சைப்ரஸில் சர்ச்கேலா என்று அழைக்கப்படுகிறது? சைப்ரஸ் இனிப்புகள்: பலூஸ் மற்றும் ஜுக்ஜுக் - புதுப்பிக்கப்பட்டது! சைப்ரஸில் இறைச்சி உணவுகள்

புதிய பழங்கள் பொதுவாக சைப்ரஸில் இனிப்பாக வழங்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் இனிப்புகள் அவற்றின் சொந்த சுவையாக கருதப்படுகின்றன. அவர்களின் தேர்வு வெறுமனே மிகப்பெரியது, மேலும் அவை அனைத்தும் நாம் பழகிய சுவையான உணவுகளிலிருந்து வேறுபட்டவை, எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்யாவில். ஒருவேளை அது பிரகாசமாக எடுத்துச் செல்லும் இனிப்புகள் தேசிய நிறம், ஏனெனில் அவை அனைத்தும் சைப்ரஸில் வளரும் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக பண்டைய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இங்கு மிகவும் பிரபலமான சுவையானது பக்லாவா அல்லது சைப்ரஸ் மக்கள் அழைப்பது போல, பக்லாவா. இது தேன் அல்லது சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகளைக் கொண்டுள்ளது. கொட்டைகள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பக்லாவாவை தயாரிக்கலாம். காபிக்கு சிறந்த தேர்வு.

சைப்ரஸ் டிலைட் (சைப்ரியாட்கள் இதை அழைக்கிறார்கள் லௌகும்யா) ஒரு மலிவானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான சுவையானது. துருக்கிய மகிழ்ச்சி என்பது ஒரு பழ ஜெல்லி ஆகும், இது தாராளமாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம் சேர்த்து தயார் செய்யலாம். உண்மையான சைப்ரியாட் மகிழ்ச்சி ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் மிகவும் நிரப்புகிறது.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உணவு சுசுகோஸ், இது காகசியன் சர்ச்கேலாவை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. சுசுகோஸ் கையால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பாதாம் மற்றும் திராட்சை பயிரிடும் விவசாயிகளால் செய்யப்படுகிறது. சுவையானது ஒரு சரத்தில் கட்டப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சை வெல்லப்பாகுகளில் தோய்க்கப்பட்டது. இது ஒரு மணம், மிகவும் சுவையான இனிப்பு, மேலும், பல சைப்ரஸ் உணவு வகைகளைப் போலவே, மிகவும் மலிவு விலையில் உள்ளது.

பேக்கிங் விரும்புவோர் கவனம் செலுத்த வேண்டும் loukoumades- இவை தேசிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு நறுமண தேன் சிரப்பில் பரிமாறப்படும் டோனட்ஸ். பேக்கிங் பிரியர்களும் டாக்டைலை ரசிப்பார்கள். இவை "பெண் விரல்கள்" போன்ற கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, அத்துடன் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சைப்ரஸில், பைகளுக்கான பல தேசிய சமையல் வகைகள் பாதுகாக்கப்பட்டு இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறிப்பாக, இது ஷியாமிஷி, ஆரஞ்சு மற்றும் ரவை நிரப்பப்பட்ட ஒரு பை, இது பொதுவாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, மணிகள்(பூசணி நிரப்புதல் கொண்ட பை) மற்றும் galaktoboureko(மென்மையான கிரீம் நிரப்பப்பட்ட அடுக்கு கேக்).

இறுதியாக, இனிப்பு பல் உள்ளவர்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும் பாஸ்டேலாகி(வேர்க்கடலை, எள் விதைகள் மற்றும் தேன் சார்ந்த சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) கிளைகோ(உள்ளூர் வால்நட் ஜாம்) மற்றும் சைப்ரஸ் கூஸ்கஸ்திராட்சையும் இருந்து.

சைப்ரஸில் உள்ள அனைத்து இனிப்புகளும் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மற்றும், நிச்சயமாக, உள்ளூர் சமையல்காரர்களின் மற்றொரு ரகசியம் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவதாகும். எனவே, வேகவைத்த பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் புதியதாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும், அதே நேரத்தில் மிகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்.

