Ang pambansang lutuing Espanyol sa bansa mismo ay ang parehong atraksyon tulad ng Sagrada Familia o, sabihin nating, flamenco. Isang malaking miss na bumisita dito at hindi subukan ang mga sikat na national dish, kahit na kailanganin mong talikuran ang iyong karaniwang diyeta para magawa ito. Ang lokal na lutuin ay sikat sa mga masasarap na pagkain nito, na tiyak na hindi akma sa Mediterranean diet.
Kaunti tungkol sa mga kagustuhan sa culinary
Ang pagbuo ng lutuing Espanyol ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan:
- makasaysayang background na dulot ng maraming pananakop ng iba't ibang mga tao;
- lokasyon ng teritoryo sa baybayin ng Mediterranean;
- mga kondisyong pangklima.
Ang isang natatanging tampok ng lahat ng kinakain sa Espanya ay ang hindi kapani-paniwalang nutritional value ng mga pagkaing inihanda dito. Ang katangiang ito ay nag-ugat sa malayong nakaraan. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ang lokal na lutuin ay nabuo hindi sa mga palasyo ng hari, ngunit sa mga pamilyang magsasaka, kung saan ang pangunahing gawain ng bawat maybahay ay magluto ng maraming, masarap at kasiya-siya. Ito ay para sa kadahilanang ito na sa maraming mga pagkaing lokal na pinanggalingan maaari mong makita kung minsan ang pinaka hindi tugmang sangkap, halimbawa, pagkaing-dagat at manok.
Ang pangalawang tampok ay ang impluwensya ng maraming kultura na lumitaw dito sa iba't ibang makasaysayang panahon salamat sa mga bagong mananakop - ang mga Romano, ang Moors, at ang mga Kastila mismo. Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang bawat indibidwal na rehiyon ng Espanyol ay natatangi, at maaari silang makilala sa bawat isa nang tumpak sa pamamagitan ng komposisyon ng mga pinggan at ang menu sa kabuuan.
Pambansang lutuing Espanyol: menu
Kung hindi mo alam kung anong pagkain ang susubukan sa Spain, inirerekomenda naming subukan ang lahat ng inihahain nila. Tiyak na hindi ka mabibigo, at hindi ka rin mag-iiwan ng gutom. Imposibleng ilista ang lahat ng mga pambansang pagkain, kaya't tututuon natin ang mga natutunan ng buong mundo tungkol sa Espanya.
Pambansang lutuing Espanyol: Tapas
Ang ulam na ito ay kabilang sa kategorya ng mga appetizer. Ang pangalan ay nagmula sa salitang "takip". Noong unang panahon, ang mga manlalakbay ay pinalamig ng alak sa malalaking baso, na ang tuktok nito ay natatakpan ng isang piraso ng tinapay na may keso, karne o kamatis upang ang hangin ay hindi humihip ng alikabok at buhangin sa lalagyan. Simula noon, naging regular na ang ganitong mga “lids” sa anumang bar kung saan dumadaan ang mga manlalakbay.
Sa ngayon, ang mga tapas bar ay hindi lamang isang culinary phenomenon, kundi isang entertainment din. Ang pangunahing libangan ng mga lokal na residente tuwing Biyernes ay ang pagbisita sa mga naturang establisyimento, kung saan mabibilang nila ang hindi bababa sa isang dosena sa isang gabi.
Ang mga tapa ay palaging inihahain kasama ng beer o alak. Ang mga pangunahing sangkap ay olibo, tuna, almond, jamon, adobong baboy, at keso. Ang base ay maaaring isang piraso ng tinapay, na hindi kapani-paniwalang masarap sa Espanya.
Sa iyong listahan ng kung anong mga pagkaing susubukan sa Spain, tiyaking isama ang gazpacho. Ito ay isang sopas ng gulay, na pangunahing inihanda mula sa mga kamatis, at hindi napapailalim sa paggamot sa init. Ang cool na gazpacho ay lalong mabuti sa tag-araw. Ang recipe nito ay napaka-simple: ang mga piraso ng tinapay ay ibabad sa tubig, pagkatapos ay hinaluan ng mga kamatis, langis ng oliba, bawang, at mga pampalasa.
Karaniwang inihahanda ng mga nagmamalasakit na maybahay ang paggamot na ito sa gabi. Una, hayaan itong umupo magdamag. Pangalawa, upang maabot ng sopas ang nais na temperatura. Kung nakita mong hindi ito sapat na cool, maaari kang magdagdag ng mga ice cube dito.
Ang Paella ay naimbento sa Valencia. Dito na inihanda ang unang ulam na kinagigiliwan na ngayong kainin ng buong mundo. Ang kakaiba ng paella ay namamalagi sa kumbinasyon ng mga pinaka-kasalungat na produkto.
Ang batayan ng paella ay kanin - isa sa mga pangunahing sangkap sa Espanya, na kasama sa karamihan ng mga pagkain. Inihanda ito sa isang espesyal na kawali mula sa maraming sangkap - kanin, manok, pagkaing-dagat, puting alak, pampalasa, damo, isda. Sa kabuuan, mayroong higit sa 300 mga recipe para sa paggamot na ito sa bansa. Sa ilang mga rehiyon, ang bigas ay pinapalitan ng beans, isa pang sikat na pambansang produkto. Ngunit ang klasikal na teknolohiya ay nakabatay pa rin sa paggamit ng bigas.
Jamon - pambansang lutuing Espanyol
Si Jamon ay matagal nang minamahal ng mga gourmet sa buong mundo, at mahahanap mo na ito sa mga istante ng halos lahat ng mga tindahan. Ngunit maaari mo lamang subukan ang tunay na jamon sa Espanya mismo. Ang produktong ito ay isang pinausukang ham ng baboy, na inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang buong proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa isang taon.
Ito ay pinaniniwalaan na ang ham ay inihanda mula sa isang espesyal na lahi ng Iberian ng mga baboy, na eksklusibong pinapakain sa mga acorn. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang jamon ay may binibigkas na lasa ng nutty.
Kasama rin sa pambansang pagkain sa Espanya ang hindi kapani-paniwalang masasarap na dessert, ang mga kinatawan nito ay Catalan cream at turrones. Ang huli pala, ay minana ng mga Kastila mula sa mga Arabo at mga nougat na gawa sa puti ng itlog, pulot at iba't ibang uri ng mani.
Ang lutuing Espanyol ay iba-iba at nakatutukso. Ito ay isang nakakagulat na magkakasuwato na kumbinasyon ng mga tradisyon at mga makabagong pag-unlad at uso. Imposibleng isipin ang lutuing Espanyol na walang baboy na Iberian, na kadalasang matatagpuan sa gitna ng mesa, pati na rin ang makabagong lutuing molekular na lumitaw sa hilaga ng bansa at naging tanyag sa buong mundo.
Larawan: Pambansang lutuin ng Espanya Spanish cuisine - ang taliba ng mga pagkain
Karamihan sa mga tao ay hinuhusgahan ang lasa ng lutuin ng bansang ito sa pamamagitan ng mga pagkaing turista nito, na pinangungunahan ng walang lasa na paella at matatabang karne na hindi alam ang pinagmulan. At ito ay napakalungkot, dahil ang lutuing Espanyol ay mayaman sa masarap, malusog at masustansiyang pagkain. Ipinagmamalaki ng mga Espanyol ang kanilang pambansang lutuin. Ito ay napatunayan din ng istatistikal na data, dahil sa bansang ito ang populasyon ay gumagastos ng mas maraming pera sa pagkain kaysa sa ibang mga bansa sa mundo. At ito ay hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang lutuin ng bansa ay nailalarawan sa pamamagitan ng katangi-tanging pagiging simple, ngunit sa parehong oras, maraming mga sikat na chef ang hindi nag-atubiling mag-eksperimento, na nakakagulat sa kanilang mga gumagamit sa iba't ibang mga inihandang pinggan. Ang may-ari ng El Bulli restaurant, Ferran, na matatagpuan sa bayan ng Roses, ay lalong matagumpay sa pagbuo ng modernong lutuing Espanyol. Salamat sa kanyang mga eksperimento at inobasyon, ang Spanish cuisine ay maaaring makipagkumpitensya sa French cuisine para sa pamagat ng "haute cuisine."
