் இல்லை. செக் உணவு வகைகளை ரஷ்ய மொழியுடன் ஒப்பிடலாம். அவர்கள் சூப்கள், இறைச்சி உணவுகள், பக்க உணவுகள் தயார். ஆனால் இன்னும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றின் விளக்கங்களுக்குச் செல்வோம்:

செக் குடியரசில் உணவு: தேசிய உணவுகள்

அவற்றை வீட்டிலேயே செய்து பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம். தேவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேமிக்க மறக்காதீர்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது உங்களுக்கு அவை தேவைப்படும். செக் குடியரசில் பல்வேறு சாஸ்கள் ஏன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன? அவை உடலின் பெரிய பகுதிகளை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. செக் குடியரசின் சிறந்த தேசிய உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். வழங்கப்பட்ட உணவுகள் சுவையானது மட்டுமல்ல, கலோரிகளில் மிக அதிகமாகவும் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முதல் 10 மிகவும் பிரபலமான உணவுகள்

செக் குடியரசின் தேசிய உணவு வகைகளை நன்கு தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. தேவையான தகவல்களைப் படித்து பகுப்பாய்வு செய்த பின்னர், சிறந்த 10 பிரபலமான உணவுகளை உங்களுக்காக தொகுக்க முடிவு செய்தோம். எங்கள் பட்டியலை கடைசியில் இருந்து தொடங்குவோம். எனவே தொடங்குவோம்:

• பத்தாவது இடத்தில் - Trdlo.
• ஒன்பதாவது - புளிப்பு கிரீம் கொண்டு svichkova.
• எட்டாவது - வறுத்த சீஸ்.
• ஏழாவது நீரில் மூழ்கியது.
• ஆறாவது - goulash.
• ஐந்தாவது - பன்றி விலா எலும்புகள்.
• நான்காவது - பூண்டு.
• மூன்றாவது பன்றி இறைச்சி முழங்கால்.
• இரண்டாவது பிரம்போராக்ஸ்.
• முதல் இடத்தில் பாலாடை உள்ளன.

அடுத்து, செக் குடியரசின் பிரபலமான சில தேசிய உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாகக் கூறுவோம் (புகைப்படங்களும் கட்டுரையில் வழங்கப்படும்). ஒருவேளை உங்களில் சிலருக்கு அவற்றை முயற்சிக்க விருப்பம் இருக்கும், மேலும் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் தொகுப்புகள் நிரப்பப்படும்.

Trdlo

செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளின் பல பெயர்கள் ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு அது என்ன வகையான உணவு என்று எந்த யோசனையும் கொடுக்கவில்லை. அதை சரிசெய்வதை நாமே எடுத்துக்கொள்வோம். கட்டுரையை இறுதிவரை படித்த பிறகு, மர்மமான மற்றும் புரிந்துகொள்ள முடியாத பெயர்களுக்குப் பின்னால் என்ன மறைக்கப்பட்டுள்ளது என்பது பற்றிய யோசனை உங்களுக்கு இருக்கும், மேலும் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் கற்றுக் கொள்ளுங்கள். Trdlo. இது என்ன வகையான உணவு என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? செக் குடியரசிற்குச் சென்றவர்களுக்கு இது மிகவும் சுவையான இனிப்பு என்பது தெரியும். இது முக்கோணங்கள் அல்லது செக் ட்ரட்லோ பன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை தெருவில், சிறிய கியோஸ்க்களில் விற்கிறார்கள். இது நிலக்கரி மீது சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் மாவை உருட்டப்படும் சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த நம்பமுடியாத சுவையான இனிப்பு சூடாக சாப்பிட வேண்டும். இது சாக்லேட், கொட்டைகள், சர்க்கரை கூடுதலாக இருக்கலாம். இப்போது அதை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஈஸ்ட்;
• மாவு - 2.5 கப்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - அரை கப்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• கொட்டைகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு Svichkova

செக் குடியரசில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று. இது மென்மையான இறைச்சி டெண்டர்லோயின் பெயர், இது ஒரு சிறப்பு சாஸ் மற்றும் பாலாடையுடன் வழங்கப்படுகிறது. தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி, முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• உப்பு;
• தண்ணீர்;
• பால் அல்லது கிரீம்;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

பாலாடை

இந்த டிஷ் இல்லாமல் செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளை கற்பனை செய்வது மிகவும் கடினம். தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• பால்;
• முட்டைகள்;
• உப்பு;
• கோதுமை மாவு.

செய்முறை மிகவும் எளிது. வழக்கமான மாவை பிசையவும். பின்னர் அதிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை வெட்டி ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். அதிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை வெட்டி உப்பு, கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், எந்த ஜாம், எலுமிச்சை, அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம். பாலாடை உப்பு மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும் செய்யலாம். இந்த வழக்கத்திற்கு மாறாக எளிமையான உணவு நிச்சயமாக பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்.

