நாட்டில் உள்ள ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவுகள் சாக்ரடா ஃபேமிலியா அல்லது ஃபிளமெங்கோ போன்ற அதே ஈர்ப்பாகும். உங்கள் வழக்கமான உணவைக் கைவிட வேண்டியிருந்தாலும், இங்கு வருகை தருவதும், பிரபலமான தேசிய உணவுகளை முயற்சி செய்யாமல் இருப்பதும் ஒரு பெரிய மிஸ். உள்ளூர் உணவு அதன் இதயமான உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, இது நிச்சயமாக மத்தியதரைக் கடல் உணவுக்கு பொருந்தாது.
சமையல் விருப்பங்களைப் பற்றி கொஞ்சம்
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் உருவாக்கம் பல காரணிகளால் பாதிக்கப்பட்டது:
- பல்வேறு மக்களின் பல வெற்றிகளால் ஏற்பட்ட வரலாற்று பின்னணி;
- கடற்கரையில் பிராந்திய இடம் மத்தியதரைக் கடல்;
- காலநிலை நிலைமைகள்.
ஸ்பெயினில் உண்ணப்படும் எல்லாவற்றிலும் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இங்கு தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் நம்பமுடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. இந்த பண்பு தொலைதூர கடந்த காலத்தில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உள்ளூர் உணவுகள் உருவாக்கப்படவில்லை அரச அரண்மனைகள், ஆனால் விவசாய குடும்பங்களில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் முக்கிய பணியாக நிறைய, சுவையாகவும், திருப்தியாகவும் சமைக்க வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காகவே உள்ளூர் தோற்றத்தின் பல உணவுகளில் நீங்கள் சில நேரங்களில் மிகவும் பொருந்தாத பொருட்களைக் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கடல் உணவு மற்றும் கோழி.
இரண்டாவது அம்சம், புதிய வெற்றியாளர்களுக்கு நன்றி - ரோமானியர்கள், மூர்ஸ் மற்றும் ஸ்பானியர்களுக்கு பல்வேறு வரலாற்று காலங்களில் இங்கு தோன்றிய பல கலாச்சாரங்களின் செல்வாக்கு. கூடுதலாக, ஒவ்வொரு ஸ்பானிஷ் பிராந்தியமும் தனித்துவமானது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவை உணவுகள் மற்றும் மெனுவின் கலவையால் துல்லியமாக ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவு: மெனு
உணவில் இருந்து ஸ்பெயினில் என்ன முயற்சி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவர்கள் பரிமாறும் அனைத்தையும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் நிச்சயமாக ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள். அனைத்து தேசிய விருந்துகளையும் பட்டியலிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, எனவே முழு உலகமும் ஸ்பெயினைப் பற்றி கற்றுக்கொண்டவற்றில் கவனம் செலுத்துவோம்.
ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவு: தபஸ்
இந்த உணவு பசியின் வகையைச் சேர்ந்தது. பெயர் "மூடி" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. ஒரு காலத்தில், பயணிகள் பெரிய கண்ணாடிகளில் மதுவை குளிர்வித்தனர், அதன் மேல் பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி அல்லது தக்காளியுடன் ஒரு துண்டு ரொட்டியால் மூடப்பட்டிருந்தது, இதனால் காற்று கொள்கலனில் தூசி மற்றும் மணலை வீசாது. அப்போதிருந்து, இதுபோன்ற "மூடிகள்" பயணிகள் வரும் எந்த பட்டியிலும் வழக்கமான விருந்தாக மாறிவிட்டன.
இன்று, தபஸ் பார்கள் ஒரு சமையல் நிகழ்வு மட்டுமல்ல, ஒரு பொழுதுபோக்கும் கூட. வெள்ளிக்கிழமைகளில் உள்ளூர்வாசிகளின் முக்கிய பொழுதுபோக்கு அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு வருகை தருகிறது, அதில் அவர்கள் ஒரு மாலையில் குறைந்தது ஒரு டசனைக் கணக்கிடலாம்.
தவங்கள் எப்போதும் பீர் அல்லது ஒயின் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. முக்கிய பொருட்கள் ஆலிவ், டுனா, பாதாம், ஜாமோன், மரைனேட் பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ். அடிப்படை ரொட்டி துண்டு இருக்க முடியும், இது ஸ்பெயினில் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
ஸ்பெயினில் என்ன உணவுகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்ற உங்கள் பட்டியலில், காஸ்பாச்சோவை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது ஒரு காய்கறி சூப் ஆகும், இது முக்கியமாக தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது அல்ல. குளிர் காஸ்பாச்சோ கோடையில் குறிப்பாக நல்லது. அதன் செய்முறை மிகவும் எளிது: ரொட்டி துண்டுகள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக மாலையில் இந்த விருந்தை தயார் செய்கிறார்கள். முதலில், அதை ஒரே இரவில் உட்கார வைக்கவும். இரண்டாவதாக, அதனால் சூப் தேவையான வெப்பநிலையை அடைகிறது. அது போதுமான அளவு குளிர்ச்சியாக இல்லை என்று நீங்கள் கண்டால், அதில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம்.
Paella வலென்சியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இங்குதான் முதல் உணவு தயாரிக்கப்பட்டது, இது முழு உலகமும் இப்போது சாப்பிடுகிறது. பேல்லாவின் தனித்தன்மை மிகவும் முரண்பாடான தயாரிப்புகளின் கலவையில் உள்ளது.
பேலாவின் அடிப்படை அரிசி - ஸ்பெயினின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது பெரும்பாலான உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அரிசி, கோழி, கடல் உணவு, வெள்ளை ஒயின், மசாலா, மூலிகைகள், மீன் - பல பொருட்கள் இருந்து ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார். மொத்தத்தில், நாட்டில் இந்த விருந்துக்கு 300 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. சில பிராந்தியங்களில், அரிசிக்கு பதிலாக மற்றொரு பிரபலமான தேசிய தயாரிப்பு பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம் இன்னும் அரிசியின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
ஜாமோன் - ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவு
ஜாமோன் நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களால் நேசிக்கப்படுகிறார், மேலும் நீங்கள் அதை ஏற்கனவே எல்லா கடைகளின் அலமாரிகளிலும் காணலாம். ஆனால் நீங்கள் ஸ்பெயினில் மட்டுமே உண்மையான ஜாமோனை முயற்சிக்க முடியும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஹாம் ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முழு செயல்முறையும் குறைந்தது ஒரு வருடம் ஆகும்.
ஹாம் ஒரு சிறப்பு ஐபீரிய இன பன்றிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஏகோர்ன்களில் பிரத்தியேகமாக உணவளிக்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காகவே ஜாமோன் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவை கொண்டது.
ஸ்பெயினில் உள்ள தேசிய உணவில் நம்பமுடியாத சுவையான இனிப்புகளும் அடங்கும், இதன் பிரதிநிதிகள் கற்றலான் கிரீம் மற்றும் டர்ரோன்கள். பிந்தையது, அரேபியர்களிடமிருந்து ஸ்பெயினியர்களால் மரபுரிமை பெற்றது மற்றும் முட்டை வெள்ளை, தேன் மற்றும் பல்வேறு வகையான கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நௌகட் ஆகும்.
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமானவை. இது மரபுகள் மற்றும் புதுமையான முன்னேற்றங்கள் மற்றும் போக்குகளின் வியக்கத்தக்க இணக்கமான கலவையாகும். ஐபீரியன் பன்றி இல்லாமல் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை, இது பெரும்பாலும் மேசையின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது, அதே போல் நாட்டின் வடக்கில் தோன்றி உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்த புதுமையான மூலக்கூறு உணவு வகைகள்.
புகைப்படம்: ஸ்பெயினின் தேசிய உணவு வகைகள் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் - உணவுகளின் முன்னணி
பெரும்பாலான மக்கள் இந்த நாட்டின் உணவு வகைகளின் சுவையை அதன் சுற்றுலா உணவுகளால் தீர்மானிக்கிறார்கள், அவை சுவையற்ற பேலா மற்றும் அறியப்படாத கொழுப்பு இறைச்சிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஸ்பானிஷ் உணவுகள் சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுகள் நிறைந்திருப்பதால் இது மிகவும் வருத்தமாக இருக்கிறது. ஸ்பெயினியர்கள் தங்கள் தேசிய உணவு வகைகளைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். இது புள்ளிவிவர தரவுகளாலும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த நாட்டில் மக்கள் உலகின் பிற நாடுகளை விட உணவுக்காக அதிக பணம் செலவிடுகிறார்கள். மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நாட்டின் உணவு வகைகள் அதன் நேர்த்தியான எளிமையால் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், பல பிரபலமான சமையல்காரர்கள் பரிசோதனை செய்ய தயங்குவதில்லை, தங்கள் பயனர்களை பல்வேறு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்துகிறார்கள். ரோசஸ் நகரில் அமைந்துள்ள எல் புல்லி உணவகத்தின் உரிமையாளர் ஃபெரான், நவீன ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியில் குறிப்பாக வெற்றிகரமாக இருந்தார். அவரது சோதனைகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளுக்கு நன்றி, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளுடன் "ஹாட் குசீன்" என்ற தலைப்பில் போட்டியிடலாம்.
ஒரு சிறிய வரலாறு
புகைப்படம்: ஆலிவ்ஸ் ஸ்பானிஷ் உணவுகளின் பல்வேறு மற்றும் பணக்கார சுவையானது மக்கள்தொகையின் கலாச்சார மற்றும் இன வேர்களின் பன்முகத்தன்மை காரணமாகும். பல உணவுகளின் வரலாறு மற்றும் தோற்றம் பண்டைய காலத்திற்கு செல்கிறது, கிரேக்கர்கள் மற்றும் ஃபீனீசியர்கள் தங்களை இந்த தீபகற்பத்தின் எஜமானர்களாக கருதினர். பிந்தையது ஆலிவ்களை உணவில் அறிமுகப்படுத்தியது, இது பின்னர் தேசிய தயாரிப்பு ஆனது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறிது நேரம் கழித்து, ரோமானியர்கள் ஸ்பெயினில் இருந்து ரோமில் உள்ள தங்கள் வீட்டிற்கு ஆலிவ் எண்ணெயை இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கினர். இதையொட்டி, மீனைப் பாதுகாப்பதிலும் திராட்சை வளர்ப்பதிலும் ரோமானியர்களின் திறமை ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது.