Isang maliit na kasaysayan
Larawan: Olives Ang pagkakaiba-iba at masaganang lasa ng mga pagkaing Espanyol ay dahil sa pagkakaiba-iba ng kultura at etnikong pinagmulan ng populasyon. Ang kasaysayan at pinagmulan ng maraming pagkain ay bumalik sa sinaunang panahon, nang ang mga Greeks at Phoenician ay itinuturing ang kanilang sarili na mga master ng peninsula na ito. Ipinakilala ng huli ang mga olibo sa diyeta, na kalaunan ay naging pambansang produkto. Pagkatapos ng lahat, pagkaraan ng ilang panahon, nagsimulang mag-import ng langis ng oliba ang mga Romano mula sa Espanya patungo sa kanilang tahanan sa Roma. Kaugnay nito, ang kakayahan ng mga Romano sa pag-iingat ng isda at pagtatanim ng ubas ay naging kapaki-pakinabang para sa mga tagapagluto ng Espanyol.
Marami sa mga tradisyon sa pagluluto ng Espanya, tungkol sa paggamit ng mga panimpla at halamang gamot, ay nagmula sa mga panahon ng pamumuno ng Arab-Moorish, na tumagal ng mga 8 siglo. Salamat sa mga relasyon sa kalakalan, lumitaw ang mga granada ng India, bigas, talong, African melon at igos mula sa Constantinople sa Espanya. Mula noong panahon ng mga Moors, ang populasyon ng Espanyol ay nanatiling bahagyang sa mga matatamis. Noong ika-13-14 na siglo, lumitaw sa bansa ang mga produkto mula sa New World - zucchini, peppers, beans, patatas, na higit na pinag-iba-iba ang makulay na pagkain ng mga Espanyol.
Mga mahahalagang petsa na partikular na nauugnay sa lutuing Espanyol
Ika-13 siglo - Sa Espanya, salamat sa pag-areglo ng bansa ng mga Moors, lumitaw ang mga halaman tulad ng aprikot, quince, carob at pistachio trees, almonds, oranges at carrots.
1324 - Ang mga unang cookbook na nakasulat sa Catalan ay nagsimulang lumitaw sa kolonya ng Espanya. Sa taong ito ang unang cookbook, “The Book of St. Sofia" ("Libre de Sent Sovi"). Naglalaman ito ng mga recipe para sa lutuing Catalan na may mga sunud-sunod na paglalarawan ng paghahanda.
1519 - Matapos masakop ni Hernan Cortes ang Mexico, nalaman ng buong mundo ang tungkol sa mga produkto tulad ng mga kamatis, tsokolate, pabo, banilya, at sili.
1520 - Ang unang naka-print na libro, "The Cookbook" (Libre del coch) ni Robert de Nola, ay nai-publish, na ipinakita ang pinakakaraniwang mga pagkaing Mediterranean cuisine.
Ika-2 kalahati ng ika-20 siglo - Nagsimulang ipakilala sa bansa ang isang sistema ng pag-uuri para sa mga produktong pagkain. Kasama sa bagong listahan ang higit sa 100 mga produkto na nagsimulang markahan ng markang proteksyon ng DO (Denominacion de Origen).
1970-1980 – Ang panahong ito ay itinuturing na petsa ng paglikha ng “bagong Basque cuisine” (nueva cocina vasca). Ang mga nag-develop ng bago, mas madaling "malusog na pagkain ng magsasaka" ay mga chef ng Basque na nag-innovate sa ilalim ng impluwensya ng lutuing Pranses. Sa loob lamang ng ilang taon, ang mga inobasyon ay naging laganap sa buong bansa.
2009 - Simula sa taong ito, sa paglipas ng ilang taon, ang mapanuksong lutuin ng El Bulli restaurant, na pag-aari ni Ferran Adria, ay naging laganap at popular. Ang kanyang pagtatatag ay tumanggap ng titulong "pinakamahusay na restawran sa mundo" sa loob ng apat na taon.
Bagong provocative cuisine ng Spain
Larawan: Chef at restaurateur Ferran Adria Sa ngayon, karaniwan na ang alchemy sa mga kusina ng maraming high-end na Spanish restaurant at nagiging popular ito dahil sa mga makabago at radikal na bagong diskarte nito. Ang "Bagong cuisine" (La nueva cocina) ay isang uri ng molecular gastronomy. Ang umuusbong na teknolohiya ay nakabatay sa paggamit ng mga sangkap tulad ng liquid nitrogen, dry ice at iba pa, na ginamit din sa industriya ng pagkain. Ang pioneer at matagumpay na chef ng trend na ito ay si Ferran Adria, na gumugugol ng malaking halaga ng oras sa sarili niyang laboratoryo na pinondohan, kung saan nagaganap ang pananaliksik at parami nang parami ang mga bagong recipe para sa makabagong lutuin.
Para sa mga Kastila, si Ferran Adria ay isang tunay na alamat, dahil ang taong ito ay dumaan sa isang mahaba at mahirap na landas upang maging may-ari ng isang restawran. Nagsimula muna siyang magtrabaho sa kusina sa pamamagitan ng paghuhugas ng pinggan. Nakakuha siya ng trabaho bilang isang dishwasher upang kumita ng pera para sa paglalakbay sa dagat para sa pagpapahinga.
Ngayon, ang restaurant ng lalaking ito ay may kakaibang iskedyul ng pagpapatakbo. Ang mga bisita ay maaaring pumunta dito sa loob lamang ng anim na buwan; para sa natitirang anim na buwan, ang establisyimento ay sarado para sa pagtanggap ng mga bisita. Ang mga reserbasyon sa mesa ay ginagawa lamang isang araw bago magbukas ang restaurant para sa bagong season. Ang pinaka nakakagulat na bagay ay, sa kabila ng malaking bilang ng mga aplikasyon para sa isang lugar sa restaurant, ang pagtatatag ay nananatiling hindi kumikita. Mula noong 2003, natanggap ni Adria ang titulong "pinakamahusay na chef."
Si Adria ang naging tagapagtatag ng bagong mapanirang lutuin. Bukod dito, hindi lamang siya gumagawa ng mga bagong pagkain, ngunit nagsasagawa rin ng mga eksperimento na may mga kumbinasyon ng iba't ibang mga produkto at ang pagbabago ng mga tradisyonal na pagkain sa mga bagong bersyon.
Ang isang halimbawa ay ang pagbabago ng karaniwang mainit na pagkaing Catalan, na kinabibilangan ng spinach, raisins, pine nuts, olive oil, sa isang malamig na frozen na dessert ng spinach, na hinahain kasama ng sherry at pritong pine nuts. Mayroong isang malaking bilang ng mga kaakit-akit na pagpipilian at mga eksperimento. Kabilang sa mga sikat na eksperimento sina Juan Mari Arzaca, Sergi Arola at Pedro Subijan. Salamat sa mga pag-unlad at eksperimento ng naturang mga chef, ang Spain ay isang pinuno sa mundo ng makabagong, cutting-edge na lutuin.
GAWIN - marka ng kalidad
Ang mga modernong tao ay nagsisikap na kumain hindi lamang masarap, kundi pati na rin nang walang pinsala sa katawan. Ngayon lahat ay nagmamalasakit sa kalidad ng mga produkto. Walang eksepsiyon ang pamahalaang Espanyol, sinisikap din nilang protektahan ang kanilang mga produkto mula sa peke. Ang National Institute for Quality Control (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) ay bumuo ng sarili nitong DO (Denominacion de Origen) classification system, na kinabibilangan ng mga pinakakaraniwang produkto. Ang mga produkto lamang na nakakatugon sa ilang mga kinakailangan at pamantayan ang maaaring makatanggap ng naturang marka ng kalidad.