பாரம்பரிய சைப்ரஸ் இனிப்புகள் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பலூஸ்கள் மற்றும் ஷுஜுக்கோஸ், இவை சைப்ரஸின் காஸ்ட்ரோனமிக் வரைபடத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

பலூஸ்ஸ் (கிரேக்க மொழியில் Παλουζές)

இந்த பாரம்பரிய சுவையானது திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது இன்னும் துல்லியமாக திராட்சை வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சை பழுத்த மற்றும் உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும். முதலில், திராட்சை நசுக்கப்படுகிறது, பின்னர் சாறு தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.

செயலாக்கத்தின் இரண்டாவது கட்டம் விரைவாக தொடங்க வேண்டும், சாறு புளிக்க மற்றும் மதுவாக மாறும் வரை காத்திருக்காமல். இது ஒரு சிறப்பு பெரிய கொப்பரையில் ஊற்றப்பட்டு அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி, நுரை நீக்குகிறது.

பிறகு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைத்து, ஒரு பெரிய கரண்டியால் நன்கு கிளறவும், இதனால் கலவை கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது மற்றும் எரியாமல் இருக்கும். இது மிகவும் கடினமான வேலை, இது நிறைய முயற்சி தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் உற்பத்தியின் நிறமும் சுவையும் மோசமடையும். பெரிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது பலூஸ்கள் தயாராக இருக்கும்.

ரோஸ் வாட்டர் அல்லது துளசி போன்ற பிற இயற்கை பொருட்கள், பல்வேறு நிறங்கள் மற்றும் சுவைகளைச் சேர்க்க சூடான பலூஸ்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பலோஸ்கள் பின்னர் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு, அக்ரூட் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ உண்ணப்படுகின்றன.

சிவானியாவை குளிர்ச்சியான பலூஸ்களுடன் சாப்பிடுவது வழக்கம். அனைத்து பலுசுகளும் சூடாக சாப்பிடவில்லை என்றால், அவை சதுர அல்லது செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக கியோஃப்டெர்கா (Κκιοφτέρκα) கிடைக்கும். உலர்ந்த துண்டுகள் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸின் ஆதாரமாக ஆற்றலைப் பராமரிக்கப் பயன்படுகிறது.

Xoujoukos (சைப்ரியாட் Σουτζιούκκος இல்)

இந்த சுவையான உணவை தயாரிக்க கொட்டைகள் மற்றும் பலோஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் கட்டப்பட்ட சரங்களை சூடான பலௌஸ் கலவையின் குழம்பில் நனைக்க வேண்டும்.

கலவை தடிமனாக இருப்பதால், அது கொட்டைகளை முழுவதுமாக மூடுகிறது, மேலும் நீண்ட மற்றும் அடர்த்தியான "sausages" பெறப்படுகின்றன, அவை உலர வெயிலில் தொங்கவிடப்படுகின்றன.

இந்த "தொத்திறைச்சிகள்" பின்னர் அதே நாளில் அல்லது அடுத்த நாள் கொப்பரையில் மீண்டும் நனைக்கப்படுகின்றன. Shudzukos இறுதியாக 5-6 நாட்களில் தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை தயாரிக்கும் நாளில் புதிதாக சாப்பிடலாம்.

நம்மில் பலர், முதன்முறையாக ஒரு நாட்டிற்குச் செல்லும்போது, ​​​​அதன் உணவு மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகளில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் சுவையற்ற உணவு உங்கள் முழு விடுமுறையையும் அழிக்கக்கூடும். ஆனால் சைப்ரஸில் இது உங்களுக்கு நடக்காது என்பதில் உறுதியாக இருங்கள், நீங்கள் ஹோட்டலை விட்டு வெளியேறி எங்காவது தொலைதூர சைப்ரஸ் கிராமத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு பாரம்பரிய உணவகத்திற்குச் சென்றால், சைப்ரஸின் உணவு வகைகளின் அற்புதமான நினைவுகள் உங்கள் நினைவில் இருக்கும். நீண்ட காலமாக.