ஸ்பெயினின் பல சமையல் மரபுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் மூலிகைகளின் பயன்பாடு பற்றியது, சுமார் 8 நூற்றாண்டுகள் நீடித்த அரபு-மூரிஷ் ஆட்சியின் காலத்திற்கு முந்தையது. வர்த்தக உறவுகளுக்கு நன்றி, இந்திய மாதுளை, அரிசி, கத்திரிக்காய், ஆப்பிரிக்க முலாம்பழம் மற்றும் கான்ஸ்டான்டினோப்பிளில் இருந்து அத்திப்பழங்கள் ஸ்பெயினில் தோன்றின. மூர்ஸின் காலத்திலிருந்து, ஸ்பானிய மக்கள் இனிப்புகளுக்கு பாரபட்சமாக இருந்தனர். 13-14 ஆம் நூற்றாண்டில், புதிய உலகத்தின் தயாரிப்புகள் நாட்டில் தோன்றின - சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, இது ஸ்பெயினியர்களின் ஏற்கனவே வண்ணமயமான உணவை மேலும் பல்வகைப்படுத்தியது.
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடைய முக்கியமான தேதிகள்
13 ஆம் நூற்றாண்டு - ஸ்பெயினில், மூர்ஸ் நாட்டின் குடியேற்றத்திற்கு நன்றி, பாதாமி, சீமைமாதுளம்பழம், கரோப் மற்றும் பிஸ்தா மரங்கள், பாதாம், ஆரஞ்சு மற்றும் கேரட் போன்ற தாவரங்கள் தோன்றின.
1324 - கற்றலானில் எழுதப்பட்ட முதல் சமையல் புத்தகங்கள் ஸ்பானிஷ் காலனியில் தோன்றத் தொடங்கின. இந்த ஆண்டு முதல் சமையல் புத்தகம், “புக் ஆஃப் செயின்ட். சோபியா" ("லிப்ரே டி சென்ட் சோவி"). இது கட்டலான் உணவு வகைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது.
1519 - ஹெர்னான் கோர்டெஸ் மெக்சிகோவைக் கைப்பற்றிய பிறகு, முழு உலகமும் தக்காளி, சாக்லேட், வான்கோழி, வெண்ணிலா மற்றும் மிளகாய் போன்ற பொருட்களைப் பற்றி அறிந்தது.
1520 - ராபர்ட் டி நோலாவின் முதல் அச்சிடப்பட்ட புத்தகம், "தி குக்புக்" (லிப்ரே டெல் கோச்) வெளியிடப்பட்டது, இது மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் மிகவும் பொதுவான உணவுகளை வழங்கியது.
20 ஆம் நூற்றாண்டின் 2 ஆம் பாதி - நாட்டில் உணவுப் பொருட்களுக்கான வகைப்பாடு முறை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. புதிய பட்டியலில் DO (Denominacion de Origen) பாதுகாப்பு அடையாளத்துடன் குறிக்கப்படத் தொடங்கிய 100க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகள் அடங்கும்.
1970-1980 - இந்த காலம் "புதிய பாஸ்க் உணவு" (நியூவா கோசினா வாஸ்கா) உருவாக்கப்பட்ட தேதியாக கருதப்படுகிறது. புதிய, எளிதான "ஆரோக்கியமான விவசாய உணவு" டெவலப்பர்கள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் புதுமைகளை உருவாக்கிய பாஸ்க் சமையல்காரர்கள். ஒரு சில ஆண்டுகளில், புதுமைகள் நாடு முழுவதும் பரவலாகிவிட்டன.
2009 - இந்த ஆண்டு தொடங்கி, பல ஆண்டுகளாக, ஃபெரான் அட்ரியாவுக்குச் சொந்தமான எல் புல்லி உணவகத்தின் ஆத்திரமூட்டும் உணவு வகைகள் பரவலாகவும் பிரபலமாகவும் மாறியது. அவரது ஸ்தாபனம் நான்கு ஆண்டுகளாக "உலகின் சிறந்த உணவகம்" என்ற பட்டத்தைப் பெற்றது.
ஸ்பெயினின் புதிய ஆத்திரமூட்டும் உணவு வகைகள்
புகைப்படம்: செஃப் மற்றும் உணவகம் ஃபெரான் அட்ரியா இன்று, பல உயர்தர ஸ்பானிஷ் உணவகங்களின் சமையலறைகளில் ரசவாதம் பொதுவானது மற்றும் அதன் புதுமையான மற்றும் தீவிரமான புதிய அணுகுமுறைகளால் பிரபலமடைந்து வருகிறது. "புதிய உணவு" (லா நியூவா கோசினா) என்பது ஒரு வகை மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமி ஆகும். வளர்ந்து வரும் தொழில்நுட்பமானது திரவ நைட்ரஜன், உலர் பனி மற்றும் பிற கூறுகளின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவை உணவுத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்பட்டன. இந்த போக்கின் முன்னோடி மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல்காரர் ஃபெரான் அட்ரியா ஆவார், அவர் தனது சொந்த நிதியுதவி ஆய்வகத்தில் அதிக நேரத்தை செலவிடுகிறார், அங்கு ஆராய்ச்சி நடைபெறுகிறது மற்றும் புதுமையான உணவுகளுக்கான புதிய சமையல் வகைகள் தோன்றும்.
ஸ்பெயினியர்களைப் பொறுத்தவரை, ஃபெரான் அட்ரியா ஒரு உண்மையான புராணக்கதை, ஏனென்றால் இந்த மனிதன் ஒரு உணவகத்தின் உரிமையாளராக ஆவதற்கு நீண்ட மற்றும் கடினமான பாதையில் சென்றான். முதலில் சமையலறையில் பாத்திரம் கழுவி வேலை செய்ய ஆரம்பித்தார். ஓய்வுக்காக கடலுக்குச் சென்று பணம் சம்பாதிப்பதற்காக பாத்திரங்களைக் கழுவும் வேலை கிடைத்தது.
இன்று, இந்த மனிதனின் உணவகம் ஒரு தனித்துவமான செயல்பாட்டு அட்டவணையைக் கொண்டுள்ளது. பார்வையாளர்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு மட்டுமே இங்கு வர முடியும், விருந்தினர்களைப் பெறுவதற்கு நிறுவனம் மூடப்பட்டுள்ளது. உணவகம் திறப்பதற்கு ஒரு நாள் முன்பு மட்டுமே அட்டவணை முன்பதிவு செய்யப்படுகிறது புதிய பருவம். மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், உணவகத்தில் ஒரு இடத்திற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான விண்ணப்பங்கள் இருந்தபோதிலும், நிறுவனம் லாபகரமாக உள்ளது. 2003 முதல், அட்ரியா "சிறந்த சமையல்காரர்" என்ற பட்டத்தைப் பெற்றுள்ளார்.
அட்ரியா தான் புதிய அழிவுகரமான உணவு வகைகளின் நிறுவனர் ஆனார். மேலும், அவர் புதிய உணவுகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு தயாரிப்புகளின் கலவைகள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளை புதிய பதிப்புகளாக மாற்றுவதற்கான சோதனைகளையும் நடத்துகிறார்.
கீரை, திராட்சை, பைன் கொட்டைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய வழக்கமான சூடான காடலான் உணவை செர்ரி மற்றும் வறுத்த பைன் பருப்புகளுடன் பரிமாறப்படும் கீரையின் குளிர்ந்த உறைந்த இனிப்பாக மாற்றுவது ஒரு எடுத்துக்காட்டு. அத்தகைய கவர்ச்சிகரமான விருப்பங்கள் மற்றும் சோதனைகள் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையில் உள்ளன. பிரபலமான பரிசோதனையாளர்களில் ஜுவான் மாரி அர்சாகா, செர்கி அரோலா மற்றும் பெட்ரோ சுபிஜான் ஆகியோர் அடங்குவர். இத்தகைய சமையல்காரர்களின் வளர்ச்சிகள் மற்றும் சோதனைகளுக்கு நன்றி, ஸ்பெயின் புதுமையான, அதிநவீன உணவு வகைகளின் உலகில் முன்னணியில் உள்ளது.
DO - தரக் குறி
நவீன மக்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள். இன்று எல்லோரும் பொருட்களின் தரத்தில் அக்கறை கொண்டுள்ளனர். ஸ்பெயின் அரசாங்கம் விதிவிலக்கல்ல, அவர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை கள்ளநோட்டுகளிலிருந்து பாதுகாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். தரக் கட்டுப்பாட்டுக்கான தேசிய நிறுவனம் (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) அதன் சொந்த DO (Denominacion de Origen) வகைப்பாடு முறையை உருவாக்கியுள்ளது, இதில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் அடங்கும். சில தேவைகள் மற்றும் அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகள் மட்டுமே அத்தகைய தர அடையாளத்தைப் பெற முடியும்.
ரொட்டி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் முக்கிய உணவுகள்
ஸ்பானியர்களுக்கு இறைச்சியின் ஆதாரம் பன்றிகள்
புகைப்படம்: ஸ்பானிஷ் பன்றி இறைச்சி உணவு ஸ்பெயினின் முக்கிய விலங்கு பன்றி என்று சரியாகச் சொல்லலாம். இந்த விலங்குகளின் 20 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட தலைகள் நாட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன. கால்கள், காதுகள் மற்றும் தலைகள் உட்பட பன்றியின் அனைத்து பகுதிகளும் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. Reconquista காலத்தில் ஸ்பானிஷ் உணவில் பன்றி இறைச்சி அதன் சிறப்பு முக்கியத்துவத்தைப் பெற்றது, இந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது இன மற்றும் அரசியல் இணைப்பின் தனித்துவமான அம்சமாக கருதப்பட்டது. மூர்களும் யூதர்களும் பன்றி இறைச்சியை உண்பதில்லை.