Ang tinapay, karne at gulay ay mga pangunahing pagkain
Baboy ang pinagmumulan ng karne ng mga Kastila
Larawan: Spanish pork dish Tamang masasabi na ang pangunahing hayop ng Espanya ay ang baboy. Mahigit 20 libong ulo ng mga hayop na ito ang pinalaki sa bansa. Dapat ding tandaan na ang lahat ng bahagi ng baboy, kabilang ang mga binti, tainga, at ulo, ay nahahanap ang kanilang paggamit sa lutuing Espanyol. Ang baboy ay nakakuha ng espesyal na kahalagahan nito sa diyeta ng mga Espanyol noong panahon ng Reconquista, nang ang pagkain ng karne na ito ay itinuturing na isang natatanging katangian ng etniko at politikal na kaugnayan. Ang mga Moro at Hudyo ay hindi kumakain ng baboy.
Para sa mga Kastila, mula sa sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan, isang mahalagang petsa para sa mga magsasaka ay ang araw ng pagkatay ng baboy - Matanza, na bumagsak sa Nobyembre. Sa gitnang Espanya, karamihan sa mga bahay ay mayroon pa ring mga tuyong ham na nakasabit sa mga kawit ngayon. At sa mga pista opisyal, ang pangunahing sentral na ulam, na inilalagay nang may karangalan sa mesa, ay nagpapasuso na baboy. Upang maging patas, dapat tandaan na kahit ngayon ang bawat Espanyol ay kumakain ng baboy sa buong araw. Ang karne na ito ay kasama sa karamihan ng mga pambansang pagkaing Espanyol na karaniwan sa bansa:
- Ang Chorizo ay isang masarap na pinausukang sausage;
- Tocino - bacon;
- Lomo – dry-cured pork sausage;
- Salchichon - ham sausage;
- Ang Morcilla ay isang blood sausage.
Hindi ito kumpletong listahan ng mga pagkaing batay sa baboy.
Dry-cured ham – jamon
Larawan: Hamon Ang mga bundok ng Andalusia ay gumagawa ng isang mataas na kalidad na produktong baboy na sikat at in demand sa buong bansa. Ito ay isang jamon ham, para sa paggawa kung saan ginagamit ang karne ng mga puting baboy (jamon Serrano). Nag-mature ito sa mga espesyal na drying kiln (secaderos), na matatagpuan sa mga dalisdis ng Sierra Nevada. Doon ay mayroong tuyo na malamig na hangin na kinakailangan upang makakuha ng ganoong lasa. Bago ibitin ang mga ham upang matuyo, lubusan silang pinupunasan ng asin sa dagat. Maaaring tumagal ito mula 12 hanggang 32 buwan hanggang sa huling kahandaan ng produkto mula sa sandali ng pagsasabit para sa pagpapatuyo at pagtanggal.
Ang mga lugar sa Treveles ay sikat para sa pinakamahusay na mga hamon ng ganitong kalikasan, ngunit hindi gaanong sikat at masarap na mga produkto ay nasa Tereul (Aragon), ang lalawigan ng Girona (Catalonia) at Soria (Castile at Leon).
Ngunit ang pinaka iginagalang sa lahat ng pinagaling na ham ay ang black leg jamon (pata negra). Ang karne na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay ginawa mula sa mga hams ng black-hoofed pigs ng Iberian breed. Ang mga baboy na ginamit sa paghahanda ng produktong ito ay malayang nanginginain sa mga lugar ng Extremadura at Andalusia, kung saan tumutubo ang mga holm oak. Ang mga bunga ng halamang ito ang kinakain ng mga baboy. Ang pinaka masarap na Andalusian jamon ay ginawa sa Jabugo.
Cohrizo – masarap na sausage delicacy
Pangalawa ang Spain sa paggawa ng masarap at sari-saring sausage. Kapansin-pansin na ang hanay ng mga produkto ng sausage ay pangunahing pinangungunahan ng mga dry-cured na sausage. Halos buong bansa ay gumagawa ng dry-cured sausage choriso, na naging tanyag sa buong mundo. Mayroong maraming mga uri ng produktong ito, ngunit ang pangunahing katangian nito ay ang maliwanag na pulang kulay nito. Ito ay nakakamit dahil sa sili at paprika na kasama sa komposisyon. Kasama sa iba pang sangkap, natural, baboy, na tinadtad at may mataba na kalikasan, bawang, pampalasa at iba pang bahagi mula sa bangkay ng baboy. Sa bawat rehiyon, ang komposisyon ng recipe ay bahagyang naiiba. Ngayon ay may napakaraming uri ng chorizo. Ang mga ito ay maaaring mula sa banayad hanggang sa sobrang maanghang na mga sausage, pati na rin mula sa isang tuyo-cured na kalikasan hanggang sa mga produktong pinainit.
Mga produktong panaderya
Larawan: Pan candela – premium na tinapay na gawa sa kalidad ng trigo Kung pinag-uusapan ang lutuin ng Espanya, hindi kumpleto ang kuwento kung hindi binabanggit ang tinapay. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang pangunahing produkto sa anumang bansa. Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga baked goods na karaniwan sa Spain:
- Ang pan de barra ay isang manipis na tinapay na napakabilis masira. Sa hitsura at mga katangian ng panlasa nito ay kahawig ng isang French baguette.
- Ang Pan de chapata ay isang tinapay na hugis tinapay na may mas siksik na istraktura na maaaring manatiling sariwa sa loob ng ilang araw.
Ang pangunahing breadbasket ng bansa ay Castile, kung saan ang malalawak na lugar ng lupain ay nakatuon sa pagtatanim ng mataas na kalidad na trigo. Ang pagbe-bake ng tinapay sa Castile ay ginagawa ng mga sinanay na panadero (panadero), na maagang gumising. Kailangan nilang maghurno ng tatlong pangunahing uri ng tinapay na hinihiling ng populasyon tuwing umaga:
- Pan candela – premium na tinapay na gawa sa kalidad ng trigo;
- Isang uri ng bilog na tinapay;
- Breadsticks (colin).
Ngunit ang mga residente ng bawat rehiyon ay may sariling natatanging mga recipe. Halimbawa, mas gusto ng mga residente ng Balearic Islands at Catalonia ang pa de pages, isang uri ng tinapay na nakabatay sa kamatis. At sa Andalusia, ang paboritong produkto ng panaderya ay cornbread (borona). Minsan ito ay pinalamanan ng karne.
Mga pagkaing gulay sa Espanya
Larawan: Salad ensalada mixta Ang isa pang paborito at halos obligadong ulam sa mga Kastila ay ang mga salad. At ito lang marahil ang kaligtasan para sa mga vegetarian na nakatira sa bansa o pupunta doon para magbakasyon. Hindi kumpleto ang isang piging o kahit isang simpleng pagkain kung walang salad. Ang pinakasikat at karaniwang salad ay ensalada mixta, na binubuo ng mga sibuyas, kamatis, olibo at lettuce. Kadalasan, ang ulam na ito ay tinimplahan ng langis ng oliba, lemon juice at asin.
Maaari mong panoorin ang recipe para sa paggawa ng tunay na Spanish paella sa video na ito:
Paano tayo makakatipid ng hanggang 25% sa mga hotel?
Ang lahat ay napaka-simple - gumagamit kami ng isang espesyal na search engine na RoomGuru para sa 70 mga serbisyo sa pag-book ng hotel at apartment na may pinakamagandang presyo.Bonus para sa pag-upa ng mga apartment 2100 rubles
Sa halip na mga hotel, maaari kang mag-book ng apartment (sa average na 1.5-2 beses na mas mura) sa AirBnB.com, isang napaka-kombenyente sa buong mundo at kilalang serbisyo sa pag-upa ng apartment na may bonus na 2100 rubles sa pagpaparehistro.Halos imposibleng talunin ang gastronomic diversity ng Spain. Napakaraming rehiyon sa bansa kung kaya't ang mga turista ay mamamangha sa libu-libong mga aroma at panlasa, dahil ang bawat rehiyon ay may sariling mga espesyalidad.
Sikat sa flamenco, football, magagandang baybayin nito, mahabang maaraw na araw, pambihirang nightlife, siestas, hindi kapani-paniwalang mahabang pangalan ng mga lokal, isla at ang katotohanan na ang Espanyol ay isa sa mga pinaka-tinatanggap na sinasalitang wika sa Earth pagkatapos ng Mandarin at Chinese.
Ngunit huwag kalimutan na ang makulay na rehiyon ng Iberian Peninsula ay sikat din sa napakasarap na pagkain nito.