அதன் இயல்பினால், சைப்ரஸின் உணவு வகை கெலிடோஸ்கோப் ஆகும். இது கிரேக்க மரபுகளை முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. சைப்ரஸ் நீண்ட காலமாக பலவிதமான வெற்றியாளர்களின் ஆட்சியின் கீழ் இருந்ததால், அவர்கள் தங்கள் சொந்த குணாதிசயங்களை பழக்கவழக்கங்களுக்கு கொண்டு வந்தனர். உள்ளூர் குடியிருப்பாளர்கள்மற்றும் புதிய மரபுகளை உருவாக்கியது.

கூடுதலாக, தீவு எப்போதும் வெளிநாட்டினருக்கு விருப்பமான இடமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் இது சைப்ரஸ் உணவு வகைகளிலும் பிரதிபலிக்கிறது. கிரேக்கர்கள் மற்றும் துருக்கியர்கள், ஆர்மேனியர்கள் மற்றும் லெபனானியர்கள், இத்தாலியர்கள் மற்றும் பிரஞ்சு ஆகியோர் சைப்ரஸ் உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மைக்கு பங்களித்துள்ளனர். தாராள குணம் தீவுக்கு அதிக அளவு இயற்கை பொருட்களை வழங்குகிறது என்ற உண்மையை இதனுடன் சேர்ப்போம். சைப்ரஸ் ஏன் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஒரு வகையான சொர்க்கம் என்பதை இவை அனைத்தும் விளக்குகின்றன.

சைப்ரியாட்கள் நம்புவது போல், அவர்களின் உணவு மூன்று தூண்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

சைப்ரஸில் நிறைய சிறந்த உணவுகள் இருந்தாலும், ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் கடல் உணவு பயன்பாட்டுக்கு வந்தது என்று யாராவது ஆச்சரியப்படுவார்கள். இது குறிப்பாக, பழைய நாட்களில், பெரும்பாலான உள்ளூர்வாசிகள், கடற்கொள்ளையர்கள் மற்றும் படையெடுப்பாளர்களின் தாக்குதல்களில் இருந்து தப்பி, வாழ்ந்தார்கள் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. மலை கிராமங்கள்கடலில் இருந்து ஒரு பெரிய தொலைவில்.

சைப்ரியாட் உணவு வகைகளின் மற்றொரு அம்சத்தைக் குறிப்பிடலாம்: அவர்கள் மத்திய தரைக்கடல் அண்டை நாடுகளை விட சமையலுக்கு மிகக் குறைந்த கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளுடன் மிகவும் ஒத்துப்போகிறது. நிச்சயமாக, நாம் தேனில் பெரிதும் ஊறவைத்த இனிப்புகளைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

சைப்ரஸில் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள்

பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் சாலட்களில் கிரேக்க உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இதில் தாரமசலாதா (ஒரு இளஞ்சிவப்பு, க்ரீம் மீன் ரோ அப்பிடைசர்) மற்றும் ட்சாட்ஸிகி - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், புதினா மற்றும் பூண்டு கொண்ட குளிர்ந்த தயிர் ஆகியவை அடங்கும். சைப்ரியாட்கள் அவற்றை புதிய ரொட்டியில் பரப்பலாம் அல்லது சாஸ்களாகப் பயன்படுத்தலாம். சில சமயங்களில் அவ்வளவு ஆரோக்கியமான கெட்ச்அப்பிற்கு தாரமசலாதா சிறந்த மாற்றாக கூட மாறுகிறது.

மேலும், சைப்ரஸில் உள்ள எந்தவொரு நிறுவனத்திலும் நீங்கள் எப்போதும் தக்காளி, கீரை, மிளகுத்தூள், ஃபெட்டா சீஸ், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பச்சை ஆலிவ்களைக் கொண்ட கிராம சாலட்டை (ஹார்யாட்டிகி சலாட்டா) காணலாம்.

இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை: லுன்ட்சா (பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், சிவப்பு ஒயினில் ஊறவைக்கப்பட்டு 2 வாரங்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது), சாமரெல்லா (உலர்ந்த ஆட்டு இறைச்சி, இது பொதுவாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது), சிரோமெரி (புகைபிடித்த கால் பன்றி இறைச்சி), லௌகானிகா (பல்வேறு வகையான பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள்).