ஸ்பெயினியர்களுக்கு, பண்டைய காலங்களிலிருந்து இன்றுவரை, விவசாயிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான தேதி பன்றி படுகொலை நாள் - நவம்பரில் விழும் Matanza. மத்திய ஸ்பெயினில், பெரும்பாலான வீடுகளில் இன்றும் கொக்கிகளில் தொங்கும் உலர்ந்த ஹாம்கள் உள்ளன. மற்றும் விடுமுறை நாட்களில், மேசையில் பெருமையுடன் வைக்கப்படும் முக்கிய மைய உணவு, உறிஞ்சும் பன்றி. சரியாகச் சொல்வதானால், இன்றும் ஒவ்வொரு ஸ்பெயினியரும் பன்றி இறைச்சியை நாள் முழுவதும் சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த இறைச்சி நாட்டில் பொதுவான பெரும்பாலான ஸ்பானிஷ் தேசிய உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:
- சோரிசோ ஒரு சுவையான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;
- டோசினோ - பன்றி இறைச்சி;
- லோமோ - உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி;
- Salchichon - ஹாம் தொத்திறைச்சி;
- மோர்சில்லா ஒரு இரத்த தொத்திறைச்சி.
இது வெகு தொலைவில் உள்ளது முழு பட்டியல்பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள்.
உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் - ஜாமோன்
புகைப்படம்: ஹமோன் பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பு ஆண்டலூசியாவின் மலைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது உயர் தரம், இது நாடு முழுவதும் பிரபலமானது மற்றும் தேவை உள்ளது. இது ஒரு ஜாமோன் ஹாம், இதன் உற்பத்திக்கு வெள்ளை பன்றிகளின் இறைச்சி (ஜாமோன் செரானோ) பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சியரா நெவாடாவின் சரிவுகளில் அமைந்துள்ள சிறப்பு உலர்த்தும் உலைகளில் (secaderos) முதிர்ச்சியடைகிறது. அத்தகைய சுவையைப் பெறுவதற்குத் தேவையான வறண்ட குளிர் காற்று இருக்கிறது. ஹாம்களை உலர வைப்பதற்கு முன், அவை கடல் உப்புடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகின்றன. உலர்த்துவதற்கும் அகற்றுவதற்கும் தொங்கும் தருணத்திலிருந்து தயாரிப்பின் இறுதி தயார்நிலை வரை 12 முதல் 32 மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.
ட்ரெவெல்ஸில் உள்ள இடங்கள் இந்த இயற்கையின் சிறந்த ஹாம்களுக்கு பிரபலமானவை, ஆனால் குறைவான பிரபலமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள் டெரியல் (அரகோன்), ஜிரோனா மாகாணம் (கேடலோனியா) மற்றும் சோரியா (காஸ்டில் மற்றும் லியோன்) ஆகியவற்றில் உள்ளன.
ஆனால் குணப்படுத்தப்பட்ட அனைத்து ஹாம்களிலும் மிகவும் மதிக்கப்படுவது கருப்பு கால் ஜாமோன் (பாடா நெக்ரா) ஆகும். இந்த இறைச்சி ஐபீரியன் இனத்தின் கருப்பு-குளம்பு பன்றிகளின் ஹாம்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்தப் பொருளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பன்றிகள், ஹோம் ஓக்ஸ் வளரும் எக்ஸ்ட்ரீமதுரா மற்றும் அண்டலூசியா பகுதிகளில் சுதந்திரமாக மேய்கின்றன. இந்தச் செடியின் ஏகோர்ன்களைத்தான் பன்றிகள் உண்கின்றன. மிகவும் சுவையான அண்டலூசியன் ஜாமோன் ஜபுகோவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
கோஹ்ரிசோ - சுவையான தொத்திறைச்சி உணவுகள்
ருசியான மற்றும் மாறுபட்ட sausages தயாரிப்பில் ஸ்பெயின் எவருக்கும் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளின் வரம்பில் முக்கியமாக உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. கிட்டத்தட்ட முழு நாடும் உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி சோரிசோவை உற்பத்தி செய்கிறது, இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. இந்த தயாரிப்பு பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் காரணமாக இது அடையப்படுகிறது. மற்ற பொருட்களில், இயற்கையாகவே, பன்றி இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் கொழுப்பு தன்மை கொண்டது, பூண்டு, மசாலா மற்றும் பன்றியின் சடலத்திலிருந்து பிற பாகங்கள். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், செய்முறையின் கலவை சற்று வித்தியாசமானது. இன்று ஒரு பெரிய வகை சோரிசோ உள்ளது. இவை லேசானது முதல் அதிக காரமான தொத்திறைச்சிகள் வரை இருக்கலாம், அத்துடன் உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட இயற்கையிலிருந்து வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட பொருட்கள் வரை இருக்கலாம்.
பேக்கரி பொருட்கள்
புகைப்படம்: பான் கேண்டேலா - தரமான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் ரொட்டி ஸ்பெயினின் உணவு வகைகளைப் பற்றி பேசும்போது, ரொட்டியைக் குறிப்பிடாமல் கதை முழுமையடையாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எந்த நாட்டிலும் ஒரு அடிப்படை தயாரிப்பு. ஸ்பெயினில் பொதுவாக இரண்டு வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளன:
- பான் டி பார்ரா ஒரு மெல்லிய ரொட்டி, இது மிக விரைவாக கெட்டுவிடும். அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவை பண்புகளில் இது ஒரு பிரஞ்சு பாகுட்டை ஒத்திருக்கிறது.
- Pan de chapata என்பது ஒரு ரொட்டி வடிவ ரொட்டி ஆகும், இது அடர்த்தியான அமைப்புடன் பல நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.
நாட்டின் முக்கிய ரொட்டி கூடை காஸ்டில் ஆகும், அங்கு பரந்த நிலப்பரப்பு உயர்தர கோதுமை சாகுபடிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. காஸ்டிலில் ரொட்டி சுடுவது பயிற்சி பெற்ற பேக்கர்கள் (பனாடெரோ) மூலம் செய்யப்படுகிறது, அவர்கள் சீக்கிரம் எழுந்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் தினமும் காலையில் மக்களால் தேவைப்படும் மூன்று முக்கிய வகை ரொட்டிகளை சுட வேண்டும்:
- பான் கேண்டேலா - தரமான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் ரொட்டி;
- ஒரு வகையான உருண்டையான ரொட்டி;
- பிரட்ஸ்டிக்ஸ் (கோலின்).
ஆனால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வசிப்பவர்கள் தங்கள் தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். உதாரணமாக, பலேரிக் தீவுகள் மற்றும் கேடலோனியாவில் வசிப்பவர்கள், தக்காளி சார்ந்த ரொட்டி வகையான பா டி பக்கங்களை விரும்புகிறார்கள். மற்றும் அண்டலூசியாவில், பிடித்த பேக்கரி தயாரிப்பு கார்ன்பிரெட் (போரோனா) ஆகும். இது சில நேரங்களில் இறைச்சி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது.
ஸ்பெயினில் காய்கறி உணவுகள்
புகைப்படம்: சாலட் என்சலாடா மிக்ஸ்டா ஸ்பானியர்களிடையே மற்றொரு பிடித்த மற்றும் கிட்டத்தட்ட கட்டாய உணவு சாலடுகள். நாட்டில் வசிக்கும் அல்லது விடுமுறையில் அங்கு செல்லும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது அநேகமாக ஒரே இரட்சிப்பாகும். சாலட் இல்லாமல் ஒரு விருந்து அல்லது ஒரு எளிய உணவு கூட முழுமையடையாது. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவான சாலட் என்சலாடா மிக்ஸ்டா ஆகும், இதில் வெங்காயம், தக்காளி, ஆலிவ் மற்றும் கீரை ஆகியவை அடங்கும். பெரும்பாலும், இந்த டிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த வீடியோவில் உண்மையான ஸ்பானிஷ் பேலா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்:
ஹோட்டல்களில் 25% வரை சேமிப்பது எப்படி?
எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - சிறந்த விலையில் 70 ஹோட்டல் மற்றும் அபார்ட்மெண்ட் முன்பதிவு சேவைகளுக்கு RoomGuru என்ற சிறப்பு தேடுபொறியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.குடியிருப்புகள் வாடகைக்கு போனஸ் 2100 ரூபிள்
ஹோட்டல்களுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் AirBnB.com இல் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பை (சராசரியாக 1.5-2 மடங்கு மலிவானது) முன்பதிவு செய்யலாம், இது மிகவும் வசதியான உலகளாவிய மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட அபார்ட்மெண்ட் வாடகை சேவையாகும், பதிவு செய்தவுடன் 2100 ரூபிள் போனஸ் கிடைக்கும்.ஸ்பெயினின் காஸ்ட்ரோனமிக் பன்முகத்தன்மையை வெல்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நாட்டில் பல பகுதிகள் உள்ளன, சுற்றுலாப் பயணிகள் ஆயிரக்கணக்கான நறுமணம் மற்றும் சுவைகளால் ஆச்சரியப்படுவார்கள், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சிறப்புகள் உள்ளன.
ஃபிளமெங்கோ, கால்பந்து, அவள் பிரபலமானது அழகான கடற்கரைகள், நீண்ட வெயில் நாட்கள், விதிவிலக்கான இரவு வாழ்க்கை, சியெஸ்டாஸ், உள்ளூர்வாசிகளின் நம்பமுடியாத நீண்ட பெயர்கள், தீவுகள் மற்றும் மாண்டரின் மற்றும் சீன மொழிகளுக்குப் பிறகு பூமியில் அதிகம் பேசப்படும் மொழிகளில் ஸ்பானிஷ் ஒன்றாகும்.
ஆனால் ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் இந்த துடிப்பான பகுதி அதன் சிறந்த உணவுக்கு பிரபலமானது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் உலகின் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன, மேலும் இது மலிவானது அல்ல, ஆனால் அதன் வசீகரம் இல்லாமல் இல்லை மற்றும் அதன் வண்ணங்கள், பல்வேறு மற்றும் நம்பமுடியாத சுவைகளின் கலவையுடன் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது.