Ang lutuing Espanyol ay malayo sa pinakamalusog na lutuin sa mundo at ito ay hindi mura, ngunit ito ay walang kaakit-akit at sorpresa sa mga turista sa kanyang mga kulay, iba't-ibang at hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga lasa.
Noong sinimulan kong isulat ang post na ito, gusto kong gumawa ng Top 10 must-try dishes sa Spain, ngunit sa proseso ay napagtanto ko na hindi ko lang mapagpasyahan kung saan iraranggo ang mga pagkain at sa halip ay nagpasya na lang akong magsulat ng isang listahan. Ang bawat isa sa mga pagkaing ito ay nagpapaalala sa akin ng ilang kamangha-manghang sandali mula sa aking bakasyon sa Espanya, at inaasahan kong magkakaroon ka rin ng mga magagandang alaala na nauugnay sa kanila.
Tapas - kinakain ito ng mga Espanyol anumang oras sa araw o gabi
Hindi mo mabibisita ang Spain nang hindi sinusubukan ang sikat na tapas! Ito ay tulad ng pagpunta at hindi nakikita ang Eiffel Tower, o tulad ng pag-order ng American coffee sa Italy.
Una sa lahat, ang tapas ay hindi isang espesyal na ulam; Ito ay isang maliit na meryenda na kinakain ng mga Espanyol anumang oras sa araw o gabi, kahit saan. Hindi ako magsasalita nang detalyado tungkol sa mga tapa, dahil maraming impormasyon tungkol sa mga ito sa Internet, at malamang na aabutin ako ng ilang oras upang ibahagi sa iyo ang aking mga impression ng tapas.
Sasabihin ko lang sa iyo ang ilang mga interesanteng katotohanan tungkol sa tapas.
Ang tapas ay bahagi ng kultura ng mga Espanyol, at upang mas maunawaan ito, dapat mong malaman na sa Espanyol ay mayroon ding pandiwang "tapear", na nangangahulugang "kumain ng tapas". Dahil sa hype sa paligid ng tapas, minsan kailangan mong magbayad para sa mga meryenda na ito.
Habang sa mga lungsod na ito at maging sa mga turista ay binibigyan sila ng walang bayad sa bawat inumin na ino-order mo sa isang bar o pub, mayroon pa ring mga lugar tulad o kung saan ikaw ay malamang na hindi makakakuha ng libreng tapas.
Ang pinakamagandang tapas na sinubukan ko ay sa Madrid, sa mga sikat na bar ng lungsod na ito, kung saan hindi mo na kailangang magbayad para sa tanghalian o hapunan, dahil sa tuwing oorder ka ng beer, dinadala ka nila ng isang plato ng mga mini sandwich, almond, pusit or whatsoever... tapos ibang snacks. At ang pinaka-cool na bagay ay ang mga pinggan ay hindi paulit-ulit.
Sa kabilang banda, ang pinaka masarap na tapa na kinain ko ay gawa sa asul na keso, sinubukan ko ito sa beach ng Mallorca, binayaran ko ito, ngunit walang alinlangan na sulit ang pera.
Tortilla Española
Ang unang pagkakataon sa aking buhay na sinubukan ko ang tortilla ay noong naglalakbay ako sa isang lantsa papuntang Ibiza. Naaalala ko na ito ay "bocadillo con tortilla," isang tortilla sandwich. Nagustuhan ko ito kaya kumain pa ako ng tatlo.
Nang maglaon, nalaman ko na maraming uri ng tortilla, ang iba ay makapal, ang iba ay mas manipis at mas malambot. Ang Spanish omelette na ito ang pinakakaraniwang ulam sa bansa at laging binubuo ng patatas, itlog, sibuyas, asin at paminta.
Bagama't sinasabi nilang madaling gawin ang tortillas, lagi akong may problema dito. Hindi ko pa nagawang i-bake ng tama sa gitna, I wonder why?
Ang recipe ay ang mga sumusunod: gupitin ang mga patatas sa makapal na hiwa at ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig hanggang sa kumulo. Susunod, iprito ito sa isang kawali na may kaunting olive oil. Siguraduhing malambot ito at hindi kayumanggi. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at ihalo ang mga patatas na may bahagyang tinadtad na mga sibuyas at hilaw na pinalo na itlog.
Iprito ang halo na ito sa isang kawali (mas mabuti na may ceramic coating) sa loob ng ilang minuto sa isang gilid, pagkatapos ay i-over gamit ang isang spatula at mag-iwan ng ilang minuto.
Ang lahat ay napaka-simple! Ipaalam sa akin kung kaya mo ito!
Paella - ang pambansang ulam ng Espanya
Ang Paella ay isang tradisyonal na ulam ng kanin na nagmula sa Valencia. Sa Spain, may tatlong uri ng paella: Valencian paella (white rice, vegetables, chicken, duck and rabbit meat, snails, beans and spices), seafood paella (rice, seafood and seasonings) at mixed paella, na isang libreng kumbinasyon. mga produkto, kadalasang bigas, manok, seafood kabilang ang shellfish, gulay, olive oil, saffron at iba pang pampalasa.
Gustung-gusto ko ang halo-halong paella, lalo na ang inihahain sa isang paellera pan, isipin na lamang ang isang romantikong hapunan sa dalampasigan, gabi ng tag-araw, isang baso ng malamig na sangria, isang banayad na simoy ng hangin...
Gazpacho sa istilong Andalusian
Tulad ng karamihan sa mga pagkaing Espanyol, ang gazpacho ay maaaring ihanda sa maraming iba't ibang paraan. Ang Gazpacho ay maaaring maging mainit o malamig, bilang isang sopas, salad, o kahit bilang isang nilagang. Karaniwan, ang gazpacho ay gawa sa mga kamatis, pipino, sibuyas, bawang, na may kaunting langis ng oliba, suka ng alak, asin at kung minsan (ngunit bihirang) ham.
Ang paborito ko ay gazpacho, isang sopas na gawa sa mga kamatis, pipino, sibuyas, langis ng oliba, suka ng alak at asin. Ang lahat ng ito ay halo-halong at nagsilbi sa mga crouton, ice cubes at tinadtad na mga kamatis, sibuyas at mga pipino. Ang perpektong tanghalian sa Andalusia!
Crema catalana - dessert ng Barcelona
Maraming tao ang nag-iisip na ang Crema Catalana ay kapareho ng French Creme Brulee, ngunit mayroon pa ring maliliit na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang hindi kapani-paniwalang dessert na ito. Halimbawa, ang crème brûlée ay niluto sa isang bain-marie at kadalasang inihahain nang mainit, ngunit ang creme Catalan ay laging malamig at ang custard nito ay gawa sa lemon zest at cinnamon sa halip na vanilla, kaya mas sariwa ang lasa kaysa sa French dessert.
Gustung-gusto ko ang parehong mga dessert, gusto ko ang vanilla, ngunit sa isang mainit na araw ng tag-araw, walang tatalo sa Crema Catalana sa Barcelona!
Gambas ajiyo - hipon ng bawang
Karaniwan akong reserved na tao pagdating sa seafood, pero trust me, ang gambas ajiyo sa Spain ay sadyang nakakamangha! Nagsilbi man bilang tapas o bilang pangunahing pagkain, ang mga garlic prawn ay mabilis at madaling ihanda: kumuha ng ilang sariwang hipon, lutuin ang mga ito na may kaunting garlicky olive oil at chili flakes at sa loob ng 10 minuto ay magkakaroon ka ng isa sa mga ito sa mesa.masarap na ulam. Buen provecho! (Bon appetit!;))
Queso Manchego - Spanish sheep's milk cheese
Queso Manchego, tinatawag ding Don Quixote Cheese, gaya ng binanggit ito ni Cervantes sa kanyang maalamat na akdang Don Quixote ng La Mancha. Ito ay isang napakasarap na keso ng gatas ng tupa. Ang tunay na Queso Manchego ay eksklusibong inihanda sa lalawigan ng La Mancha mula sa isang espesyal na lahi ng tupa na tinatawag na "Manchega", ngunit maaari mong subukan ang keso sa buong Espanya.
Ako ay sapat na mapalad na subukan ito sa Madrid at masasabi kong ang maliwanag na aroma nito ay humanga sa akin mula sa mga unang segundo. Kahanga-hanga!