சைப்ரஸில் இறைச்சி உணவுகள்

சைப்ரியாட்கள் பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அவற்றை சூப்பராக சமைக்கிறார்கள். தீவில் சைவ உணவு உண்பவராக இருப்பது மிகவும் கடினம். எந்த விடுமுறையின் மாறாத பண்பு சவ்லா (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழியின் பெரிய துண்டுகள், ஒரு சறுக்கலில் கட்டப்பட்டது) அல்லது சவ்லாகி (அதே விஷயம், சிறிய துண்டுகளாக மட்டுமே). ஒரு விதியாக, தீவில் உள்ள பாரம்பரிய உணவுகளில் மாட்டிறைச்சி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இங்குள்ள மாடுகளின் எண்ணிக்கை மிகப் பெரியதாக இல்லை, மேலும் சைப்ரியாட்களிடையே இறைச்சி மிகவும் பிரபலமாக இல்லை.

பெரும்பாலும், சைப்ரியாட்ஸ் இறைச்சியை ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட மின்சார இயக்ககத்துடன் ஒரு கிரில்லில் சமைக்கிறார்கள், எனவே பூர்வாங்க உணவின் போது, ​​அதே போல் பெரிய களிமண் அடுப்புகளில் அதைத் திருப்புவதன் மூலம் திசைதிருப்பப்படக்கூடாது.

நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டிய இறைச்சி உணவுகள் பற்றிய சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன (நிச்சயமாக, நீங்கள் ஏற்கனவே சைப்ரஸ் கபாப்களை ருசித்த பிறகு). Moussaka என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்படுகிறது. இது ஒரு சூடான களிமண் பானையில் அடுப்பிலிருந்து நேராக பரிமாறப்படுகிறது. அபேலியா (சிவப்பு ஒயினில் கொத்தமல்லியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி) முயற்சி செய்வதும் மதிப்புக்குரியது. மற்றும், நிச்சயமாக, கிளெஃப்டிகோ சைப்ரியாட் "இறைச்சி உலகின்" ராஜா: வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, இது களிமண் அடுப்புகளில் சுடப்பட்டு நேரடியாக படலத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

சைப்ரஸில் மீன் உணவுகள்

சைப்ரஸ் எல்லா பக்கங்களிலும் சூழப்பட்டிருந்தாலும் மத்தியதரைக் கடல், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. பல மீன் உணவகங்களில் நீங்கள் புதிய மீன் மற்றும் கடல் உணவை முயற்சி செய்யலாம், மேலும் கிராமங்களில் டிரவுட் வளர்ப்பதற்கு சிறிய மீன் பண்ணைகள் கூட உள்ளன. சைப்ரஸ் மீன் உலகின் மிகவும் பிரபலமான, ஆனால் மிகவும் விலையுயர்ந்த பிரதிநிதிகளில் ஒருவர் கடல் பாஸ் (மற்ற பெயர்கள் கடல் பாஸ், கடல் பாஸ்; 1 கிலோ விலை சுமார் 16-17 யூரோக்கள்). நீங்கள் கடல் bream, கடல் bream மற்றும் பல மீன் மற்றும் சிறிய மீன் காணலாம்.

கடல் உணவுகளில், இறால், சிறிய உள்ளூர் நண்டுகள், பூண்டு சாஸில் உள்ள மஸ்ஸல்கள் (பொதுவாக மற்ற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும்), கட்ஃபிஷ் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் கடல் உணவுகளின் பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கிறது ஆக்டோபஸ், இது சைப்ரஸில் பலவிதமான வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: பசியின்மை மற்றும் சாலட்களுக்கு மரைனேட், ஒயின் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட.