நான் இந்த இடுகையை எழுதத் தொடங்கியபோது, ஸ்பெயினில் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய முதல் 10 உணவுகளை நான் செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் செயல்பாட்டில் உணவுகளை எங்கு தரவரிசைப்படுத்துவது என்பதை என்னால் தீர்மானிக்க முடியவில்லை என்பதை உணர்ந்தேன், அதற்கு பதிலாக ஒரு பட்டியலை எழுத முடிவு செய்தேன். இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் ஸ்பெயினில் எனது விடுமுறையின் சில அற்புதமான தருணங்களை எனக்கு நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் அவற்றுடன் தொடர்புடைய இனிமையான நினைவுகளும் உங்களுக்கு இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.
தபஸ் - ஸ்பானியர்கள் பகல் அல்லது இரவின் எந்த நேரத்திலும் இதை சாப்பிடுகிறார்கள்
பிரபலமான தபஸை முயற்சிக்காமல் நீங்கள் ஸ்பெயினுக்கு செல்ல முடியாது! ஈபிள் டவரைப் போய்ப் பார்க்காதது போலவோ, இத்தாலியில் அமெரிக்கன் காபியை ஆர்டர் செய்வது போலவோ இருக்கிறது.
முதலில், தபஸ் ஒரு சிறப்பு உணவு அல்ல; ஸ்பானியர்கள் பகல் அல்லது இரவின் எந்த நேரத்திலும், எங்கும் சாப்பிடும் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டி இது. நான் தபஸ் பற்றி விரிவாகப் பேசமாட்டேன், ஏனென்றால் அவற்றைப் பற்றிய தகவல்கள் இணையத்தில் நிறைய உள்ளன, மேலும் தபஸ் பற்றிய எனது பதிவுகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள எனக்கு பல மணிநேரம் ஆகலாம்.
சிலவற்றை மட்டும் சொல்கிறேன் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்ஓ தபஸ்.
தபஸ் என்பது ஸ்பானிஷ் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இதை நன்கு புரிந்து கொள்ள, ஸ்பானிஷ் மொழியில் "டேபியர்" என்ற வினைச்சொல் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதாவது "தபஸ் சாப்பிடுவது". தவங்களைச் சுற்றியுள்ள பரபரப்பினால், சில சமயங்களில் நீங்கள் இந்த சிற்றுண்டிகளுக்கு பணம் செலுத்த வேண்டியிருக்கும்.
இந்த நகரங்களில் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்குக் கூட நீங்கள் ஒரு பார் அல்லது பப்பில் ஆர்டர் செய்யும் ஒவ்வொரு பானமும் இலவசமாக வழங்கப்படும்.
நான் முயற்சித்த சிறந்த தபாஸ் மாட்ரிட்டில், இந்த நகரத்தின் பிரபலமான பார்களில் இருந்தது, அங்கு நீங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்குக் கூட பணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு பீர் ஆர்டர் செய்யும் போது, அவர்கள் உங்களுக்கு ஒரு தட்டில் மினி சாண்ட்விச்கள், பாதாம், கணவாய் அல்லது எதுவாக இருந்தாலும்... பிறகு மற்ற தின்பண்டங்கள். மற்றும் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுவதில்லை.
மறுபுறம், நான் சாப்பிட்ட மிகவும் சுவையான தபாஸ் நீல சீஸ் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, நான் அதை மல்லோர்கா கடற்கரையில் முயற்சித்தேன், நான் அதை செலுத்தினேன், ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அது பணத்திற்கு மதிப்புள்ளது.
டார்ட்டில்லா எஸ்பானோலா
நான் ஒரு படகில் ஐபிசாவுக்குப் பயணித்தபோது என் வாழ்க்கையில் முதல்முறையாக டார்ட்டில்லாவை முயற்சித்தேன். அது "போகாடிலோ கான் டார்ட்டில்லா", ஒரு டார்ட்டில்லா சாண்ட்விச் என்று எனக்கு நினைவிருக்கிறது. எனக்கு அது மிகவும் பிடித்திருந்தது, நான் இன்னும் மூன்று சாப்பிட்டேன்.
பின்னர், பல வகையான டார்ட்டிலாக்கள் உள்ளன, சில தடிமனாகவும், மற்றவை மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் உள்ளன. இந்த ஸ்பானிஷ் ஆம்லெட் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும், இது எப்போதும் உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
டார்ட்டிலாக்கள் செய்வது எளிது என்று அவர்கள் கூறினாலும், அதில் எனக்கு எப்போதும் பிரச்சனைகள் இருக்கும். நடுவில் அதைச் சரியாகச் சுடுவதற்கு என்னால் ஒருபோதும் முடியவில்லை, ஏன் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது?
செய்முறை பின்வருமாறு: உருளைக்கிழங்கை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் வரை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். அது மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பின்னர் திரவ வாய்க்கால் மற்றும் சிறிது துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மூல அடித்து முட்டைகள் உருளைக்கிழங்கு கலந்து.
இந்த கலவையை ஒரு வாணலியில் (முன்னுரிமை ஒரு பீங்கான் பூச்சுடன்) ஒரு பக்கத்தில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
இது மிகவும் எளிமையானது! உங்களால் கையாள முடியுமா என்பதை எனக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்!
Paella - ஸ்பெயினின் தேசிய உணவு
பேலா என்பது வலென்சியாவில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய அரிசி உணவாகும். ஸ்பெயினில், பெல்லாவில் மூன்று வகைகள் உள்ளன: வலென்சியன் பெல்லா (வெள்ளை அரிசி, காய்கறிகள், கோழி, வாத்து மற்றும் முயல் இறைச்சி, நத்தைகள், பீன்ஸ் மற்றும் மசாலா), கடல் உணவு பேலா (அரிசி, கடல் உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்) மற்றும் கலப்பு பேலா, இது இலவச கலவையாகும். பொருட்கள், பொதுவாக அரிசி, கோழி, மட்டி உட்பட கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், ஆலிவ் எண்ணெய், குங்குமப்பூ மற்றும் பிற மசாலா.
நான் கலப்பு பேலாவை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக பேல்லரா பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படுவது, கற்பனை செய்து பாருங்கள்... காதல் இரவு உணவுகடற்கரையில், கோடையின் பிற்பகுதியில் மாலை, குளிர்ந்த சாங்க்ரியா கண்ணாடி, லேசான காற்று...
அண்டலூசியன் பாணியில் காஸ்பாச்சோ
பெரும்பாலான ஸ்பானிஷ் உணவுகளைப் போலவே, காஸ்பாச்சோவும் தயாரிக்கப்படலாம் வித்தியாசமாக. காஸ்பச்சோ சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ, சூப், சாலட் அல்லது ஒரு குண்டு போன்றவற்றாகவும் இருக்கலாம். பொதுவாக, காஸ்பாச்சோ தக்காளி, வெள்ளரி, வெங்காயம், பூண்டு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர், உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் (ஆனால் அரிதாக) ஹாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சூப் காஸ்பாச்சோ எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. இவை அனைத்தும் கலந்து, க்ரூட்டன்கள், ஐஸ் க்யூப்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஆண்டலூசியாவில் சரியான மதிய உணவு!
க்ரீமா கேடலானா - பார்சிலோனா இனிப்பு
க்ரீமா கேடலானா என்பது பிரெஞ்சு க்ரீம் ப்ரூலி போன்றது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த இரண்டு நம்பமுடியாத இனிப்புகளுக்கு இடையில் இன்னும் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, க்ரீம் ப்ரூலி ஒரு பெயின்-மேரியில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் க்ரீம் கேடலான் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் அதன் கஸ்டர்ட் வெண்ணிலாவை விட எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது பிரஞ்சு இனிப்பை விட புதியதாக இருக்கும்.
நான் இரண்டு இனிப்பு வகைகளையும் விரும்புகிறேன், நான் வெண்ணிலாவை விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சூடான கோடை நாளில் பார்சிலோனாவில் க்ரீமா கேடலானாவை எதுவும் வெல்லவில்லை!
கம்பாஸ் அஜியோ - பூண்டு இறால்
கடல் உணவு விஷயத்தில் நான் பொதுவாக ஒதுக்கப்பட்ட நபர், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், ஸ்பெயினில் உள்ள காம்பாஸ் அஜியோ மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! தபாஸாக அல்லது முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்பட்டாலும், பூண்டு இறால்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன: சில புதிய இறால்களை எடுத்து, அவற்றை சிறிது பூண்டு போன்ற ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் சேர்த்து சமைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்களில் இவற்றில் ஒன்றை நீங்கள் சாப்பிடலாம். ருசியான உணவுகள். புவென் ப்ரோச்சோ! (பான் ஆப்டிட்!;))
Queso Manchego - ஸ்பானிஷ் ஆடுகளின் பால் சீஸ்
கியூசோ மான்செகோ, டான் குயிக்சோட் சீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறார், செர்வாண்டஸ் தனது புகழ்பெற்ற படைப்பான டான் குயிக்சோட் ஆஃப் லா மஞ்சாவில் குறிப்பிட்டுள்ளார். இது மிகவும் சுவையான செம்மறி பால் சீஸ். உண்மையான Queso Manchego "Manchega" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு செம்மறி ஆடுகளிலிருந்து La Mancha மாகாணத்தில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஸ்பெயின் முழுவதும் சீஸ் முயற்சி செய்யலாம்.
மாட்ரிட்டில் இதை முயற்சிக்க எனக்கு அதிர்ஷ்டம் கிடைத்தது, அதன் பிரகாசமான வாசனை முதல் வினாடிகளிலிருந்தே என்னைக் கவர்ந்தது என்று என்னால் சொல்ல முடியும். அற்புதம்!