Aioli
Palagi kong iniisip na ang aioli ay Spanish mayonnaise na may maraming bawang. Sa katunayan, ang aioli ay hindi nagmula sa Espanyol, Pranses o kahit Italyano. Ayon kay James Oliver, at wala akong choice kundi maniwala sa kanya, ang aioli ay orihinal na nagmula sa Middle East.
Anyway, una kong sinubukan ito sa Spain at para sa akin ito ay Spanish sauce, exciting at insidious).
Ang recipe ng aioli ay napaka-simple at dapat ay madaling gawin. Well, hindi iyon totoo, at least hindi para sa akin. Kaya naman mas gusto kong kainin ito sa Spain kasama ng kahit ano: tortillas, isda, baked patatas, kahit ano maliban sa matamis. , sobrang miss ko na!
Jamon Iberico sa Madrid
Ang pinakagusto ko sa Spain ay ang mahahabang bar counter na may malalaking piraso ng jamon na nakabitin sa itaas sa halip na mga chandelier. Sa unang sulyap ito ay tila nakakagulat, ngunit pagkatapos ay orihinal at maganda. Napakasarap uminom habang pinuputol ako ng bartender ng isang piraso ng hindi kapani-paniwalang hamon. Isang kamangha-manghang karanasan sa Espanya na dapat maranasan ng bawat turista!
Inihaw na isda sa Marbella beach
Kung ikaw ay nagbabakasyon sa Marbella, o sa isang lugar sa Andalusia, o, siguraduhing subukan ang inihaw na isda sa beach.
Maglaan ng oras upang makahanap ng isang restawran; Sa mga beach ng Andalusian mayroong mga orihinal na bangka na puno ng buhangin, kung saan ang mga mangingisda ay nagluluto ng pinakamasarap na sardinas sa mainit na uling gamit ang kanilang sariling mga kamay. Masarap, malusog at murang pagkain, perpekto para sa isang mainit na araw ng tag-araw sa beach!
Sa wakas, dapat kong banggitin na ang bawat pagkain ko sa Espanya, sa alinmang bahagi ng bansa o sa alinman sa mga isla nito, ay tradisyonal na nagsimula sa tinapay (pinirito o hindi, puti o itim), isang mangkok ng adobo na berdeng olibo (minsan ay inihahain kasama ng adobo na sibuyas ), at ang kilalang aioli (minsan ay pinapalitan ng mantikilya).
Umaasa ako na ang aking post ay makakatulong na magdagdag ng ilang pampalasa sa iyong bakasyon sa Espanya!
Lutuin ng Espanya, pambansa at lokal: kung ano ang lutuin at kung saan makakain. Mga recipe, paraan ng pagluluto, meryenda, dessert, maiinit na pagkain at inumin sa Spain.
- Mga paglilibot para sa Mayo papuntang Espanya
- Mga huling minutong paglilibot Sa buong mundo
Ang mga nakapunta na sa Espanya ay sasang-ayon sa amin na ang paglalakbay sa kahariang ito ay isang kapana-panabik at kakaibang aktibidad sa sarili nito. Para sa bawat turista, ang Espanya ay natatangi, ngunit para sa mga gourmets, marahil, ito ay isang tunay na Paraiso.
Ang lutuin sa Espanya ay isa sa mga pangunahing atraksyon ng bansa. Ang orihinal na lutuing Espanyol ay medyo simple, batay sa mga sibuyas, bawang, kampanilya, damo, sambong at langis ng oliba. Maraming mga pagkain ang nailalarawan sa pamamagitan ng mga diskarte sa pagluluto tulad ng pag-ihaw, pagbe-bake gamit ang keso ng tupa at braising sa alak.
Sa kabila nito, mali ang pag-usapan ang tungkol sa isang pambansang lutuing Espanyol, dahil ang tradisyonal na lutuing Espanyol ay isang komunidad ng mga lutuin mula sa maraming rehiyon ng kaharian. Ito ang dahilan kung bakit siya kakaiba. Ang katangian ng modernong lutuing Espanyol ay minsang naimpluwensyahan ng mga Romano, Moors at Amerikano. Ang bawat rehiyonal na lutuin ng Espanya ay naiimpluwensyahan ng klimatiko na kondisyon, pamumuhay at kaugalian ng populasyon, tradisyon at kasaysayan.
Ang Espanya ay isang bansa sa Mediterranean, at samakatuwid, tulad ng populasyon ng anumang bansa sa Mediterranean, ang mga Espanyol ay mahilig sa isda at pagkaing-dagat. Ang mga pagkaing-dagat ay matatagpuan sa lahat ng dako: sa mga restawran, sa mga tahanan, sa mga tindahan. Ngunit sa kabila ng lahat, ang mga delicacy ng isda ay hindi ang pangunahing bagay na iniaalok sa amin ng lutuing Espanyol. Lumalabas na sa katotohanan ay mas maraming mga pagkaing karne sa tradisyonal na lutuin ng bansa.
Ang lutuing Espanyol ay walang katapusan, hindi mo maaaring subukan ang lahat sa iyong buong buhay. Gayunpaman, dapat tiyak na subukan ng bawat isa sa inyo ang mga pagkaing naging klasiko at ang pagmamalaki ng Espanya: ang sikat na Valencian paella (paella, kanin na may pagkaing-dagat), masarap na gazpacho (malamig na sopas ng kamatis), ang sikat na Spanish omelette ng patatas at itlog - tortilla , ang iconic na churros (tulad ng donut cookies) na may mainit na tsokolate, maanghang na chorizo sausage, ang sikat na Spanish blue cheese cabrales at ang pambansang delicacy na ham jamon.
Huwag din nating kalimutan na higit sa isang daang tatak ng alak ang ginawa sa Spain, gayundin ang Asturian cider at ang Tenerife beer na Dorada at Tropical, na sikat sa Canary Islands.
Paella sa istilong Catalan
Ngunit ito ay hindi kailangan
Mga Paglilibot sa Spain Maagang booking, mga diskwento hanggang 35%. Mga pista opisyal ng pamilya at kabataan sa pinakamahusay na mga hotel sa Barcelona, Mallorca. Mga kagiliw-giliw na ekskursiyon: Dali Theater-Museum, Flamenco Show, Port Aventura, atbp. mula sa travel agency na Pegas Touristik WTC LLC. Magtipid gamit ang Pegas Touristik. Plano ng installment sa 0%.
Northern cuisine
Pangunahing mayaman ang Northern cuisine sa iba't ibang mga pagkaing isda, na dahil sa pagkakaroon ng maraming mga fishing village sa baybayin ng Atlantiko. Kabilang sa mga sikat na isda sa Basque Country ang marmitaco (patatas na may mackerel), changurro (mga tulya na may alimango) at masasarap na baby eels. Sa Cantabria, ang lutuin ay naiimpluwensyahan ng mga bundok, mayaman sa mga pastulan - ang karne ng baka at keso ay mga paboritong pagkain sa mga mesa ng mga residente ng Cantabrian. Sa Galicia, ang mga kilalang kinatawan ng lokal na lutuin ay pote (baboy at repolyo na nilagang), pulpo a feira (pinakuluang pugita) at whiting isda na nilaga sa isang palayok na luwad. Ang calling card ng hilagang lalawigan ng Asturias ay cider, at ang Principality of Asturias ay kilala rin sa tradisyonal nitong fabada - isang makapal na bean soup na may ham at sausage.
Cider
Kapag nasa Spain, siguraduhing subukan ang cider. Ang pinakamahusay na cider sa buong Spain, at marahil sa mundo, ay ginawa sa Asturias. Ang klima ng Asturias ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kahalumigmigan: ang lalawigan ay tumatanggap ng malakas na pag-ulan sa buong taon. Salamat sa regalong ito ng kalikasan, ang Asturias ay ang perpektong rehiyon para sa paglaki ng mahuhusay na mansanas. Magiging kasalanan ang hindi makagawa ng cider sa Asturias! Dito, sa hilagang Espanya, ang 80% ng alak ng mansanas sa bansa ay ginawa. Ang cider ay ang kayamanan at atraksyon ng Asturias. Hindi nagkataon lang na sinasabi ng salawikain ng Asturian: "Kung ang isang tao ay nawalan ng paraiso dahil sa isang mansanas, salamat sa cider na natagpuan niya itong muli."