கடற்கரையில் உள்ள மீன் உணவகங்களில் இந்த உணவுகள் அனைத்தையும் நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். ஆனால் சைப்ரஸில் வளர்க்கப்படும் டிரவுட்டை முயற்சிப்பதற்கான சிறந்த வழி கிராமத்தில் உள்ளது, அங்கு எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த கிராமம் குறிப்பாக பிரபலமானது ககோபெட்ரியா, சைப்ரியாட்கள் தங்களை "டிரவுட் உணவுக்கு" செல்ல விரும்புகிறார்கள்.

இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்

சைப்ரஸில் இனிப்புகள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் மாறுபட்டவை என்று சொல்வது மதிப்பு - இவை பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள், பலவிதமான ஹல்வா, பாதாம், வேர்க்கடலை மற்றும் பிற கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் துருக்கிய மகிழ்ச்சி. இனிப்பு இல்லாமல் ஒரு சைப்ரஸ் விருந்து கூட முழுமையடையாது, கிராமத்தில் உள்ள உணவகங்களில் நிறைய இனிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன திராட்சை வெல்லப்பாகு மற்றும் பாதாம் பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சர்ச்கெலாவின் அனலாக் - எள் அல்லது சுஸுகோஸைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தாஹினோபிட்டாவை நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டும்.

மிகவும் பொதுவான இனிப்பு அனாரி சீஸ் ஆகும், இது இத்தாலிய ரிக்கோட்டா சீஸ் போன்றது, இது தேன் அல்லது ஜாம் மற்றும் கொட்டைகளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

முடிவுரை

சைப்ரஸ் சமையலைப் பற்றிய கதையை முடிக்கும்போது, ​​​​விருந்தோம்பல் தீவில் நீங்கள் பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள் என்பது மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான சைப்ரஸ் உணவுகளின் மறக்க முடியாத சுவை உங்களை ஒருபோதும் ஏமாற்றாது, உங்களை மீண்டும் இங்கு வர வைக்கும் என்று நாங்கள் நம்பிக்கையுடன் கூறலாம். மீண்டும் புதிதாக முயற்சிக்க வேண்டும்.

சைப்ரஸின் தயாரிப்புகளில், சில நேரங்களில் ரஷ்ய கடைகளின் அலமாரிகளில் காணலாம், நீங்கள் சைப்ரஸ் இனிப்புகளைப் பார்க்க வாய்ப்பில்லை. பெரும்பாலும், இவை சைப்ரியாட் ஒயின்கள், லேபிளில் வெறும் வயிற்றைக் கொண்ட குழந்தையுடன் பிரபலமான சைப்ரியாட் மஸ்கடெல் மற்றும் ஹலோமி சீஸ். ஆனால் நீங்கள் சைப்ரஸுக்குச் சென்றதில்லை என்றாலும், சைப்ரஸ் இனிப்புகளைப் போன்ற ஒன்றை நீங்கள் சந்தித்திருக்கலாம். அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு: குறைந்தபட்ச இரசாயனங்கள், அதிகபட்சம் இயற்கை பொருட்கள்.

மிகவும் பொதுவான ஒன்றைத் தொடங்குவோம்: uzhukos, அல்லது சுஜூகோஸ். இது திராட்சை சாறு ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. சாறு வேகவைக்கப்பட்டு ஆவியாகும் போது, ​​பாதாம் பருப்புகள் மணிகள் போன்ற கடுமையான நூலில் கட்டப்படுகின்றன. கொட்டைகள் திராட்சை சாற்றில் பல முறை நனைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு முறையும் அடுத்த மூழ்குவதற்கு முன்பு அவை காற்றில் நிழலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் கிட்டத்தட்ட ஜார்ஜிய சர்ச்கேலாவைப் பெறுவீர்கள்.