ஐயோலி
அயோலி என்பது நிறைய பூண்டு கொண்ட ஸ்பானிஷ் மயோனைஸ் என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன். உண்மையில், அயோலி ஸ்பானிஷ், பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர் அல்ல. ஜேம்ஸ் ஆலிவரின் கூற்றுப்படி, அவரை நம்புவதைத் தவிர எனக்கு வேறு வழியில்லை, அயோலி முதலில் மத்திய கிழக்கில் தோன்றியது.
எப்படியிருந்தாலும், நான் இதை முதலில் ஸ்பெயினில் முயற்சித்தேன், எனக்கு இது ஒரு ஸ்பானிஷ் சாஸ், அற்புதமான மற்றும் நயவஞ்சகமானது).
அயோலி செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் செய்ய எளிதாக இருக்க வேண்டும். சரி, அது உண்மையல்ல, குறைந்தபட்சம் எனக்கு இல்லை. அதனால்தான் நான் ஸ்பெயினில் எதை வேண்டுமானாலும் சாப்பிட விரும்புகிறேன்: டார்ட்டிலாஸ், மீன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு எதையும் தவிர. , நான் உன்னை எப்படி இழக்கிறேன்!
மாட்ரிட்டில் ஜமோன் ஐபெரிகோ
ஸ்பெயினில் நான் மிகவும் விரும்புவது சரவிளக்குகளுக்குப் பதிலாக மேலே இருந்து இடைநிறுத்தப்பட்ட பெரிய ஜாமோன் துண்டுகளைக் கொண்ட நீண்ட, நெரிசல் நிறைந்த பார் கவுண்டர்கள். முதல் பார்வையில் அது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் அசல் மற்றும் அழகாக இருக்கிறது. மதுக்கடைக்காரர் எனக்கு நம்பமுடியாத ஹாம் துண்டுகளை வெட்டும்போது, பானம் அருந்துவது மிகவும் அருமையாக இருந்தது. ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் அனுபவிக்க வேண்டிய அற்புதமான அனுபவம் ஸ்பெயின்!
மார்பெல்லா கடற்கரையில் வறுக்கப்பட்ட மீன்
நீங்கள் மார்பெல்லாவில் விடுமுறையில் இருந்தால், அல்லது அண்டலூசியாவில் எங்காவது இருந்தால், அல்லது கடற்கரையில் வறுக்கப்பட்ட மீன்களை முயற்சிக்கவும்.
ஒரு உணவகத்தைக் கண்டுபிடிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள்; அண்டலூசியன் கடற்கரைகளில் மணல் நிரப்பப்பட்ட அசல் படகுகள் உள்ளன, அங்கு மீனவர்கள் தங்கள் கைகளால் சூடான நிலக்கரியில் மிகவும் சுவையான மத்திகளை சமைக்கிறார்கள். ருசியான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான உணவு, கடற்கரையில் வெப்பமான கோடை நாளுக்கு ஏற்றது!
இறுதியாக, ஸ்பெயினில், நாட்டின் எந்தப் பகுதியிலும் அல்லது அதன் எந்தத் தீவுகளிலும் நான் உண்ணும் ஒவ்வொரு உணவும் பாரம்பரியமாக ரொட்டியுடன் (வறுத்ததோ இல்லையோ, வெள்ளை அல்லது கருப்பு), ஊறுகாய்களாக ஆக்கப்பட்ட பச்சை ஆலிவ்களின் ஒரு கிண்ணத்தில் (சில நேரங்களில் பரிமாறப்பட்டது) என்பதை நான் குறிப்பிட வேண்டும். ஊறுகாய் வெங்காயம் ), மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட அயோலி (சில நேரங்களில் வெண்ணெய் பதிலாக).
ஸ்பெயினில் உங்கள் விடுமுறைக்கு மசாலா சேர்க்க எனது இடுகை உதவும் என்று நம்புகிறேன்!
ஸ்பெயினின் உணவு, தேசிய மற்றும் உள்ளூர்: என்ன சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எங்கு சாப்பிட வேண்டும். ஸ்பெயினில் சமையல் வகைகள், சமையல் முறைகள், தின்பண்டங்கள், இனிப்பு வகைகள், சூடான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்.
- மே மாதத்திற்கான சுற்றுப்பயணங்கள்ஸ்பெயினுக்கு
- கடைசி நிமிட சுற்றுப்பயணங்கள்உலகம் முழுவதும்
ஏற்கனவே ஸ்பெயினுக்குச் சென்றவர்கள் இந்த ராஜ்யத்தின் வழியாக பயணம் செய்வது ஒரு அற்புதமான மற்றும் தனித்துவமான செயல்பாடு என்று எங்களுடன் உடன்படுவார்கள். ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கும், ஸ்பெயின் தனித்துவமானது, ஆனால் gourmets க்கு, ஒருவேளை, இது ஒரு உண்மையான சொர்க்கம்.
ஸ்பெயினில் உள்ள உணவு வகைகள் நாட்டின் முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்றாகும். வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள், மூலிகைகள், முனிவர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அசல் ஸ்பானிஷ் உணவுகள் மிகவும் எளிமையானவை. வறுத்தல், செம்மறி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒயினில் பிரேஸ் செய்தல் போன்ற சமையல் நுட்பங்களால் பல உணவுகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
இது இருந்தபோதிலும், ஒரு தேசிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளைப் பற்றி பேசுவது தவறானது, ஏனென்றால் பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் ராஜ்யத்தின் பல பகுதிகளைச் சேர்ந்த உணவு வகைகளின் சமூகமாகும். இதுதான் அவளை தனித்துவமாக்குகிறது. நவீன ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் தன்மை ஒரு காலத்தில் ரோமானியர்கள், மூர்ஸ் மற்றும் அமெரிக்கர்களால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. ஸ்பெயினின் ஒவ்வொரு பிராந்திய உணவுகளும் தட்பவெப்ப நிலைகள், மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள், மரபுகள் மற்றும் வரலாறு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
ஸ்பெயின் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் நாடு, எனவே, எந்த மத்திய தரைக்கடல் நாட்டினதும் மக்கள்தொகையைப் போலவே, ஸ்பெயினியர்களும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். கடல் உணவுகள் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றன: உணவகங்களில், வீடுகளில், கடைகளில். ஆனால் எல்லாவற்றையும் மீறி, ஸ்பானிஷ் உணவுகள் நமக்கு வழங்கும் முக்கிய விஷயம் மீன் உணவுகள் அல்ல. உண்மையில் நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் அதிக இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும்.
ஸ்பானிஷ் உணவுகள் முடிவற்றவை, உங்கள் முழு வாழ்க்கையிலும் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்ய முடியாது. இருப்பினும், கிளாசிக் மற்றும் ஸ்பெயினின் பெருமையாக மாறிய உணவுகளை நீங்கள் ஒவ்வொருவரும் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்: பிரபலமான வலென்சியன் பேலா (பெய்லா, கடல் உணவுகளுடன் அரிசி), சுவையான காஸ்பாச்சோ (குளிர் தக்காளி சூப்), உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளின் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் ஆம்லெட் - டார்ட்டில்லா , சூடான சாக்லேட், காரமான சோரிசோ தொத்திறைச்சி, பிரபலமான ஸ்பானிஷ் நீல சீஸ் கேப்ரேல்ஸ் மற்றும் தேசிய சுவையான ஹாம் ஜாமோனுடன் கூடிய சின்னச் சுரோஸ் (டோனட் குக்கீகள் போன்றவை).
ஸ்பெயினில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பிராண்டுகளின் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும், அஸ்தூரியன் சைடர் மற்றும் பிரபலமானது என்பதையும் மறந்துவிடக் கூடாது. கேனரி தீவுகள்டெனெரிஃப் பீர் டோராடா மற்றும் ட்ராபிகல்.
கற்றலான் பாணியில் பேலா
ஆனால் இது தேவையற்றது
ஸ்பெயினுக்கு சுற்றுப்பயணங்கள் முன்பதிவு, 35% வரை தள்ளுபடிகள். குடும்பம், இளைஞர் பொழுதுபோக்குவி சிறந்த ஹோட்டல்கள்பார்சிலோனா, மல்லோர்கா. சுவாரஸ்யமான உல்லாசப் பயணங்கள்: டாலி தியேட்டர்-மியூசியம், ஃபிளமென்கோ ஷோ, போர்ட் அவென்ச்சுரா, முதலியன பயண நிறுவனமான Pegas Touristik WTC LLC இலிருந்து. Pegas Touristik மூலம் சேமிக்கவும். தவணைத் திட்டம் 0%.
வடக்கு உணவு
அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் ஏராளமான மீன்பிடி கிராமங்கள் இருப்பதால் வடக்கு உணவு வகைகள் பல்வேறு வகையான மீன் உணவுகளில் முதன்மையாக நிறைந்துள்ளன. பாஸ்க் நாட்டில் பிரபலமான மீன் உணவுகளில் மார்மிடாகோ (கானாங்கெளுத்தியுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு), சாங்குரோ (நண்டுடன் கூடிய மட்டி) மற்றும் சுவையான குழந்தை ஈல்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். கான்டாப்ரியாவில், உணவுகள் மலைகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேய்ச்சல் நிலங்கள் நிறைந்தவை - மாட்டிறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் கான்டாப்ரியன் குடியிருப்பாளர்களின் மேசைகளில் பிடித்த உணவுகள். கலீசியாவில், உள்ளூர் உணவு வகைகளின் முக்கிய பிரதிநிதிகள் போட் (பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் குண்டு), புல்போ ஒரு ஃபீரா (வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்) மற்றும் களிமண் பானையில் சுண்டவைத்த வெள்ளை மீன். அஸ்டூரியாஸின் வடக்கு மாகாணத்தின் அழைப்பு அட்டை சைடர் ஆகும், மேலும் அஸ்டூரியாஸின் முதன்மையானது அதன் பாரம்பரிய ஃபபாடாவிற்கும் அறியப்படுகிறது - ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய தடிமனான பீன் சூப்.