Sa Asturias mayroong mga tradisyon ng pag-inom ng cider. Halimbawa, hindi ito pinapayagang ihalo sa iba pang inumin, kaya naman tinawag pa nga ng mga Asturians ang cider na "seloso na nobya."
Ang Asturias ay may sariling mga tradisyon sa pagkonsumo ng cider. Una, ang cider ay bawal ihalo sa iba pang inumin, kaya naman tinawag pa ng mga Asturians ang cider na "seloso na nobya". Pangalawa, ang inumin ay dapat ihain sa isang tiyak na temperatura (+12...+14 °C), kung saan binibigyang diin ang kakaibang aroma ng mansanas. Pangatlo, ang salamin ay dapat na gawa sa manipis na salamin, hindi bababa sa 12 cm ang taas, lapad at bahagyang mas malawak sa tuktok. Pang-apat, upang maibuhos ang cider sa mga baso, kailangan mong magkaroon ng espesyal na kasanayan. Nakatayo nang tuwid, ang bote ay nakahawak sa itaas ng iyong ulo sa haba ng braso, ang baso ay nakahawak sa pinakamababa hangga't maaari sa kabilang kamay, isang manipis na patayong stream ng cider ay nakadirekta sa baso upang ang inumin ay humipo sa gilid ng baso, ito ay ang tanging paraan upang makamit ang mataas na foam, at ang cider ay nag-aalis ng labis na carbon dioxide. Ikalima, inumin ang buong nilalaman ng baso nang sabay-sabay, bago mawala ang pinakamainam na lasa ng cider. Gayunpaman, sa ilalim ng baso palagi silang nag-iiwan ng kaunting inumin, na ibinubuhos sa sahig. Iyon ang dahilan kung bakit sa cideries ang sahig ay natatakpan ng sawdust o shavings. Mayroong ilang mga paliwanag para sa tradisyong ito. Ang unang paliwanag ay ang cider ay itinapon sa sahig upang ibalik sa lupa ang ibinigay nito. Ang pangalawa ay ang paglilinis ng isang baso para sa isang kapitbahay sa mesa (dati, isang baso ang madalas na ibinabahagi sa mesa, at kaugalian na uminom ng cider sa isang malaking grupo). Pangatlo, para maubos ang sediment na lumalabas sa ilalim ng salamin. Ang ikaapat na paliwanag ay malamang na naimbento bilang isang biro - upang mabasa ang mga paa ng kapitbahay.
Kusina ng Mediterranean
Ang lutuing Mediterranean ay mayaman at iba-iba. Siya ay sikat sa kanyang eponymous na diyeta, batay sa trinidad ng trigo, olibo at baging, kung saan idinagdag ang isda at karne, bigas at itlog, gulay at prutas, keso at kefir, bawang at mga halamang gamot.
Ang lutuing Catalan ay batay sa mga sarsa: sofrito (bawang, sibuyas, kamatis, paminta at damo), samfaina (mga kamatis, paminta at talong), picada (bawang, paminta at inihaw na almendras) o ali oli (bawang at langis ng oliba). Ang paboritong ulam ng mga Catalan ay cazuela (oxtail at nilagang gulay). Ang mga chef ng Catalonia ay magpapasaya din sa iyo ng nilagang ulo at binti ng baboy, makapal at mabangong monkfish na sopas at pritong sausage na may puting beans.
Kung ikaw ay mapalad na bumisita sa Valencia, subukan ang sikat na paella at fideua. Ang tunay na Spanish paella ay isang ulam ng kanin, na may kulay na safron, kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba, pati na rin ang iba't ibang mga palaman (seafood, karne, gulay, atbp.). Ang Fideua, o vermicelli sa istilong Valencian, ay isang ulam ng vermicelli at pagkaing-dagat. Mayroong isang alamat na ang fideua ay isang ulam na ipinanganak salamat sa kawalan ng pag-iisip ng isang batang mangingisda. Ang isang mangingisda, na naghahanda ng paella para sa kanyang mga kasama, nagkamali, iniisip ang tungkol sa kanyang minamahal, nagbuhos ng vermicelli sa ulam sa halip na kanin. Talagang nagustuhan ng mga mangingisda ang Fideua at mabilis na kumalat sa buong baybayin ng Mediterranean. Hindi tulad ng paella, na naglalaman ng hindi lamang pagkaing-dagat, kundi pati na rin ang karne at gulay, ang fideua ay inihanda lamang sa pagkaing-dagat.
Sa Murcia, ang lutuin ay nakabatay din sa pagkaing-dagat, halimbawa, sa lalawigang ito ang isang tanyag na ulam ay kaldero, na inihanda mula sa kanin at isda, ayon sa kaugalian sa isang kaldero.
Ngunit ang lungsod ng Mahon, sa isla ng Menorca sa Balearic Islands, ay ang lugar ng kapanganakan ng mayonesa, na kumalat sa buong mundo at kilala sa iyo. Kaya, kapag nahanap mo ang iyong sarili sa Balearic Islands, subukan ang sikat na sarsa na ito. I wonder kung iba ito sa “Provençal” na nakasanayan natin?
Maglakad sa palengke
Pagkain ng Central Spain
Ang likas na katangian ng lutuin ng gitnang Espanya ay lubos na naimpluwensyahan ng heograpikal na lokasyon at trabaho ng populasyon: mayroong isang malupit na klima, bulubunduking lupain sa paligid, at ang mga tao ay nakikibahagi sa mahirap na pisikal na paggawa. Samakatuwid, ang pagkain sa rehiyong ito ay nakabubusog, pangunahin ang karne, laro, iba't ibang sausage, beans, lentil at masaganang sopas na cocido.
Ang isang espesyal na pag-aari ng lutuing Espanyol ay ang pinatuyo na paa ng baboy ng hind leg, na sikat sa buong kaharian - jamon.
Chorizo (o chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - lahat ito ay ang mga pangalan ng marami at minamahal na Spanish sausages sa buong mundo. Nakapagtataka, ang mga Spanish sausage ay napakapopular sa mga turista bilang mga souvenir. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong subukan ang mga Spanish sausage hindi lamang sa Central Spain - ang bawat rehiyon ng kaharian ay sikat sa iba't ibang mga Spanish sausage.
Ang isang espesyal na pag-aari ng lutuing Espanyol ay ang dry-cured pork ham ng hind leg, na sikat sa Central Spain at sa buong kaharian.
Ang Ham, tulad ng magandang mamahaling alak, ay tumatagal ng maraming taon upang maipanganak at may sariling marka ng kalidad (Denominación de Origen). Ito ay hindi nagkataon na si Iberico jamon ay inihatid sa maharlikang hukuman.
Ang pinakamahalagang jamon ay jamon iberico, o tinatawag din itong jamon pata negra, na isinasalin bilang "itim na binti". Ang jamon na ito ay ginawa mula sa karne ng mga itim na baboy ng lahi ng Iberian, pinakain sa isang espesyal na diyeta: alinman sa acorn-based - beyota, o pagsasama ng mga acorn na may fodder - resebo. Ang Serrano jamon ay itinuturing na isang mas murang jamon. Ito ay ginawa mula sa karne ng mga puting baboy, kadalasang pinapakain ng pagkain. Bilang karagdagan sa jamon mismo, mayroon ding jamon delantero, o tinatawag din itong jamon paleta, na nangangahulugang "front leg".
Southern cuisine
Pinagsasama-sama ng lutuing timog ang mga lutuin ng lahat ng mga tao na dating nanirahan sa matabang lupang ito. Halimbawa, ang sikat at minamahal na malamig na sopas na ginawa mula sa mga purong gulay, pangunahin ang mga kamatis, gazpacho, gayundin ang nakalalasing na sherry mula sa lungsod ng Jerez de la Frontera ay isinilang sa Andalusia, at ang lalawigang ito ay nagmana ng mga matamis na turrone mula sa Moors.
