Sa paligid ng nayon ng Châtel (Haute-Savoie, 3 km mula sa hangganan ng Switzerland, ito ay isang ski resort) mayroong 38 mga sakahan na pangunahing gumagawa ng keso. Ang tanggapan ng turismo ay nag-aayos ng isang iskursiyon sa isang bukid minsan sa isang linggo.
Ang pangalan ng keso na "Abondance" (Abundance) ay nagmula sa pangalan ng Abondance valley sa Haute-Savoie, kung saan nagsimulang gumawa ng keso ang mga monghe ng Abbey of Abondance noong ikalimang siglo. Nakabuo din sila ng lahi ng baka. Noong 1381, napili ang Abondance Abbey bilang opisyal na tagapagtustos ng mga keso sa mesa ng pulong ng conclave upang maghalal ng isang Papa. Mahigit 1,500 kilo ng Abondance cheese ang ipinadala sa Avignon. Sa isang pagkakataon, ang keso na ito ay nagsilbing cash coin.
Ang abondance cheese ay protektado ng AOC certificate mula noong 1990 at ngayon ay ginawa sa 60 farm. Ginagawa ito sa buong taon, ngunit ang pinakamahusay ay itinuturing na ginawa mula sa gatas ng tag-init na paggatas.
Ang sakahan ay may 35 Abondance cows. Ang mga baka na ito ay maliit, kayumanggi, may batik sa paligid ng mata, at iniangkop para sa buhay sa mga bundok. 
Ang mga baka ay ginagatasan ng dalawang beses sa isang araw, ang gatas ay ibinubuhos sa isang tansong vat, isang enzyme ay idinagdag, pinainit, ito ay umasim sa isang araw, at ang pagkakapare-pareho ng likidong cottage cheese ay nakuha. Pagkatapos ay kumuha sila ng isang espesyal na lino na basahan, i-scoop ang cottage cheese dito at ilagay ito sa isang amag sa ilalim ng isang pindutin. Ito pala ay limang ulo ng keso. Kapag ito ay nakaupo nang ilang sandali, ang mga basahan ay pinapalitan ng mga tuyo at iniiwan sa ilalim ng presyon sa loob ng isang araw. 
Ang natitirang gatas ay ginagamit sa pagpapataba ng baboy. 
Pagkatapos humiga sa ilalim ng presyon para sa isang araw, ang mga keso ay dinadala sa cellar at inilagay sa mga espesyal na spruce board. 
.
Mayroong mga 400 na keso sa cellar. Lahat ay minarkahan: petsa, numero ng tagagawa. Ang kulay berde ay nangangahulugang farm cheese. 
Susunod, bigyang-pansin, ang bawat ulo ng keso (mga apat na raan!) araw-araw baligtarin. Ang ulo ay tumitimbang mula 7 hanggang 12 kg, depende sa dami ng gatas na ginawa. Ang ilang mga tao ay binabalutan ito ng magaspang na asin, at ang ilan ay hinuhugasan ito. 
Ang keso ay namamalagi sa bodega ng alak sa loob ng tatlong buwan, pagkatapos ay ibigay ito sa kooperatiba (kakulangan ng espasyo), at doon ito hinog para sa isa pang tatlong buwan, pagkatapos ay ibinebenta. Sa tag-araw, ang mga baka ay nanginginain sa mga bundok, sa lupa mga slope ng ski. Ang magsasaka ay nakatira sa oras na ito sa isang pangalawang chalet sa mga bundok at gumagawa ng keso doon. Dalawa lang ang nagtatrabaho sa bukid - siya at ang kanyang asawa. Walang bakasyon, walang katapusan ng linggo, walang biyahe, ngunit sinabi niya na talagang gusto niya ang kanyang buhay at hindi na kailangan ng iba pa.
Ang Villars ay isang resort sa Swiss Alps, kung saan makakahanap ka ng bagay na gusto mo pareho sa mainit na panahon at sa taglamig. Botanical trail, oven-melted cheese, apricot liqueur, palm tree bar para sa Après-ski, Ollon vineyards at pinakamahusay na mga view sa aming gabay sa Villars.
Sa larawan: mga ubasan sa paligid ng Villars
Matatagpuan ang pastoral resort ng Villars sa isang natural na balkonahe ng Vaudois Alps sa taas na 1300 metro. Nasa ibaba ang Lake Leman (o Lake Geneva, gaya ng tawag nila noon) kasama ng Lausanne (), Montreux at Vevey, kung saan maaari kang pumunta anumang oras kung mami-miss mo ang buhay lungsod.