சைடர்
ஸ்பெயினில் இருக்கும்போது, சைடரை முயற்சிக்கவும். ஸ்பெயின் முழுவதிலும், ஒருவேளை உலகிலேயே சிறந்த சைடர் அஸ்டூரியாஸில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அஸ்டூரியாஸின் காலநிலை அதிக ஈரப்பதத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது: ஆண்டு முழுவதும்மாகாணம் அதிக மழையைப் பெறுகிறது. இயற்கையின் இந்த பரிசுக்கு நன்றி, அஸ்டூரியாஸ் சிறந்த ஆப்பிள்களை வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற பகுதி. அஸ்டூரியாஸில் சைடர் உற்பத்தி செய்யாதது பாவம்! வடக்கு ஸ்பெயினில், நாட்டின் 80% ஆப்பிள் ஒயின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. சைடர் என்பது அஸ்டூரியாக்களின் செல்வம் மற்றும் ஈர்ப்பு. அஸ்தூரியன் பழமொழி கூறுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: "ஒரு ஆப்பிளால் ஒரு மனிதன் சொர்க்கத்தை இழந்தால், சைடருக்கு நன்றி அவர் அதை மீண்டும் கண்டுபிடித்தார்."
அஸ்டூரியாஸில் சைடர் குடிக்கும் மரபுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இது மற்ற பானங்களுடன் கலக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, அதனால்தான் அஸ்டூரியர்கள் சைடரை "பொறாமை கொண்ட மணமகள்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
அஸ்டூரியாஸ் அதன் சொந்த சைடர் நுகர்வு மரபுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, சைடரை மற்ற பானங்களுடன் கலக்க அனுமதிக்கப்படவில்லை, அதனால்தான் அஸ்டூரியர்கள் சைடரை "பொறாமை கொண்ட மணமகள்" என்று அழைக்கிறார்கள். இரண்டாவதாக, பானமானது ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் (+12...+14 °C) வழங்கப்பட வேண்டும், அதில் தனித்துவமான ஆப்பிள் நறுமணம் வலியுறுத்தப்படுகிறது. மூன்றாவதாக, கண்ணாடி மெல்லிய கண்ணாடியால் செய்யப்பட வேண்டும், குறைந்தபட்சம் 12 செ.மீ உயரம், அகலம் மற்றும் மேலே சற்று அகலமாக இருக்க வேண்டும். நான்காவதாக, கண்ணாடிகளில் சைடரை ஊற்றுவதற்கு, உங்களுக்கு சிறப்புத் திறன் இருக்க வேண்டும். நேராக நின்று, பாட்டில் உங்கள் தலைக்கு மேல் கை நீளத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றொரு கையால் கண்ணாடியை முடிந்தவரை தாழ்வாகப் பிடித்து, ஒரு மெல்லிய செங்குத்து சாறு கண்ணாடிக்குள் செலுத்தப்படுகிறது, இதனால் பானம் கண்ணாடியின் விளிம்பைத் தொடும், இது அதிக நுரை அடைய ஒரே வழி, மற்றும் சைடர் அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றும். ஐந்தாவது, சைடரின் உகந்த சுவை மறைந்துவிடும் முன், கண்ணாடியின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒரே நேரத்தில் குடிக்கவும். இன்னும், கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் அவர்கள் எப்போதும் ஒரு சிறிய பானத்தை விட்டுவிடுகிறார்கள், அது தரையில் ஊற்றப்படுகிறது. அதனால்தான் சைடரிகளில் தரை மரத்தூள் அல்லது ஷேவிங்ஸால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த பாரம்பரியத்திற்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன. முதல் விளக்கம் என்னவென்றால், சைடர் கொடுத்ததை பூமிக்குத் திருப்பித் தர தரையில் வீசப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, மேஜையில் ஒரு அண்டை வீட்டாருக்கு ஒரு கண்ணாடியை துடைக்க வேண்டும் (முன்பு, ஒரு கண்ணாடி பெரும்பாலும் மேஜையில் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்டது, மேலும் ஒரு பெரிய குழுவில் சைடர் குடிப்பது வழக்கமாக இருந்தது). மூன்றாவதாக, கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் தோன்றும் வண்டலை வெளியேற்றுவது. நான்காவது விளக்கம் பெரும்பாலும் நகைச்சுவையாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - பக்கத்து வீட்டுக்காரரின் கால்களை நனைக்க.
மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகள்
மத்திய தரைக்கடல் உணவுகள் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டவை. மீன் மற்றும் இறைச்சி, அரிசி மற்றும் முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கேஃபிர், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படும் கோதுமை, ஆலிவ்கள் மற்றும் கொடிகளின் திரித்துவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட அவரது பெயரிடப்பட்ட உணவுக்கு அவர் பிரபலமானவர்.
காடலான் உணவு சாஸ்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சோஃப்ரிட்டோ (பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள்), சாம்ஃபைனா (தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய்), பிகாடா (பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த பாதாம்) அல்லது அலி ஒலி (பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்). கேடலான்களின் விருப்பமான உணவு கசுவேலா (ஆக்ஸ்டெயில் மற்றும் காய்கறி குண்டு). கேடலோனியாவின் சமையல்காரர்கள் பன்றி இறைச்சி தலைகள் மற்றும் கால்கள், தடித்த மற்றும் நறுமணமுள்ள மாங்க்ஃபிஷ் சூப் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் உடன் வறுத்த தொத்திறைச்சிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உங்களை மகிழ்விப்பார்கள்.
நீங்கள் வலென்சியாவைப் பார்வையிடும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், பிரபலமான paella மற்றும் fideua ஐ முயற்சிக்கவும். உண்மையான ஸ்பானிஷ் பேலா என்பது அரிசி, குங்குமப்பூ, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் (கடல் உணவுகள், இறைச்சி, காய்கறிகள் போன்றவை) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. Fideua, அல்லது வலென்சியன் பாணியில் vermicelli, வெர்மிசெல்லி மற்றும் கடல் உணவு. ஃபிடுவா என்பது ஒரு இளம் மீனவரின் கவனக்குறைவு காரணமாக பிறந்த ஒரு உணவு என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. ஒரு மீனவர், தனது தோழர்களுக்கு பேலாவைத் தயாரித்து, தவறாக, தனது காதலியைப் பற்றி நினைத்து, அரிசிக்கு பதிலாக வெர்மிசெல்லியை பாத்திரத்தில் ஊற்றினார். மீனவர்கள் Fideua ஐ மிகவும் விரும்பினர் மற்றும் முழு மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரையிலும் விரைவாக பரவினர். கடல் உணவு மட்டுமல்ல, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளையும் கொண்டிருக்கும் paella போலல்லாமல், fideua கடல் உணவுகளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
முர்சியாவில், உணவு வகைகளும் கடல் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எடுத்துக்காட்டாக, இந்த மாகாணத்தில் ஒரு பிரபலமான உணவு கால்டெரோ ஆகும், இது அரிசி மற்றும் மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக ஒரு கொப்பரையில்.
ஆனால் பலேரிக் தீவுகளில் உள்ள மெனோர்கா தீவில் உள்ள மஹோன் நகரம் மயோனைஸின் பிறப்பிடமாகும், இது உலகம் முழுவதும் பரவி உங்களுக்கு நன்கு தெரியும். எனவே, உங்களைத் தேடுங்கள் பலேரிக் தீவுகள், இந்த பிரபலமான சாஸை முயற்சிக்கவும். நாம் பழகிய "புரோவென்சல்" இலிருந்து வேறுபட்டதா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது?
சந்தை வழியாக நடக்கவும்
மத்திய ஸ்பெயினின் உணவு வகைகள்
மத்திய ஸ்பெயினின் உணவு வகைகளின் தன்மை புவியியல் இருப்பிடம் மற்றும் மக்கள்தொகையின் ஆக்கிரமிப்பால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது: கடுமையான காலநிலை, சுற்றிலும் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு மற்றும் மக்கள் கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுகின்றனர். எனவே, இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ள உணவு இதயம், முக்கியமாக இறைச்சி, விளையாட்டு, பல்வேறு sausages, பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் பணக்கார cocido சூப்கள்.
ஸ்பானிய உணவு வகைகளின் ஒரு சிறப்புச் சொத்தானது, உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் பின்னங்கால் ஆகும், இது ராஜ்யம் முழுவதும் பிரபலமானது - ஜாமோன்.
Chorizo (அல்லது chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - இவை அனைத்தும் உலகெங்கிலும் உள்ள ஏராளமான மற்றும் பிரியமான ஸ்பானிஷ் தொத்திறைச்சிகளின் பெயர்கள். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஸ்பானிஷ் தொத்திறைச்சிகள் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே நினைவுப் பொருட்களாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. மூலம், நீங்கள் மத்திய ஸ்பெயினில் மட்டும் ஸ்பானிஷ் sausages முயற்சி செய்யலாம் - ராஜ்யத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஸ்பானிஷ் தொத்திறைச்சி அதன் பல்வேறு பிரபலமானது.
ஸ்பானிய உணவு வகைகளின் சிறப்புச் சொத்தானது, உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் பின்னங்கால் ஆகும், இது மத்திய ஸ்பெயினிலும் ராஜ்யம் முழுவதும் பிரபலமானது.
ஹாம், நல்ல விலையுயர்ந்த ஒயின் போன்றது, பிறப்பதற்கு பல வருடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் அதன் சொந்த தர அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளது (டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜென்). ஐபெரிகோ ஜாமோன் அரச நீதிமன்றத்திற்கு வழங்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
மிகவும் மதிப்புமிக்க ஜாமோன் ஜாமோன் ஐபெரிகோ அல்லது இது ஜாமோன் படா நெக்ரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது "கருப்பு கால்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ஜாமோன் ஐபீரியன் இனத்தின் கருப்பு பன்றிகளின் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பு உணவில் வழங்கப்படுகிறது: ஏகோர்ன் அடிப்படையிலான - பியோட்டா, அல்லது ஏகோர்ன்களை தீவனத்துடன் இணைப்பது - ரெசெபோ. செரானோ ஜாமோன் மலிவான ஜாமோனாகக் கருதப்படுகிறது. இது வெள்ளை பன்றிகளின் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக தீவனத்தில் உணவளிக்கப்படுகிறது. ஜாமோனைத் தவிர, ஜாமோன் டெலான்டெரோவும் உள்ளது, அல்லது இது ஜாமோன் பலேட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "முன் கால்".