அடுத்த புகைப்படத்தில் சலவை சோப்பைப் போன்ற ஒரு பட்டை உள்ளது, ரோஸ் வாட்டருடன் அதே ஆவியாக்கப்பட்ட திராட்சை சாறு, கொட்டைகள் இல்லாமல் மட்டுமே. மூலம், பன்னீர்- பல்வேறு இனிப்புகள் தயாரிப்பிலும், பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்களின் செறிவூட்டலிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

500 வருட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு உன்னதமான ஓரியண்டல் இனிப்பு. ஸ்டார்ச் அல்லது ஜெலட்டின், சர்க்கரை மற்றும் பழச்சாறுகள், சில சமயங்களில் பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

என் கருத்துப்படி, மிகவும் சுவையான துருக்கிய மகிழ்ச்சியானது ஃபினி கிராமத்தில் ஒரு குடும்பத்தால் செய்யப்படுகிறது. சில நேரங்களில் ஃபினியில் தயாரிக்கப்படும் துருக்கிய மகிழ்ச்சி, நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் காணலாம், ஆனால் அதை கிராமத்திலேயே வாங்குவது நல்லது, வெப்பத்திலிருந்து நேராக. ஃபினியில் துருக்கிய மகிழ்ச்சி இரண்டு பதிப்புகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: பாதாம் மற்றும் இல்லாமல். இந்த மகிழ்ச்சியானது ஒரு தனித்துவமான பெர்கமோட் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. பெர்கமோட் ஒரு சிட்ரஸ், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையின் நெருங்கிய உறவினர், மிகவும் வலுவான நறுமணத்துடன். ஏர்ல் க்ரே டீ அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையை பெர்கமோட்டுக்குக் கொடுக்கிறது. (இதன் மூலம், "ஏர்ல் கிரே" என்பது ரஷ்ய மொழியில் "கவுண்ட் கிரே" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. கிரே என்பது குடும்பப்பெயர். அதாவது, ஆங்கில "நிபுணர்கள்" தேநீரின் பெயரை அடிக்கடி மொழிபெயர்ப்பதால், இது சாம்பல் எண்ணிக்கை அல்ல. மன்னிக்கவும், என்னால் முடியவில்லை. 'எதிர்க்கவில்லை, எனக்கு சலிப்பாக இருந்தது) எனவே, நீங்கள் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் நீங்கள் ஏர்ல் கிரே டீயை விரும்பினால், நீங்கள் ஃபினியிலிருந்து துருக்கிய மகிழ்ச்சியை பாதுகாப்பாக வாங்கலாம். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். செப்டம்பர் 12, 2012 அன்று, நீங்கள் அதை ஃபினியில் வாங்கினால், பாதாம் இல்லாமல் 3 யூரோக்கள் மற்றும் 500 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பெட்டிக்கு பாதாம் 3.50 செலவாகும்.

முழு குடும்பமும் பாஸ்டேலாகிகோசினாகியுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. இது எள் அல்லது வேர்க்கடலை மற்றும் எள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், தேன் சார்ந்த சிரப்புடன் "சிமென்ட்" செய்யப்படுகிறது. சைப்ரஸில் தேன் சிரப்புடன் மெருகூட்டப்பட்ட கொட்டைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

VK இலிருந்து எங்கள் உல்லாசப் பயணம் பற்றிய எனது கதையைத் தொடர்கிறேன். நான் சீஸ் தொழிற்சாலை பற்றி பேசினேன். இன்று நாம் பாரம்பரிய சைப்ரஸ் இனிப்புகளைப் பற்றி பேசுவோம், குறிப்பாக சைப்ரியாட் கோசினாகி பற்றி. அவை ரஷ்ய மொழிகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவை சூரியகாந்தி விதைகளை விட அதிக அளவு எள் மற்றும் கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எள்ளில் இருந்து மட்டுமே செய்யப்பட்ட பச்சரிசிகள் உள்ளன, மேலும் சில எள் மற்றும் கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கொட்டைகள் முக்கியமாக வேர்க்கடலை அல்லது பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் பூசணி விதைகள் குறைவாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒட்டுவதற்கு, அவர்கள் சர்க்கரை அல்லது கரோப் சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (அது என்ன என்பதை நான் நிச்சயமாக அடுத்த இடுகைகளில் கூறுவேன்), ஆனால் தேன் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சைப்ரஸில் உள்ள தேன் குறிப்பிட்டது, ரஷ்யாவைப் போல மணம் இல்லை. இது என் கருத்துப்படி தேன் சுவையுடன் கூடிய சர்க்கரை பாகு போன்றது. நட்கிராக்கரின் பிஸ்தா தான் எங்களுக்கு பிடித்த லோசன்ஜ்கள்.