Sa larawan: Swiss Alps, landscape sa paligid ng Villars
At dito, sa taas, ang lahat ng kaugalian na mahalin tungkol sa Swiss Alps ay ipinahayag. Sa anumang oras ng taon - paglagos ng sariwang hangin at mga tanawin ng tuktok ng Mont Blanc, sa tag-araw - mga kahoy na bahay na may mga bulaklak at parang na may mga baka na pinapakain ng mabuti, sa taglamig - mga magagandang snowdrift.
Sa larawan: lawa at kabundukan sa paligid ng Villars
Mapupuntahan ang mga Villar sa pamamagitan ng bus, ngunit inirerekumenda namin na sumakay sa makitid na gauge railway riles(mula sa mga 45 minuto, mula sa Montreux at Vevey - 30 minuto). Ang tren ay katulad ng isang tram at dumadaan ito sa mga pambihirang magagandang lugar, at ang mga nilalang sa kagubatan tulad ng roe deer ay madaling lumabas upang titigan ka.
Sa pamamagitan ng paraan, salamat sa pambihirang pangangalaga para sa kalikasan, ang Villars ay itinuturing na isa sa mga pinaka-friendly na lugar sa Switzerland. Para sa bakasyon sa taglamig Si Villars ay minsang pinili nina Grace Kelly at Prince Rainier, ang Duchess of Westminster, ang Royal Family of Belgium, Roger Moore, Phil Collins at Sophia Loren. At nang lumipat si David Bowie sa Lake Leman mula sa Amerika noong dekada 70, binisita nina Mick Jagger at Keith Richards ang bayan ng Breteuil, na matatagpuan sa Villars, para sa skiing.
LATE SPRING, SUMMER AT EARLY AUTUMN
Sa mainit-init na panahon, ang Villar ay mainam para sa mga paglalakad. Maglakad-lakad sa mga bundok at kagubatan, sa mga pastulan at langhap ang amoy ng mga alpine na bulaklak at halamang gamot. Ang resort ay may humigit-kumulang 300 kilometro ng hiking trail at 50 kilometro ng mountain bike trail. hilera mga ruta ng paglalakad idinisenyo upang ipakilala ang mga flora at fauna, binuo ang mga ito kasama ng University of Lausanne at mga biological scientist.
Sa larawan: pastulan sa paligid ng Villars
Ang pagkakaisa sa kalikasan ay nakakahumaling. Tulad ng sinabi ng aming bagong kaibigan, ang mahal na Guy Chanel mula sa tanggapan ng turismo ng Villars, dati siyang nakatira sa Lausanne, ngunit pagkatapos ay lumipat sa mga bundok, araw-araw ay nilalanghap niya ang hangin ng Alpine, umiinom ng kape na may tanawin ng mga bundok at napaka masaya.
Maaaring ipagpatuloy ang ekoturismo sa pamamagitan ng pagtuklas sa mga ubasan at sakahan. Ang bayan ng Ollon ay sikat sa mga ubasan nito, na nagkakahalaga ng paghanga sa panahon ng berdeng panahon.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga estates ng dalawang celebrity ng alak ng rehiyon ay matatagpuan sa Ollon - winemakers Bernard Cavet at Pierre-Alan Meylan. Maghanap ng mga alak ng Bernard Cave at Pierre-Alain Meylan sa mga restaurant; lalo naming inirerekomenda ang mga pulang varieties na Pinot Noir, Gamaret at Gamay, at ang mga puting varieties - tradisyonal na Chasselas. Ang mga Swiss wine ay mahusay sa kalidad at lasa.
Bilang karagdagan, hanggang sa kalagitnaan ng taglagas (sarado ang mga sakahan para sa taglamig), mayroon kang pagkakataon na bisitahin ang isa sa mga dairy ng keso ng Villars upang makita kung paano ihanda ang Etivaz, ang iba't ibang korona ng canton ng Vaud.
VILLARD SA Taglamig
Si Villars ay isa sa mga mahalagang Swiss mga ski resort, ang kabuuang haba ng mga ruta ay 125 km. Ang resort ay may mahabang panahon, na tumatagal mula Disyembre hanggang Marso.
Ang pinaka-kaaya-ayang oras ay Pebrero at Marso, kapag ang mga Europeo ay dumating sa resort: lahat ay bukas, snow at araw ay sagana. Kasama sa ski area ang Villars, Breteuil, Gryon, Les Diablerets. Doon na hinasa ni Grace Kelly, ang Belgian royal family, Roger Moore at ang Rolling Stones ang kanilang skiing skills.