தெற்கு சமையல்
இந்த வளமான நிலத்தில் ஒரு காலத்தில் வாழ்ந்த அனைத்து மக்களின் உணவு வகைகளையும் தெற்கு உணவுகள் ஒன்றிணைக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சுத்தமான காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரபலமான மற்றும் பிரியமான குளிர் சூப், முதன்மையாக தக்காளி, காஸ்பாச்சோ, அத்துடன் ஜெரெஸ் டி லா ஃப்ரோன்டெரா நகரத்திலிருந்து போதை தரும் ஷெர்ரி ஆகியவை ஆண்டலூசியாவில் பிறந்தன, மேலும் இந்த மாகாணம் மூர்ஸிலிருந்து இனிப்பு டர்ரோன்களைப் பெற்றது.
ஸ்பெயினில் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை கூட பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் டர்ரோன் இல்லாமல் முழுமையடையாது, இது நௌகட் என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் டர்ரோன் ஜிஜோனாவின் மென்மையான டர்ரான் (டர்ரோன் டி ஜிஜோனா), இது அலிகாண்டே மாகாணத்தில் அதே பெயரில் உள்ள நகரத்தில் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில், பாதாம் பருப்பைக் கொண்டு பிரத்தியேகமாக டர்ரான்கள் தயாரிக்கப்பட்டன (தரை அல்லது முழு - எனவே இரண்டு பழங்கால வகை டர்ரான்கள்: ஜிஜோன் டர்ரான் - மென்மையானது, அலிகாண்டே டர்ரான் - கடினமானது), தற்போது டர்ரான்களின் வரம்பு அதிகரித்துள்ளது, மேலும் இனிப்பு பல்வேறு வகைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பருத்த அரிசி.
இந்த வளமான நிலத்தில் ஒரு காலத்தில் வாழ்ந்த அனைத்து மக்களின் உணவு வகைகளையும் தெற்கு உணவுகள் ஒன்றிணைக்கிறது.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஸ்பெயினில் Turron உண்ணப்படுகிறது. ஸ்பெயினியர்களுக்கு - அரேபியர்களுக்கு அல்லது அப்போது அவர்கள் அழைக்கப்பட்ட மூர்ஸுக்கு நட்பற்ற ஒரு மக்களால் அவர் அவருடன் அழைத்து வரப்பட்டார். மூர்கள் வெளியேறினர், ஆனால் டர்ரான்கள் அப்படியே இருந்தனர், இப்போது ஸ்பெயின் தேசிய நௌகட் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கடினம், குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை நாட்களில். அலிகாண்டே மாகாணத்தில் உள்ள ஜிஜோனில், கொட்டைகள், தேன் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அல்லது மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்புகளின் அருங்காட்சியகம் கூட உள்ளது.
ஆனால் யாரும் ஸ்பெயினுக்கு Churros கொண்டு வரவில்லை, மற்றும் ஸ்பெயினே இந்த இனிப்பு வறுத்த sausages அல்லது choux பேஸ்ட்ரி மோதிரங்கள் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, குறுக்குவெட்டு பல புள்ளிகள் நட்சத்திரம் போன்ற வடிவத்தில், இந்த உணவு பாரம்பரியமாக காலை உணவு பரிமாறப்படுகிறது. உண்மையான ஸ்பானிஷ் churros சூடான, கூய் சாக்லேட்டில் தோய்த்து நுகரப்படும், இது எப்போதும் வேகவைத்த பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஸ்பானிஷ் உணவுகளை எங்கே சுவைப்பது
ஸ்பெயினில் ஒருமுறை, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உண்ணக்கூடிய இடத்தை எல்லா இடங்களிலும் எளிதாகக் காணலாம். ஸ்பெயினில் உணவு பெரும்பாலும் மலிவான இன்பம் (சராசரியாக 12-18 யூரோ) என்பதன் மூலம் பல சுற்றுலாப் பயணிகள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், இருப்பினும் அதிக விலை கொண்ட உணவகங்கள் உள்ளன, இதில் மதிய உணவுக்கான பில் 25 யூரோவாக இருக்கும். பக்கத்தில் உள்ள விலைகள் நவம்பர் 2018 நிலவரப்படி உள்ளன.
மூலம், மெனுவில் விலைகள் எவ்வாறு எழுதப்பட்டுள்ளன என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. உருவத்திற்கு அடுத்ததாக IVA எழுதப்பட்டிருந்தால், டிஷ் விலையைக் கணக்கிடும்போது நீங்கள் VAT 7% க்கு சமமாக சேர்க்க வேண்டும். கல்வெட்டு IVA includo எனில், VAT ஏற்கனவே விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
மலிவாக சாப்பிடுவதில் ஆர்வமுள்ள சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் எதிர்பாராத விதமாக பெரிய காசோலையுடன் தங்கள் உணவை முடிக்க விரும்பாதவர்கள், நுழைவாயிலில் விலைகளுடன் கூடிய மெனுக்கள் வழங்கப்படும் நிறுவனங்களைத் தேர்வுசெய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவகத்தின் "நட்சத்திர மதிப்பீடு", தொடர்புடைய ஃபோர்க்குகளின் எண்ணிக்கையால் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. மேலும், கவுண்டரில் உள்ள ஒரு பட்டியில் ஆர்டர் செய்வதற்கான செலவு ஒரு டேபிளை விட தோராயமாக 15% குறைவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால் நீங்கள் ஸ்பானிய உணவு வகைகளை வெளியில் ருசிக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதை உணவகத்தில் வீட்டிற்குள் செய்வதை விட சற்று அதிகமாக செலவாகும். மேலும் ஒரு சிறப்பு மெனு முன்னிலையில் கவனம் செலுத்த - Menu del dia, நீங்கள் தனித்தனியாக செலுத்தப்படும் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை விட மலிவான உணவுகளை அமைக்க வழங்குகிறது.
சேவைக் கட்டணத்தைப் பொறுத்தவரை, இது மெனுவில் பட்டியலிடப்பட்ட உணவின் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஸ்பெயினில் டிப்பிங் செய்வது ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் முற்றிலும் தனிப்பட்ட விஷயம், இருப்பினும் நல்ல சேவைக்காக காசோலைத் தொகையில் 5-10% கொடுத்து பணியாளருக்கு நன்றி சொல்வது மோசமான யோசனையாக இருக்காது. பார்கள் மற்றும் தெரு கஃபேக்களில், பில் பொதுவாக ரவுண்ட் அப் செய்யப்படுகிறது; இல்லையெனில், உங்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட மாற்றத்தை மேசையில் மாற்றமாக விடலாம்.
ஸ்பெயினில் உள்ள கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு வழக்கமாக ஞாயிறு அல்லது திங்கட்கிழமைகளில் விடுமுறை உண்டு, மதிய உணவிற்கும் மூடப்படும், எனவே உங்கள் மதிய உணவை ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே திட்டமிடுங்கள். ஸ்பானிய உணவு வகைகளை நீட்டுவதற்கு இனிமையானது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ¡Buen ப்ரோச்சோ!
ஸ்பெயினின் சுற்றுலாப் பயணிகளே, உங்களுக்கு நல்ல ஆசை!
ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் உணவுகளின் மதிப்பாய்வு. முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு தேவையான பொருட்கள். அவை எவ்வாறு பரிமாறப்படுகின்றன, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் அம்சங்கள் என்ன, அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் வரலாறு என்ன. விரிவான மற்றும் சுவையானது! புகைப்படங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக பல நாடுகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.- ரோமர்கள், மூர்ஸ், பிரஞ்சு, இத்தாலியர்கள். பொதுவாக, உணவுகள் எளிமையானவை மற்றும் சிக்கலற்றவை, அவை பெரும்பாலும் விவசாய தோற்றத்தால் விளக்கப்படுகின்றன. ஸ்பெயினின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. கலீசியாவில், அட்டவணைகள் கடல் உணவுகளால் நிரம்பியுள்ளன, கேடலோனியாவின் உணவுகள் இத்தாலிய மற்றும் பிரஞ்சுக்கு ஒத்தவை, சூடான அண்டலூசியா குளிர் சூப்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் காஸ்டில் மற்றும் லியோனின் தன்னாட்சி சமூகத்தில், சுற்றுலாப் பயணிகள் சுண்டவைத்த வியல் இருப்பதைக் கண்டு ஆச்சரியப்படக்கூடாது. மெனுவில் வால்கள்.
ஸ்பானிஷ் சமையல் மரபுகள் ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே கொண்டுள்ளன - தயாரிப்புகள் எப்போதும் புதியதாகவும் முடிந்தவரை மாறுபட்டதாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றனஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவும் முழுமையடையாது, மேசையில் எப்போதும் ஸ்பெயினின் தேசிய பெருமை - பன்றி இறைச்சி ஹாம் ஜாமோன். கூடுதலாக, எந்த உணவையும் தொடங்குவதற்கு முன், விருந்தினர்களுக்கு பல்வேறு தின்பண்டங்கள் வழங்கப்படுகின்றன - தபஸ். சில நேரங்களில் அவை மிகவும் ஏராளமாக இருக்கும், முக்கிய பாடத்திற்கு இடமில்லை.
ஸ்பானிஷ் தின்பண்டங்கள் - பெரிய தேர்வு மற்றும் அற்புதமான சுவை
தபஸ்ஸ்பெயினில் நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம் - எந்தவொரு இல்லத்தரசியிலும், தனது வீட்டைப் பற்றிக்கொள்ள விரும்பும் பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில், அது எப்போதும் கூட்டமாகவும் சத்தமாகவும் இருக்கும், மேலும் பார்வையாளர்கள் சமீபத்திய செய்திகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறார்கள், ஒரு கிளாஸ் ஒயின் அல்லது பீர், பல்வேறு வகைகளுடன் சேர்ந்து மகிழ்ந்தனர். தின்பண்டங்கள். ஒரு விதியாக, எந்த உணவும் தபாஸுடன் தொடங்குகிறது, அவை சிறிய தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. பார்களில் அவர்கள் எந்த பானத்துடன் வருகிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலான பிராந்தியங்களில் அதன் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. விருந்தினர்களுக்கு அவர்கள் என்ன சிற்றுண்டிகளை வழங்குகிறார்கள்?