Walang isang Christmas table sa Spain ang kumpleto nang walang tradisyonal na Spanish turron, na isinalin bilang nougat. Ang pinakasikat na tradisyonal na Espanyol na turron ay ang malambot na turron ng Jijona (turron de Jijona), ito ay inihanda sa pamamagitan ng kamay sa bayan ng parehong pangalan sa lalawigan ng Alicante. Noong unang panahon, ang mga turron ay eksklusibong inihanda gamit ang mga almendras (giniling o buo - kaya ang dalawang sinaunang uri ng turron: Gijon turron - malambot, Alicante turron - matigas), sa kasalukuyan ang hanay ng mga turron ay tumaas, at ang tamis ay inihanda na may iba't ibang mani at maging ang tsokolate at pinatuyong prutas at pinatuyong kanin.
Pinagsasama-sama ng lutuing timog ang mga lutuin ng lahat ng mga tao na dating nanirahan sa matabang lupang ito.
Ang Turron ay kinakain sa Espanya mula noong sinaunang panahon. Siya ay dinala ng isang taong hindi palakaibigan sa mga Kastila - ang mga Arabo, o kung tawagin sila noon, ang Moors. Umalis ang mga Moors, ngunit nanatili ang mga Turron, at ngayon ay mahirap isipin ang Espanya na walang pambansang nougat, lalo na sa mga pista opisyal ng Pasko. At sa Gijon, lalawigan ng Alicante, mayroon pang museo ng mga matatamis na ito na gawa sa mani, pulot at puti ng itlog o pula ng itlog.
Ngunit walang nagdala ng Churros sa Espanya, at ang Espanya mismo ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga matamis na pritong sausage o singsing ng choux pastry, na hugis tulad ng isang multi-pointed na bituin sa cross-section, kung saan ang ulam na ito ay tradisyonal na inihahain para sa almusal. Ang mga tunay na Spanish churros ay kinakain sa pamamagitan ng paglubog sa mainit at malapot na tsokolate, na laging inihahain kasama ng mga pastry.
Kung saan matitikman ang lutuing Espanyol
Kapag nasa Spain, madali kang makakahanap ng lugar kung saan makakain ka ng masarap at kasiya-siyang pagkain kahit saan. Marahil maraming mga turista ang malulugod sa katotohanan na ang pagkain sa Espanya ay kadalasang isang murang kasiyahan (sa average na 12-18 EUR), kahit na may mga restawran na may mas mataas na presyo, kung saan ang singil para sa tanghalian ay mula sa 25 EUR. Ang mga presyo sa pahina ay noong Nobyembre 2018.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kung paano nakasulat ang mga presyo sa menu. Kung ang IVA ay nakasulat sa tabi ng figure, pagkatapos ay kapag kinakalkula ang halaga ng ulam kailangan mong magdagdag ng VAT na katumbas ng 7%. Kung ang inskripsiyon ay IVA includo, kung gayon ang VAT ay kasama na sa presyo.
Para sa mga turistang interesadong kumain ng mura at ayaw tapusin ang kanilang pagkain sa isang hindi inaasahang malaking tseke, ipinapayo namin sa iyo na pumili ng mga establisyimento kung saan ang mga menu na may mga presyo ay ipinakita sa pasukan. Ang "star rating" ng restaurant na pipiliin mo, na isinasaad ng kaukulang bilang ng mga tinidor, ay gumaganap din ng isang papel. Bukod dito, tandaan na ang halaga ng pag-order sa isang bar sa counter ay humigit-kumulang 15% na mas mababa kaysa sa isang mesa. Ngunit kung magpasya kang tikman ang lutuing Espanyol sa labas, mas malaki ang halaga nito kaysa kung gagawin mo ito sa loob ng isang restaurant. Bigyang-pansin din ang pagkakaroon ng isang espesyal na menu - Menu del dia, na nag-aalok sa iyo ng mga set na pagkain na mas mura kaysa sa mga kasamang pinggan, binabayaran nang hiwalay.
Para naman sa service charge, kasama ito sa presyo ng ulam na nakalista sa menu. Samakatuwid, ang pagbibigay ng tip sa Spain ay isang personal na bagay para sa bawat bisita, bagama't para sa mabuting serbisyo ay hindi masamang ideya na pasalamatan ang waiter sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanya ng 5-10% ng halaga ng tseke. Sa mga bar at mga cafe sa kalye, ang bill ay karaniwang bilugan; kung hindi, maaari mong iwanan ang pagbabagong ibinigay sa iyo bilang pagbabago sa talahanayan.
Karaniwang may day off ang mga catering establishment sa Spain tuwing Linggo o Lunes at nagsasara din para sa tanghalian, kaya planuhin ang iyong tanghalian nang mas maaga ng isang oras at kalahati. At huwag kalimutan na ang lutuing Espanyol ay isang kasiyahan na kaaya-aya sa pag-unat. ¡Buen provecho!
Bon appetit sa inyo, mga turista ng Spain!
Repasuhin ang mga pinakasikat na pagkaing Espanyol sa Espanya. Mga sangkap para sa mga pangunahing kurso at panghimagas. Paano sila inihain, ano ang mga tampok ng lutuing Espanyol, ano ang kanilang kinakain at ano ang kanilang kasaysayan. Detalyadong at masarap! Naka-attach ang mga larawan
Ang lutuing Espanyol ay naiimpluwensyahan ng maraming bansa sa paglipas ng mga siglo.- Mga Romano, Moors, Pranses, Italyano. Sa pangkalahatan, ang mga pinggan ay simple at hindi kumplikado, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang karamihan sa pinagmulang magsasaka. Ang bawat rehiyon ng Spain ay may sariling gastronomic preferences. Sa Galicia, ang mga mesa ay puno ng pagkaing-dagat, ang lutuin ng Catalonia ay katulad ng Italyano at Pranses, ang mainit na Andalusia ay nailalarawan sa pamamagitan ng malamig na mga sopas, at sa autonomous na komunidad ng Castile at Leon, ang mga turista ay hindi dapat magulat sa pagkakaroon ng nilagang karne ng baka. mga buntot sa menu.
Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Espanyol ay may isang bagay lamang na karaniwan - ang mga produkto ay palaging ginagamit sariwa at iba-iba hangga't maaari, halos walang ulam ang kumpleto nang walang langis ng oliba, at sa mesa ay palaging ang pambansang pagmamataas ng Espanya - baboy ham jamon (jamon). Bilang karagdagan, bago magsimula ang anumang pagkain, ang mga bisita ay inaalok ng iba't ibang meryenda - tapas. Minsan ang mga ito ay napakarami na walang puwang para sa pangunahing kurso.
Mga meryenda ng Espanyol - malaking seleksyon at kamangha-manghang lasa
Tapas sa Spain mahahanap mo ito kahit saan - sa sinumang maybahay na gustong alagaan ang kanyang sambahayan, sa mga bar at restaurant, kung saan laging masikip at maingay, at tinatalakay ng mga bisita ang pinakabagong mga balita, tinatangkilik ang isang baso ng alak o beer, na sinamahan ng iba't ibang uri. ng meryenda. Bilang isang tuntunin, ang anumang pagkain ay nagsisimula sa mga tapa, na inihahain sa maliliit na plato. Sa mga bar ay sinasamahan nila ang anumang inumin at sa karamihan ng mga rehiyon ay kasama sa presyo nito. Ano ang iniaalok nila sa mga bisita bilang meryenda?
Mga sausage
Kadalasan ito ay jamon, lomo embuchado, salchichon, chistorra. - Ito ay isang pork ham, at lahat ng iba ay katulad ng mga hilaw na pinausukang sausage at salami.
Salad "Olivier"
Sa halos lahat ng rehiyon ng Spain, makikita mo ang isang ulam na tinatawag na "ensaladilla rusa" sa menu. Ito ang Spanish version ng Olivier salad.
Ito ay isang uri ng mga cutlet na natatakpan ng mga breadcrumb. Ang mga croquette ay dumating sa lutuing Espanyol mula sa France. Maaari silang kasama ng patatas, keso, manok, jamon. Ang mga croquette ay may isang bagay na karaniwan - sa ilalim ng malutong na crust mayroong isang napaka-pinong pagpuno na literal na natutunaw sa iyong bibig.