வாட்டிய பாலாடைக்கட்டி

இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த காலை உணவு விருப்பமாக இருக்கும். ஏதேனும் கடினமான சீஸ் எடுத்து செவ்வகங்களாக வெட்டவும். அடுத்து, மூன்று தட்டுகளை தயார் செய்யவும். ஒன்றில் நாம் ஒரு சிறிய அளவு மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, இரண்டாவது நாம் ஒரு சில முட்டைகள் அடித்து, மூன்றாவது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருக்கும். பின்னர் சீஸை ஒவ்வொன்றாக ஒவ்வொரு தட்டுகளிலும் உருட்டவும். நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும். 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில், சீஸ் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். டிஷ் சூடாக மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது!

கௌலாஷ்

செக் குடியரசிற்கு வரும் பல சுற்றுலாப் பயணிகள் காரமான தக்காளி சாஸில் நறுமண மற்றும் மென்மையான குண்டுகளை மகிழ்ச்சியுடன் நினைவில் கொள்கிறார்கள். இந்த அற்புதமான சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உங்களை அழைக்கிறோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பெல் மிளகு;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• பீர் - 500 மில்லி;
• சுவையூட்டிகள் - மிளகு, சீரகம், மிளகு.

தயாரிப்பு:

பூண்டு

மிகவும் ஒளி மற்றும் சுவையான பூண்டு சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உங்களை அழைக்கிறோம். இது ஒரு தட்டில் அல்ல, ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது என்பது இதன் சிறப்பம்சமாகும். இந்த சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (பன்றி இறைச்சி, ஹாம், பன்றி விலா);
• உருளைக்கிழங்கு;
• வெண்ணெய்;
• முட்டை;
• பூண்டு - ஒரு முழு தலை;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

செய்முறை:

• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். சூடானதும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு புகைபிடித்த இறைச்சிகளைச் சேர்க்கவும். சூப் கொதித்ததும், பூண்டை நறுக்கி, பல பகுதிகளாக சேர்க்கவும். சூப் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
• கிளாசிக் பூண்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மார்ஜோரம், கருப்பு மிளகு, சீரகம். ஆனால் உங்களிடம் இந்த மசாலா இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. நீங்கள் ஒரு மிளகு மட்டுமே சேர்க்க முடியும்.
• சூப்பில் முட்டையை கவனமாக ஊற்றி, நன்கு கிளறவும்.
• சமையலின் முடிவில், மேலும் பூண்டு சேர்க்கவும். மூடியை மூடி அடுப்பை அணைக்கவும். சில நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராக உள்ளது.

செக் சூப்பின் உண்மையான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், அதை ரொட்டியில் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறோம். இதைச் செய்ய, உயரமான சுற்று ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ரொட்டி சுவரை விட்டு, மேல் பகுதியை துண்டித்து, துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். இப்போது நீங்கள் சூப்பை இங்கே ஊற்றலாம்.

உணவுகளின் மிகவும் அசாதாரண பெயர்கள்

வாசகர்கள் நிச்சயமாக அவர்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளின் அசாதாரண பெயர்களின் பட்டியல் இப்படி இருக்கும்:

• மூழ்கிய மக்கள். இதைத்தான் செக் மக்கள் வெங்காயத்துடன் மரைனேட் செய்த சாதாரண தொத்திறைச்சிகள் என்று அழைக்கிறார்கள்.
• ஹவுஸ்கா என்பது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ரொட்டி. கசகசா அல்லது திராட்சையை அதில் சேர்க்கலாம்.
• சுட்ட கக்னா. பிரபலமான இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்று. சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படும் வாத்து வறுத்தலுக்கு இது பெயர்.
• Oplatki - செக் வாஃபிள்ஸ்.
• பிரம்போராக்ஸ். டிஷ் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை போல சுவைக்கிறது.

சூடான உருளைக்கிழங்கு சாலட்

செக் குடியரசின் தேசிய உணவுகளில் சாலடுகள் உள்ளதா என்பதை அறிய பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். நிச்சயமாக உண்டு. நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அது சூடாக சமைக்கப்படுகிறது.

இளம் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கவும். தோலுரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, செக் குடியரசில் இதைப் பரிமாறுவார்கள், ஆனால் உங்களுக்கு அது பிடிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் வீட்டில் வழக்கம் போல் செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும். எந்த மூலிகைகள் சீசன். சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது வினிகர், கடுகு, உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சாலட்டைப் பொடிக்கவும்.ஒரு ஸ்பூன் உலர் ஒயிட் ஒயின் சேர்க்கலாம்.