நாங்கள் "ஸ்வீட்" தொழிற்சாலைக்கு வந்தபோது, ​​பாஸ்டில்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான இயந்திரம் ஏற்கனவே முழு செயல்பாட்டில் இருந்தது. அது சூடாகிவிட்டது, கொட்டைகள் சுழன்று வறுத்தெடுக்கப்பட்டன, ஒரு மாமா கவனமாக தேனைக் கரண்டியால் அங்கே வைத்தார்.
எள், வேர்க்கடலை மற்றும் தேன் ஆகிய மூன்று பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாஸ்டில்களாக இவை இருக்கும்.


இனிப்புகள் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நான் தொழிற்சாலையைச் சுற்றி அலைய முடிவு செய்தேன். இது ஒரு தொழிற்சாலை அல்ல, ஆனால் ஒரே இடத்தில் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பகத்துடன் கூடிய ஒரு பெரிய ஹேங்கர். கொட்டைகள் பெரிய வாளிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.


அல்லது பைகளில், எனக்கு பிடித்த பெக்கன்கள் போன்றவை.

இவை பாஸ்டிலாக்ஸ் உற்பத்திக்கான அலகுகள், ஆனால் மட்டுமே பெரிய அளவு, பேச, தொழில்துறை அளவில். நாங்கள் சிறியவர்களாக இருந்தபோது அவர்கள் எல்லாவற்றையும் எங்களுக்குக் காட்டினார்கள்.


அவை பெரிய சுழலும் உலோகக் கிண்ணங்கள்.

பாஸ்டிலாக்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அவை சுருக்கத்திற்காக இந்த அட்டவணையில் வைக்கப்படுகின்றன.


மேலும் இது ஜக்-ஜுக். எங்கள் கருத்துப்படி, சர்ச்கேலா வேகவைத்த திராட்சை சாற்றில் உள்ள கொட்டைகள். அவர்களின் தயாரிப்பு பற்றிய ஒரு அற்புதமான கதையை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

இது ஒரு ஆயத்த ஜக்-ஜுக், வாங்குவதற்கு காத்திருக்கிறது.


இதற்கிடையில், எங்கள் "சோதனை kozinak" கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. சூடான தேன்-நட்டு நிறை முதலில் ஒரு செப்புப் படுகையில் ஊற்றப்பட்டது, பின்னர் ஒரு சிறப்பு செவ்வக வடிவில்.

அங்கு அவர்கள் வெகுஜனத்தை ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் சுருக்கத் தொடங்கினர்.

தேன் கெட்டியாகும் போது, ​​அது நட்டு கூறுகளை ஒன்றாக ஒட்டுகிறது மற்றும் லோசெஞ்ச்கள் முழுவதுமாக மாறும் மற்றும் உடைந்து நொறுங்காமல் இருக்க, உறுதியாக கீழே தட்டுவது அவசியம்.


அடுத்து, அச்சு இணையான பிளவுகளுடன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.


இதன் மூலம் ஒரு பெரிய கோசினாக் முதலில் நீளவாக்கில் சம செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.


பின்னர் முழுவதும்.


நாங்கள் முடித்த மென்மையான சதுரங்கள் இவை.


பின்னர் பாஸ்டிலாக்கள் குளிர்விக்க மேசைக்கு மாற்றப்படுகின்றன.


அவர்கள் விரைவாக குளிர்ந்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.


இனிப்புகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் கொட்டைகள் எப்படி வறுக்கப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் காண்பித்தோம்.


கொட்டைகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு சூடாக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், கொட்டைகள் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு பாகில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன


அதன் பிறகுதான் அவை அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு அங்கு அமைகிறது மற்றும் கொட்டை மீது உப்பு மேலோடு உருவாக்குகிறது.


பார்த்து அறிவு பெற்ற பிறகு, பொருட்களை ருசித்து வாங்குவது இருந்தது. ஓ, என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை மற்றும் 3 சதுரங்கள் பாஸ்டிலாக்கை விழுங்கினேன். புதிய, குழாய் சூடாக.