Mga olibo
Ang isang karaniwang meryenda sa Espanya ay olibo. Kadalasan ang mga ito ay gawang bahay, kaya maaari nilang sorpresahin ang mga nakasanayan na bumili ng mga olibo sa mga garapon sa kanilang kulay at hitsura. Ang mga homemade na olibo ay ibinabad sa brine upang mapupuksa ang katangian ng kapaitan, pagkatapos ng mahinang paghampas sa kanila ng isang kahoy na martilyo upang lumitaw ang isang bitak sa pulp. Bilang isang resulta, ang mga napakasarap na prutas ay lilitaw sa plato, ngunit ang kanilang kulay ay maaaring mag-iba mula sa lila hanggang kayumanggi o madilim na berdeng kayumanggi - depende ito sa oras ng pag-aani ng mga olibo at ang recipe ayon sa kung saan sila ay inihanda.
Boquerones, fried fish chanquete, Roman squid, almejas at iba pang seafood
Ang bawat rehiyon ng Espanya ay may pagkaing-dagat na minamahal ng mga lokal. Bilang tapas, madalas kang makakita ng boquerones (miniature anchovies na pinirito hanggang malutong), calamari alla Romana (squid rings in batter), chanquetes (maliit na isda na pinirito hanggang malutong at inihain kasama ng lemon). Ang mga Kastila ay napakahilig sa isang uri ng pagkaing-dagat na tinatawag na almejas (almejas) - ito ay iba't ibang shellfish na maaaring i-steam, sa alak o sa iba't ibang sarsa.
Ang listahan ng mga tapa ay halos walang katapusan, sinusubukan ng bawat chef na makabuo ng sarili niyang bagay upang sorpresahin ang mga bisita.
Ang pambansang pagmamalaki ng Espanya ay jamon
Sa mga masasarap na Espanyol, ipinagmamalaki ni jamon ang lugar. Ito ay isang tuyo na pinagaling na baboy ham na nagpatanyag sa Espanya sa buong mundo.
Ang Jamon ay nahahati sa 2 pangunahing uri: jamon serrano at jamon iberico. Ang una ay itinuturing na opsyon sa badyet; kadalasang binibili ito ng mga Espanyol para sa pang-araw-araw na pagkain. Para sa Serrano jamon, ang mga puting baboy ay pinalalaki, at para sa Iberico jamon, eksklusibong mga itim na baboy ang pinapalaki. Sa tindahan, maaari mong makilala ang mga hamon sa pamamagitan ng kulay ng kuko - puti (serrano) o itim (iberico). Ang pinakamahal na uri ng jamon ay jamon iberico de bellota, kung saan ang mga baboy ay pinapakain ng eksklusibo sa mga acorn. Depende sa bigat ng ham, ang proseso ng pagpapatuyo at paghihinog ay maaaring tumagal mula 6 hanggang 36 na buwan.
Ang jamon ay kinakain ng sariwa, pinutol sa manipis na mga hiwa, at idinagdag sa iba't ibang pagkain.
Halos walang Kastila ang makakaisip sa kanyang buhay na walang jamon!
Ang "likido" na ginto ng Espanya ay langis ng oliba!
Kung titingnan mo ang ilang rehiyon ng Spain mula sa mata ng ibon, makikita mo ang walang katapusang olive groves. ay palaging sinasakop ang isa sa mga pangunahing lugar sa buhay ng mga residente ng Mediterranean, hindi para sa wala na ito ay isang mahalagang sangkap ng diyeta sa Mediterranean. Ang kakaiba ng langis ng oliba ay maaari itong (at dapat) kainin sa hindi nilinis nitong anyo.
Ang pinakamahusay na langis ng oliba na ginawa may markang "virgen extra", ito ay nagmumungkahi na sa panahon ng proseso ng produksyon ay hindi ito nakikipag-ugnayan sa anumang kemikal o organikong sangkap; ito ay isang eksklusibong natural na produkto, na lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan.
Sa Spain, ang nangunguna sa produksyon ng langis ng oliba, na itinuturing na pinakamahusay sa mundo, ay ang Andalusia, kung saan ang bilang ng mga puno ng oliba ay umaabot sa milyon-milyong
Paella, gazpacho at iba pang culinary masterpieces!
Kapag binanggit mo ang Spain, iisipin ng marami hindi lang ang jamon at olive oil, kundi pati na rin ang paella, gazpacho, at flan - isang masarap na dessert. Ang katanyagan ng mga pagkaing ito ay madaling ipaliwanag - ang mga ito ay natatangi at halos hindi katulad ng iba pang mga pagkaing inihahain sa ibang bahagi ng mundo.
Paella
Ang lugar ng kapanganakan ng paella ay Valencia, dito ang ulam na ito ay tinatawag na paella valenciana. Ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa espesyal na kawali kung saan tradisyonal na inihahanda ang paella. Ang pangunahing sangkap ay bigas, at pagkatapos ang lahat ay nakasalalay sa recipe, kung saan mayroong mga 300 sa Espanya. Maaari itong maging seafood o karne (karamihan ay manok), kung saan idinagdag ang mga gulay at iba't ibang pampalasa, kabilang ang mabangong safron. Kung mas malaki ang kumpanya, mas malaki ang laki ng kawali kung saan inihanda ang ulam na ito. Sa pamamagitan ng paraan, para sa malalaking pista opisyal, ang paella ay niluto pangunahin ng mga lalaki.
Gazpacho
Ang malamig na ulam na ito ay dating itinuturing na eksklusibong magsasaka; inihanda ito mula sa tubig na may suka, bawang, lipas na tinapay at langis ng oliba. Nang maglaon ay nagsimula silang magdagdag ng mga kamatis, pipino at paminta. Ngayon, ang gazpacho ay isang kaligtasan sa init para sa mga nakatira sa timog ng Espanya, dahil sa tag-araw ang temperatura dito ay maaaring umabot sa 50C (halimbawa, sa Cordoba o Seville). Ang Gazpacho ay maaaring maging likido, kung saan ito ay mas katulad ng tomato juice sa pagkakapare-pareho at inihain sa isang baso, o mas makapal, kung saan ito ay inihahain tulad ng iba pang mga sopas sa isang plato. Ang ulam ay madalas na kinumpleto ng malutong na mga crouton; ang mga pinong tinadtad na gulay ay maaaring idagdag dito kung ninanais.
Kung sa France maaari mong walang katapusang ilista ang mga uri ng keso, kung gayon sa Espanya ang isang kahanga-hangang listahan ay bubuo ng iba't ibang mga sausage at sausage. Ang pinakasikat na uri ng deli meat ay chorizo. Ito ay isang sausage ng baboy na may pagdaragdag ng bawang, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, dahil sa kung saan ito ay nagiging isang maliwanag na pulang kulay. Ang Choriso ay maaaring iprito, inihaw, o inihurnong. Ang sausage na ito ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga Spanish soups. Hindi gaanong popular sa mga Kastila ang morcilla, isang sausage ng dugo na gawa sa dugo ng baboy at karne ng baboy na may dagdag na sibuyas at kung minsan ay kanin. Ang Morcilla ay kadalasang pinirito at kinakain kasama ng tinapay, at kung minsan ay ginagawang pate o idinaragdag sa mga sopas. Ang isa pang pinuno sa mga sausage ay ang salchichon. Ito ay ginawa mula sa baboy at bacon, sagana na tinimplahan ng paminta. Ang Salchichon ay kadalasang inihahain bilang pampagana.
Flan
Maraming iba't ibang dessert sa Spain, ngunit ang pinakakaraniwan sa mga restaurant ay flan. Ito ay batay sa mga itlog, gatas, asukal at karamelo; maaari kang magdagdag ng cinnamon kung ninanais. Ang flan ay inihanda sa oven sa isang paliguan ng tubig at palaging inihahain ng malamig.
Sa konklusyon, ang pagkain sa Espanya ay isang kasiya-siya, araw-araw na okasyon. Dapat kang kumain dito nang may kasiyahan, sa anumang kaso na nagmamadali o nagmamadali. Ang mga bisita sa Espanya ay dapat na maging handa para sa katotohanan na ang hapunan ay maaaring magsimula nang huli depende sa oras ng taon. Sa tag-araw, ang hapunan ay madalas na nagsisimula sa 10-11 ng gabi o kahit na mamaya.