Sa larawan: tren sa ski resort
Kung ang skiing ay hindi nakakaakit sa iyo, pagkatapos ay ipinapaalam namin sa iyo na maraming tao ang pumunta sa Villars para sa ambience ng Swiss. mga alpine resort: sunbathing sa sun lounger kung saan matatanaw ang Alps (tandaan mo ba si Audrey Hepburn sa simula ng Charade?), Après-ski cocktail, raclette at apricot liqueur pagkatapos ng malamig na araw.
Ang mga nag-aalangan na makabisado ang skiing ay maaaring maglakad-lakad sa mga bundok gamit ang mga snowshoe, na sinamahan ng isang instruktor, at nagsasaya rin sa mga sled o ice skate.
Tinanong namin si regular Villar tungkol sa pinakamagandang lugar sa kalamigan:
“Ang paboritong lugar para magsimula ng Après-ski ay ang Le Bar Chez Jimmy na may mga palm tree, musika at mga sun lounger para sa mga beachgoer sa bundok. Mula doon ay mayroon kang magandang tanawin at napakasarap uminom ng isang baso ng alak o champagne bago bumaba sa Villars. Ang pagkain sa kabundukan ay L’Etable.
Larawan: dessert mula sa Eurotel Victoria na may mga alpine na bulaklak
Doon ang chef ay naghahanda ng mga pagkaing may kasamang alpine herbs at bulaklak. Sa Disyembre, ang isang café ng Australian chef, Cookie Bar & Restaurant, ay magbubukas sa isang bagong lokasyon (sa Hotel du Lac), na gumagawa ng isang matagumpay na kumbinasyon ng mga European at Asian cuisine."
Sa larawan: Ang pinuno ng Eurotel Victoria ay nangongolekta ng mga halamang gamot
Idagdag pa natin ang tungkol sa napakahusay na Chalet Royalp & Spa hotel: na may terrace kung saan matatanaw ang Alps, mga maluluwag na designer room sa istilo ng mga chalet na gawa sa kahoy at isang spa center na 1200 square meters, na nakatanggap ng World Luxury Spa Awards at N°1 Spa Hotel ng Trip Advisor's Choice.
GASTRONOMIYA
Kung ikaw ay nasa Villars sa tag-araw, siguraduhing kumain ng isda mula sa Lawa ng Leman (trout at perch) at mga pagkaing may sariwang pinulot na mga halamang gamot at bulaklak. Sa taglamig, asahan ang solidong lutuing bundok - fondue, mga lokal na mushroom sa tinunaw na keso, mga sausage, raclette at Vacherin Mont-d'Or. Pinakamainam na subukan ang ganitong uri ng lutuin sa mga tradisyunal na establisyimento, perpekto sa ilang bahay sa itaas. Ang fondue ay higit pa o hindi gaanong kilala, ngunit tingnan natin ang huling dalawang pagkain nang mas detalyado.
Upang maghanda ng raclette, ang isang gulong ng keso ay sinuspinde sa isang bukas na apoy, at kapag ito ay sapat na natunaw, ang mga piraso ay pinutol at inilagay sa isang plato. Ang Raclette ay kinakain kasama ng mga atsara at pinakuluang patatas.
Para sa Vacherin Mont-d'Or kumuha sila ng keso, na ibinebenta sa isang espesyal na basket na gawa sa kahoy. Ang basket ay nakabalot sa foil, ang puting alak ay ibinuhos sa ibabaw ng keso, ang isang pares ng mga clove ng bawang ay natigil at inilagay sa isang preheated oven sa loob ng 25 minuto. Ang tapos na ulam ay kinakain kasama ng tinapay o jacket na patatas.
Ang Swiss ay sumusunod sa isang panuntunan para sa lahat ng mga pagkaing may tinunaw na keso - hindi mo ito maaaring hugasan ng tubig, tanging alak, kung hindi, ito ay magiging mahirap para sa tiyan na matunaw ang pagkain.
Sa larawan: Pierre-Alain Meylan winery
Sa anumang oras ng taon, subukan ang mahuhusay na lokal na alak mula sa Ollon, at kung kailangan mong magpainit, magagamit ang apricot o pear vodka (Abricotine at Williamine). Ang mga tradisyonal na dessert ay mga meringues na may double Gruyere cream at chocolate fondant, na hinahain din ng makapal na Alpine cream.
Nagustuhan mo ba ang materyal? Sumali sa amin sa facebook
Lyudmila Egorshina- Si Lyudmila Egorshina ay isang dating kolumnista para sa Afisha magazine at host ng mga column tungkol sa paglalakbay, kultura at fashion sa website na elle.ru. Nalakbay niya ang kalahati ng mundo, ngunit may espesyal na pagkahilig sa kulturang Asyano at lutuing Italyano.