தொத்திறைச்சிகள்
பெரும்பாலும் இது ஜாமோன், லோமோ எம்புச்சாடோ, சால்சிச்சோன், சிஸ்டோரா.
- இது ஒரு பன்றி இறைச்சி ஹாம், மற்ற அனைத்தும் பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் சலாமி போன்றவை.
சாலட் "ஆலிவர்"
இவை பிரட்தூள்களில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு வகையான கட்லெட்டுகள். குரோக்வெட்டுகள் பிரான்சிலிருந்து ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளுக்கு வந்தன. அவை உருளைக்கிழங்கு, சீஸ், கோழி, ஜாமோன் ஆகியவற்றுடன் இருக்கலாம். குரோக்கெட்டுகளுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது - மிருதுவான மேலோட்டத்தின் கீழ் மிகவும் மென்மையான நிரப்புதல் உள்ளது, அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.
ஆலிவ்
ஸ்பெயினில் ஒரு பொதுவான சிற்றுண்டி ஆலிவ் ஆகும். பெரும்பாலும் அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை, எனவே ஜாடிகளில் ஆலிவ்களை வாங்கப் பழகியவர்களை அவற்றின் நிறம் மற்றும் தோற்றத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ்களை ஒரு மர சுத்தியலால் லேசாக அடித்த பிறகு, கசப்பைப் போக்க உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் கூழில் ஒரு விரிசல் தோன்றும். இதன் விளைவாக, மிகவும் சுவையான பழங்கள் தட்டில் தோன்றும், ஆனால் அவற்றின் நிறம் ஊதா நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு அல்லது அடர் பச்சை-பழுப்பு வரை மாறுபடும் - இது ஆலிவ்களை அறுவடை செய்யும் நேரம் மற்றும் அவை தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது.
பொக்குரோன்கள், வறுத்த மீன் சான்கேட்ஸ், ரோமன் ஸ்க்விட், அல்மேஜாஸ் மற்றும் பிற கடல் உணவுகள்
ஸ்பெயினின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது உள்ளூர் குடியிருப்பாளர்கள்கடல் உணவு. தபாஸாக, நீங்கள் அடிக்கடி போக்ரோன்கள் (மிருதுவான வரை வறுத்த மினியேச்சர் நெத்திலி), கலமாரி அல்லா ரோமானா (மாவில் உள்ள ஸ்க்விட் மோதிரங்கள்), சாங்க்வெட்டுகள் (மிருதுவாக வறுத்த மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படும் சிறிய மீன்) ஆகியவற்றைக் காணலாம். ஸ்பானியர்கள் அல்மேஜாஸ் (அல்மேஜாஸ்) எனப்படும் கடல் உணவு வகைகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் - இவை பலவிதமான மட்டி மீன்கள், அவை ஒயின் அல்லது பல்வேறு சாஸ்களில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
தவங்களின் பட்டியல் கிட்டத்தட்ட முடிவற்றது, ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் பார்வையாளர்களை ஆச்சரியப்படுத்த தனக்கென ஏதாவது ஒன்றைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கிறார்.
ஸ்பெயினின் தேசிய பெருமை ஜாமோன் ஆகும்
ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில், ஜாமோன் பெருமைக்குரிய இடத்தைப் பெறுகிறது. இது உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம் ஆகும், இது ஸ்பெயினை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்கியுள்ளது.
ஜாமோன் 2 முக்கிய வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: ஜாமோன் செரானோ மற்றும் ஜாமோன் ஐபெரிகோ. முதலாவது எண்ணுகிறது பட்ஜெட் விருப்பம், பெரும்பாலும் ஸ்பானியர்கள் அதை அன்றாட உணவுக்காக வாங்குகிறார்கள். செரானோ ஜாமோனுக்கு, வெள்ளைப் பன்றிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஐபெரிகோ ஜாமனுக்கு, பிரத்தியேகமாக கருப்பு பன்றிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. கடையில், நீங்கள் குளம்பு நிறத்தால் ஹாம்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம் - வெள்ளை (செரானோ) அல்லது கருப்பு (ஐபெரிகோ). ஜாமோனின் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை ஜாமோன் ஐபெரிகோ டி பெல்லோட்டா ஆகும், இதற்காக பன்றிகளுக்கு ஏகோர்ன்களில் மட்டுமே உணவளிக்கப்படுகிறது. ஹாமின் எடையைப் பொறுத்து, உலர்த்தும் மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் செயல்முறை 6 முதல் 36 மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.
ஜாமோன் புதியதாக உண்ணப்படுகிறது, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
கிட்டத்தட்ட எந்த ஸ்பானியரும் ஜாமோன் இல்லாமல் தனது வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது!
ஸ்பெயினின் "திரவ" தங்கம் ஆலிவ் எண்ணெய்!
ஸ்பெயினின் சில பகுதிகளை நீங்கள் பறவையின் பார்வையில் பார்த்தால், முடிவில்லா ஆலிவ் தோப்புகளைக் காணலாம்.
மத்திய தரைக்கடல் குடியிருப்பாளர்களின் வாழ்க்கையில் எப்போதும் ஒரு முக்கிய இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது, இது மத்தியதரைக் கடல் உணவின் ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள் என்று ஒன்றும் இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெயின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அதை சுத்திகரிக்கப்படாத வடிவத்தில் சாப்பிடலாம் (மற்றும் வேண்டும்). உற்பத்தி செய்யப்படும் சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்"virgen extra" எனக் குறிக்கப்பட்டது
, இது உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் போது எந்த இரசாயன அல்லது கரிமப் பொருட்களுடனும் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்று கூறுகிறது, இது ஒரு பிரத்தியேகமான இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு அதிகபட்சமாக நன்மை பயக்கும்.
ஸ்பெயினில், உலகிலேயே சிறந்ததாகக் கருதப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் முன்னணியில் இருப்பது ஆண்டலூசியா ஆகும், அங்கு ஆலிவ் மரங்களின் எண்ணிக்கை மில்லியன் கணக்கானது.
Paella, gazpacho மற்றும் பிற சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள்!
நீங்கள் ஸ்பெயினைக் குறிப்பிடும்போது, பலர் ஜாமோன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பற்றி மட்டும் நினைப்பார்கள், ஆனால் பேலா, காஸ்பாச்சோ மற்றும் ஃபிளான் - ஒரு சுவையான இனிப்பு. இந்த உணவுகளின் பிரபலத்தை விளக்குவது எளிது - அவை தனித்துவமானவை மற்றும் உலகின் பிற பகுதிகளில் வழங்கப்படும் மற்ற உணவுகளைப் போலல்லாமல்.
பேலாபேலா பிறந்த இடம்
வலென்சியா, இங்கே இந்த டிஷ் paella valenciana என்று அழைக்கப்படுகிறது. பேலா பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது என்பதிலிருந்து இந்த டிஷ் அதன் பெயரைப் பெற்றது. முக்கிய மூலப்பொருள் அரிசி, பின்னர் எல்லாம் செய்முறையைப் பொறுத்தது, அதில் ஸ்பெயினில் சுமார் 300 உள்ளன, இது கடல் உணவு அல்லது இறைச்சி (பெரும்பாலும் கோழி) ஆகும், இதில் நறுமண குங்குமப்பூ உட்பட காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரிய நிறுவனம், இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படும் பான் அளவு பெரியது. மூலம், பெரிய விடுமுறை நாட்களில், paella முக்கியமாக ஆண்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
காஸ்பச்சோ
பிரான்சில் நீங்கள் சீஸ் வகைகளை முடிவில்லாமல் பட்டியலிட முடியும் என்றால், ஸ்பெயினில் பல்வேறு தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளால் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல் உருவாக்கப்படும். டெலி இறைச்சியின் மிகவும் பிரபலமான வகை சோரிசோ ஆகும். இது பூண்டு, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும், இதன் காரணமாக இது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். சோரிசோவை வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் செய்யலாம். இந்த தொத்திறைச்சி பெரும்பாலும் பல்வேறு ஸ்பானிஷ் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்பானியர்களிடையே குறைவான பிரபலமானது மோர்சில்லா, வெங்காயம் மற்றும் சில சமயங்களில் அரிசி சேர்த்து பன்றி இறைச்சி இரத்தம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இரத்த தொத்திறைச்சி ஆகும். மோர்சில்லா பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்டு ரொட்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் பேட்களாக அல்லது சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. sausages மத்தியில் மற்றொரு தலைவர் salchichon. இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தாராளமாக மிளகுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சால்சிச்சோன் பெரும்பாலும் பசியை உண்டாக்குகிறது.
ஃபிளான்
ஸ்பெயினில் பலவிதமான இனிப்பு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் உணவகங்களில் மிகவும் பொதுவானது ஃபிளான். இது முட்டை, பால், சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது, நீங்கள் விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். ஃபிளான் தண்ணீர் குளியலில் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்டு எப்போதும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது.
முடிவில், ஸ்பெயினில் சாப்பிடுவது ஒரு மகிழ்ச்சியான, அன்றாட அனுபவமாகும். நீங்கள் இங்கே மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிட வேண்டும், எந்த விஷயத்திலும் அவசரமாகவோ அல்லது அவசரமாகவோ இல்லை. ஸ்பெயினுக்கு வருகை தரும் பார்வையாளர்கள், ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்து மாலை உணவு தாமதமாகத் தொடங்கலாம் என்பதற்காகத் தயாராக இருக்க வேண்டும். கோடையில், இரவு உணவு பெரும்பாலும் இரவு 10-11 மணிக்கு அல்லது அதற்குப் பிறகும் தொடங்குகிறது.
